Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фотоЦей мексиканський соус сальса, рецепт якого буде запропонований сьогодні, дуже порадує тих, хто не любить присутність лука в заготовках. Адже класичний соус сальса має його у своєму складі. Тим не менш, у цьому рецепті чудово збалансовані смакові якості гостроти і прянощі, як і в рецептах з хріном. До того ж ви завжди можете підкоригувати зміст тих або інших інгредієнтів на свій смак. А так само цей рецепт з покроковими фото дуже простий у приготуванні.

Зміст:

  • 1 Томатний соус сальса
      • 1.0.1 Інгредієнти:
      • 1.0.2 Як приготувати:
      • 1.0.3 Підготовка перців:
    • 1.1 Консервування
  • 2 Класичний соус сальса, відео

Томатний соус сальса

Соус сальса, рецепт з фото
Інгредієнти:

  • 12 чашок очищених і нарізаних помідорів
  • 2 ? чашки нарізаного солодкого перцю
  • 3 чашки нарізаного гострого перцю
  • 1 головка часнику
  • 3 столові ложки кінзи або за смаком
  • 2 столові ложки солі або за смаком

Як приготувати:

Що б заготовити домашній соус сальса на зиму, спочатку потрібно очистити помідори від шкірки, закип’ятити велику каструлю води, помістити в окріп помідори секунд на 30, як в цьому рецепті, потім помістити томати в холодну воду. Шкірка томатів потріскається і чистити її буде набагато простіше. Очищені помідори ріжемо на шматочки довільного розміру. Якщо все кількість не входить в каструлю для варива, розділіть їх порівну і готуйте двох ємностях.

Підготовка перців:

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Увага: Гострий перець може обпекти шкіру і очі при дотику, так що ви можете використовувати рукавички під час процесу подрібнення. Якщо ж ви не використовуєте рукавички, обов’язково помийте руки після контакту з перцем.

Обріжте хвостики у перців ножем на обробній дошці. Наріжте стручки навпіл і пропустіть їх в кухонному комбайні – подрібнювач, так само можна скористатися м’ясорубкою або блендером, в останньому випадку, масу не слід доводити до консистенції гладкого пюре.

Розділіть всі кількість перцю рівномірно на 2 ємності з помідорами. Якщо ви не хочете, щоб сальса був дуже гострим, можна видалити деяку кількість насіння (або всі), так як саме насіння надають перцям основну гостроту.

У солодких перців так само обріжте стебло і наріжте на шматочки, після чого теж подрібніть. Розділіть весь солодкий перець рівномірно по каструлях з помідорами і гострим перцем.

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Очистіть головку часнику і зубчики від лушпиння. Найпростіший спосіб очистити зубчики, це покласти 1 зубчик плоскою стороною вниз під широким лезом ножа. Натисніть рукою на полотно леза безпосередньо над зубчиком часнику. Це зашкодить щільну шкірку і легко відокремить часник. Подрібніть весь часник в процесорі або пропустіть через прес. Розділіть часник рівномірно по каструлях з помідорами і перцем.

Якщо ви використовуєте свіжу кинзу, видаліть листя з стебла. Подрібніть листя і розподіліть потрібну кількість рівномірно між 2 каструлями. Так само порівну розділіть всі кількість солі по каструлях. Можна використовувати і висушений кінзу замість свіжої.

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Рівномірно перемішуємо інгредієнти в каструлях і доводимо до кипіння на сильному вогні помішуючи. Далі кип’ятимо на повільному вогні протягом 15 хвилин. На цьому етапі можна об’єднати кількість у більшої ємності, щоб рівномірно змішати аромати. Так само зніміть першу пробу і підкоригуйте смак у міру необхідності.

Консервування

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Соус сальса, рецепт з фото

Ретельно промийте банки для сальси харчовою содою і стерилізуйте за 15 хвилин кожну. Використовуючи широку воронку, розлийте соус в підготовлені банки. Прикрийте банки кришками і помістіть всі банки стерилізуватися на водяній бані. На дно каструлі під банки можна покласти шар тканини, щоб уникнути розтріскування банок.

Стерилізуємо банки протягом 20 хвилин. Обережно виймаємо банки, злегка остуджуємо і щільно укупориваем. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо і залишаємо до повного охолодження, як і в рецепті закуски з баклажанів.

Як бачите приготувати соус сальса в домашніх умовах зовсім не складно. Після того, як банки повністю охолонуть, помістіть їх в прохолодне місце для зберігання.

Класичний соус сальса, відео

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками