Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Спори щодо користі і шкоди картоплі тривають не одне десятиліття. Головне питання, яке хвилює людей з надмірною вагою і бажаючих схуднути, – можна їсти картоплю при дієті. З нашої статті ви дізнаєтеся всі “за” і “проти” вживання картоплі під час схуднення.

Хімічний склад, мікроелементи та характеристика вареної картоплі

Люди, що дотримуються різні дієти, при виборі продуктів в першу чергу звертають увагу на кількість ккал, вміст жирів і вуглеводів.

Глікемічний індекс відвареної картоплі

Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Глікемічний індекс – це показник швидкості вироблення глюкози з продуктів. Визначається він за шкалою від 0 до 100 одиниць, і чим він вище, тим швидше відбувається викид глюкози в кров і настає насичення.

У картоплі глікемічний індекс коливається в залежності від способу приготування. У вареної картоплі “в мундирі” він становить 65 одиниць, у очищеного вареної картоплі – 70. В картопляних чіпсах – 80 одиниць, а найвищий показник – у пюре, приблизно 90 одиниць.

У Росії майже не використовують в їжу сирої картопля, хоча він має самий низький глікемічний індекс і вживається в салатах за китайським і японським рецептами.

Хімічний склад картоплі залежить від:

  • типу ґрунту;
  • сорти картоплі;
  • кліматичних умов;
  • умов зберігання овоча.

Калорійність, БЖУ і харчова цінність на 100 г вареної картоплі

Калорійність 100 г картоплі, звареної в мундирі”, становить 65 ккал.

ккал, БЖУ на 100 г продукту Картоплю варену без шкірки на воді без додавання олії
Калорійність 82-86 ккал
Білки 1,7 г
Жири 0,1 г
Вуглеводи 18,2 г
Крохмаль 14,2

Біологічну цінність картоплі обумовлюють вітаміни і мінеральні речовини. В приготованому вигляді всі вітаміни і амінокислоти зберігаються і легко засвоюються організмом.

Підходить для схуднення варену картоплю, і в якому вигляді його краще їсти при дієті

Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

В Росії картопля входить в десятку найбільш затребуваних продуктів. Але чи можна їсти варену картоплю при схудненні? На щастя для любителів картоплі, відмовлятися від нього зовсім не обов’язково. Досить виключити деякі способи приготування.

Картопляне пюре

Відмінна новина для всіх любителів товченої картоплі – картопляне пюре можна їсти навіть при дотриманні дієти. А якщо у вас проблеми з травленням, в такому вигляді картопля буде навіть корисніше. Головне – не переїдати, не додавати масло і замінити молоко на картопляний відвар. Дотримуючись ці поради, про шкоду для фігури турбуватися не доведеться.

Відварну картоплю: “в мундирі” або без нього

Ніхто не забороняє їсти варену картоплю при дієтичному харчуванні. Але є два важливих правила:

  • у картопляної шкірці концентрація корисних речовин більше, ніж у м’якоті, тому відварюйте овоч, не знімаючи «мундира»;
  • виключіть вживання картоплі разом з м’ясом, салом, майонезом – їжте його з овочами, зеленню або як окрему страву.

Які страви з картоплі не можна вживати при схудненні

Якщо ваша мета-схуднути, відмовтеся від смаженої картоплі. Калорійність її досягає 400 ккал на 100 г, при цьому глікемічний індекс зменшується в 3 рази.

Також шкідливі для фігури та здоров’я в цілому картопляні чіпси і картопля фрі, особливо приготовлений із заморожених напівфабрикатів. Крохмаль у такому продукті практично не перетравлюється, блокується процес розщеплення вуглеводів – все це призводить до набору ваги.

Чим можна замінити смажену картоплю

Замініть улюблену смажену картоплю печену. Запікайте овоч без олії приблизно 50 хвилин. Молоду картоплю можна запекти в шкірці, буде ще корисніше. Блюдо виходить смачне і при цьому низькокалорійне.

Для довідки. Якщо ви хочете зовсім виключити картоплю з раціону, замініть його на ріпу, селеру, цвітну капусту. У суп додати перловку або сочевицю.

Дієтичні страви і дієти на основі картоплі

Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Розповімо, як приготувати картоплю, не завдавши шкоди фігурі, смачно і ситно.

Правильні способи приготування:

  1. Картопляне рагу. Картоплю з будь-якими овочами покришіть, додайте томатний сік і тушкуйте 35-40 хвилин в глибокій сковороді або мультиварці. Додайте зелень і приправи за смаком.Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті
  2. Запечена картопля з овочами. Зробіть в бульбах поперечні надрізи, залишаючи приблизно 1 див. В надрізи вставте пластинки помідори, сиру і посипте зеленню. Запікайте в духовці 30-50 хвилин в залежності від розміру картоплин.
  3. Картопля на пару. Очищені овочі, розрізають на пластинки або цілими бульбами (якщо маленькі) приготуйте на пару в спеціальній чаші мультиварки або в пароварці. В кінці приготування посипте зеленню і додайте трохи олії.
  4. Крем-суп. Картоплю відваріть з цибулею, злийте воду, перекладіть все в блендер. додайте масло, сіль і молоко. Всі збийте до стану крему, додайте зелень і подавайте.Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Дієти на основі картоплі

Всі картопляні дієти розраховані на короткий термін, від 3 днів до 2-3 тижнів. По закінченні цього терміну почніть поступово додавати в раціон різноманітні продукти, але продовжуйте дотримуватися питний режим і не переїдайте, це підвищить ефективність дієти.

Варіанти дієт:

  1. Розвантажувальна дієта на 3 дні. Картоплю вживають тільки у відварному або запеченому вигляді, бажано без солі і масла. Крім картоплі, в меню включають 1 фрукт в день, склянка молока або йогурту, свіжі овочі. Схуднути за 3 дні можна на 2-4 кг.
  2. Дієта на 7 днів. Скинути можна близько 7 кг. Але організму не вистачатиме білка і вітамінів, тому додайте в раціон нежирний сир, кефір, яєчний білок, шматочок житнього хліба, відварну курячу грудку.
  3. Дієта від Джулії Робертс. Розрахована на термін від 2-х до 10 днів і включає: салат з картоплі зі свіжими овочами, кефір, кислі фрукти, нежирний сир, йогурт, цільнозерновий хліб. Всього 5 прийомів їжі в день, вечеря – за 4 години до сну. На вечір – тільки кефір.

Важливо дотримуватися при кожній дієті водний баланс. Випивайте від 1,5 до 2 л води, бажано до 16:00.

Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Які вітаміни і корисні властивості присутні у вареному картоплі

При варінні в картоплі зберігаються майже всі вітаміни та мікроелементи. Це вітаміни групи В, РР, С, D, каротин, залізо, фосфор, магній, цинк, селен, марганець. Всі вони сприяють підтримці здоров’я і краси. Також картопля містить речовини, що стимулюють травлення, а правильне травлення – запорука красивої фігури.

Думки і рекомендації дієтологів

Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Відповідно до рекомендацій професіоналів є відварну картоплю на дієті не тільки можна, але і корисно.

Дієтолог Ольга Базылева каже, що вживання правильно приготовленого картоплі в помірній кількості (100-150 г на день) абсолютно безпечно для фігури: “В приготованому і охолодженому картоплі міститься резистентний крохмаль, стійкий до перетравлювання. Він дуже корисний – знижує апетит, перешкоджає всмоктуванню цукру і холестерину в кров. Їм харчуються корисні бактерії, що захищають кишечник від маси захворювань”.

Головний дієтолог Департаменту охорони здоров’я Москви, доктор медичних наук Антоніна Стародубова про картоплю: “Рекомендації щодо повного виключення картоплі з раціону в медичній практиці досить рідкісні. Скорочують кількість картоплі в раціоні в тому випадку, коли необхідно обмежити споживання простих легкозасвоюваних вуглеводів. Це особливо актуально для людей з цукровим діабетом.

У той же час необхідно пам’ятати, що в картоплі є і корисні складні медленноусвояемые вуглеводи, а їх співвідношення з легкозасвоюваними залежить від способу і ступеня кулінарної обробки. При повному розварюванні картоплі, наприклад, при приготуванні пюре, відбувається руйнування харчових волокон під термічним і механічним впливом. У зв’язку з цим картопляне пюре має високий глікемічний індекс, а значить, при однаковому розмірі порції більше вплине на рівень цукру в крові».

Висновок

Відмовлятися від улюбленого овоча під час дієти зовсім не обов’язково. Головне – дотримуватися рекомендацій по приготуванню. Не переїдайте, не їжте картоплю на ніч і поєднуйте її зі свіжими овочами та зеленню – тоді картопля принесе максимум користі, в тому числі допоможе скинути зайву вагу.

Варена картопля при схудненні: чи можна його їсти на дієті

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками