Тривале зберігання капусти круглий рік

Всі знають про користь білокачанної капусти, вона містить багато вітамінів і мікроелементів, що важко переоцінити її часта поява на нашому столі. Салати зі свіжої капусти ми починаємо їсти з липня, а якщо знати, як правильно зберігати капусту, то можемо не припиняти робити це цілий рік. Якщо дотримуватися певні правила зберігання, то можна тривалий час зберігати капусту без втрат якості. Як зберігати капусту в холодильнику дізнаєтеся зі статті. Але не всі сорти підходять для зберігання взимку.

Зміст

  • 1 Які підійдуть сорти
  • 2 Відео «Сорти капусти для тривалого зберігання»
  • 3 Способи зберігання
  • 4 Відео «Як зберігати капусту довго»

Які сорти підійдуть

Городники зазвичай так підбирають сорти капусти для посадки, щоб вона визрівала поступово протягом всього сезону. Тоді з середини літа можна ласувати своєї новенької, тільки з грядки. Ранні сорти призначені для салатів, смак ранньої капусти ніжний і приємний, але солити або навіть гасити її не варто. Зберігати її теж не можна, так і за вмістом вітаміну С вона програє більш пізнім сортам. А качани пізніх сортів влітку здаються жорсткими, і листя не такі смачні. А ось через кілька місяців, після зберігання в льосі або підвалі, пізня капуста немов доспевает, вона набуває свій справжній смак, втрачає гіркоту, вже не здається жорсткою, а тільки соковитою. Так і повинно бути, на те вони й пізні сорти.

Тривале зберігання капусти круглий рік

Пізні сорти відрізняються довгим періодом вегетації, спеціально виведені гібриди прекрасно переносять літню спеку, їх вага досягає 4 кг, а у деяких навіть 8 кг Термін зберігання у них бувають різні: одні можна тримати в льосі всього 2 місяці, інші – 4, є сорти, які чудово зберігаються до нового врожаю. Вони навіть виглядають по-різному. Качани щільні, навіть тверді, іноді плескаті, на момент збирання врожаю гіркуваті на смак – ці точно слід покласти для тривалого зберігання, щоб насолодитися ними взимку, коли вони набудуть справжній смак.

Тривале зберігання капусти круглий рік

Улюблений нашими городниками сорт «Зимівля» може прекрасно зберігатися 7 місяців, при цьому не розтріскуватися і не чорніти. У капусти цього сорту листки синювато-блакитного кольору, вкриті, наче восковим нальотом. Він прекрасно росте на півночі країни, не боїться спеки, не схильний до грибкових захворювань. Схожими характеристиками володіють сорти «Колобок», «Монарх» і «Крюмон». А голландські гібриди «Марафон», «Леннокс» і «Бартоло» — на сьогоднішній день рекордсмени тривалого зберігання.

Є навіть гібриди з коротким періодом вегетації, такі як «Ітон» і «Харрикейн», які можна зберігати в погребі 7 місяців. Не менше 5 місяців може зберігатися капуста сорту «Подарунок». Качани в неї круглі, щільні, ростуть більше 3 кг і не розтріскуються, дуже гарні для квашення і соління.

Для капусти дуже погано, якщо на час формування качана доводиться спекотна погода. Тоді її розвиток зупиняється, і господар отримує поганий урожай. Щоб такого не траплялося, селекціонери вивели нові гібриди, які вже враховують кліматичні зміни, що відбулися у нас. «Валентина», «Мар’яна», «Квартет», «Олімп», «Орбіта», «Характерник» — капуста цих сортів чудово справляється з перепадами температур, легко переносить спеку і сухість серед літа. А «Орбіта» і «Валентина» можуть досягати 7 кг ваги і чудово зимують в підвалі або льосі.

Тривале зберігання капусти круглий рік

Городникам подобатися сорт «Слава», це середньопізній сорт, зріє він 3-4 місяці, має хорошу врожайність, не розтріскується, качан досягає 5 кг ваги, зберігатися 3 місяці. Для тих, хто любить великі капустяні качани, існує пізній сорт «Московська пізня», її щільні качани доростають до 8 кг та довго зберігаються, не втрачаючи своїх якостей.

Сорт «Тюркиз» дозріває за 4 місяці з дня посадки, добре зберігається взимку в домашніх умовах, чудово підходить для соління. А ось «Амагер» ставитися до тих сортів, смак яких поліпшується при зберіганні. Тимірязєвська академія в своєму каталозі пропонує до тривалого зберігання такі сорти: «Альбатрос F1», «Амтрак F1», «Арос F1», «Бінго F1», «Завірюха», «Галаксі F1»,»Калорама F1», «Лежкий F1», «Латима F1», «Русиновка» і «Транзма F1». Вони стійкі до основних захворювань, що дають гарні врожаї.

Відео «Сорти капусти для тривалого зберігання»

Способи зберігання

Перш ніж задуматися, як правильно зберігати капусту, її потрібно правильно зібрати. Збиранням врожаю займаються у строки, визначені для кожного сорту. Так середньопізні сорти збирають на початку або в середині жовтня, а пізньостиглі – після перших маленьких заморозків, це може бути навіть листопад. Для засолювання потрібно брати капусту в середині жовтня. Капуста, зібрана раніше терміну, швидко в’яне, а якщо вона замерзла, то качан буде тріскати, так що за термінами потрібно стежити.

У сухий погожий день капусту зрізують гострим ножем, залишаючи качан не коротшим 2 див. Капуста, зібрана у вологу погоду, повинна підсохнути на відкритому повітрі, перш ніж її покладуть для зберігання. Якщо ви хочете отримати насіння від своєї капусти, то потрібно вибрати найбільш здоровий і неушкоджений вилок, викопати його з корінням, не обривати покривають листя, а в такому вигляді помістити на зберігання в льох. Зберігають такий дорогоцінний качан в підвішеному стані до весни, а потім висаджують на город, як тільки розмерзнеться земля.

Тривале зберігання капусти круглий рік

Якщо капуста буде зберігатися довго, її треба перебрати, залишити тільки неушкоджені качани, обірвати зайві листочки, залишити 2-3 криють листа. Найчастіше в домашніх умовах для зберігання вибирають підвали, погреби, холодні комори. Ідеальні умови зберігання мають бути такі: температура від -1 до + 1 градуса, вологість від 90 % до 98 %. Якщо температура буде вище, капуста порастет, якщо нижче – промерзне. Капуста – овоч соковитий, та при зберіганні, вона виділяє вологу, якщо приміщення буде занадто вологим, вона може загнити, якщо сухим – висохне, а при вологості до 98 % їй не потрібно інтенсивно випаровувати вологу, верхні пару листочків будуть поступово підсихати і щільніше прилягати до решти. При зберіганні качани капусти не повинні стикатися, і кочережки потрібно направити вгору.

Приміщення для зберігання готують заздалегідь. Там заздалегідь роблять прибирання, ще його необхідно провітрити, висушити і продезінфікувати. Дезінфекція зазвичай робиться так: стіни білять вапном, а всі приміщення після цього обкурюють сіркою. Капусту закладають в ящики з дірками або щілинами, а самі ящики ставлять не на підлогу, а на яку-небудь підставку. Ще зберігають на великому дерев’яному настилі, складаючи пірамідою: на основу йдуть найбільші, а вінчають найменші, капусту складають у шаховому порядку. Настил повинен бути не суцільний, краще збити його з окремих рейок, зберігши проміжки між ними.

Тривале зберігання капусти круглий рік

Зберігають капусту, загорнувши її в декілька шарів паперу. Причому, якщо використовується газета, то ніяк не першим шаром, щоб уникнути дотику до листочків свинцевої фарби. Загорнуті папером качани складають у мішки. Зберігають у піску, для цього на підлогу насипають товстий шар піску, на нього укладають капусту, а потім знову засипають піском. Можна пересипати піском капусту, складену в ящики.

Підвішеною зберігають капусту не тільки на насіння. При збиранні врожаю капусту слід викопати з коренем. В приміщенні, відведеному для зберігання, під стелею встановлюють брус або дошку на відстані не менше 30 см від стіни. У нього з двох сторін забиваються цвяхи, на які і розвішують за корінці (прив’язавши мотузку) капусту. Так можна розвісити весь урожай, але тільки якщо він невеликий.

Червонокачанну капусту добре зберігати злегка прикопанную землею. Для цього її викопують з корінням і прикопують у відрі або навіть пакеті у вологому грунті. Кажуть, так само можна і білокачанну зберігати в підвалах.

Тривале зберігання капусти круглий рік

Все це способи зберігання відомі здавна. А ось зараз багато хто вже пробували залишати на зиму капусту, загорнувши її щільно трьома шарами харчової плівки. Відібрані качани без пошкоджень потрібно щільно загорнути і покласти у льоху на полиці або в ті ж ящики. На питання, як зберігати капусту в холодильних камерах, той же відповідь – використовуючи харчову плівку, тільки в холодильнику ми зберігаємо уже частині качана, який розрізали, а в підвалі тримаємо цілі вилки. Деякі городники пробували складати овочі в нові товсті поліетиленові мішки. В них можна покласти по одному качану або навіть кілька, найголовніше, щоб мішок був неушкодженим, мішки щільно зав’язують і укладають для зберігання.

Щоб капустяні головки краще збереглися, їх деякі господарі посипають крейдою або обмазують глиною. Для цього готують розчин глини по консистенції схожий на тісто для оладок, цим розчином обмазують капусту так, щоб не просвічувалися листочки, і підвішують на брус.

Як і де зберігалася капуста, її все одно треба періодично перевіряти і прибирати ту, що почала псуватися. Як зберігати капусту в холодильнику? Її можна заморозити нашатковану, приготовлену для рагу разом з іншими овочами. А цілими головками можна просто скласти в поліетиленові мішки й не зав’язувати їх.

Відео «Як зберігати капусту довго»

З відео ви дізнаєтеся, як можна зберегти будь-яку кількість цього овоча дуже довго.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club