У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

У піраміді здорового харчування важливе місце відведено продуктам, виготовленим із зерна: хліба та різних круп. Саме на них припадає значна частина споживаних людиною вуглеводів, тому проблема вибору найбільш корисних злаків особливо актуальна.

З усіх зернових культур найбільш популярні пшениця, ячмінь, жито та овес. Вони розрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, але і по складу, поживної цінності і властивостями.

Характеристики злаків

Користь того чи іншого продукту визначають його харчова, енергетична цінність і вітамінно-мінеральний склад.

Пшениця

Пшениця — одна з найдавніших окультурених рослин. Перші згадки про її обробітку відносяться до 9-6 тисячоліттям до н. е. Сьогодні цей злак №1 у багатьох країнах.

З усіх зернових пшениця відрізняється найбільшою різноманітністю сортів, але з точки зору застосування важливу роль відіграє поділ на м’яку і тверду. Від цього залежить енергетична та поживна цінність зерна. Тверда пшениця містить трохи більше білка (13 г проти 11,8 г у м’якою) і клітковини (11,3 проти 10,8), але менше вуглеводів (57,5 проти 59,5). Кількість жирів — близько 2,5 г, калорійність — 305 ккал.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Хімічний склад багатий. В 100 г продукту містить:

  • марганець — 188% від добової норми;
  • кремній — 160%;
  • кобальт — 54%;
  • селен — 52,7%;
  • мідь — 47%;
  • фосфор — 46,3%;
  • молібден — 33,7%;
  • залізо — 30%.

Злак відрізняється високим вмістом вітамінів PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 (18,9%).

Увага! Найбільш цінна частина пшеничного зерна — зародок. Пророслий злак корисніше, містить масло з підвищеним вмістом біологічно активних компонентів.

Ячмінь

Вирощування цієї рослини почалося приблизно 10 тисяч років тому. Хоча до XIX століття продовольче значення ячменю пішло на спад, сьогодні він займає 4 місце в світі по посівної площі після пшениці, кукурудзи і рису.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Калорійність ячмінного зерна в необробленому вигляді — 288 ккал.

Поживна цінність:

  • 10,3 г білків;
  • 2,4 г жирів;
  • 56,4 г вуглеводів;
  • 14,5 г клітковини.

Вылущенное зерно містить 354 ккал, воно багатше на білок (12,5 м) і харчовими волокнами (17,3 г).

Хімічний склад злаку (на 100 г):

  • кремній — 2000% (у 20 разів перевищує добову норму споживання);
  • кобальт — 79%;
  • марганець — 74%;
  • мідь — 47%;
  • фосфор — 44%;
  • залізо — 41%;
  • селен — 40,2%;
  • магній — 37,5%.

З вітамінів в ячмені найбільше PP (32,5%), B6 (23,5%), біотину, B1 і B4 (по 22%).

Жито

Спочатку жито розглядалася як бур’ян у посівах пшениці та ячменю, тому її окультурення відбулося близько 2 тисячоліття до н. е. Холодостійкий і невибагливий злак обробляли переважно північні народи: скіфи (IX–III ст. до н. е..), а пізніше слов’яни і землероби Північної Європи.

Поступово жито стала широко поширеним злаком, але і в XXI столітті переважна частина світового виробництва припадало на Німеччину, Росію та Польщу.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Незбиране необроблене зерно містить 283 ккал. Поживна цінність:

  • 9,9 г білків;
  • 2,2 г жирів;
  • 55,8 г вуглеводів.

Злак містить велику кількість харчових волокон — 16,4 г, тобто 100 г продукту на 82% задовольняють добову потребу людини в клітковині.

100 г жита багаті такими речовинами, як:

  • кремній — 283,3% від добової норми;
  • марганець — 138,5%;
  • кобальт — 76%;
  • мідь — 46%;
  • селен — 46,9%;
  • фосфор — 45,8%;
  • залізо — 30%;
  • магній — 30%;
  • молібден — 25,7%.

Злак — джерело вітамінів групи B, особливо B1, B5 та B6. Їх міститься від 17 до 25%.

Овес

Це порівняно молода культура, яку почали обробляти не раніше 2 тисячоліття до н. е. Як і жито, овес довго вважався бур’яном, засорявшим посіви полби, але поступово просуваючись у північні широти, витіснив більш теплолюбні злаки і став широко культивуватися в багатьох європейських країнах.

Довідка! У суворому кліматі Великобританії, особливо Шотландії, овес був важливою частиною раціону. З муки пекли коржі, готували каші і пудинги. У Баварії (Німеччина), незважаючи на законодавчу заборону, варили вівсяне пиво. На Русі звичайною їжею населення були толокно і вівсяний кисіль.

Зерно володіє найбільшою калорійністю серед розглянутих злаків — 316 ккал. Містить багато жирів (6,2 г) при помірній кількості білка (10 г) і вуглеводів (55,1 р). Харчових волокон у 100 г продукту — 12 р.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Овес лідирує за змістом кремнію: всього 1000 мг у 100 г зерна (це 3333,3% від добової норми). Він багатий:

  • марганцем — 262,5% від добової норми;
  • кобальтом — 80%;
  • міддю — 60%;
  • молібденом — 55,7%;
  • селеном — 43,3%;
  • фосфором — 45,1%;
  • магній — 33,8%;
  • залізом — 30,6%;
  • цинком — 30,1%.

Містить вітаміни B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 і РР (по 20%).

Довідка! Кремній має велике значення в синтезі колагену.

Подібності та відмінності пшениці, ячменю, вівса і жита

Всі рослини входять в сімейство Злаки, або М’ятлікові. Незважаючи на родинний зв’язок, між ними є суттєві відмінності як у зовнішньому вигляді, так і у властивостях.

За зовнішнім виглядом

Сходи пшениці, ячменю і вівса практично не відрізняються один від одного. Жито має рожево-червоні або синюваті пагони, які потім набувають блідо-зелене забарвлення.

Стебло злаків являє собою порожню соломину. Високі стебла у жита і вівса, ячмінь з них — самий низькорослий.

Цікаво! Про відмінності між вівсом і ячменем є приказка: «Овес каже, а жито слухає». Так народна мудрість підмітила наявність підстав ячмінних листя двох вушок, а у вівсяних листових піхв — язичків. Листя жита і пшениці мають обидва «органу».

Найбільш явні відмінності проявляються на стадії утворення суцвіть —колосків. Так, овес має мітлу, пшениця — чотиригранний колос. Суцвіття ячменю та жита зовні майже не відрізняються, але після обмолоту житнє зернівка залишається голою, а ячмінна — захованої в щільній лусочці.

Більш детально зовнішні відмінності пшениці, жита, ячменю і вівса відображені в таблиці:

 Ознака Пшениця Ячмінь Овес Жито
Кількість вегетаційних періодів Однорічник Однорічник, дворічник або багаторічник Однорічник Однорічник або дворічник
Висота стебла 45-150 см 60-80 см 50-170 см 80-100 см
Стебло Прямостояче порожнистий і голий Пряма гола соломіна Соломина 3-6 мм в діаметрі, має 2-3 вузла Порожнистий і голий, під суцвіттями опушений, включає 5-6 міжвузлів
Листя Плоскі лінійні або широколінійні (до 2 см завширшки). На місці переходу від листового піхви до листової пластини мають ланцетні вушка і перетинчастий язичок. Лінійні, до 30 см завдовжки і 2-3 см завширшки, плоскі гладкі. Біля основи пластинки утворюють вушка. Чергові зелені або сизі. Вузькі (8-30 мм в ширину) і довгі (25-30 см в довжину). Сизі плоскі широколінійні (15-25 мм), в довжину досягають 15-30 див. Біля основи пластинки короткий язичок і вушка.
Суцвіття і колоски Пухкий Колос дворядний чотиригранний. Має гнучкий стрижень. Вершина утворена коротким широким зубцем. Складний колос з ланцетними колосками, зібраними ступінчасто (по 2-3) на загальній осі. Розлога або однобока волоть до 25 см завдовжки. Вісь колоска гола, лусочки двузубчатые довгі. Подовжений, трохи знічений колос.
Зернівка Овальна, видовжено-яйцеподібна. Має ясно виражений чубчик і поздовжню борозенку на спинці. Часто зростається з верхньої плівою. Має широку борозенку. Легкоопушенная, захована в жорсткі лусочки. Довгаста, стиснута з боків. Має глибоку борозенку посередині.
Різновиди Тверда і м’яка Дворядний і шестирядний, фуркатный Плівчатий і голозерний Жито посівне

За властивостями

Розглянуті рослини істотно розрізняються між собою за вимогами до грунту, тепла і вологості:

  1. Пшениця воліє теплий континентальний клімат. Для проростання насіння необхідна температура +1…+2°с, для появи сходів — +3…+4°C. Врожайність сильно залежить від тривалості світлового дня. Примхлива культура в плані вибору грунту, мінімальний вміст гумусу — 1,8%, pH — не нижче 5,8. Для вирощування підходять дерново-підзолисті, супіщані, у крайньому випадку — торфово-болотні низинні грунту. Тверда пшениця буває виключно яровий, а м’які — озимої.
  2. У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злакамиЯчмінь відрізняється від пшениці своєю невибагливістю: завдяки прискореного вегетативного періоду він встигає визріти в холодних районах. Підходить для вирощування високо в горах і північних регіонах. Відрізняється морозостійкістю, витримує тривалу посуху і невимогливий до складу грунту.
  3. Овес невибагливий до клімату, сходи переносять невеликі заморозки (до -4…-5°C). Короткий вегетаційний період (80-120 днів) дозволяє вирощувати культуру в північних областях. При цьому овес вологолюбний, його врожайність знижується в посушливі роки. Ідеальні місцевості: Північно-Західна Європа, Росія і Канада з коротким і дощовим літом. Відрізняється підвищеною здатністю засвоювати поживні речовини, в тому числі важкорозчинні сполуки калію.
  4. Коренева система жита досягає 1-2 м в глибину, роблячи культуру найменш примхливою з усіх злакових. Рослина активно засвоює з ґрунту корисні речовини, тому здатне рости навіть на бідних гумусом і кислих землях. В якості озимої культури найбільш зимостійка, витримує зниження температури до -19…-21°C. Ще одна перевага жита — перехресне запилення. Часто культуру вирощують в якості озимих хлібів, страхуючи ярі посадки інших зернових.

Містять глютен

Глютен, або клейковина, — особлива група білків, що містяться в злакових рослинах. Це речовина — один із критеріїв якості борошна: воно відповідає за пружність і еластичність тіста. Суха клейковина покращує борошно низької якості, її додають у фарш і макаронні вироби.

Довідка! У вегетаріанських дієтах часто використовується продукт під назвою «сейтан» — складається з глютену натуральний замінник тваринного білка.

Існує рідкісне захворювання під назвою целіакія, або глютенова ентеропатія. Непереносимість продуктів, що містять клейковину, пов’язана з порушенням роботи тонкої кишки. Целіакія має різні причини: наслідки аутоімунних захворювань, алергічна реакція або генетична схильність. Хворим призначають безглютенової дієти.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

У відносно здорових людей шкоду клейковини обумовлений тим, що в результаті селекції більш урожайних сортів злаків молекула глютену збільшилася в розмірі. Для його перетравлення потрібна більша кількість ферментів — це збільшує навантаження на шлунок і кишечник. Не переварена повністю клейковина викликає запалення ШКТ, сприяє ожирінню.

Глютен присутня у всіх чотирьох злаках:

  • найбільш багата клейковиною пшениця — тут її 80% від загального вмісту білка (при переробці в манну крупу кількість глютену знижується до 50%, у макаронних виробах — до 11%);
  • ячмінь містить 22,5% клейковини, тому для людей з целіакію протипоказані продукти з безглютенової борошна, але з використанням ячмінного солоду, патоки в якості підсолоджувача;
  • жито містить всього 15,7% глютену.

Неоднозначна ситуація з вівсом. У чистому вигляді цей злак не містить глютену, але через посіву пшениці на вівсяних полях і в результаті перехресного забруднення частка клейковини виростає до 21% від загального вмісту білка.

Корисні властивості

Злаки позитивно впливають на організм людини і використовуються для лікування різних хвороб.

Пшениця

Пшениця — відмінне джерело енергії. Злаковий відвар з медом відновлює сили після тривалих хвороб.

Необроблене зерно сприятливо впливає на кишечник:

  • пектини вбирають шкідливі речовини і зменшують гнильні процеси;
  • клітковина містить рослинні волокна — пребіотики, які сприяють зростанню корисної мікрофлори.

Пшеничні висівки багаті на клітковину, що робить їх ефективним засобом для нормалізації ваги, а припарки і відвари з висівок пом’якшують і живлять шкіру.

Пророщування злаку полегшує засвоєння містяться в зернах білків, жирів і вуглеводів, в десятки разів збільшує концентрацію вітамінів і інших елементів.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Зародки пшениці мають масу корисних властивостей:

  • нормалізують кислотно-лужний баланс;
  • сприяють кращому травленню, очищають від шлаків;
  • виступають імуномодулятором: збільшують опірність організму до негативного впливу середовища;
  • стимулюють обмін речовин і кровотворення;
  • володіють антиоксидантними властивостями, що перешкоджають дії вільних радикалів, зміцнюють стінки судин і попереджають онкологічні захворювання;
  • при зовнішньому застосуванні надають протиопіковий ефект, прискорюють загоєння ран і виразок, використовуються як омолоджуючий засіб.

Пшеницю для пророщування краще купувати в аптеках або спеціалізованих магазинах. Сама процедура пророщування проста: зерна вимочують у воді 2 дні, потім на кілька діб накривають вологою тканиною, поки не з’являться паростки. Такий продукт додають у салати або їдять як самостійне блюдо. Зберігають у холодильнику не довше 48 годин.

Цікаво! З термічно оброблених зерен пшениці, жита або вівса готують зовнішній антисептичний засіб «Рідина Мітрошина», яку застосовують при екземі, лусковому лишаї, нейродерміті, гнійному запаленні волосяних фолікулів (сикоз).

Ячмінь

Злак очищає організм від шкідливих речовин, налагоджує травлення і сприяє зростанню корисних бактерій в кишечнику. Ячмінна крупа багата полісахаридом β-глюканом, що володіє холестеринопонижающим ефектом.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

У народній медицині відвар ячменю використовують для лікування:

  • органів дихання при туберкульозі, пневмонії, фарингіт, ангіна і бронхіті;
  • захворювань ШКТ, в тому числі виразок, колітів, холециститу.

Відвар зернових лусочок володіє сечогінною дією, а слизовий напій допомагає при гострому запаленні кишечника.

Є цілий ряд рецептів при захворюваннях і дефекти шкіри:

  • ячмінної дієтою лікують екзему, псоріаз і пиодермию;
  • гаряча мазь позбавляє від веснянок;
  • пов’язку з злаку, оцту і айви застосовують при подагрі;
  • солод лікує чиряки й прищі.

Рослина широко застосовується в косметології при виробництві шампунів, бальзамів, кремів.

Жито

Зерно жита і його похідні володіють цілим набором корисних властивостей:

  • У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злакамиамінокислоти лізин і треонін сприяють зростанню і відновленню тканин;
  • відвар з злаку надає відхаркувальну дію при бронхіті;
  • житній хліб на заквасці використовують як проносний засіб, а відвар висівок — закріплюючий;
  • квас містить багато вітамінів, нормалізує травлення і корисний для серцево-судинної системи;
  • стебла жита використовують для лікування захворювань щитовидної залози;
  • проростки показані при захворюваннях ШКТ;
  • припарки з теплого житнього тіста застосовують для лікування твердих хворобливих пухлин.

Продукти з такого борошна мають низький глікемічний індекс, тому входять у раціон хворих на цукровий діабет.

Овес

Овес незамінний при виснаженні організму:

  • слизові відвари і супи з злаку обволікаючу дію при гострих запальних захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту (гастриті, ентероколіті);
  • У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злакамилегкозасвоювані білки, жири і вуглеводи, вітаміни групи В показані при атонії кишечника, вірусному гепатиті, захворюваннях нервової і серцево-судинної систем, залізодефіцитної анемії;
  • рідка юшка з вівса діє як зміцнювальний засіб туберкульозі;
  • діабетикам для нормалізації рівня цукру дають пити настій з неочищеного зерна;
  • настоянка рослини володіє заспокійливим і снодійним діями, її використовують як вітрогінний засіб при метеоризмі;
  • відвар крупи з медом має загальнозміцнюючі властивості, має легкий проносний ефект;
  • свіжу солому використовують для гарячих компресів при каменях у нирках, а ванни знімають біль у суглобах при артрозі;
  • в експериментальній терапії спиртовий екстракт із молодих рослин включають в лікування наркотичної та тютюнової залежності.

Косметичні маски з вівсяної муки і пластівців очищають шкіру, а спиртова настоянка молочних зерен використовується як седативний засіб при неврастенії і безсонні.

Що корисніше

Найпоширеніший спосіб вживання злакових культур — використання борошна і круп.

По корисним властивостям лідирує житнє борошно, особливо обдирне (цільнозернові): у ній багато клітковини, калію, магнію, заліза, фосфору і кальцію.

Цікаво! На думку істориків, велику кількість білків і амінокислот у житньому хлібі на натуральній заквасці допомагало російській селянинові підтримувати організм під час православних постів і компенсувало нестачу м’яса в раціоні.

Випічка з житнього борошна грубого помелу показана при цукровому діабеті, так як містить повільні вуглеводи і не викликає стрибків глюкози в крові.

Ячмінна і вівсяна мука рідко використовуються без додавання пшеничного: їх клейковини недостатньо для еластичності і пишності тесту.

Серед круп найбільш корисні ячна крупа і вівсяні пластівці (геркулес). Ячна — це нешлифованное зерно, частково зберегло отрубную оболонку. Тому за кількістю клітковини (8 г) воно випереджає вівсянку (6 г), містить більше кальцію і фолієвої кислоти. Ще більша кількість харчових волокон містить перловка (15,6 г), але вона бідніша за вітамінно-мінеральному складу. Білок ячної крупи майже повністю засвоюється організмом, а повільні вуглеводи дають тривале відчуття ситості.

Вівсяні пластівці — джерело вітамінів групи B, біотин і вітаміну К, необхідної для нормального згортання крові. Продукт насичує організм калієм, магнієм, фосфором, залізом і йодом.

Шкоди та протипоказання

Злаки містять багато клітковини і тому не рекомендуються в період загострення виразкової хвороби і хронічного гастриту. При синдромі роздратованого кишечника перевагу краще віддавати слизових відварів і пророщеним насінням. Надмірне вживання висівок провокує запори і розлади травлення, тому їх добова порція не повинна перевищувати 70 р.

Вживання в їжу зараженого ріжків або обробленого хімікатами зерна призводить до отруєння. Ще одна небезпека злакових культур — зміст антинутриента фітину. Насамперед це стосується цільнозернових продуктів з вівса і пшениці.

Фитиновая кислота:

  • блокує засвоєння фосфору, кальцію, магнію, заліза і цинку;
  • зв’язується з кальцієм, утворюючи нерозчинні сполуки — хелати;
  • гальмує роботу ферментів, відповідальних за перетравлення їжі.

Фітин викликає серйозну вітамінно-мінеральну недостатність, наслідки якої — втрата кісткової маси, захворювання кишечника, проблеми з зубами.

Людям з індивідуальною непереносимістю або підвищеною чутливістю протипоказані пшениця, ячмінь і жито, а при купівлі вівсяних продуктів важливо звертати увагу на маркування «безглютеновый».

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Що шкідливіше

Пшеничне борошно володіє чудовими смаковими та технологічними властивостями, але чим вищий сорт борошна, тим менше в ньому користі. У вищому сорті і крупчатке переважають крохмаль і клейковина, але мало клітковини і білка. Шпалерна цільнозернові пшеничне борошно містить вітаміни PP, E, B1 і B2, але їх кількість зменшується при інтенсивній обробці і сходить на немає у вищих сортах.

Дрібні крупи з пшеничного зерна типу манної і кус-куса не можна назвати здоровою їжею: вони висококалорійні і бідні за хімічним складом.

Довідка! В якості корисного гарнір краще вибирати полбу або спельту — зерно напівдикої пшениці, зберігає корисні властивості цілісного злаку.

Особливості застосування

Зернові культури використовують у різних галузях народного господарства: від харчового виробництва до фармацевтики.

Пшениця застосовується:

  • для виробництва борошна, хліба і макаронних виробів (з твердих сортів), кондитерських продуктів (з м’яких різновидів);
  • в якості круп: манна, кус-кус, булгур, фрік;
  • як кормова культура (солома, сінаж);
  • як підсилювач смаку: глутамат натрію був виведений з білка пшениці, але в сучасному виробництві для цього застосовують сою;
  • для приготування алкогольних напоїв: пива, горілки і віскі.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Сфера застосування ячменю:

  • перлова і ячна крупи (ячна — це подрібнені, нешліфовані ядра, перлова — цільні, очищені і шліфовані зерна);
  • борошно із ячменю додається при випічці, в чистому вигляді її не використовують, так як хліб буде кришитися і швидко черствіти;
  • замінник кави, який не містить кофеїн;
  • виробництво солоду з пророщеного зерна, переважно для пивоваріння;
  • харчовий зелений спирт для виготовлення шотландського віскі та англійської джина.

Неочищене зерно і солома служать кормом для тварин.

Овес найбільше відомий як:

  • вівсяна крупа — геркулес, пластівці, мюслі;
  • борошно, яке додають у хліб і кондитерські вироби;
  • замінник тваринного молока — вівсяне молоко;
  • комбікорм і концентрований корм для тварин;
  • добавка в спортивному харчуванні;
  • сировина в алкогольній промисловості: з злаку готують пиво, брагу (до 1975 року з нього готували віскі).

Жито застосовують:

  • для випічки хліба (розрізняють сіяну, обдирне і шпалерне борошно);
  • для виробництва спирту з найменшим вмістом сивушних масел;
  • для виробництва крохмалю;
  • як кормову культуру;
  • як сидерат.

Що краще для схуднення

Із злаків роблять багато різноманітних продуктів, до складу яких входять інгредієнти, які не сприяють схудненню. Будь-які кондитерські вироби, продукти швидкого приготування не будуть дієтичними, навіть якщо виготовлені з найбільш корисних злаків. Алкогольні напої завдають непоправної шкоди здоров’ю.

Продукти з пшеничного борошна найбільш калорійні і містять максимальну кількість глютену. Однак паростки культури і цільнозернові крупи — полба — допомагають нормалізувати вагу.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Різниця між пшеницею і ячменем полягає в тому, що в останньому міститься мало крохмалю і багато клітковини, що робить його популярним дієтичним продуктом. Особливо корисна ячна крупа: це неполированное зерно, поліпшує перистальтику кишечника. Не менше цінується перловка: на її перетравлення йде багато часу, а значить, вона надовго насичує.

Для схуднення використовують вівсяні каші і відвари. Вони не тільки сприяють зниженню ваги, але і покращують роботу кишечника, нормалізують жировий обмін. У знаменитій дієті П’єра Дюкана рекомендовано щоденне вживання до 3 ст. л. вівсяних висівок. Популярна монодієта на цьому злаку.

Житній хліб з борошна грубого помелу і на природній заквасці — сільське блюдо російських селян. У ряді країн (Німеччині, Польщі та Скандинавських країнах) злакові вироби зараховані до групи здорового і дієтичного харчування. Житнє зерно містить найбільшу кількість клітковини і найменше — глютену. Це робить його незамінним продуктом у раціоні діабетиків.

Чим менше ступінь обробки зерна, тим більше в ньому вміст клітковини і багатше хімічний склад. Однак жоден продукт не принесе бажаного схуднення, якщо не будуть дотримані рекомендовані норми КБЖУ (калорійність, білки, жири і вуглеводи).

Висновок

Основні показники користі злаків для організму людини — наявність харчових волокон, вітамінів, мінералів та інших речовин. Цільні зерна пшениці, жита, вівса і ячменю мають багатий склад і володіють унікальними властивостями, але при термічній обробці втрачають значну їх частину. Це стосується пшеничного борошна і манної крупи, вівсяних пластівців швидкого приготування.

Тим, хто піклується про своє здоров’я, рекомендується включити в свій раціон бездріжджовий житній хліб, ячну крупу і грубі сорти геркулеса.

У чому різниця між ячменем, пшеницею і іншими злаками

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками