Способи приготування в’яленої дині в домашніх умовах

Диня — ароматне і смачне ласощі. Однак стиглий плід зберігається в холодильнику близько 5 днів, а порізаний на шматочки — до 3 діб. Щоб довше радувати себе улюбленим смаком, солодкий овоч заморожують, сушать, з нього варять джеми, варення і компоти.

Для максимального збереження корисних властивостей диню в’ялять в домашніх умовах. Про те, як це правильно зробити, читайте в нашій статті.

Користь і шкода в’яленої дині

В’ялений плід зберігає всі корисні речовини, містяться в свіжому. Він багата вітамінами (А, В1, В2, Е, Р, РР, С), фолієвою кислотою, каротином, мінералами. До складу продукту входять залізо, клітковина, білки і вуглеводи.Способи приготування вяленої дині в домашніх умовах

Диня має кровотворних, жовчогінну та сечогінну дію. Має заспокійливий, загальнозміцнювальний та протизапальну дії. В’ялений продукт корисний при подагрі. Він зміцнює імунітет і піднімає настрій.

При вживанні сушеної дині не забувайте, що мікроелементи і вітаміни збережені в ній в більшій концентрації і надмірна кількість з’їденого ласощі може призвести до розладу шлунку.

У 100 г в’яленого продукту міститься 341 ккал, з них 329 — быстроусвояемый цукор. Тому людям, страждаючим діабетом, а також тим, хто сидить на дієті, диню вживати не рекомендується. Утриматися від неї стоїть і при захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту.

Не слід давати в’ялену диню дітям до року, так як їх травна система ще формується. Щоб не спровокувати алергічну реакцію у дитини, краще виключити овоч з раціону в період годування груддю.

Як і свіжу диню, в’ялені скибочки не запивають алкоголем або молоком, не заїдають медом, щоб не спровокувати розлади травної системи.

Яка диня підійде

Для приготування в’яленого продукту підійдуть не всі сорти. Вони повинні бути солодкими, ароматними, з твердою і соковитою м’якоттю.

Найбільш придатні сорти:

  • Колгоспниця;Способи приготування вяленої дині в домашніх умовах
  • Гуляби;
  • Торпеда;
  • Ананасна;
  • Персидська;
  • Койбаші;
  • Зимівля.

Для заготівлі вибирають стиглі плоди середнього розміру, не пошкоджені тваринами, птахами і комахами, без ознак загнивання.

Підготовка дині

Відібрані плоди попередньо пров’ялюють. Для цього їх розкладають на 2-3 дні на відкритому повітрі, щоб м’якоть втратила зайву ламкість і крихкість. Після чого повредившиеся плоди відбраковують, а решта ретельно миють під проточною водою і дають просохнути. Потім їх ріжуть на дві частини і ложкою видаляють насіння.

Половинки розрізають на поздовжні смужки шириною 2-3 див З них зчищають шкірку з прилеглою до неї м’якоттю зеленого кольору. У залежності від вибору способу, яким дині будуть в’ялити, шматочки розкладають на піддони, листи або листи. Для сушіння на спеціальних вішалках шматки розрізають по довжині, не дорізуючи 3-4 см до кінця.

Як правильно в’ялити диню в домашніх умовах

Способи приготування вяленої дині в домашніх умовах

Існує кілька способів, як завялить диню в домашніх умовах:

  • у духовці;
  • у електросушарці;
  • на повітрі.

Розглянемо особливості, плюси і мінуси кожного варіанту.

У духовці

В’ялення в духовці не вимагає великих зусиль, але часу займає чимало.

Температура не повинна бути більше +75 °С. Процес проводять у 2 етапи. Порізані скибочки розкладають на деко і ставлять у духовку. На 5 годин виставляється температура +60 °С. Потім духовку вимикають, а відкривають дверцята.

Так диню залишають на добу. На другому етапі температуру підвищують на 15 °С і роблять перерву через кожні пару годин.

У електросушарці

Зручніше в’ялити плід у електросушарці. Щоб процес йшов швидше, краще використовувати не більше 3 решіток. Шматочки розкладаються на піддонах так, щоб вони не стикалися один з одним. Встановлюється температура +60 °С. Час в’ялення — 10-12 годин. Так скибочки сушаться рівномірно, без пригорання і втручання з боку.

На повітрі

Будинки в’ялені дині готують і на відкритому повітрі. Нарізані смужки розкладаються на піддонах, зверху накриваються марлею, щоб їх не пошкодили оси. Ємності ставлять на сонце. Вночі їх краще зберігати в сухому і теплому місці. Кожні 2 дні смужки перевертають для рівномірного видалення вологи.

Якщо скибочки сушаться в підвішеному стані, то їх розташовують попарно на дроті або мотузці в провітрюваному приміщенні. Заготовки також накриваються марлею для захисту від комах.

Процес в’ялення триває 8-12 днів.

Як перевірити готовність

Готова диня має світло-коричневий або світло-жовтий колір. Вона еластична, при згинаннях не ламається, злегка липковатая. Вага в’яленого продукту менше початкового приблизно в 10 разів. Такий плід володіє приємним смаком.

Зберігання

При зберіганні стежте, щоб готовий продукт не намок. Попадання вологи призводить до гниття дині та її псування.Способи приготування вяленої дині в домашніх умовах

В’ялені скибочки сплітають в коси: це сприяє кращому зберіганню. Отримані джгути найкраще обгорнути білою бавовняною тканиною і скласти в ящики, дно яких вистелено пергаментом.

Солодкі смужки зберігають у скляних банках. Їх розташовують вертикально і герметично закривають бляшаними кришками.

Для зберігання підходять матерчаті мішки, зіп-пакети з перфорацією, паперові пакети.

Застосування

В’ялену диню вживають як самостійний продукт, або використовують для приготування різних страв. Шматочки посипають цукровою пудрою, маком або кунжутом, скручують в рулети з горіховою начинкою та подають до чаю.

З в’яленого плода виходять смачні і корисні компоти. Щоб надати пікантний аромат чаю, можна додати кілька шматочків прямо в заварювальний чайник.

Диню використовують як начинку в запіканки, пироги. Для цього смужки нарізають на дрібні кубики і заливають водою, варять для видалення зайвої рідини і до повного розм’якшення.

Після пароварки в’ялений продукт набуває свіжий вигляд і може бути використаний у фруктових салатах, коктейлі та інших десертах.

Висновок

В’ялена диня зберігає корисні властивості свіжого продукту. Вона насичує організм вітамінами, підтримує імунітет, піднімає настрій. Не варто забувати, що мікроелементи і речовини зберігаються в ній в більшій концентрації. Тому людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, діабет або ожиріння, краще утриматися від вживання такого плоду. Надмірна кількість з’їденого продукту може призвести до розладу шлунку і у здорової людини.

Приготувати таку диню нескладно. Плід в’ялять в духовці, електросушарці або на відкритому повітрі. Застосування ласощі універсально: його додають в компоти, варення, випічку, салати та інші десерти.

Способи приготування вяленої дині в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками