Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі

Буває, що господині при приготуванні неправильно розраховують обсяг продукту — наприклад, крупи. У процесі варіння вона розварюється, і вжити всю приготовлену кашу сім’я не в силах. Готовий продукт прибирають в холодильник.

Гречка – одна з круп, яка добре зберігається після термічної обробки. Скільки може зберігатися варена крупа в різних умовах, як і в чому її потрібно тримати – розповімо у статті.

Корисні властивості вареної гречки

Для здоров’я більше корисна запарена залита водою або кефіром гречка. При варінні втрачається частина корисних для організму речовин. Але якщо їсти гречку щодня, навіть варену, стан здоров’я значно покращиться.

До складу гречки входять білки, жири, складні вуглеводи, харчові волокна, моно – і дисахариди, крохмаль. В хімічному складі присутні і найважливіші вітаміни: B9, B8, B6, B3, B2, B1, які потрібні для вуглеводного, водно-сольового, білкового і ліпідного обмінів. Вони беруть участь у синтезі гормонів і в процесі кровотворення. Вітаміни групи В позитивно впливають на зір і діяльність головного мозку.

Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі

Вітамін Р (рутин) у складі крупи позитивно впливає на роботу серця і щитовидної залози, підвищує еластичність стінок артерій, має протизапальну і бактерицидну дію.

У гречці немає глютену, тому вона підійде людям, не переносить цю речовину. Клітковина в крупі допомагає ефективно очищати кишечник, нормалізує травлення.

Неможливо нормальне самопочуття і без амінокислот, які присутні в грече: метіонін, триптофан, треонін, лізин, аргінін.

Всі вітаміни, мінерали та інші корисні елементи знаходяться в гречці в збалансованому складі і легко засвоєній для організму формі. Саме тому гречану кашу вважають корисною для дітей і дорослих.

Термін зберігання вареної гречки

Щоб зварена крупа принесла максимальну користь організму, її з’їдають відразу після варіння. Охолоджений, а потім розігрітий продукт, тобто піддався ще раз термічній обробці, довше знаходиться в шлунку і повільніше засвоюється.

Це може викликати бродіння в кишечнику – людина відчуває здуття живота, метеоризм, іноді трапляються пронос або запор. Скільки зберігається варена гречка в різних умовах – розповімо далі.

При кімнатній температурі

Кімнатна температура коливається від +15 до +25°С. Приміщення відрізняються за вологості і циркуляції повітря. На кухні температура завжди вище за рахунок періодичної роботи газової/електричної плити.

Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі

При середній температурі +18…+22°С зварену на воді гречану кашу залишають на кухонному столі не більше, ніж на 4 години.

Якщо гречка була зварена з додаванням олії, молока, овочів, м’яса, грибів і інших інгредієнтів, при кімнатній температурі її зберігають 1,5-2 години.

Довідка. В вареної каші в теплі швидко розмножуються патогенні мікроорганізми – таким продуктом можна отруїтися.

У холодильнику

Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температуріУ холодильнику встановлюють температуру +4°С – середня температура, при якій продукти зберігаються і не псуються протягом терміну придатності.

Для гречки, звареної на воді, така температура теж підходить. В таких умовах строк придатності варених гречки становитиме від трьох до семи діб.

Молочна гречка (або з додаванням масла) буде свіжою всього 24 години, а з м’ясними, овочевими, грибними добавками – 3 дні.

На балконі

Термін зберігання вареної гречки на балконі в осінньо-зимовий період такий:

  • до трьох днів при температурі 0°С;
  • до семи днів при негативній температурі (до -5°С).

Ємність з кашею не ставлять на балкон, якщо там температура вище нуля, наприклад, як у холодильнику, близько +4°С. Вологість на балконі вище, з-за неї гречка покривається білими плямами – це перша ознака псування.

Якщо вдарить мороз нижче -5°С, гречка замерзне. Її розморожують у холодильнику протягом доби і їдять. Але смакові та поживні якості крупа при цьому втрачає.

Увага! Складність зберігання гречки на балконі в тому, що там часто бувають різкі перепади температури. З-за цього продукт може зіпсуватися.

У чому зберігати варену гречку, щоб вона довше залишалася свіжою

Каша довше залишається свіжою, якщо зберігати її у відповідній тарі. Така ємність для зберігання повинна щільно закриватися кришкою.

Ідеальний варіант – скляна банка/контейнер з кришкою, що загвинчується. Через скло не проникають сторонні запахи, а після миття банки в ній не залишається хвороботворних мікроорганізмів.

Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температуріУ пластиковому контейнері варену крупу теж зберігають. Але ємності з цього матеріалу часто деформуються, кришка прилягає нещільно і не забезпечує потрібну захист гречки від сторонніх запахів. В процесі використання на пластику утворюються мікротріщини, в них розмножуються патогенні мікроорганізми. Ємності неприємно пахнуть, і миття не видаляє запахи.

Металевий посуд не підходить для зберігання. Вона швидко іржавіє від миття, щільність закривання не забезпечується. Метал має специфічний запах, який передається продукту.

Ставити в холодильник каструлю, в якій варилася гречка, не можна. Через день продукту з’являється неприємний гіркий присмак.

Увага! У двох поліетиленових пакетах гречку зберігають тільки в морозильній камері при температурі -18°С. В кімнаті, холодильнику і на балконі в пакетах гречку зберігати не рекомендується.

Що впливає на свіжість

Щоб варена гречка була свіжа протягом терміну зберігання, потрібно правильно вибирати сиру ядрицю в магазині.

На що звертають увагу:

  1. Термін виготовлення: чим старіше крупа, тим менше в ній збереглося корисних речовин.
  2. Гречка розсипом псується швидше, ніж крупа розфасованих пакетах.
  3. Якщо в сирій ядриці є вкраплення – палички, зерна інших круп, чорні необроблені крупинки, роздавлені зерна – це вказує на наявність патогенної середовища, що призведе до швидкого псування каші або страв, приготованих з неї.

Цікаве на сайті:

Може бути печія від гречки і чому

Народні рецепти лікування гречкою

Можна їсти гречку на сніданок

Правила зберігання

Термін зберігання сирої крупи в закритій упаковці — 2 роки. За умови, що вона знаходиться в темному приміщенні при вологості не більше 70% і температурі повітря не вище +25°С.

Кашу не залишають на столі/балконі під прямими сонячними променями, які нагрівають тару з продуктом.

Варена гречка вбирає сторонні запахи в холодильнику, тому її ставлять подалі від продуктів з насиченим запахом, а ємність щільно закривають.

Перед вживанням накладають то кількість каші, яке з’їдять. Цю порцію розігрівають, а залишок з тарілки викидають. Зберігати його не можна, тому що в залишку розігрітій їжі навіть при негативній температурі розмножуються хвороботворні мікроби, що викликають отруєння.

І сиру і варену гречку «люблять» комахи. Крупу і кашу в процесі зберігання оглядають на наявність помилок і мушок. Якщо їх виявляють, гречку викидають – вона вже зіпсована продуктами життєдіяльності комах.

Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі

Якщо є необхідність заготовити їжу про запас, гречку, зварену на воді з сіллю, заморожують у морозильній камері при температурі -18°С. Крупу упаковують в два поліетиленових пакета малими порціями. Такі брикети беруть з собою на рибалку, в походи або на полювання. Розігрівають на вогні і додають в них м’ясні/овочеві/рибні інгредієнти.

Важливо! Заморожена гречка зберігається 4 тижні. Якщо її залишають на більш тривалий термін, в пакетах утворюється конденсат, з-за якого гречка псується.

Як зрозуміти, що гречка вже зіпсувалася і її не можна їсти

Як зрозуміти, що гречку їсти не можна, щоб не отруїтися:

  • кислий/неприємний або затхлий/прогірклий запах;
  • слиз на дні тари з кашею;
  • цвіль – крупа стає белесоватой;
  • гіркий присмак;
  • наявність комах.

Висновок

Варену гречку зберігають на кухонному столі, в холодильнику, на балконі, в морозильній камері – в різних місцях термін зберігання буде відрізнятися. Він також залежить від використовуваної тари, дати виробництва та терміну придатності ядриці, сусідства з іншими продуктами. Якщо всі умови дотримуються, на столі опиниться смачний, і, головне, корисний продукт.

Термін зберігання вареної гречки: скільки днів можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками