Топ-10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати

В томатах міститься вітамін С, необхідний людині для підтримання імунітету. Заповнити дефіцит вітаміну допоможуть зимові заготовки з помідорів — в процесі приготування овочі не втрачають своїх поживних властивостей, а завдяки спецій і прянощів стають тільки смачніше.

Рецепти не вимагають спеціальних навичок, тому отримати соковиті закуски вийде і у початківця кулінара.

Рецепти помідорів на зиму

Помідори гармонійно доповнюють м’ясні та рибні страви, поєднуються з овочами гриль і гарнірами. Для додання гостроти страви додають прянощі і спеції, для створення м’якого смаку — зелень. Розглянемо оригінальні рецепти заготовок на зиму. В кінці статті на вас чекає цікаве відео рецепт з яблуками.

Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати

Засолювання помідорів на зиму в літрових банках

Час приготування закуски — 1 годину. Блюдо виходить соковитим і ніжним, поєднується з вареною картоплею.

На чотири літрові банки знадобляться:

  • 2,5 кг помідорів;
  • одна цибулина;
  • одна головка часнику;
  • пучок петрушки;
  • 3 л води;
  • 60 г солі;
  • 140 г цукру;
  • 3 лаврових листа;
  • 200 мл оцту 9%;
  • 6 горошин чорного перцю.

Покроковий рецепт:

  1. Промити і простерилізувати банки.
  2. Порізати цибулю півкільцями і помідори кубиками.
  3. На дно викласти цибулю, пару гілочок петрушки і часник.
  4. Зверху утрамбувати шматочки томатів.
  5. Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, лаврове листя, перець і довести до кипіння.
  6. Влити оцет, перемішати, залишити на 20 хвилин.
  7. Розлити по банках і закатати кришками.
  8. Перевернуті банки остудити і прибрати в прохолодне місце.

Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати

Мариновані помідори на зиму з малиновими листям без стерилізації

Рецепти без стерилізації займають мінімум часу — досить приготувати маринад і інгредієнти. Малинові листя додають закуски апетитний аромат і роблять помідори більш хрусткими.

Список інгредієнтів:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати1,5 кг помідорів;
  • 3 великих листків малини;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 2 л води;
  • 60 г солі;
  • 110 р цукру;
  • 40 мл оцту 9%.

Як зробити:

  1. Банки і кришки промити з содою. На дно кожної покласти листя малини.
  2. Помідори промити, видалити плодоніжку. Покласти в банки, додаючи між помідорами очищені зубчики часнику.
  3. Залити окропом на 20 хвилин, злити рідину в каструлю, додати сіль, цукор і оцет.
  4. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хвилин.
  5. Залити маринад в банки і закатати.
  6. Остудити, зберігати в холодильнику.

Цікаво. Малинові листя мають жарознижуючу і сечогінною дією.

З листям моркви і перцем

Овочеве асорті володіє ніжним солодкуватим смаком, підходить для вживання з м’ясними стравами. Використовують червоні і жовті помідори.

Що знадобиться:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати2 кг помідорів;
  • 100 г бадилля моркви;
  • 300 г моркви;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 3 л води;
  • 100 г цукру;
  • 70 г солі;
  • 20 мл оцту 9%.

Технологія приготування і закачування:

  1. Овочі і зелень промити під проточною водою. Перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою. Морква нашаткувати на великій тертці.
  2. На дно банки покласти бадилля, потім помідори. Додати суміш перцю і моркви.
  3. Приготувати маринад: в киплячій воді розчинити цукор і сіль. Після кипіння, додати оцет.
  4. Залити маринад в банки, закатати кришками.
  5. Перевернути догори дном до охолодження.
  6. Зберігати в коморі.

Більше цікавих рецептів:

Помідори часточками на зиму: підбірка кращих рецептів

Помідори на зиму в літрових банках: найкращі рецепти

Як приготувати солоні помідори в банках «Як діжкові»

Домашній кетчуп з яблуками і травами на зиму

Ароматний кетчуп подають на стіл в якості соусу до гарнірами і других страв. Яблука надають закуски солодкуватий смак, а трави насичують пікантним ароматом.

Інгредієнти для приготування:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати1 кг помідорів;
  • 4 яблука;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 зубчики часнику;
  • 70 г цукру;
  • 40 мл яблучного оцту;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 50 г солі;
  • 10 г меленої паприки;
  • 10 г сухого часнику;
  • базилік, чебрець, сухий імбир за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помідори, яблука і перець промити і нарізати шматочками середньої величини.
  2. Тушкувати на середньому вогні до виділення соку.
  3. Додати масло, часник, спеції і тушкувати до готовності.
  4. Попустити масу через блендер.
  5. Поставити кетчуп на повільний вогонь і варити 5 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Готовий кетчуп розлити в простерилізовані банки і закатати.

Помідори в желе з кропом і цибулею

Желеподібні помідори зустрічаються на обідньому столі нечасто. Оригінальна закуска має привабливий зовнішній вигляд і приємний смак. Для приготування застосовують великі томати або помідори черрі.

Що потрібно:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати600 г томатів;
  • дві цибулини;
  • 1 пучок кропу;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 0,5 л води;
  • 20 г солі;
  • 40 г цукру;
  • 30 мл оцту 9%;
  • 30 г желатину.

Приготування:

  1. Промити помідори, розрізати навпіл. Лук очистити і нарізати півкільцями.
  2. В чисті стерильні банки укласти шарами кріп, чорний перець, цибулю і помідори.
  3. Розвести желатин.
  4. Приготувати маринад з води, солі та цукру.
  5. Після закипання додати до нього оцет і желатин.
  6. Залити овочі в банки і закрити кришками.
  7. Зберігати в прохолодному місці.

Помідори часточками на зиму з петрушкою

Петрушка — джерело вітамінів. Зелень містить в собі вітаміни, харчові волокна, кальцій, магній і фосфор.

Для приготування корисної закуски підготуйте:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати700 г томатів;
  • 3 гілочки петрушки;
  • одну цибулину;
  • 30 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 40 мл оцту 9%;
  • 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

  1. Промити томати нарізати часточками, цибулю — півкільцями.
  2. В чисті банки утрамбувати помідори, петрушку, кільця цибулі.
  3. У киплячій воді розчинити цукор і сіль. Після закипання додати оцет, залишити на 5 хвилин.
  4. Вилити в банки і закатати.
  5. Зберігати в холодильнику або підвалі.

Бочкові помідори в банці

Бочкові помідори відрізняються хрустким смаком. Зберігається така закуска до року.

Для приготування знадобляться:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати2 кг помідорів;
  • 2 парасольки кропу;
  • 10 г кореня хрону;
  • 3 листків смородини та вишні;
  • 5 зубчиків часнику;
  • перець червоний гострий – ¼ червоного гострого перцю;
  • 120 г солі;
  • 2 л води.

Технологія приготування:

  1. На дно банок покласти листя смородини і вишні.
  2. Помідори промити, укласти в банки.
  3. Хрін і перець порізати на шматочки, очистити часник. Викласти на помідори.
  4. Солоним розсолом залити банки і залишити на кілька днів.
  5. Зберігати заготовку в погребі, підвалі або холодильнику.

Цікаво. Бочкові помідори готують не тільки в банках, але і в дерев’яних бочках. Ємність з натурального дерева насичує овочі пікантним деревним ароматом. Якщо страву готують на велику сім’ю, то використовують відро.

Консервовані помідори з буряком

Апетитну закуску додають у борщ або салати. Готують консервовані помідори з буряком в літрових банках.

Список інгредієнтів:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати1,5 кг томатів;
  • одна буряк;
  • одна морква;
  • 1 цибуля;
  • 1,5 л води;
  • 130 г цукру;
  • 70 мл оцту;
  • 40 г солі.

Приготування:

  1. Овочі почистити і нарізати кружечками. Розкласти по банках.
  2. Приготувати маринад, розчинивши цукор, сіль і оцет в окропі.
  3. Розлити Маринад по банках.
  4. Закатати, укутати в ковдру і перевернути догори дном до повного охолодження.

Читайте також:

Засолювання зелених помідорів у відрі холодним способом

Смачні рецепти маринованих зелених помідорів

Зелені помідори з перцем по-корейськи

Для приготування вибирають зелені помідори однакового розміру. Корейська закуска до смаку любителям гострих і екзотичних страв.

Що потрібно:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати1 кг зелених помідорів;
  • одна морква;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 перець чілі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 30 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 20 г коріандру;
  • 40 мл білого винного оцту;
  • 70 мл кунжутного масла;
  • 50 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

  1. Помідори промити і порізати на тонкі півкільця. Посолити і залишити на годину. Утворився сік злити.
  2. Солодкий перець нарізати соломкою, моркву натерти на тертці.
  3. З’єднати в каструлі всі овочі, додати подрібнений часник, коріандр, цукор і столовий оцет.
  4. На сковороду налити кунжутна і рослинне масло. Влити вміст сковороди в каструлю з овочами.
  5. Перемішати і прибрати в холодильник.
  6. Вживати через 5 годин.

З листям винограду, вишні та хрону

Листя винограду насичені амінокислотами і клітковиною, з-за чого зимова заготівля стає ще кориснішим.

Які інгредієнти потрібні:

  • Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати800 г помідорів;
  • 1 л води;
  • 45 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 4 лаврових листа;
  • 8 горошин перцю;
  • 80 мл оцту;
  • 4 листків винограду;
  • 1 лист хрону;
  • 4 листки вишні.

Приготування:

  1. Дно банки вистилає листям хрону, винограду і вишні. Зверху кладуть часточки часнику.
  2. Тару заповнюють помідорами, додають лавровий лист. Верхній шар викладають також листям.
  3. Заливають окропом, через 20 хвилин виливають воду в каструлю, додають оцет, сіль і цукор.
  4. Маринад додають в банку.
  5. Залишають на 10 годин і прибирають в холодильник.

Поради по приготуванню і закочування в банки

Перш, ніж приступити до приготування заготовок, господині готують необхідні інгредієнти, банки, кухонне начиння.

При приготуванні рекомендується дотримуватися рекомендації:

  1. Помідори повинні бути пружними, без яких-небудь пошкоджень. Маринують часточками томати, половинками або цілком.
  2. Всі овочі і зелень ретельно промивають під проточною водою.
  3. Щоб помідори краще просочилися розсолом, їх проколюють в декількох місцях зубочисткою.
  4. Щоб заготівлі довго зберігалися, важливо правильно простерилізувати банки перед використанням. Зручно стерилізувати тару в духовці, каструлі або мультиварці.
  5. Для маринаду використовують чисту бутильовану воду і кам’яну сіль крупного помелу.

Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати

Висновок

Щоб здивувати сім’ю і друзів незвичайними стравами, господині готують оригінальні закуски з томатів. Помідори зберігаються всю зиму — прикрашають сімейний вечерю або святковий банкет. Для додання аромату використовують базилік, коріандр, листя хрону або вишні.

Такі страви поєднуються з вареної і смаженої картоплею, доповнюють супи і салати. Літрові баночки зручно перевозити або брати з собою в гості.

Топ 10 незвичайних рецептів помідорів на зиму: як приготувати томати смачно і правильно їх закатати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками