Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини

Морква буває помаранчевої, червоної, жовтої і майже чорною. Буває навіть білої. У цій статті ви дізнаєтеся, що таке біла морква, з чого вона складається, чому втратила колір, чи корисна для людини і чи існують протипоказання до її вживання.

Що таке біла морква

Біла морква? Біла забарвлення означає, що у неї відсутні рослинні пігменти. Мутація? Помилка агротехніків? Чи можна такий овоч вживати в їжу? Подібні питання виникають у всіх, хто бачить такий коренеплід вперше.Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини

А чи знаєте ви, що моркву спочатку мала зовсім не той колір, який ми звикли бачити? Спочатку вона була саме білою, гіркого і годилася хіба що на корм тваринам. Потім з’явилися жовті, червоні і навіть фіолетові сорту. І тільки в 17 столітті голландські селекціонери одержали не тільки помаранчевий колір, але і звичний смак коренеплоду. Помаранчева різновид стала найпопулярнішою в світі і залишається такою досі.

Довідка. Морква вважається єдиним у світі овочем, чиї властивості і смакові якості не тільки не губляться при тепловій обробці, але й покращуються.

Чому вона біла

Молочного кольору морква – самостійна культура, яка має свої сорту і особливості. Якщо ви на грядці посіяли морква помаранчеву, а виросла безбарвна, то це, швидше за все, неякісний посівний матеріал або помилки вирощування. Подібний овоч гірчить, на вигляд корявий і має колір скоріше навіть не білий, а неприємно сірий. Можна сказати, що такий коренеплід знову здичавів без належного догляду, і від нього краще позбутися.

Інша справа – сортова біла морква. Рослинні пігменти, що містяться в овочах, наділяють їх різними фарбами. Каротин дає помаранчевий колір, лютеїн – жовтий, антоціан – червоний, фіолетовий і навіть чорний, в залежності від кількості речовини. А у білій моркви пігменту немає.

Походження та розвиток

Сучасні сорти білого овоча селекціонери вивели кілька десятків років тому. Основою для них стали східні сорти жовтої моркви. Зроблено це було шляхом заміни бета-каротину на елемент, що виробляє вітамін Е.

Результатом роботи стала біла морква, далека родичка дикого рослини, тобто, виходить, селекціонери повернулися до того, з чого почали. Але на відміну від своєї дикої родички, сучасна обесцвеченная морква зовсім не гірчить і має багатий склад вітамінів і мікроелементів. Підходить цей вид для помірного клімату, тому добре росте в нашій країні.

Чим відрізняється біла морква від помаранчевої

Крім кольору, білий овоч за зовнішнім виглядом мало чим відрізняється від помаранчевого. Хіба що бадилля деяких сортів більше схожа на петрушку. Біла морква ділиться на кормові і столові сорти, має циліндричним, витягнутим кореневищем довжиною до 17 див.Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини

А ось за якістю і корисним властивостям відмінностей набагато більше. У нефарбованої моркви більш ніжна тонка шкірочка, вміст калорій трохи нижче, ніж у помаранчевих сортів. Безбарвний коренеплід приходить на виручку алергікам — тим, чий організм не переносить яскраві овочі.

Чи можна її їсти

Якщо молочного кольору морква на вашій грядці не сортова, а придбала свій колір в силу помилок агротехніки, краще не вживати її в їжу. Сортовий білосніжний овоч не тільки можна, але і потрібно використовувати в кулінарії для приготування різноманітних страв. Є його радять і в сирому вигляді, і після теплової обробки, підходить він і для консервування.

У чому смакові відмінності

Відсутність рослинної пігментації, яка надає овочам кислинку і гостроту, забезпечує білої моркви солодкий, соковитий смак. А ефірні масла, що містяться в коренеплоді, дарують приємний аромат, підсилює апетит.

Важливо! З бадилля коренеплоду готують гарячий напій, який бадьорить не гірше, ніж кава. Але вживати його рекомендується з обережністю, концентрована суміш частішає серцебиття.

Хімічний склад, мікроелементи і вітаміни білої моркви

Головна відмінність хімічного складу білої моркви від кольорових побратимів – відсутність пігментних барвників, таких як антоціан, бета-каротин, лютеїн.

Безбарвний коренеплід містить:

  • мідь;Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини
  • залізо;
  • цинк;
  • літій;
  • бор;
  • селен;
  • калій;
  • фосфор;
  • хлор;
  • натрій;
  • магній;
  • кальцій;
  • йод;
  • сірка;
  • хром;
  • фтор;
  • ванадій;
  • марганець;
  • алюміній;
  • нікель;
  • кобальт;
  • молібден;
  • пектин;
  • біофлавоноїди;
  • амінокислоти.

І це ще не все: в складі присутні вітаміни групи В, аскорбінова кислота, вітаміни Н, К і Е, ефірні масла і груба, корисна клітковина.

Калорійність і глікемічний індекс

Енергетична цінність білого овоча становить 32 ккал на 100 г продукту. При цьому глікемічний індекс коливається від 34 до 86 одиниць. Свіжа морква має найменший індекс, теплова обробка і подальше зберігання значно збільшують цю цифру.

Головні переваги та недоліки білої моркви

Сортова біла морква має ряд переваг, які значно перевищують її недоліки.

Переваги:

  • підходить для дієтичного харчування, так як має низьку калорійність;
  • завдяки вітамінам і мікроелементів цей овоч сприятливо впливає на організм;
  • володіє чудовими смаковими якостями;
  • невибаглива у вирощуванні та догляді;
  • ідеальна для людей, які страждають харчовою алергією.

Недоліки:

  • відсутність бета-каротину, а отже, і вітаміну А;
  • є ряд протипоказань.

Овоч протипоказаний, якщо у людини є алергічна реакція на пектин і вітаміни групи В, а також патології щитовидної залози. Може викликати діарею або надати сильну сечогінну дію. Але для цього овочів треба з’їсти більше кілограма, тому всі описані вище симптоми швидше виняток з правил і виявляються вкрай рідко.

Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини

Як її застосовують

Застосовують білу моркву так само, як і кольорову. В першу чергу в кулінарії. Додають у салати, супи, запіканки, рагу, використовують як начинку для пирогів і булочок, як гарнір для м’ясних і рибних страв. Вживають як інгредієнт в народній медицині і косметології.

Відвари з коренеплоду допомагають вилікувати простудні захворювання, нежить, недуги шлунка та печінки. Маски з морквяної кашки підходять для будь-якого типу шкіри, усувають дрібні зморшки, позбавляють від пігментації, запалень, вугрової висипки і лущення.

Чим корисна для організму людини

Рослина, в якому так багато вітамінів і поживних речовин, не може бути корисним.

Корисні властивості

Властивості безбарвною моркви вражають розмахом:

  • овоч попереджає розвиток злоякісних утворень;
  • сприяє поліпшенню роботи органів шлунково-кишкового тракту;
  • виводить з організму холестерин і токсини;Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини
  • зміцнює імунітет;
  • сприяє нормалізації рівня глюкози;
  • покращує зір;
  • прискорює обмінні процеси в організмі;
  • підсилює згортання крові;
  • знижує ризик виникнення інсультів, інфарктів і атеросклерозов;
  • має жовчогінну та сечогінну дію;
  • загоює невеликі рани і порізи;
  • запобігає хвороби нервової системи;
  • попереджає захворювання нирок, нефрит;
  • усуває наслідки тривалого лікування антибіотиками;
  • використовується як засіб, що усуває гельмінтів.

Сорти білої моркви

Назвемо декілька найпопулярніших сортів:

  1. Біла бельгійська. Пізній сорт, дозріває через 90 днів. Довжина коренеплоду – від 20 до 25 см, жовто-білого кольору, біля бадилля має зелену смужку. Погано переносить низькі температури, при вирощуванні вимагає добрив. Смакові якості після теплової обробки стають насиченішими.
  2. Місячна біла. Урожай збирають через 60 днів після сходів. У овоча тонка, ніжна шкірка, соковита, солодка м’якоть, за смаком нагадує плід манго. Має видовжену форму, виростає до 30 див. Хороша лежкість, до 12 місяців. Вимогливий до поливу і грунті, необхідний чорнозем і стабільна температура не нижче 16°C. Підходить для регіонів з холодним кліматом.
  3. Білий сатин. Один з найпопулярніших сортів білого моркви. Білосніжний овоч, гладкий, хрусткий і соковитий, завдовжки до 30 см і масою близько 100 р. Форма циліндрична. Плоди дозрівають на 70 добу. Віддає перевагу рихлому грунт, світлолюбний, вимогливий до поливу. Грунт повинна бути середньо-рихлою. Лідер серед білих сортів за смаковими якостями.

Особливості застосування білої моркви

Головна особливість застосування безбарвної овоча — його унікальна здатність допомагати людям з алергією на рослинні пігменти. Біла морква відмінно підходить і для дитячого харчування, оскільки малюкам до року не рекомендують кольорові плоди і фрукти.

Відсутність пігментів дозволяє овочу бути корисним там, де інші рослини можуть нашкодити. Наприклад, маски для обличчя з помаранчевої моркви не підходять белолицым людям, каротин забарвлює шкіру в помаранчевий колір. А всі косметичні процедури з білої моркви залишають шкірні покриви чистими і матовими.

Висновок

Не завжди бути альбіносом» погано. Сортова біла морква – яскраве тому підтвердження. Вона нітрохи не поступається своїм яскравим побратимам, а в чомусь і перевершує їх. Якщо ви ще жодного разу не пробували цей овоч, саме час зробити це. Ви по достоїнству оціните чудові смакові якості коренеплоду і обов’язково захочете виростити його на своїй ділянці.

Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками