Топ-8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму

Ароматний, круглий, хрусткий, трохи з гіркуватістю. Здогадалися, про що мова? Правильно, про редисці. На жаль, сезон його достигання занадто короткий — ми просто не встигаємо вдосталь насолодитися корисним овочем. У цьому випадку на допомогу приходить маринування. Ми із задоволенням поділимося найпопулярнішими і смачними рецептами.

Читаємо статтю до кінця — ви дізнаєтеся хитрощі, які використовують досвідчені господині.

Який редис підійде для маринування

Вибирайте плоди середньої зрілості. Занадто молоді будуть жорсткими навіть при рясному маринаді. Ви ризикуєте пошкодити зуби, та й залишитися без задоволення від з’їденого продукту.

Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму

Підходящі сорти і вибір плода

Для зимових заготовок відмінно підійдуть наступні сорти редиски:

  • Червоний велетень;
  • Рудольф;
  • Французька;
  • Алекс;
  • Злата;
  • Черриэт;
  • Асканія;
  • Камелот;
  • Блискавка F1;
  • Рондар F1.

Ось сорти, які найбільш часто використовуються для маринування. Це не означає, що інші не підходять зовсім. Але ранні все ж краще з’їдати в свіжому вигляді.

Що стосується вибору плоду, то тут все просто. Не використовуйте овоч для заготівлі, якщо помітний ознака гнилі (запах, рыхловатость). Редис повинен бути твердим і пружним, мати гарний рівний колір. Незрілі овочі в маринованому вигляді будуть несмачними. Перезрілий редис зменшується в розмірі і висихає. Такий овоч не врятувати маринуванням. Якщо ви плануєте редиску маринувати цілком, вибирайте овоч без темних плям – коли вони срежутся, редис втратить привабливий зовнішній вигляд.

Кращі рецепти

Хочемо познайомити вас із найкращими рецептами. Редиска має короткочасний сезон дозрівання. Але при правильній заготівлі з овочів піде зайва гіркота, а аромат вразить всіх ваших гостей.

Класичний маринований редис на зиму

Інгредієнти:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму1 кг редиски;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ½ Склянки оцту (9%);
  • 1 л води;
  • чорний перець горошком за смаком;
  • будь-яка зелень за смаком;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промийте редис. Видаліть хвостики.
  2. Просушіть овоч.
  3. Стерилізуйте банки.
  4. Якщо редис великий, розріжте його навпіл.
  5. Наріжте крупно часник.
  6. Укладіть в банку часник, редис і зелень, чергуючи шарами.
  7. Поставте воду на вогонь.
  8. Перед закипанням засипте сіль, цукор, перець, лавровий лист.
  9. Після закипання ретельно заважайте.
  10. Варіть 2 хвилини.
  11. Через 2 хвилини влийте оцет і знімайте каструлю з вогню.
  12. Залийте маринадом підготовлені овочі і герметично закрийте.
  13. Банки переверніть догори дном, укутайте старої курткою або теплим пледом на добу.

Це класичний рецепт швидкого приготування. Часник дає гостроту, але не гіркоту. Така закуска буде ідеальна з підсмаженим хлібом, спагеті, картоплею та м’ясними стравами. Якщо перед приходом гостей ви не встигаєте приготувати салат, маринований редис вас виручить.

Це цікаво:

Які вітаміни в редисці й чим вона корисна для здоров’я

Огляд кращих сортів редиски для відкритого грунту і теплиць

Прості і смачні рецепти корисних закусок на зиму

Рецепт з цибулею і часником

Цей рецепт потребує часу, але, повірте, ви не пошкодуєте.

Що потрібно:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму1 кг редиски;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 гострий перчик;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 40 мл оцту (6%);
  • 2 ст. л. соєвого соусу.

Як замаринувати:

  1. Промийте редис, видалите бадилля і хвостики.
  2. Наріжте на тонкі кільця.
  3. Змішайте соєвий соус, сіль, цукор.
  4. Наріжте дрібно часник і цибулю. Додайте їх до попередніх інгредієнтів. Ретельно перемішуйте. Це буде маринад, воду додавати не потрібно. Влийте половину оцту.
  5. Редис викладіть в ємність.
  6. Залийте овоч маринадом.
  7. Приберіть в холодильник на 24 години.
  8. Стерилізуйте банки.
  9. Додайте в отриманий склад другу частину оцту.
  10. Перекладіть в банки, герметично закрийте.

Важливо! Нарізаний редис дає сік, тому, поки ви готуєте маринад, нехай овоч знаходиться в іншій ємності.

Така закуска гарна в період сезонних застуд. Цибуля, часник, редис відлякають хвороботворних мікробів.

Маринована редиска цілком з аспірином

Відразу розповімо, для чого додається аспірин. Такий рецепт буде корисний новачкам. Якщо ви ще не впевнені, що добре стерилизуете банки і правильно розраховуєте кількість оцту, то таблетка аспірину допоможе зберегти ваші нерви і заготовки. Секрет в тому, що містяться в аспірин мікроелементи запобігають процес бродіння. Отже, банки не роздуються, а редис залишиться смачним і ароматним.

Інгредієнти:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму300 г редиски;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • зелень за смаком;
  • 200 г води;
  • 1 таблетка аспірину;
  • 50 г оцту (9%).

Спосіб приготування:

  1. Відберіть коренеплоди, підходящі для заготівлі. Порожні всередині не підходять.
  2. Зріжте хвостики.
  3. Помийте банки (бажано використовувати соду).
  4. Стерилізуйте ємність будь-яким звичним способом.
  5. Укладіть цілий редис до верху. Зелень розташуйте або на дні банки або поверх редиски.
  6. Поставте воду на вогонь.
  7. Залийте окропом овочі. Залиште на півгодини.
  8. Злийте воду назад в каструлю, доведіть до кипіння.
  9. У киплячу воду додайте сіль, цукор, влийте оцет.
  10. Відразу залийте маринадом овочі.
  11. Тут же закиньте таблетку аспірину.
  12. Загорніть банки.
  13. Переверніть на добу.

Гострий маринований редис

Інгредієнти:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму350 г редиски;
  • ½ Гострого перчика;
  • 2 зубчики часнику;
  • ½ Ч. л. гірчиці в зернах;
  • чорний перець горошком;
  • перець запашний;
  • маленька щіпка червоного перцю;
  • чебрець за смаком;
  • 300 мл води;
  • 50 мл яблучного оцту;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно помийте редис.
  2. Залийте цілі овочі холодною водою на 10 хвилин.
  3. Добре просушіть.
  4. Відріжте хвостики.
  5. Наріжте на кружечки.
  6. Подрібніть часник і пекучий перчик.
  7. Стерилізуйте банки.
  8. На дно ємності викладіть гілки чебрецю.
  9. В окремому посуді змішайте часник, перець, редис. Ретельно перемішайте. Викладіть суміш у банки.
  10. Поставте кип’ятити воду.
  11. У киплячу воду всипте сіль, цукор, гірчицю, перець горошком, перець запашний, лавровий лист.
  12. Кип’ятіть дві хвилини. Влийте оцет. Знімайте з вогню.
  13. Залийте маринадом овочі.
  14. Перші добу зберігайте в перевернутому вигляді.

Зверніть увагу! Заготівля виходить дуже гострою. Бажано не вживати в їжу дітям, літнім людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Рецепт по-корейськи

Один з найбільш популярних рецептів маринованого редиски на зиму.

Інгредієнти:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму550 г редиски;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • пучок зеленого рука;
  • 1 гострий перчик;
  • 100 г солі.

Спосіб приготування:

  1. Промийте добре овоч. Не викидайте бадилля. Хвостики відріжте.
  2. Промийте бадилля, висушіть і дрібно наріжте. Її теж будете використовувати для маринування.
  3. Часник дрібно наріжте.
  4. Видаліть насіння з гострого перчика і наріжте на шматочки.
  5. Зелену цибулю дрібно наріжте.
  6. Змішайте в ємності перець і часник. Можна навіть використовувати блендер, якщо вас не злякає однорідна маса заготівлі.
  7. Редис наріжте на кругляшки. Покладіть в глибоку миску.
  8. Туди ж додайте суміш перцю і часнику, сіль, цукор. Ретельно перемішуйте не менше трьох хвилин. Можна скористатися тонкими рукавичками, щоб перетерти масу руками.
  9. У самому кінці додайте зелений лук.
  10. Банки добре промийте з содою і просушіть.
  11. Викладіть отриману масу до самого верху. Періодично утрамбовывайте, так як заготівля усядет.

Рада. Не використовуйте молодий зелений лук. Найкращим чином підходять дорослі, тверді пір’я.

Редис на зиму з лимонною кислотою

Для приготування вам знадобиться:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму1 кг редиски;
  • 3 г лимонної кислоти;
  • 1 л води;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • будь-яка зелень за смаком.

Як маринувати:

  1. Ретельно промийте редис. Наріжте на товсті кружечки.
  2. Дрібно наріжте зелень.
  3. У ємності перемішайте зелень і редис, всипте лимонну кислоту. Залиште на сім хвилин.
  4. Стерилізуйте банки і приступайте до приготування маринаду.
  5. Поки вода закипає, банки викладайте редис з зеленню.
  6. У киплячу воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Ретельно перемішайте. Варіть дві хвилини.
  7. Гарячим маринадом залийте банки.
  8. Не забудьте прокип’ятити і закрийте кришку нею герметично банку.

Зверніть увагу. Лимонна кислота замінює оцет. Тому тут в ньому немає необхідності.

Салат з редису на зиму

Інгредієнти:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму1 кг редиски;
  • 1 кг молодих огірків;
  • 100 г солі;
  • 200 г цукру;
  • 50 мл оцту (9%);
  • зелень за смаком;
  • перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть редис і огірки. Добре просушіть.
  2. Редис розріжте навпіл.
  3. Огірки наріжте кружечками (великими).
  4. У редисці зробіть прокол зубочисткою.
  5. На дно чистої банки викладайте зелень.
  6. Зверху викладіть редис, потім огірки.
  7. Посипте перцем горошком.
  8. Поставте воду на вогонь.
  9. У киплячу воду додайте сіль, цукор. Заважайте.
  10. Через три хвилини влийте оцет.
  11. Зніміть з вогню і залийте овочі.
  12. Прикрийте кришкою банки і поставте стерилізуватися на півгодини.
  13. Герметично закрийте банки і приберіть на зберігання.

Такий салатик припаде до смаку вашим домочадцям в холодний осінній вечір. Можна додати помідори або кабачки, але вкрай складно поєднати сезон дозрівання всіх цих овочів.

Читайте про інших культурах:

Що таке бруква і куди застосовується

Незвичайні і смачні рецепти приготування брукви

Рецепт з червоною смородиною

Відразу обмовимося, що для приготування потрібен буде сік із червоної смородини. Самі ягоди в рецепті не використовуються. Заздалегідь подумайте, яким чином вам зручніше його отримати.

Знадобиться:

  • Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму3 кг редиски;
  • 1 кг цибулі (маленького розміру);
  • 200 г червоної смородини;
  • 3 ст. л. солі;
  • 2 л води;
  • 3 склянки рослинного масла (90 мл на 1 банку);
  • перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Добре промитий редис очистити від хвостиків.
  2. Розріжте навпіл.
  3. Дрібно наріжте цибулю.
  4. Стерилізуйте банки.
  5. Протягом 10 хвилин розігрівайте рослинне масло на сковороді.
  6. В цей же час поставте на вогонь воду. Відразу додайте сіль, перець горошком, цукор і смородиновий сік.
  7. На дно банки налийте олію (90 мл).
  8. Зверху викладіть редис і цибулю;
  9. Залийте киплячим маринадом.
  10. Накрийте кришкою.
  11. Стерилізують 20 хвилин.
  12. Закрийте банки переверніть. Через добу можна прибирати на зимове зберігання.

Поради досвідчених домогосподарок з приготування, закатці і зберігання маринованого редиски

Що робити, якщо ви тільки починаєте пробувати свої сили в заготовках та губитеся в великій кількості інформації? відповідь проста — скористайтесь цінними порадами досвідчених господинь. Ми зібрали самі корисні:

  1. При маринуванні редиски не використовуйте миючі засоби для чищення банок. Найкраще взяти звичайну харчову соду.
  2. Найкращим чином редис поєднується з петрушкою і кропом. А ось від базиліку та селери краще відмовитися.
  3. Не ігноруйте процес стерилізації банок. Редис – овоч примхливий, вимагає стерильної чистоти.
  4. Перші дві доби найкраще зберігати банки закутаними і перевернутими догори дном, лише потім прибирати на зберігання.
  5. Мутний маринад може вийти при використанні великої кількості рослинної олії. Не поспішайте викидати банку, можливо, помутніння викликано саме цією причиною.
  6. Якщо при подачі страви редис здається сухуватим, додайте ложку рослинної олії.
  7. Не заливайте оцет окремо від маринаду. Найкраще вливати його в киплячий маринад відразу перед зняттям з вогню.

Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму

Відгуки

Рекомендуємо прислухатися до відгуків господинь і дещо корисне взяти для себе.

Комарова Ганна, р. Ульяновськ: «Минулої весни вперше замаринувала редис. Вирішила спробувати рецепт з цибулею і часником. Вийшло дуже ароматно. Раджу використовувати маленькі цибулини, аромату в них куди більше. Годувала онука, коли хворіла вся сім’я. Тепер так зміцнюємо імунітет».

Орлова Олена, р. Тюмень: «Спробувала у свекрухи маринований редис і була дуже здивована. Хрустка, колір не змінився. Попросила рецепт. Виявився самим класичним. Але я допустила помилку. Не врахувала, що банки потрібно було попередньо простерилізувати. Зберігалися зовсім недовго. В цьому році виправлю помилку».

Євдокимова Альбіна, р. Кемерово: «Я протягом десяти років мариную редиску різними способами. Хочу сказати, що овоч примхливий, якщо його погано помити. Тому, дорогі господині, не лінуйтеся очищати редис як можна ретельніше. Інакше всі ваші зусилля підуть нанівець. Мій найулюбленіший рецепт – гострий маринований редис. Я іноді в магазині купую відразу суміш гострих перців, щоб не набирати окремо. Мені подобається. Гіркоти немає, а гострота присутній. Невелика хитрість: щоб не хотілося пити після гострої закуски, при подачі страви на стіл додайте в блюдо 2-3 скибочки лимона».

Підіб’ємо підсумки

Редисом можна насолоджуватися не тільки в сезон, але і всю зиму. Секрет смачної заготовки полягає в ретельно промиті стиглому овоче. Не поспішайте викидати бадилля, в деяких рецептах вона використовується для маринування. Добре овоч поєднується з огірками, смородиною, часником, цибулею і прянощами.

Не забувайте, що рецепти вимагають стерилізованих банок. При правильній заготівлі і дотриманні умов зберігання маринований редис чудово збережеться до наступного сезону.

Топ 8 кращих рецептів маринованого редиски на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками