В якому вигляді і як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці

Брюссельська капуста, крім чудового смаку, володіє величезним набором вітамінів і мікроелементів, є цінним джерелом білка і клітковини. Щоб використовувати овоч протягом довгого часу, його заготовляють різними способами.

Розберемося, як заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці.

Можна морозити брюссельську капусту в морозилці

Брюссельська капуста хоча і відрізняється за смаком від своєї білокачанної «сестри», однак нітрохи не поступається їй за змістом клітковини, вітамінів і мікроелементів.

Дієтологи рекомендують регулярно включати цей овоч в раціон, адже його вживання практично не має протипоказань. Найбільш актуально це в зимовий період, коли організм особливо гостро потребує вітамінів. Щоб брюссельська капуста завжди була на столі, її заморожують.

Довідка. Фахівці стверджують, що при правильній заморожуванню продукт зберігає смакові характеристики і значну частину поживних речовин.

Після розморожування капуста втрачає щільність, стає трохи більш м’якою і не такий хрусткою, втрачає характерний зелений колір і трохи жовтіє. Однак на її смакові властивості це не впливає.

Вибір і підготовка капусти для заморозки

Рекомендується вибирати зелені (не жовті) качани без темних плям, тверді і невеликі (до 2 см в діаметрі), з щільно прилеглими листям. Вони схожі на крихітну білокачанну капусту і не мають губчастої або пухкою текстури. Маленькі плоди — найніжніші.

Важливо! Уважно огляньте головки на наявність комах, пошкоджень, гнилі та інших дефектів.

Гострим ножем акуратно відокремте качани від стебла, замочіть капусту на 10 хвилин в теплій воді, а після промийте під проточною водою. Для цього відмінно підходить кухонний друшляк або велике сито. Потім обріжте головки і видаліть всі потемнілі листя. Тепер продукт готовий до заморожування.

В якому вигляді і як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці

Як заморозити брюссельську капусту правильно

Технологія заготівлі проста. Перед тим, як відправити овочі в холодильник, краще обробити їх окропом, однак якщо немає часу на бланшування, можна обійтися і без нього.

Візьміть на замітку:

Кращі рецепти, як солити брюссельську капусту на зиму

Кращі рецепти гострої цвітної капусти на зиму

Свіжу

Щоб зберегти в капусті максимальну кількість вітамінів, її заморожують без попередньої теплової обробки:

  1. Перед зберіганням в морозилці качанчики миють і протирають насухо кухонної серветкою, щоб на них не утворилися кристали льоду.
  2. Брюссельську капусту порційно розкладають по закривається пластиковим пакетам для заморожування, зайве повітря витісняють руками і запечатують. Перманентним маркером пишуть дату упаковки та закінчення терміну придатності. Якщо під рукою немає пакетів, для заморозки чудово підійдуть пластикові харчові контейнери.

Бланшировану

Бланшують продукт в тому випадку, якщо планується зберігати його більше 2 місяців. Так він збереже не тільки користь, але і смакові якості.

Покрокові дії:

  1. Кип’ятять каструлю з водою і поділяють качани за розміром: малі, середні та найбільші. Час бланшування кожної частини розрізняється в залежності від розміру качанів.
  2. Брюссельську капусту перекладають у велику миску з крижаною водою відразу після бланшування, щоб завершити процес. Заповнюють миску на три чверті, помістивши в неї один лоток льоду. Коли каструля з водою закипить, акуратно перекладають у неї частину маленьких качанів.
  3. Залишають каструлю відкритою. Через 3 хвилини шумівкою, перекладають капусту з киплячої води в миску з крижаною водою і залишають там ще на 3 хвилини.
  4. Виймають брюссельську капусту з води з льодом і промакивать насухо ганчіркою.
  5. Повторюють з іншими качанами ті ж дії. Середню брюссельську капусту варять протягом 4 хвилин, а велику — 5 хвилин. Негайно занурюють її в крижану воду, як тільки дістануть з каструлі, і дають стільки ж часу охолонути. Виймають з крижаної води і промакивать насухо тканинній або паперовою серветкою.
  6. Бланшировану брюссельську капусту розкладають по закривається пластиковим пакетам для заморожування, витісняють зайве повітря руками і закривають.
  7. На упаковці пишуть початок і закінчення терміну придатності.

В якому вигляді і як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці

Строки зберігання в морозилці

Свіжозаморожені овочі зберігаються в морозильній камері не більше 2 місяців. При бланшуванні термін істотно збільшується. Така брюссельська капуста зберігає смак і поживні якості протягом 12 місяців.

Не рекомендується зберігати овочі довше вказаного терміну, з часом вони втрачають смак і користь. Сухі або знебарвлені качани вживати в їжу не варто.

Читайте також:

Як заморозити свіжі огірки в морозилці на зиму

Як заморозити зелений горошок в домашніх умовах

Як заморозити баклажани на зиму свіжими

Як правильно розморозити

Процес відтавання призначений для пом’якшення заморожених качанів. Дайте їм полежати при кімнатній температурі не більше 5 хвилин. Процес розморожування полягає в розігріві овочів з метою їх подальшого вживання.

В якому вигляді і як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці

Куди застосовувати

Існує величезна кількість рецептів приготування брюссельської капусти. Її використовують як самостійну страву або як інгредієнт для салатів, супів, рагу, запіканок або навіть смузі. Брюссельську капусту заморожують окремо і в суміші з іншими овочами.

Хорошими компаньйонами будуть горошок і кукурудза, моркву і солодкий перець. В одній упаковці змішують брюссельську капусту, цвітну і брокколі. Овочеве рагу, приготоване з асорті з додаванням томатів і спецій, виходить смачним і як гарнір, і як окрему страву.

Увага! Якщо готувати овоч занадто довго, він стане дуже м’яким і придбає різкий, неприємний запах.

Висновок

Для збереження корисних речовин і смакових якостей брюссельську капусту заморожують у свіжому або злегка подваренном вигляді. Попереднє бланшування подовжує термін її придатності до 12 місяців. Протягом усієї зими на столі буде смачний і корисний овоч, який допоможе не тільки урізноманітнити страви, але і зберегти здоров’я.

В якому вигляді і як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в морозилці

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками