Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Варення з цукром вперше з’явилося в Стародавньому Ірані — перси додавали в солодкість велика кількість спецій. Стародавні греки томили на повільному вогні айву з медом, поки не виходила в’язка суміш. У Росії термін «варення» з’явився в кінці XVIII століття. У наш час відомо величезна кількість рецептів з ягід, фруктів і овочів. Варення з моркви з лимоном — один з найбільш простих і незвичайних варіантів цього десерту.

Вибір і підготовка моркви для варіння варення

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Для приготування варення підійдуть солодкі сорти і гібриди: Дитяча солодка, Маестро F1, Імператор, Нантська 4, Карамелька, Медова, Лакомка. Морква вибирають молоду, яскравого помаранчевого кольору, без ушкоджень.

Коренеплоди промивають від сильних забруднень, очищають, зрізають пошкодження і зелені частини, ще раз промивають чистою водою і нарізають тонкими кружальцями, половинками або четвертинками.

В 100 г продукту містить:

  1. Вітаміни — А (852 мкг), В (900 мкг), До (13,7 мкг). Вони благотворно впливають на обмінні процеси, імунну, нервову та серцево-судинну системи, регулюють згортання крові.
  2. Мікроелементи — калій (235 мг), кальцій (30 мг), магній (10 мг), фосфор (30 мг). Зміцнюють серцево-судинну та кісткову системи.
  3. Мікроелементи — залізо (0,34 мг), марганець (0,155 мг), мідь (17 мкг), цинк (0,2 мг), селен (0,7 мкг), фтор (47,5 мкг). Підтримують роботу імунної системи, нормалізують обмін речовин.

Антиоксиданти у складі моркви запобігають ушкодженню клітин, зберігаючи тим самим молодість і здоров’я.

В 100 г продукту містить 35 ккал, 90 г води, 5,2 г вуглеводів, 0,8 г білків, 0,2 г жирів і 3 г харчових волокон.

ГІ невеликими шматочками вареної моркви становить 75-80 одиниць. Людям з діабетом і надмірною вагою рекомендують вживати коренеплід і страви з нього з обережністю і тільки в першій половині дня.

Як зварити варення з моркви з лимоном

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Варення виходить густе і підійде не тільки для чаювання, але і для начинки для пиріжків і тістечок.

Інгредієнти:

  • морква — 500 г;
  • лимон — 500 г;
  • цукор — 1 кг;
  • ванілін або ванільний цукор — за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Банки для варення промивають содою з гарячою водою, споліскують і стерилізують над парою. Для цього на каструлю з гарячою водою ставлять металеву накладку з декількома отворами. На них ставлять банки і нагрівають воду. Їх стерилізують 5 хвилин з моменту закипання води. Інший спосіб — суха стерилізація протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 100°С.
  2. Простерилізовані банки обертають чистим, заздалегідь проглаженным з двох сторін кухонним рушником і ставлять шийкою вниз на інше рушник для остигання.
  3. Металеві кришки кип’ятять 5 хвилин і сушать на чистому рушнику.
  4. Лимони промивають, очищають від кісточок і нарізають з шкіркою кружечками.
  5. Підготовлену моркву нарізають невеликими шматочками.
  6. Моркву і лимон пропускають через м’ясорубку, додають цукор і варять на повільному вогні, постійно помішуючи 40 хвилин.
  7. Вогонь відключають, додають ванілін або ванільний цукор, ретельно перемішують.
  8. Варення викладають в простерилізовані банки, закривають кришкою, охолоджують при кімнатній температурі і прибирають на зберігання в холодильник або льох.

Як заготовити його на зиму

Спеції роблять ласощі ще корисніше і смачніше. Куркума — природний антибіотик, шафран відомий своїми омолоджуючий дією, кардамон і імбир володіють протизапальними властивостями. Таке варення захистить від зимової застуди.

Важливо! Спеції використовують в мінімальній кількості — на кінчику ножа, щоб не зіпсувати смак варення.

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Інгредієнти:

  • морква — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • цукор — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванільний цукор, шафран, куркума, імбир, кардамон за смаком.

Приготування:

  1. З вимитих лимонів акуратно зрізують шкірку, не зачіпаючи білу частину, яка злегка гірчить.
  2. Вичавлюють сік. Із соку, води та цукру готують сироп.
  3. Підготовлену і нарізану кружечками моркву і подрібнену лимонну шкірку доводять до кипіння на повільному вогні. Кип’ятять 3-5 хвилин і вимикають вогонь.

У процесі варіння постійно перемішують дерев’яною ложкою, особливо під час кипіння, щоб воно не пригоріло. Інтенсивного кипіння краще не допускати, інакше бризки розпеченого варення можуть потрапити на шкіру.

Варення остуджують при кімнатній температурі, потім ще 2 рази прогрівають і кип’ятять 5 хвилин. Після цього розкладають по заздалегідь підготовленим банкам, закривають кришками і залишають остигати при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику або льосі.

Як зварити морквяно-лимонне варення в мультиварці

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Варення готують при відкритій кришці на режимі «Гасіння».

Інгредієнти:

  • морква — 0,5 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • цукор — 400 г;
  • вода — 100 мл;
  • кориця — 1 паличка;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • мускатний горіх — щіпка.

Приготування:

  1. Приготовлену моркву подрібнюють на дрібній тертці, з вимитого лимона зрізають шкірку без білого шару і дрібно нарізають, вичавлюють сік.
  2. Морква, лимон і цукор перемішують, вкладають в масу марлевий мішечок з корицею і гвоздикою і залишають під кришкою в холодильнику на ніч. За цей час морква дасть сік і просочиться прянощами, цукор розчиниться.
  3. Вранці з каструлі прибирають мішечок з прянощами, додають мускатний горіх і томят варення 40 хвилин на повільному вогні, помішуючи дерев’яною ложкою.
  4. Готове варення викладають в простерилізовані банки, закривають кришками і охолоджують при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

Якщо прокрутити моркву і лимон через м’ясорубку, вийдуть більш великі шматочки. Варення томити на повільному вогні 30 хвилин, потім охолоджують при кімнатній температурі до теплого стану і тушкують ще 30 хвилин.

Важливо! Піну, що утворюється при варінні, обов’язково прибирають, інакше вона зіпсує смак варення. При цьому сам продукт з часом помутніє.

Варіації рецепта

Нові інгредієнти змінюють смак і аромат варення.

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Морквяне варення з лимоном і апельсином

Виходить густий ароматний джем.

Інгредієнти:

  • морква — 600 г;
  • лимон — 2 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • цукор — 500 р.

Приготування:

  1. Приготовлену моркву, шкірку з лимонів і апельсина подрібнюють на дрібній тертці. З апельсина і лимона вичавлюють сік.
  2. Сік, моркву і шкірку змішують з цукром, варять на повільному вогні 1 годину, розкладають по простерилизованным банкам, закривають кришками і охолоджують при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

З імбиром

Для приготування цукатів в сиропі з вишуканим імбирно-лимонним смаком знадобляться:

  • морква — 1,5 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • свіжий імбир — 50 г;
  • цукор — 1,5 кг;
  • вода — 100 мл

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Приготування:

  1. Морква промивають і відварюють в шкірці 30 хвилин. Заливають моркву холодною водою — так її легше очистити від шкірки, потім нарізають невеликими шматочками або кубиками.
  2. Лимонну шкірку і очищений імбир подрібнюють на тертці, віджимають сік лимона. Всі інгредієнти змішують з цукром і теплою водою, додають моркву.
  3. Варення доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять на повільному вогні 1 годину. Розкладають по простерилизованным банкам, закривають кришками і охолоджують при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

Терміни та умови зберігання

Варення зберігають у скляних банках у холодному місці з температурою не вище +15°С: холодильнику, в льосі або балконному термоконтейнере. Варення піддається термічній обробці, тому його смак і корисні властивості зберігаються до 2 років.

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Відгуки

Ті, хто готував варення з моркви, стверджують, що воно дуже смачне, красиве, схоже на мандаринове.

Ольга, р. Москва: «Дуже просте варення, але дуже смачне! Морквина абсолютно не відчувається, смак, як у мандаринового варення. Я додаю не ваніль, а ванільну карамель».

Анастасія, р. Омськ: «Неймовірно смачне варення. Я подрібнюю моркву і фрукти в м’ясорубці. Можна додати чорноплідну горобину або іншу ягоду за смаком».

Элиночка, р. Рига: «Виходить гарне варення з зернистою консистенцією. Його краще не розливати в пляшки, після остигання вона загусне, і його складно буде витрусити».

Це цікаво:

Корисні властивості та найсмачніші рецепти морквяного чаю.

Секрети правильного вживання моркви, щоб вона краще засвоювалася.

Кращі рецепти салату «Помаранчеве диво» з моркви на зиму.

Висновок

Зварити смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму дуже просто. Основні інгредієнти — морква, лимон і цукор. Також додають апельсини, ягоди і спеції за смаком. Залежно від способу подрібнення виходять цукати в сиропі або джем.

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками