Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Раціон жителя нашої країни неможливо уявити без маринадів і солінь: кліматичні умови не дозволяють вирощувати круглий рік свіжі овочі і фрукти. Консерви роблять різноманітним меню і рятують від дефіциту натуральних вітамінів.

Проте і влітку, коли повно свіжих овочів, теж іноді хочеться пікантних солінь. Однією з найпопулярніших закусок в цей час року вважаються малосольні огірки, які готуються просто і швидко.

Як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом – читайте далі.

Переваги холодної засолювання

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Засолення огірків холодним способом не дозволяє зберегти продукт протягом всієї зими, але це применшує достоїнств кулінарної методики. Малосольні огірки ідеально підходять для приготування салатів, бутербродів і деяких гарячих страв.

Такий спосіб засолювання має ряд переваг:

  1. Саме при солінні холодним методом виходять тверді і хрусткі огірочки. При гарячому способі вони будуть значно м’якше.
  2. Засолювання без термічної обробки збереже в зелених плодах всі корисні речовини. По корисності така закуска не поступається свіжим овочам.
  3. Холодний спосіб простіше гарячого: не треба стерилізувати банки, кип’ятити воду і заливати інгредієнти гарячим розсолом. Оскільки ризик обпектися відсутня, до процесу готування можна сміливо залучати дітей.
  4. Необов’язково виділяти на цю закуску банки, які потрібні для зимових заготовок. Для холодного рецепта підійде будь-яка скляний або емальований ємність, наприклад, миска або каструля.
  5. Блюдо готове до вживання вже через добу. Воно зберігається в холодильнику не більше двох тижнів.

Вибір інгредієнтів та посуду

Запорука успіху при приготуванні малосольних огірків – це не тільки вдалий рецепт, але і правильно обрані інгредієнти та посуд. Не менш важливо грамотно підготувати плоди:

  1. Огірки вибирають середнього розміру, перестиглі та маленькі не підійдуть. Важливо, щоб вони були однакового розміру.
  2. Сорт плодів теж має значення. Вони повинні бути тонкошкурыми, міцними і з великою кількістю пухирців.
  3. Для засолювання підходять свіжозібрані овочі. Якщо вони полежали дві доби поза холодильника, хрусткою закуски не вийде.
  4. Самими смачними виходять овочі, для засолювання яких використовували джерельну воду. Якщо такої води немає, то підійде фільтрована або бутильована.
  5. Сіль використовують велику. Підійде звичайна кам’яна. Дрібну сіль «Екстра» і йодовану для засолювання не застосовують.
  6. Необов’язково «малосолить» огірочки в банку. Для цих цілей зручно використовувати емальовані, скляні або керамічні каструлі і миски.
  7. Додатково приготуйте кришку, меншу за розміром, ніж каструля. В якості гніту використовують банки або пляшки з водою, камені.

Підготовка овочів перед початком готування

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Щоб малосольні огірки вийшли хрусткими, їх необхідно правильно підготувати. Для цього плоди ретельно миють, замочують у великій кількості чистої, холодної води на 2-3 години. Потім їх просто виловлюють, дають воді стекти. Плоди не витирають.

Кінці кожного плоду обрізають з двох сторін і пробують на смак. Гіркі примірники для засолювання не використовують. Вони не втратять своєї особливості і зіпсують смак всієї закуски.

Всі інші овочі, які входять у рецепт, миють під проточною водою. Вимочувати їх необов’язково.

Рецепти смачних малосольних огірків в каструлі

Засолити або, як кажуть у народі, «замолосолить» огірки холодним способом просто — всі інгредієнти використовують у сирому вигляді. Господині досить просто з’єднати їх.

Існує безліч рецептів малосольних огірочків з різними компонентами. Нижче представлені найбільш вдалі варіанти.

Класичний

Класичний рецепт приготування малосольних огірків – найпростіший. Це не робить його менш популярним. Адже він не включає в свій склад незвичайних інгредієнтів і подобається більшості.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • часник – 6 зубчиків;
  • листя чорної і червоної смородини – по 6 шт.;
  • сіль – 6 ст. л.;
  • парасольки кропу – 2-3 шт.;
  • вишневі листя – 8 шт.;
  • вода – 2 л

За бажанням у склад додають два червоних солодких перцю. Їх ріжуть смужками.

Рецепт холодної засолювання солоних огірків в каструлі:

  1. Часник чистять і ріжуть часточками. Зелень миють.
  2. Половину листя фруктових дерев, часнику і кропу кладуть на дно каструлі.
  3. Огірки укладають у ємність максимально щільно один до одного. Зверху укладають залишилися спеції.
  4. В окрему ємність заливають воду і розчинити в ній сіль. Рідина повинна бути холодною.
  5. Огірки заливають солоною водою, накривають кришкою, ставлять під гніт і прибирають в холодильник.

Приготовані за цим рецептом огірки будуть готові через 3-4 дні. Якщо залишити їх у холодильнику надовго, вони стануть солоними.

Рада! Щоб легше розчинити сіль, її заливають теплою водою. Потім готовий розсіл повністю остуджують перед використанням.

П’ятихвилинний

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

П’ятихвилинний спосіб передбачає приготування закуски в пакеті. Всі приготування займають всього 5-15 хвилин. Готове до вживання страва буде через кілька годин.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • часник – 1 головка;
  • оцет – 6 ст. л.;
  • свіжий кріп – 1 великий пучок;
  • масло рослинне – 10 ст. л.

Цей спосіб не передбачає використання води. Саме завдяки цьому овочі просаливаются так швидко.

Рецепт швидких малосольних огірків:

  1. Плоди розрізають уздовж на чотири частини. Деякі господині зчищають з них шкірку, вважаючи, що так плоди стають більш ніжними.
  2. Часник чистять і подрібнюють. Щоб зробити смак часнику більш вираженим, його дрібно рубають. Щоб отримати легкий присмак, нарізають великими пластинами.
  3. Кріп миють і дрібно рубають. У цьому рецепті використовують і жорсткі стебла.
  4. Часник, кріп і огірки закладають в пакет. До них відправляють оцет, сіль і рослинне масло.
  5. Пакет зав’язують і трясуть до тих пір, поки всі інгредієнти не перемішаються.

Огірки залишають на засолку в холодильнику, де вони будуть готові до вживання вже через дві години. Якщо залишити їх на столі, легкий солоний смак вони придбають вже через чверть години.

У холодній воді з горілкою

Цей рецепт дозволяє отримати малосольні огірки через 12 годин. Завдяки горілці у складі така закуска зберігається довго, виходить яскравою і хрусткою.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • горілка – 5 ст. л.;
  • листя дуба, смородини і вишні – по 3 шт.;
  • хрін – 4 аркуша;
  • яблучний або винний оцет – 2 ст. л.;
  • чорний перець горошком – 10 шт.;
  • вода – 2 л;
  • запашний перець горошком – 8 ш.т;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • парасольки кропу – 4 шт.;
  • сіль – 4 ст. л.

Готують такі огірки в каструлі. Для цього рецепта обов’язково потрібен гніт.

Рецепт холодної закуски «Солоні огірки в каструлі з горілкою»:

  1. Зелень миють. Часник ріжуть тонкими пластинами.
  2. Зелень, огірки і часник щільно укладають шарами в каструлю. На дно обов’язково кладуть шар зелені.
  3. Готують розсіл: воду додають сіль і кип’ятять до повного розчинення.
  4. Розсіл остуджують. Потім додають в нього оцет і горілку.
  5. Цією сумішшю заливають огірки, накривають кришкою і встановлюють гніт. Ємність залишають при кімнатній температурі на ніч.

Через 12 годин закуска готова до вживання. Її прибирають в холодильник.

Важливо! Якщо планується довго зберігати малосольні огірки, злити розсіл. Це допоможе їм не пересолиться.

Без оцту з яблуками

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Іноді до малосольні огірки додають інгредієнти. Один з найбільш цікавих сполучень – суміш огірків з яблуками.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • часник – 10 зубчиків;
  • яблука – 10 шт.;
  • сіль – 12 ст. л.;
  • листя вишні, хрону, смородини і парасольки кропу – по 4 шт.;
  • запашний перець горошком – 10 шт.;
  • вода – 2 л

Це солодко-солона закуска готується без оцту. Для неї краще підходять зелені яблука.

Як зробити малосольні огірки з яблуками:

  1. Яблука миють, очищають від насіння і ріжуть на четвертинки. При бажанні знімають і шкірку.
  2. Огірки проколюють зубочисткою у кількох місцях.
  3. Часник чистять і нарізають тонкими пластинами.
  4. На дно ємності укладають половину листя і парасольок кропу, а також спецій. Потім шарами ємність щільно набивають яблуками і огірками невеликого розміру. Зверху укладають решту зелені та спецій.
  5. Готують розсіл із солі та води. Щоб прискорити процес засолювання, її можна закип’ятити.
  6. Огірки з яблуками заливають гарячим або холодним розсолом. У першому випадку страва буде готове вже через добу, а у другому – через чотири дні.

Приготовлені огірки ставлять у холодильник. Щоб прискорити приготування, їх поміщають під гніт.

З мінеральною водою

Якщо засолити огірки з мінеральною водою, їх хрусткі властивості підвищаться. Це незвичайний спосіб, який сподобається багатьом.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • кріп – 3 пучка;
  • мінеральна вода – 4 л;
  • часник – 15 зубчиків;
  • сіль – 7 ст. л.

Завдяки великій кількості часнику і кропу огірки виходять пряними без додаткових спецій.

Як робити огірки з мінералкою:

  1. Газовану воду виливають в окремий посуд і додають сіль. Ємність закривають і трясуть до повного розчинення солі або розмішують ложкою. Для цього рецепта підійде і морська сіль.
  2. Пучки кропу ділять на дві частини. На дно каструлі кладуть одну частину.
  3. Неочищений часник поділяють на зубчики. Кожен зубчик розчавлюють ножем.
  4. Огірки щільно укладають. Між рядами розміщують залишився кріп з часником.
  5. Огірки заливають солоною мінеральною водою. Зверху встановлюють гніт.
  6. Страва буде готова до вживання через 24-48 годин.

Гарячий спосіб

Гарячий спосіб хороший тим, що огірки просаливаются рівномірно і набувають насичений смак вже через кілька годин. Однак, виходять вони менш хрусткими.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • запашний перець – 8 шт.;
  • листя хрону, смородини, вишні, дуба – по 6 шт.;
  • парасольки кропу – 10 шт.;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • тархун – 2 гілочки;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • часник – 10 шт.;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • вода – 2 л

Цей рецепт включає до складу велика кількість пряних трав. Його смак виходить насиченим і ароматним.

Спосіб приготування:

  1. Зелень миють і розрізають на дві частини. Часник ділять на зубчики. Всі зубчики тиснуть ножем прямо в шкірці.
  2. Гострий перець очищають від насіння і ріжуть тонкими кільцями. Ті, хто любить гострі страви, насіння не прибирають.
  3. Огірки проколюють зубочисткою.
  4. У каструлю укладають огірки, гострий перець, трави і часник шарами, чергуючи їх.
  5. Окремо готують розсіл. У киплячу воду додають сіль, цукор, спеції (лавровий лист і запашний перець). Суміш кип’ятять 5 хвилин. Потім його вимикають і залишають на 10 хвилин.
  6. Заливають розсолом огірки з травами. Ємність накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 12 год.

З часником і зеленню

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Простий рецепт з часником і зеленню – не самий екзотичний, але смачний варіант. Він включає до складу мінімум інгредієнтів і подобається більшості.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • сіль – 5 ст. л.;
  • часник – 2 головки;
  • кріп – 3 пучка;
  • вода – 2 л

Огірки готові до вживання через 2-3 доби.

Способи приготування:

  1. Плоди проколюють виделкою по всій площі.
  2. Кріп дрібно рубають. Часник нарізати пластинами.
  3. Зеленці щільно набивають в миску шарами, перекладаючи їх кропом і часником.
  4. У теплій воді розчиняють сіль. Отриманим розсолу потрібно дати повністю охолонути.
  5. Заливають розсолом інгредієнти, накривають кришкою і ставлять під гніт.

Каструлю залишають у приміщенні на добу. Після цього огірки переставляють в холодильник.

З сухою гірчицею

Огірки з гірчицею виходять гострими і зберігаються дуже довго. Цей інгредієнт не дозволяє утворюватися цвілі і робить смак більш оригінальним.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 кг;
  • суха гірчиця – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 ст.;
  • рослинне масло – 1 ст.;
  • мелені червоний і чорний перець – по 1 ч. л.;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • кріп – 2 пучка;
  • часник – 6 зубчиків;
  • оцет – 8 ст. л.

Такий рецепт використовують і для зимових заготовок. У цьому випадку огірки виходять солоними:

  1. Плоди розрізати на чотири частини. Деякі господині додатково зрізають шкірку.
  2. Кріп миють і дрібно рубають. Часник пропускають через прес.
  3. Всі інгредієнти скласти у велику миску і ретельно перемішати. Суміш залишити при кімнатній температурі на 3 години. Потім прибрати в холодильник ще на годину.

Блюдо готове до вживання.

З різаними огірками

Різані огірки швидко просаливаются. Вони готові до вживання вже через 30-60 хв.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 кг;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 2 ст. л;
  • оцет яблучний або винний – 2 ст. л;
  • оливкова олія – 2 ст. л;
  • цукор – 2 ст. л;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Плоди нарізають кружечками, товщиною 1 див.
  2. Часник чистять і попускают через часникодавку. Кріп дрібно рубають.
  3. Всі інгредієнти додають до огірків і перемішують. Через півгодини закуска готова до вживання.

Пряні

Любителям незвичайних смаків сподобаються пряна закуска. Вона включає до складу ароматні спеції.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 кг;
  • оцет – 3 ст. л.;
  • рослинна олія без запаху – 5 ст. л.;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • коріандр – 1 ст. л.;
  • суміш перців – 1 ст. л.;
  • базилік і кріп – по 0,5 пучка.

За бажанням можна додати будь-які інші спеції.

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Спосіб приготування:

  1. Плоди нарізають на чотири частини. Часник чистять і тиснуть на давилке. Всю зелень дрібно рубають.
  2. Всі інгредієнти змішують в мисці.
  3. Їх залишають при кімнатній температурі на півгодини. Потім прибирають на годину в холодильник.

Секрети приготування смачних огірків

Досвідчені господині знають декілька хитрощів, які допоможуть приготувати супер смачну закуску. У списку представлені деякі з них:

  1. Щоб малосольні огірки вийшли, як бочкові, в рецепт додають естрагон. На 1 кг беруть одну гілку.
  2. Зелень для засолювання повинна бути свіжою. Сухі трави не використовують.
  3. Чим щільніше укласти один до одного інгредієнти, тим більш хрусткими вони вийдуть.

Як правильно зберігати

Зберігають малосольні огірки тільки в холодильнику. На зиму їх не закривають. Щоб зупинити процес засолювання, розсіл зливають.

Щоб на закуску не утворилася цвіль, зверху рекомендується покласти гірчичник. Це вбереже плоди і від закисання без розсолу.

Висновок

Малосольні огірки – улюблена багатьма закуска. Це відмінне доповнення як до повсякденного, так і до святкового столу. Закуску використовують не тільки в «сольному варіанті, але і в якості інгредієнтів для салатів і гарячих страв.

Приготувати малосольні огірки нескладно. Вибирайте підходящий рецепт і дійте за інструкцією.

Топ 10 кращих рекомендацій: як солити малосольні огірки в каструлі холодним способом

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками