У чому різниця між бруквою і ріпою і як їх відрізнити

У позаминулому столітті ріпа була головним засобом від рахіту і захворювань кісток і крові з-за високого вмісту кальцію. Брукву використовували не тільки в харчуванні, але і при лікуванні кашлю. Їх корисні властивості давно вивчені, і зараз вони знову з’являються в нашому раціоні. Чим відрізняється один овоч від іншого, ви дізнаєтеся зі статті.

Різниця між бруквою і ріпою

Ріпа — це трав’яниста однорічна або дворічна рослина родини Капустяних. Їстівне коріння виростає вже в перший рік посіву. Стебло у ріпи високий, листя на ньому багато. Вся рослина зеленого кольору, жовті суцвіття. Історія вирощування цієї культури налічує 4000 років, її обробляли ще в Древній Греції і Єгипті. Тоді вона вважалася їжею рабів і селян.

У Росії овоч був важливим продуктом харчування і згадувався в стародавніх літописах. Тільки в 18 столітті його поступово витіснив картоплю. Ріпу сіють відразу, як тільки висохне грунт, ранньою весною на сонячне місце. Для цієї культури підходить легкосуглинистая грунт.

У чому різниця між бруквою і ріпою і як їх відрізнити

Бруква — це дворічна рослина з сімейства Капустяні. Вперше її описав швейцарський ботанік Каспар Баугін в 1620 році, тому іноді її називають шведської ріпою. За іншою версією рослина з’явилася в Сибіру, звідки поширилося в скандинавські країни: Швеції, Німеччини і Фінляндії.

Бруква вважається гібридом дикої капусти і ріпи. Насіння цього холодостойкого овоча проростає при температурі +1…+3 °С і витримують короткочасне похолодання до -4 °C. При довгої спеки і посухи плоди стають несмачними. Тому культуру висаджують рано і вирощують до настання літа. Стебло у брукви високий, прямий, облиствене. Нижні листя перистонадрезанные. Вся рослина сизого кольору, жовті суцвіття.

У чому різниця між бруквою і ріпою і як їх відрізнити

Обидва овоча відрізняються холодостійкістю і скоростиглістю. За літо можна отримати два врожаї ріпи. У цієї культури короткі стручки, насіння червоно-бурі, кулясті. Насіння брукви — це кульки темно-коричневого кольору діаметром до 1,8 мм

Рослини відрізняються один від одного за формою і кольором. Форма брукви залежить від сорту. Коренеплоди бувають круглої, циліндричної або округло-плоскої форми. Верхня частина плода, яка виступає над землею, сіра або фіолетова, нижня — жовта. М’якоть ніжно-помаранчева.

Ріпа має округло-пласку форму, всередині і зовні вона золотисто-жовтого кольору. Вага одного коренеплоду варіюється від 60 до 500 м, а вага брукви — від 300 г до 2 кг залежно від сорту. За смаком перша трохи солодше капустяної кочережки. Бруква ж — це щось середнє між ріпою і капустою, а у вареному вигляді схожа на картоплю.

Різниця в хімічному складі

У чому різниця між бруквою і ріпою? Овочі схожі за складом, але перший більш поживний.

У 100 г брукви міститься:

  • калорії — 37;
  • білки — 1,2 м;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 7,7 г;
  • харчові волокна — 2,2 м;
  • вода — 88 р.

У брукві більше, ніж в ріпі:

  • заліза;
  • вітаміну С.

Також в овоче більше вітаміну В2, є вітамін Р і нікотинова кислота.

Це цікаво:

Корисні властивості та протипоказання брукви

Які вітаміни в редисці й чим вона корисна для здоров’я

Огляд кращих сортів редиски для відкритого грунту і теплиць

У 100 г ріпи міститься:

  • калорії — 32;
  • білки — 1,5 м;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 6,2 г;
  • харчові волокна — 1,9 м;
  • вода — 90 р.

У чому різниця між бруквою і ріпою і як їх відрізнити

В ріпі є:

  • янтарна кислота;
  • глюкорафанин, який при пережовуванні перетворюється в сульфорафан — природний антибіотик і потужне протираковий органічне з’єднання.

Обидва овоча заповнюють недолік вітамінів, особливо взимку і ранньою весною, і служать відмінним сечогінним, протизапальним, проносним засобом. Сік цих овочів — природний антисептик, тому він ефективний при запаленні в горлі.

Ріпа стимулює серцеву діяльність і посилює секрецію шлункового соку, корисна при цукровому діабеті (її глікемічний індекс — 15 одиниць), знижує рівень цукру в крові. Брукву, навпаки, при такому захворюванні краще виключити з-за її високого глікемічного індексу в 70 одиниць. Овоч використовують як протиопіковий засіб і включають в лікувальне харчування при атеросклерозі.

Увага! Обидва овоча можуть завдати шкоди організму при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту з-за великої кількості клітковини, яка подразнює слизову оболонку.

Якщо проблем зі шлунком немає, овочі корисні при запорах.

Брукву використовують у вареному, смаженому і тушкованому видах рагу, пирогах, гарнірі до м’яса. Ріпу запікають, відварюють, фарширують, використовують в запіканках, рагу і салатах у свіжому вигляді.

Що краще

Бруква більш калорійна і поживне, містить більше вітамінів, заліза і фосфору. Ріпа ж багата кальцієм, магнієм і натрієм. Овочі мають невеликі смакові відмінності, тому при покупці слід керуватися особистими уподобаннями.

При наявності власного городу можна збирати подвійний урожай ріпи. Перший раз її висівають на початку травня, другий — на початку липня. Ріпу другого посіву використовують для зимового зберігання. Бруква — більш пізньостигла культура: від посіву до дозрівання їй потрібно від 3 до 4 місяців.

Бруква і турнепс — це одне і те ж?

Турнепс — це підвид виду Ріпа, який спочатку вирощували для годівлі худоби. Пізніше були виведені сорти і для вживання в їжу людьми. Зараз є різноманітні види турнепсу з приємним смаком: Фіолетовий турнепс, Золотий м’яч, Сніжинка, Японський турнепс, Апельсинове желе.

У чому різниця між бруквою і ріпою і як їх відрізнити

Між бруквою і турнепсом немає великої різниці в складі, але останній відрізняється великою кількістю вітаміну К, що позитивно впливає на судини і згортання крові.

Зовні у овоча практично немає відмінностей від звичайної брукви. До його переваг відносять відмінну пристосовність до зміни клімату і високу врожайність. Для літнього столу турнепс висаджують ранньою весною, для зимового зберігання — в першій половині липня. З плоду готують дієтичні салати, супи і соуси.

Висновок

Бруква і ріпа — представники одного сімейства Капустяні. При цьому існують невеликі відмінності в їх хімічний склад (бруква більш поживна), смаку, застосування та вирощуванні (ріпу висаджують 2 рази за літо). Турнепс як один з підвидів ріпи додають в салати в сирому вигляді.

Важливо пам’ятати, що при всій корисності ці овочі виключають з раціону при загостренні захворювань ШКТ. Страждають на цукровий діабет корисно їсти ріпу для регуляції цукру у крові, а брукви краще уникати через її високого глікемічного індексу.

У чому різниця між бруквою і ріпою і як їх відрізнити

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками