Види цвітної капусти: фото та назви

Цвітна капуста на вітчизняних городніх ділянках зустрічається досить рідко. Причиною тому досить складний догляд, якого вимагає культура. А між тим цей овоч перевершує звичайні білокачанні сорту не тільки за кількістю вітамінів і поживних речовин, але і в плані зовнішнього вигляду. Цвітна капуста представлена великим числом різновидів, кожна з яких відрізняється кольором, будовою і текстурою листя, а також передбачає свої особливості вирощування, що слід враховувати при купівлі насіння на посів.

Види цвітної капусти: фото та назви

Цвітна капуста

Опис цвітної капусти

Цвітна капуста відрізняється досить багатою історією. Батьківщиною культури вважається Сирія. Саме в цій країні були знайдені перші письмові згадки про овоче, що датуються XI століттям. У державах Європи, куди вона була завезена арабами, культура почала з’являтися сторіччям пізніше.

З часом на основі завезених з Сирії сортів були виведені нові види цвітної капусти, адаптовані під Європейський клімат. Сьогодні їх кількість продовжує зростати.

Зовні кущ цвітної капусти являє собою вертикальний стебло, довжина якого варіюється від 15 до 70 см. Від стебла під прямим кутом відходять великі листки, черешки яких у деяких різновидів досягають 40 см в довжину.

Але в їжу вживають не самі листя. Їдять особливу освіта на вершині стебла, яке формується до початку періоду цвітіння рослини і являє собою недорозвинений квітконіс. Ця частина куща має один з наступних кольорів:

  • білий;
  • рожевий;
  • оранжевий;
  • кремовий;
  • фіолетовий;
  • зелений.

Строкаті кольори цієї капусти призвели до того, що її часто вирощують не тільки як продукт харчування, але і як прикраса клумби у дворі.

По тривалості періоду вегетації ця різновид хрестоцвітих належить до однорічних. Якщо головки не зібрати, то з них з’являються жовті квіти. Далі після запилення вони перетворюються в стручки, наповнені насінням.

Корисні властивості

В яких би країнах не вирощувалася цвітна капуста, її скрізь цінували за високі лікувальні властивості. Про користь цього овочу для організму схвально відгукувався навіть відомий лікар Авіценна, стверджуючи, що рослина зміцнює імунну та інші системи.

Багато корисні властивості овоча визначаються його складом, що включає:

  • великі запаси вітаміну С, якого в цвітній капусті практично в 3 рази більше, ніж у білокачанної;
  • високу концентрацію рибофлавіну, сприяє росту організму та підтримання тонусу шкіри, нігтів, волосся;
  • фолієву кислоту, що бере участь в кровотворенні;
  • каротин, що уповільнює процеси старіння;
  • підвищена кількість білків;
  • ряд життєво важливих мікроелементів, серед яких найбільше фосфору, марганцю і цинку.

Також слід пам’ятати, що клітковина, якою багата кольорова капуста, набагато м’якше і ніжніше, ніж в іншій рослинній їжі. А значить, вона більше підходить тим, хто знаходиться на лікувальній дієті. Високий дієтичний потенціал продукту проявляється і в його низькій калорійності. Кожні 100 г капусти припускають приблизно 30 ккал. Тому овоч є незамінним для тих, хто намагається скинути зайву вагу.

Види цвітної капусти: фото та назви

Страва з цвітної капусти

В ході останніх досліджень було виявлено, що певну користь цвітна капуста приносить і в боротьбі зі злоякісними новоутвореннями. Містяться в її рослинних тканинах речовини заважають клітинам ділитися освіти і тим самим уповільнюють його зростання.

Застосування в кулінарії

Широке застосування придбав цей продукт і в кулінарії. Сприяли цьому не тільки корисні властивості овоча, але і його високі смакові якості, ніжна, ніжна консистенція.

В плані приготування культура досить універсальна. Але перед використанням в будь-якому блюді її особливим чином готують:

  • На середній вогонь ставлять каструлю з водою і дають їй закипіти.
  • Паралельно з загального головки зрізують усе суцвіття, а кочеригу викидають.
  • Суцвіття ретельно відмивають від бруду під проточною водою і опускають в окріп.
  • Туди ж додають лимонний сік і капусту варять протягом пари хвилин.
  • Довідка. Після такої обробки тканини суцвіть стають більш ніжними. Далі продукт можна варити, запікати, смажити, тушкувати, додавати в різні салати. При цьому нейтральний смак овоча дозволяє без обмежень комбінувати його з іншими продуктами.

    Різноманіття видів цвітної капусти з фото

    В ході тривалої селекційної роботи на основі первинного сорти цвітної капусти було виведено безліч інших різновидів культури. Між собою вони відрізняються особливостями вирощування, кольором і формою качанів, термінами дозрівання. На основі останньої характеристики усі види цвітної капусти поділяються на:

  • Ранні.
  • Середньостиглі.
  • Пізні.
  • Ранні сорти

    Ранні види відрізняються найбільш коротким терміном дозрівання головок. Крім того, смакові якості овочів набагато вище, ніж у середньостиглих і пізньостиглих сортів. Недоліком категорії виступає дуже нетривалий термін зберігання.

    До числа найбільш популярних ранніх сортів відносяться:

    • Регент.
    • Сноуболл.
    • Гарантія.
    • Альфа.
    • Снігова куля.
    • Мовір 74.

    Регент

    Капусту Регент збирати з грядок можна вже через 110 діб після прокльовування сіянців. В зрілому вигляді вилок важить близько 500 р. Він має білий колір і середню горбистість. Зверху головка покрита еліптичними листям темно-зеленого кольору.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Сорт капусти Регент

    Регент підходить для вирощування розсадним і безрозсадним способом. При сприятливих умовах з кожного квадратного метра збирають від 0,9 до 3,9 кг капусти.

    Крім гарного смаку суцвіть, цей вид володіє і іншими достоїнствами. Рослина стійка до ряду захворювань, характерних для капусти. Крім того, воно без наслідків витримує періоди посухи і різкі підвищення температури.

    Сноуболл

    Сорт Сноуболл передбачає більш короткий термін дозрівання головок. Технічна зрілість у них наступає через 90-95 днів після появи паростків. Врожайність культури варіюється в межах 3,2–4,2 кг/кв. м.

    У капусти качани білі, щільні. Їх поверхня дрібнозерниста, а вага становить 0,5-2 кг. Зверху кожен вилок покритий великими видовженими листками блакитного кольору.

    Цей сорт виведений у Франції. Він стійко переносить холоду, в кулінарії використовується в свіжому і квашеному вигляді.

    Гарантія

    Після висадки насіння вилки Гарантії повністю формуються протягом 80-100 днів. Кожна головка має округлу форму і пофарбована в білий колір. Листя рослини розвинені добре і майже повністю покривають голівку. Середня вага капусти варіюється в межах 0,6-0,9 кг.

    До числа переваг різновиди входять наступні моменти:

    • хороший смак;
    • висока щільність;
    • одночасне дозрівання всього врожаю;
    • опірність хворобам.

    Крім того, Гарантія придатна для перевезення на далекі відстані.

    Альфа

    Сорт російського виробництва, виведений фірмою «Пошук», повністю адаптований до вітчизняного клімату. Альфу рекомендується вирощувати в центральних і північних регіонах країни.

    Дозріває урожай приблизно за 85-90 діб після появи паростків. Вилки відрізняються щільністю, середньої бугристостью і важать в межах 1,5 кг. Колір у качана повністю білий. Середня врожайність овоча 3,5 кг/кв. м.

    У плані використання капуста універсальна і крім вживання в сирому вигляді також придатна для переробки.

    Сніговий шар

    Капусту Снігова куля вирощують розсадою або відразу сіють на грядки. У другому випадку від появи сходів до повного визрівання вілков проходить 95-110 днів. Культура відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб і універсальна в застосуванні.

    Головки рослини в плані зовнішнього вигляду цілком відповідають своїй назві. Вони відрізняються білосніжною забарвленням і наявністю невеликих горбиків на поверхні. Вага головки не перевищує 0,9 кг.

    Що характерно, капуста Снігова куля добре приживається навіть у складних погодних умовах. Але врожайність у 3 кг/кв. м вдається отримати тільки на багатих ґрунтах та в м’якому кліматі.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Капуста Снігова куля

    Мовір 74

    Цей сорт виведений вітчизняними селекціонерами. У середньому головки повністю формуються через 70-90 днів після появи перших паростків. Вид чуйний до сприятливих умов вирощування. Якщо всі вони дотримані, то з кожного квадрата площі дачники отримують до 4 кг овоча. Крім того, в південних регіонах урожай культури збирають двічі в рік.

    Колір у вілков цього різновиду повністю білий або з жовтим відтінком. Вага доходить до позначки 1,3 кг. Вилок відрізняється щільною структурою і зверху покритий великими листям витягнутої форми.

    Капуста Мовір 74 відрізняється стійкістю до похолодань і надмірної сухості. Урожай культури легко переносить тривалі транспортування.

    Середньостиглі сорти і гібриди

    На дозрівання вілков капусти цієї категорії необхідно значно більше часу. Крім того, всі середньостиглі сорти теплолюбні і добре розвиваються тільки при температурі близькій до 20 градусів. Тому їх вирощують переважно на півдні країни.

    Тривалі терміни дозрівання таких видів компенсуються більш довгим терміном зберігання вілков.

    До числа найбільш затребуваних різновидів цвітної капусти з середнім періодом дозрівання відносяться:

    • Пурпурова.
    • Біла голівонька.
    • Біла красуня.
    • Ліловий куля.
    • Флора-бланка.

    Пурпурова

    Капуста Пурпурова також відноситься до числа вітчизняних різновидів. Її відрізняють холодостійкість та стійкість до хвороб хрестоцвітих. Дозріває овоч через 110-120 днів з моменту прокльовування перших сіянців на грядці.

    Качани цього виду щільні, круглі, вкриті невеликими горбками. Вага кожної головки доходить до 1,5 кг. Відмінною рисою таких утворень виступає виражений фіолетово-пурпуровий колір. Врожайність становить 4 кг на квадратний метр.

    Біла голівонька

    Як і попередня різновид, Біла голівонька достигає через 110-120 діб. При цьому врожайність сорту варіюється в межах 3,5–4,5 кг/кв. м.

    Качани культури припускають білий окрас і кругловатую, трохи сплюснуту форму. Середня маса вилка дорівнює 1,1 кг Зверху він покритий листям лише частково.

    Така капуста відрізняється хорошою стійкістю до холодів, довго зберігається і придатна до транспортування. Крім того, в м’якоті овоча міститься підвищена кількість вітамінів і мінералів, що забезпечує йому популярність не тільки в кулінарії, але і в медицині.

    Біла красуня

    Білу красуню вирощують розсадним способом, але рекомендується висаджувати розсаду у відкритий грунт, а не у теплицю. В цьому випадку вже через 65-70 днів після висадки урожай готовий до прибирання.

    Представлена різновид білими щільними головками, вага яких доходить до 1-1,2 кг. Такі вилки добре зберігаються, відрізняються вираженим смаком, придатні до транспортування. Але під час вирощування рослина необхідно ретельно оберігати від шкідників.

    Ліловий куля

    Різновид виведена буквально кілька років тому відомою фірмою «Аеліта». Для повного дозрівання сіянців необхідно, як правило, 120 діб. Продуктивність виду становить 3-3,5 кг з кожного квадрата.

    Зовнішність у вілков досить екзотична. Вони пофарбовані в ліловий колір. По своїй структурі качани щільні, покриті дрібними горбами. Вага голівки складає 0,7-0,9 кг. Зовнішні листки невеликі і лише наполовину закривають вилок. Крім яскравого забарвлення, цей овоч відрізняє не менш яскравий смак.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Сорт капусти Ліловий куля

    Флора-бланка

    Виведений у Голландії капуста Флора-бланка виростає на грядці за 110-120 діб. Вона припускає стійкість до холодів і універсальність використання. Середня врожайність становить 2,5 кг/кв. м.

    Представлений такий овоч невеликими щільними качанами. Колір у них білий з жовтим відтінком. Вага, як правило, не перевищує 1,2 кг. Покривні листки у культури маленькі округлі.

    Флора-бланка добре зберігається. Крім того, рослина має стійкість до бактеріозу.

    Пізні сорти й види

    У всіх пізніх сортів цвітної капусти тривалість дозрівання перевищує 4 місяці. Крім того, на відкритому ґрунті вони встигають визріти лише в південних регіонах Росії. Для вирощування на півночі країни обов’язково потрібна теплиця. Але тривалий період вегетації така капуста компенсує великими розмірами вілков та тривалим терміном зберігання.

    До числа популярних пізніх різновидів відносяться:

    • Астерікс.
    • Кортес.
    • Амеріго.

    Астерікс

    Астерікс відноситься до числа гібридів, і назву на насінні доповнюється маркуванням F1. Цей вид має високу стійкість до борошнистої роси. Дозріває овоч за 130-135 доби.

    Головки такої культури білі, круглі, важать 700-900 р. Зверху качан покривають темно-зелене листя. М’якуш рослини відрізняється гарним смаком і щільною консистенцією. Врожайність Астерікса становить 2,5 кг/кв. м.

    Кортес

    Кортес – ще один гібридний голландський сорт. Прибирання проводять через 70 діб з моменту пересадки розсади на відкриті грядки. Урожай добре зберігається і підходить для переробки.

    Качани цього виду досить великі. Їх вага часто перевищує 2 кг. При цьому білий качан містить велику кількість рідини. Середня врожайність становить 4-4,5 кг капусти з квадратного метра.

    Гібрид Кортес легко переносить холоду. Але при вирощуванні культури варто пам’ятати, що без відповідних добрив урожай буде незначним.

    Амеріго

    Такий вид пред’являє високі вимоги до грунту ділянки, на якій планується вирощувати. При сприятливих умовах після висадки розсади технічна стиглість качанів наступає через 60-65 доби. При цьому врожайність рослинності становить 7,5 кг на кожен квадрат.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Голівки у сорту Амеріго

    Голівки у сорту Амеріго круглі і щільні. Вага кожного качана варіюється в межах 2-2,5 кг Колір у вілков білий. Зверху кожен качан майже повністю покривають великі темно-зелене листя.

    Незвичайний різновид цвітної капусти – романеско

    Окремо слід відзначити такий сорт цвітної капусти, як Романеско. Від стандартних різновидів його відрізняє особлива будова качана. У суцвіть рослини спіральна конусоподібна форма. При цьому вони зібрані в щільні групи (своєрідні зірки) і ростуть на закінчення стебла, який в довжину може досягати метра.

    Пофарбовані качани в жовтий або зелений колір. Вага кожного вилка – до 0,5 кг. В сирому вигляді такі суцвіття не їдять. Перед використанням у кулінарії їх попередньо обробляють.

    Цвітна капуста досить популярна в країнах Європи і Азії. Цей продукт відрізняється унікальними смаковими якостями і володіє широким переліком лікувальних властивостей. Сьогодні така культура представлена великим числом різних сортів і гібридів. Тому перед тим як купувати посівний матеріал, слід детально ознайомитися з кожним з них.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Поділитися з друзями
    Ремонт та вироби своїми руками