Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робити

У приватних будинках урожай свіжої моркви зберігають у погребі чи підвалі, в квартирах – на балконі або коморою. На зиму її сушать, заморожують і консервують. Невелика кількість коренеплодів можна просто помістити в холодильник.

Розберемося, як зберігати моркву в холодильнику в домашніх умовах, щоб вона не дала паростків, не загнили, не зів’яла, залишилася соковитою і не втратила свої смакові якості.

Чи можна зберігати моркву в холодильнику

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робитиМоркву можна зберігати в холодильнику і використовувати в міру необхідності.

Для зберігання в холодильній камері краще використовувати пізні сорти, які практично не хворіють і не випускають стрілку, наприклад: Королева осені, Солодка зима, Московська зимова, Флакоро, Долянка, Червоний велетень, Імператор, Самсон, Тайфун, Шанс.

Не рекомендується зберігати ранньостиглі сорти, які погано переносять охолодження, приміром, Каротель паризька, Амстердамська.

Гірше зберігаються сорти з укороченими плодами.

У холодильнику коренеплід зберігають у відсіках для овочів, на полицях для готових продуктів і в морозилці. Вибір місця залежить від того, в якому вигляді планується зберегти коренеплід.

Оптимальна температура зберігання моркви у холодильнику:

  • у відсіку для овочів – від 0 до +3°С;
  • на полицях для готових продуктів – від +2 до +6°С;
  • у морозильній камері – від -8 до-20°С.

Перед відправкою коренеплодів на зберігання їх готують.

Якщо морква придбана з бадиллям, то її обрізають, залишивши пеньок 2-3 мм. Серветкою зчищають залишки грунту.

Овочі перебирають. Для зберігання відбирають цілі екземпляри без ознак пошкоджень та псування. Ретельно просушують, щоб уникнути передчасного псування вологих морквин.

Особливості зберігання в холодильній камері, щоб не в’янула

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робитиЧтоби коренеплід в холодильній камері не в’янув, його слід уберегти від доступу теплого повітря і вологи – допоможе, наприклад, герметична упаковка. Але навіть у ній коренеплід може розм’якшиться, прорости і зів’янути, якщо не підтримувати оптимальний режим вологості. Для моркви він становить 65-70%.

При зберіганні важливий і температурний режим. Зазвичай у відсіку для овочів підтримується температура від 0 до +3°С, що оптимально для зберігання моркви.

При правильному зберіганні в холодильнику свіжий коренеплід здатний зберегти свої корисні і смакові властивості кілька місяців.

Для більш тривалого зберігання його заморожують.

Заморожування в морозилці

Для заморозки на зиму відбирають морква середнього розміру.

Довідка. Дрібні морквини при заморожуванні втрачає смак.

Відібрані коренеплоди ретельно миють під проточною водою, зчищають верхній шар і обрізають кінчики. Потім просушують.

Для заморозки сирої моркви використовують пластикові контейнери, поліетиленові пакети, формочки для льоду або випічки.

Заморожування нарізаної

Підготовлені коренеплоди нарізують кружальцями, тонкими смужками або кубиками. Спосіб нарізки залежить від страви, яку ви плануєте додавати заготовку. Подрібнений овоч розкладають по пакетах або контейнерах одноразовими порціями і прибирають на тривале зберігання в морозильник.

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робити

Для зручності зберігання і відстеження терміну придатності на ємності ставлять маркування із зазначенням найменування продукту і дати заморозки.

Щоб шматочки не злиплися в один ком, їх заморожують в два підходи. Для цього подрібнену моркву розкладають на обробній дошці або підносі і ставлять на 1-2 години в морозильну камеру. Потім дістають і порційно розкладають по пакетах або контейнерах. Ємності з готовим продуктом підписують і прибирають в морозилку на тривале зберігання.

Заморожування натертої

Підготовлені коренеплоди натирають на тертці. Розкладають порційно в пакети або контейнери, складають у морозилку.

Або розкладають по формах для випічки, ставлять у морозилку. Після того як морква заморозиться, її складають у пакети і прибирають в морозилку.

Заморожування пюре

Миту і очищену моркву відварюють 20-30 хв без солі. Подрібнюють блендером. Отримане пюре розкладають по формочках для льоду, ставлять у морозильник. Після замерзання кубики складають в контейнер і прибирають в морозильну камеру на тривале зберігання.

Про інші способи зберегти моркву:

Перевірені часом, смачні рецепти моркви на зиму в банках

Дуже смачні салати з моркви на зиму: рецепти з фото

Варимо смачне і корисне варення з моркви з лимоном на зиму

У відділенні для овочів

У відділенні для овочів підтримується постійна температура, що запобігає гниття і псування коренеплоду.

Перед зберіганням миту і немиту моркву ретельно просушують. Упаковують у контейнери, пакети або харчову плівку, які захищають овоч від надлишку вологи і зберігають його соки.

Рада. Перед відправкою моркви у відсік для овочів потримайте її у відкритому вигляді на полиці для готової їжі в холодильнику. Так вона повністю просохне.

Зберігання у пакетах

Щоб зберегти немиті коренеплоди, використовують поліетиленові пакети. Рекомендується кожну морква складати в окремий пакет, так як під шаром бруду можна не помітити невеликі гниття. Якщо всі овочі будуть зберігатися в одному пакеті, то загнивання від хворого примірника перейде на здорові.

Моркву очищають від налиплого грунту, висушують і розкладають по пакетах. З пакетів випускають повітря, міцно зав’язують і відправляють в холодильник, в ящик для овочів.

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робити

Немитий в поліетилені

Щоб немита морква не в’янула, її упаковують в харчову плівку.

Коренеплоди чистять від налиплого бруду. Потім просушують. Кожен примірник загортають у харчову плівку і складають у ящик для овочів в холодильнику.

Немитий в папері

Для упаковки бажано використовувати білий папір, без фарби, щоб коренеплід не ввібрав в себе сторонні запахи.

Немитий морква обертають папером по 5-6 штук, зберігають у ящику для овочів.

Папір здатна вбирати вологу. Тому важливо періодично перевіряти її стан. Мокру папір слід міняти на нову.

Рада. Не використовуйте для упаковки моркви газети, так як до складу типографської фарби можуть входити шкідливі для організму речовини: свинець, кадмій та інші.

Як зберігати миту моркву

Мити чи не мити моркву перед зберіганням в холодильнику – спірне питання. У такого способу є свої плюси і мінуси. На митому видно пошкодження і гниль. Це дозволяє розділити моркву на придатну для тривалого зберігання і пошкоджену, яку треба з’їсти в першу чергу. Водою змивається не тільки бруд, але шкідливі мікроорганізми, що впливають на псування овоча.

Але якщо урожай великий, то цей процес займає багато часу. Морквини миють і кожну ретельно просушують, щоб уникнути передчасного псування.

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робити

Зберігають чисту моркву в поліетилені або контейнерах у відсіку для овочів. Термін зберігання митого овоча менше, ніж немитої.

Зберігання митої у контейнері

Замість поліетиленових пакетів для зберігання моркви використовують контейнери: звичайні і вакуумні.

Миту моркву ретельно просушують паперовими рушниками. Розкладають по чистим контейнерів і прибирають в холодильник.

Перед закладкою овоча контейнер рекомендується охолодити в холодильнику, щоб не було різкого перепаду температур.

Читайте також:

Покрокові рецепти: як солити моркву на зиму

«Золоті» рецепти заготовок з моркви на зиму

В харчовій плівці

Щоб морква не дрябла, її обертають в харчову плівку (кожен коренеплід окремо) і прибирають в холодильник.

Харчова плівка при зберіганні дуже щільно огортає коренеплід і блокує надходження повітря. Загорнута в поліетилен морква менше виділяє етилен, речовина, що стимулює перезрівання.

У вологому рушник

Якщо ви не тільки помили, але і почистили коренеплід, помістіть її в контейнер з водою і поставте в холодильник. Морква у воді зберігає свої корисні властивості до 5 днів.

Такий же ефект дає і вологий рушник, якщо в нього загорнути овочі.

Варену

Варена морква — готовий продукт. Її зберігають на полиці для готових продуктів, в контейнері.

Від тривалого зберігання вона стає в’ялою і склизкой. Є її вже не можна.

Терту

Щоб натерта морква швидко не заветрилась і не втратила корисні властивості, для її зберігання використовують контейнери або скляні банки з кришкою. Зберігають у відділенні для готових продуктів.

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робити

Термін зберігання моркви у холодильнику

Термін зберігання коренеплоду в холодильнику залежить від способу і місця зберігання.

Заморожений продукт зберігається в морозильній камері при температурі -8…-20°З до року.

Митої та очищеної

Миту і очищену моркву зберігають у відсіку для готових продуктів при температурі від +2 до +6°С. У контейнері з водою вона зберігає свою свіжість до 5 днів. Якщо періодично міняти воду, то термін зберігання триватиме ще на 2-3 дні.

Якщо коренеплід загорнути в харчову плівку і помістити в відсік для овочів, то термін його зберігання може тривати до місяця.

Неочищеної

Немитий моркву зберігають у відсіку для овочів при температурі від 0 до +3°С 1-2 місяці. Митий коренеплід зберігатися до місяця.

Тертою

Тертий коренеплід зберігають у контейнері, у відсіку для готових продуктів, термін зберігання – 10-12 днів.

Вареної

Скільки можна зберігати в холодильнику варену моркву? Готовий продукт у холодильнику зберігається 2-3 дні, потім починає псуватися, стає м’яким і покривається слизом. Вживати в їжу не можна.

Корисні поради

Кілька корисних рад по зберіганню та застосуванню моркви:

  • На тривале зберігання вибирайте пізні сорти моркви.
  • Коренеплід для зберігання повинен досягти зрілості, недозрівші плоди швидко псуються.
  • При зберіганні моркви в холодильнику звертайте увагу на появу конденсату всередині тари. Його наявність свідчить про концентрацію вуглекислого газу. Якщо з’явився конденсат, витягніть зберігається продукт, просушіть і запакуйте заново.
  • Не зберігайте коренеплід у безпосередньому контакті з іншими овочами та фруктами. Виключіть близьке сусідство моркви з яблуками. Яблука виділяють етилен, який може зіпсувати смак моркви.
  • Дрібні, розгалужені, потворні коренеплоди погано зберігаються, тому їх краще відразу вжити в їжу, а не відправляти на довге зберігання.

Висновок

У холодильнику моркву зберігають в невеликій кількості. Щоб вона залишалася свіжою соковитою і кілька місяців, дотримуються певні умови. Вибирають правильний сорт, відбирають здорові екземпляри, дотримуються температуру і вологість. Для продовження терміну зберігання коренеплід заморожують.

Термін зберігання моркви в холодильнику і як це правильно робити

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками