Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Картопля рідко їдять в сирому вигляді: мало кому подобається його смак. Крім того, його вважають важким для перетравлення, хоча за своєю природою овоч не токсичний і містить велику кількість вітамінів і мінералів. Стійкий крохмаль в його складі організм не поглинає, однак це з’єднання забезпечує енергією корисні бактерії кишечника.

Можна їсти сиру картоплю

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Найкорисніші бульби з жовтою шкіркою: у них багато каротину. Багата вітамінами картопля з червня по грудень. Молоді овочі в червні-липні особливо смачні і соковиті, але їдять їх тільки в тому випадку, якщо точно відомо, що культуру не перенасичували хімічними добривами.

Корисні речовини накопичуються в шкірці, тому до зими сиру картоплю їдять неочищеним. Бульби ретельно миють щіткою і ошпарюють.

Увага! У картоплі міститься соланін, токсичний алкалоїд, який може викликати отруєння. Речовина сконцентровано під шкіркою, в позеленілих областях бульб.

З січня по березень вміст вітамінів в овочах зменшується, концентрація соланіну збільшується. Тому такий картоплю обов’язково чистять, а позеленілі, зів’ялі або пророслі бульби (навіть з обламаними паростками) в їжу не вживають.

Кому можна їсти

Сиру картоплю корисний для дорослих, які не страждають від проблем з ШКТ: овоч містить багато калію (23% від норми). Вітаміни B5, B6, B1, B3, B2 беруть участь у метаболічних процесах, нормалізують роботу нервової і серцево-судинної систем, покращують роботу кишечника і стан шкіри.

Картопля не містить ні жиру, ні холестерину. Залізо в його складі швидше засвоюється завдяки високому вмісту вітаміну C (24%). Тому багато вегетаріанці додають сирі бульби в свій раціон.

Очищений картопля дозволений дітям в невеликій кількості, але вибирають лише свіжі, ретельно вимиті бульби без зелених ділянок. Рекомендується додати в раціон дитини більше інших овочів, щоб заповнити баланс поживних речовин.

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Чим корисний сирої картопля

Бульби містять багато вітамінів і мінералів, благотворно впливають на людину. Особливо вони багаті мікроелементами:

  • рубідій — 500% від добової норми;
  • ванадієм — 373%;
  • кремнієм — 167%;
  • бором — 164%;
  • літієм — 77%;
  • кобальтом — 50%;
  • хромом — 20%;
  • залізом — 15,5%.

Калій

Калій — життєво необхідний елемент кожної клітини організму. Він регулює водний і кислотно-лужної баланси, створює умови для передачі нервових сигналів і м’язових скорочень.

На 100 г картоплі припадає 23% від добової норми калію. Овоч містить більше макроелементи, ніж банани, помідори, броколі і апельсини.

Вітамін C

Цей водорозчинний вітамін діє як антиоксидант, нейтралізує вільні радикали, запобігаючи пошкодження клітин. Речовина підтримує імунну систему організму.

Кожні 100 г картоплі містять до 24% вітаміну C. Велика частина аскорбінової кислоти і калію сконцентрована в м’якоті.

Довідка! При очищенні бульб втрачається 16-22% вітаміну C. Якщо при варінні картоплю опустити в холодну воду, з-за окислення зруйнується до 30-50% вітаміну С, в киплячу — до 25-30%.

Харчові волокна

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Нерозчинна клітковина, що міститься в шкірці картоплі, підтримує правильну роботу і перистальтику кишечника, знижує рівень холестерину в крові. 100 г овоча забезпечують 7% від добової норми волокон.

Вітамін В6

Цей водорозчинний вітамін відіграє важливу роль у вуглеводному і білковому обміні речовин:

  • бере участь в обміні амінокислот;
  • сприяє детоксикації організму;
  • необхідний для синтезу гемоглобіну.

У 100 г бульб міститься до 15% вітаміну B6.

Вітамін В1

Тіамін бере участь у розщепленні вуглеводів, підтримує роботу нервової, м’язової, серцево-судинної і травної систем. Підвищує розумову працездатність, поліпшує апетит.

100 г продукту містять 8% вітаміну B1.

Харчова цінність

Склад: 100 г картоплі:

  • 74 ккал (4% від норми);
  • 1,94 г білків (3%);
  • 0,33 г жирів (0%);
  • 16,79 г вуглеводів (6%).

Сирий картопля містить менше калорій, білків і вуглеводів, ніж термічно оброблений, але більше аскорбінової кислоти.

Шкоди та протипоказання

Сирий картопля може принести не тільки користь, але і шкоду:

  1. Антинутриенты (білок-інгібітор трипсину і лектини) перешкоджають поглинанню поживних речовин, але для людей зі збалансованим і різноманітним раціоном вони не будуть проблемою.
  2. Бульби містять отруйний глікоалкалоїд соланін. В несприятливих умовах, при ушкодженнях рослини виробляють більше захисних речовин. При впливі сонячного світла овочі зеленіють з-за пігменту хлорофілу, але одночасно підвищується і рівень глікоалкалоїдів.
  3. Стійкий крохмаль в картоплі підтримує кишкову мікрофлору, але його велика кількість в бульбах (до 17 м) здатне викликати проблеми з травленням.

Сиру картоплю протипоказаний при загостренні захворювань травної системи, гастритах і виразкових ураженнях на фоні зниженої кислотності, важких формах діабету.

Застосування

Сиру картоплю використовують у народній медицині і косметології.

При захворюваннях ясен

Вітамін с, що міститься в картоплі, добре зміцнює зуби і ясна.

Сирої бульби ретельно миють з жорсткою щіткою, обдають окропом, подрібнюють на тертці разом з шкіркою. Отриману масу прикладають до запалених ясен на 20-25 хвилин. Повторюють тричі на день.

При артриті

Аскорбінова кислота в овоче допомагає засвоюватися кальцію, має антиоксидантні властивості, бере участь у виробленні колагену. Калій очищає від шкідливих солей.

Для полегшення симптомів захворювання 1 велику картоплину очищають від шкірки, дрібно труть. Отриману кашку змішують з 250 мл кефіру. Готовий засіб вживають всередину перші 10 днів по 1 ст. перед їжею, наступні 10 — так само, але через день, останні 10 — через кожні 2 доби. Курс — 2 місяці.

При онкологічних захворюваннях

Сік сирої картоплі — сильний антиоксидант, запобігає ушкодженню клітин вільними радикалами і тим самим зменшує ризик виникнення раку. Для профілактики щодня випивають по 1-2 ст. такого соку.

При вагітності

В 100 г сирої картоплі містить до 11% від добової норми фолієвої кислоти, яка сприяє розвитку нервової системи плоду. Овоч — джерело заліза, магнію, калію і кальцію, які беруть участь у рості і розвитку дитини. Основне джерело енергії плоду — глюкоза (4,2% на 100 г продукту).

Вагітним дозволено їсти сиру картоплю в помірних кількостях (не більше 250 г на добу).

Від печії

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Сирий картопля — лужний продукт, який допомагає при підвищеній кислотності:

  1. Невеликий бульба розрізають на дрібні шматочки, не очищаючи від шкірки.
  2. Подрібнюють їх у блендері.
  3. Випивають проціджений сік 2 рази протягом дня, щоб позбутися від печії.

Від мішків під очима

Овоч містить фермент катехолазу, яка відбілює шкіру і усуває темні кола під очима. Для цього бульба подрібнюють на тертці, отриману кашку прикладають під очі на 5 хвилин. Процедуру виконують щодня.

Для схуднення

Інгібітори протеїназ у бульбах пригнічують відчуття голоду, уповільнюють травлення. Картопляна дієта багата поживними речовинами, в тому числі і клітковиною.

Монодієту на сирому картоплі проводити не рекомендується — овоч відварюють.

Правила раціону:

  • вживають тільки варену картоплю протягом 3-5 днів;
  • щодня з’їдають 0,9–2,3 кг овоча;
  • виключають приправи, сіль, кетчуп, масло, сметану та сир;
  • п’ють тільки воду, зелений чай або чорна кава без цукру;
  • важкі фізичні навантаження замінюють легкими вправами і ходьбою.

Інше

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Тертий зелений картопля наносять зовнішньо при м’язових болях і проблеми з шкірою. Соланін при зовнішньому застосуванні чинить спазмолітичну дію, знімає запалення. Охолоджуючу дію сирих скибочок швидко позбавляє від сверблячки, викликаного контактним дерматитом і укусами комах.

Думки лікарів

Головне джерело занепокоєння, пов’язаний з вживанням сирої картоплі, — токсичний глікоалкалоїд соланін, який у великих кількостях викликає головний біль, нудоту, діарею і в деяких випадках навіть призводить до смерті. Тому лікарі рекомендують уникати вживання зелених бульб, а до раціону включати сирої овоч тільки в помірних кількостях (не більше 250 г в день).

Висновок

Вживання сирої картоплі в помірних кількостях корисно для організму: бульби багаті на мікроелементи, вітамін C, калій, харчовими волокнами, які благотворно впливають на всі системи органів. Важливо виключати з раціону позеленілі овочі, ретельно мити й ошпарювати продукт.

Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками