Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

Гречка — крупа, яка популярна і улюблена багатьма. Вона містить корисні вітаміни і мінерали, надовго насичує організм.

Сучасний ринок пропонує різні сорти цієї крупи. Вони відрізняються за зовнішнім виглядом, користь і ціною. Любителі цього продукту знають, яка гречка краще — темна або світла. Розповімо докладніше, на що вони звертають увагу при виборі цієї крупи.

Чим відрізняється темна і світла гречка

Темна і світла гречка — це не різні сорти. Коричневий колір і всі його відтінки має крупа з пропареного зерна. Корисні властивості знижені, так як її обробляють при високій температурі. Швидко розварюється, каша виходить розсипчастою, з ніжним смаком.

Якщо колір темно-коричневий, корисного в ній залишилося зовсім мало. Такі ядра найчастіше переробляють у невеликих господарствах. Замість пропарювання їх обсмажують.

Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагуБлідий, кремовий колір з легким відтінком жовтизни у крупи з непропаренного зерна. Корисні властивості зберігаються в ній максимально. Вариться довше темною.

Колір гречки залежить від температури обробки. При високій температурі вона набуває коричневий колір. При обсмажуванні стає темно-коричневою. Світла крупа не піддається обробці парою.

Яка краще і чим

Відповідь на це питання здається очевидним. Якщо корисних властивостей у світлій крупі більше, то, значить, вона краще.

Плюси темної гречки:

  • вариться швидше;
  • розсипчаста;
  • смак ніжніше;
  • низька ціна.

Плюси світлої гречки:

  • більше корисних елементів;
  • підходить для гарніру.

Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

У продажу великий асортимент темної і світлої крупи. Якщо питання в ціні, то вибирають першу — вона дешевша. Прихильники здорового способу життя віддають перевагу світлою.

Яка гречка краще: коричнева або зелена

Сама корисна гречка — зелена. Зерна при очищенні не піддаються термічній обробці, тому всі вітаміни і мікроелементи залишаються в повному обсязі. Це натуральний продукт. Вживають його в сирому вигляді.

Цікаво. В Європі зелену гречку можна купити тільки в аптеках, так як вона вважається лікувальним і дієтичним продуктом.

Способи приготування зеленої гречки:Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

  • пророщування;
  • запарювання.

Пророщують її, дотримуючись певних правил.

Процес полягає в замочуванні крупи в талої або льодовикової води. У першій воді зерна не більше 1,5 годин. Потім воду міняють і залишають від 4 до 10 годин, помішують і при появі слизу знову міняють воду. Зернам потрібно різну кількість часу для пророщування. Тому загальний час цього процесу займає від 8 до 24 годин.

Найкориснішою вважається крупа на 2-4 добу після появи паростків.

Увага! Зберігають пророщені зерна в холодильнику не більше п’яти діб.

Прихильники здорового харчування придумали чимало страв з пророщеної зеленої гречкою. Вони роблять каші з фруктами, салати, сушать пророщені зерна і перемелюють на борошно. Звідси оладки, млинці, пиріжки — корисна випічка, яка не містить дріжджі і масло.

Більш легкий, але не менш корисний спосіб приготування зеленої гречки — це запарювання. Тут все просто. Один стакан зерна заливають на ніч двома склянками окропу. Не забудьте спочатку промити крупу.

На другому місці — ядриця, яку отримують з гречки, перетираючи її. В процесі обробки оболонка відділяється. Наступний етап — пропарювання або прожарювання.

Коричнева крупа виходить при сильному обсмажуванні ядер, склад вітамінів і мікроелементів значно знижується. Коричневу гречку варять і замочують.

Для замочування підходить холодна вода, окріп, кефір. Головне дотримувати правильні пропорції: на склянку зерна — два склянки рідини. Холодна вода залишає максимум корисного. Замочують на ніч і обов’язково з’їдають протягом дня. При замочуванні окропом кількість вітамінів зменшується. Але до ранку крупа виходить розсипчастою, як каша.

Дієтологи радять замочувати гречку нежирним кефіром. Суміш рекомендують наливати в термос, щоб за ніч прохолодний напій не перебродив у теплій кімнаті.

Як вибрати найкращу гречку

Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

Виробники нерідко заплутують покупців. Реклама на телебаченні, барвиста упаковка багатьох вводять в оману при виборі крупи. Розглянемо це питання докладніше.

Види і сорти гречаної крупи

Гречана крупа буває двох видів:

  1. Ядриця — цільне зерно.
  2. Проділ — розколоті зерна, дрібні і великі. Просту назву — січка.

Тільки ядриця ділиться на сорти.

Перший — самий чистий і якісний. Мінімум необробленого зерна, дрібного сміття.

Цікаво. На Сході із зерен гречки роблять чай.

Другий — містить до 7% сміття після переробки.

Третій — до 10% різних домішок.

Сорт не впливає на якість крупи. У третього сорту ціна нижче, але витратити час, щоб перебрати ядра і видалити сміття.

Упаковка

Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

Правильна упаковка для крупи — це целофанові пакети. Вони захищають її від вологи. В них видно, якого кольору гречка, тому вони дають можливість придбати корисну крупу.

Виробники, які приховують якість гречки, упаковують її в паперові красиві коробки. Крупа вбирає зайву вологу і втрачає свої корисні властивості. Покупці не бачать, що всередині, і орієнтуються на красиві написи зовні.

Реклама розповідає про швидкі способи приготування каші в пакетиках. Але не говорить про те, що вона вже піддавалася термічній обробці і втратила частину своїх корисних якостей.

Зовнішній вигляд

Визначають якість продукту спочатку за зовнішнім виглядом. Це можливо зробити, коли упаковка прозора. Хорошу гречану крупу видно відразу: всі зерна очищені і однакового розміру. Сучасні технології дозволяють це зробити.

У пакетах з гречкою хорошої якості не буває сміття і домішок.

Смак і запах

Смак крупів залежить від його запаху в сирому вигляді. До приготування гречка не повинна пахнути цвіллю і затхлістю. При правильному зберіганні не виникає ніякої гіркоти і кислинки.

Звичайно, в магазині не дають розірвати пакет і понюхати. Перший раз вибирають навмання, і вже в наступний раз купують у перевіреного виробника.

Як зберігати гречку

Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

Існують кілька правил зберігання крупи:

  1. Термін придатності — 12 місяців від дати виготовлення. Вона вказується на упаковці.
  2. Після покупки її пересипають у скляну або металеву ємність з щільною кришкою.
  3. Зберігають тільки суху крупу.

З часом смак гречки погіршується і корисних властивостей стає менше. Робити річні запаси не рекомендують.

Висновок

Сама корисна гречка — зелена. Цей продукт широко використовують при дієтах. Замість варіння її просто треба замочити або запарити — тоді користь буде максимальною.

Звичайна гречка приносить трохи меншу користь організму, але цей варений продукт любимо багатьма. Тому в раціоні будь-якої сім’ї займає не останнє місце — гречана крупа насичує організм поживними речовинами, вітамінами і мікроелементами.

Вибираємо крупу правильно: яка гречка краще темна або світла, на які критерії звертати увагу

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками