Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Чи Знали ви, що динею можна насолоджуватися не тільки влітку? Рецепти зимових заготовок з нею вражають своїм розмаїттям. Нам не терпиться поділитися з вами і розповісти, як приготувати динне варення, диню імбирну, цукати з дині, консервовану диньку у власному соку і навіть динний мед!

Яка диня підійде для зимових заготовок

Найбільш вдалий варіант — динька середньої стиглості. Перезріла буде розварюватися, а незріла не дасть аромату і смаку. Що стосується солодощі, то для зимових рецептів це не головне. Можна навіть з’їсти солодку серединку, а для заготовок використовувати ту частину, що ближче до скоринки.

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Вибір і підготовка плодів

Зверніть увагу на плодоніжку — вона повинна бути соковитою і здоровою. Якщо вона пожовкла і суха, то така диня не годиться для зимових заготовок. На плоді не повинно бути гнилих плям, сухої скоринки.

Підготовка включає в себе наступні етапи:

  1. Вимийте диню, просушіть рушником.
  2. Розріжте на дві частини.
  3. Виріжте насіння.
  4. Наріжте на великі шматки.
  5. Зріжте скориночку.
  6. М’якоть наріжте кубиками.

Частина рецептів припускають бланшировку, вона дозволяє зберегти динні шматочки в незмінній формі.

Найсмачніші рецепти з дині на зиму

А тепер найцікавіше: 10 кращих рецептів на будь-який смак. Список інгредієнтів мінімальний, швидше за все, вони вже є на вашій кухні. Спробуйте кілька рецептів і переконайтеся, що приготовлена на зиму диня — пальчики оближеш!

Динне варення

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті дині;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 цілий лимон;
  • 1 ч. л. ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте диню навпіл, видаліть насіння, зріжте скориночку.
  2. М’якоть наріжте великими кубиками.
  3. Закип’ятіть воду.
  4. Опустіть в окріп динну м’якоть на 5 хвилин. Це називається бланшировкой.
  5. Відкиньте шматочки в друшляк. Коли стече рідина, перекладіть м’якоть в таз.
  6. Поставте на вогонь 1,5 л води.
  7. Выжмете з лимона сік.
  8. У киплячу воду додайте цукор, ванілін і лимонний сік.
  9. Варіть після закипання 5 хвилин.
  10. Залийте сиропом динну м’якоть і залиште на 6 годин. Не забудьте накрити марлею від комах.
  11. Через 6 годин таз з майбутнім варенням поставте на вогонь.
  12. Після закипання зменшіть вогонь до середнього. Варіть 15 хвилин, знімаючи піну і помішуючи.
  13. Зніміть з вогню, повністю остудіть. Краще залишити на ніч, накривши тканиною або паперовим рушником.
  14. Остигле варення розкладіть по чистим банкам, закрийте. Відразу забирайте в місце тривалого зберігання.

Зверніть увагу. Замість соку лимона можна покласти 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Варення з динних кірочок

Скоринки будуть провариваться довше, ніж м’якоть, але смак вас здивує. Щоб варення вийшло м’яким, не шкодуйте часу і не пропускайте кроки.

Потрібно:

  • 1 кг динних кірочок;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 1 ч. л. ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. З кірок тонко зріжте грубу зовнішню частину, наріжте на маленькі кубики. Якщо диня своя, то грубу шкірку можна не зрізати.
  2. Перекладіть шматочки в таз. Всипте цукор. Злегка потрясіть таз з боку в бік, щоб цукор рівномірно розподілився.
  3. Приберіть в холодильник на 2 години.
  4. Через 2 години поставте зацукровані скоринки на плиту і доведіть до кипіння.
  5. Після закипання поваріть 2 хвилини. Охолоджуйте 8 годин.
  6. Через 8 годин знову доведіть до кипіння. Повинна утворюватися піна, зніміть її.
  7. Знову охолоджуйте 8 годин.
  8. Прокип’ятіть варення в третій раз, додавши лимонну кислоту і ванілін.
  9. Кип’ятіть 5 хвилин. Вимикайте вогонь, але з плити не знімайте.
  10. Стерилізуйте чисті банки.
  11. Гаряче варення розкладіть по банках і закупорьте.
  12. Дайте банкам охолонути 5-6 годин, після чого прибирайте на зимове зберігання.

Рада. Так як процес варіння варення тривалий, рекомендуємо заготовляти відразу великий обсяг. У цьому рецепті інгредієнти розраховані на 1 кг кірок.

Цукати з дині на зиму «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 1,5 кг цукру;
  • 125 мл води на кожне кип’ятіння.

Спосіб приготування:

  1. Диню промийте, розріжте навпіл, видаліть насіння.
  2. Наріжте диню на великі шматки.
  3. Зріжте скориночку.
  4. Наріжте м’якоть на кубики.
  5. Поставте воду на вогонь, додайте цукор. Закип’ятіть.
  6. У киплячу воду закиньте динні шматочки, варіть 5 хвилин.
  7. Знімайте з вогню, охолоджуйте в накритому вигляді 8 годин.
  8. Знову поставте на вогонь. При необхідності додати воду, цукор додавати не потрібно.
  9. Охолоджуйте 8 годин.
  10. Ще раз закип’ятіть майбутні цукати. Якщо шматочки стали прозорими, значить, достатньо. Якщо ще ні, то повторіть процедуру.
  11. Після заключного кип’ятіння відкиньте на друшляк динну м’якоть. Так стече вся зайва рідина.
  12. Увімкніть духовку на 70°С.
  13. Деко застеліть папером для випічки.
  14. Викладіть динні шматочки і відправте їх у духовку на 4 години. Дверцята трохи прочиніть.

Важливо! Потужність духовки у всіх різна, тому перед вимиканням перевірте готовність. Спробуйте натиснути на шматочок, якщо з нього виділяється волога, значить цукати ще не готові. Але і пересушувати плоди теж не варто.

Диня в ванільному сиропі

Інгредієнти:

  • Половина невеликий дыньки;
  • 1 ст. цукру;
  • 1 ч. л. ваніліну;
  • цедра половини лимона.

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Спосіб приготування:

  1. Динну м’якоть наріжте на невеликі шматочки, видаливши насіння і зрізавши шкірку.
  2. Банки помийте і стерилізуйте, кришки обдайте окропом.
  3. Динні шматочки складіть в банку акуратно, не приминаючи.
  4. Обдайте лимон окропом і натріть цедру з половини на дрібній тертці.
  5. Закип’ятіть воду і залийте окропом динні шматочки. Накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин.
  6. Злийте через 10 хвилин воду назад у каструльку, додайте лимонну цедру, цукор і ванілін. Кип’ятіть.
  7. Варіть після закипання 3-4 хвилини.
  8. Знімайте з вогню і наповнюйте банки.
  9. З допомогою закочувального ключа закрутіть кришки, банки переверніть.
  10. Через дві доби приберіть в місце зберігання.

Маринована диня в медової заливці

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 1 кг динної м’якоті;
  • 1 ст. цукру;
  • 3 ст. л. меду;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  1. Промийте диню, розріжте навпіл, так легше видалити насіння.
  2. Наріжте на шматки так, як ви подаєте на стіл.
  3. Зріжте скориночки.
  4. М’якоть наріжте на невеликі кубики.
  5. Стерилізуйте банки і обдайте кришки окропом.
  6. В сухі банки перекладіть кубики дині.
  7. Закип’ятіть воду, залийте окропом диню.
  8. Накрийте кришкою, залиште на 7 хвилин.
  9. Цю ж воду закип’ятіть знову, але вже з додаванням цукру, меду і лимонної кислоти.
  10. Після закипання варіть 3 хвилини.
  11. Зніміть з вогню і відразу заповніть медової заливкою ємності.
  12. Накрийте кришками.
  13. Стерилізують 10 хвилин.
  14. Закупорьте кришками.
  15. Переверніть банки дном наверх і закутайте.
  16. Через 24 години приберіть в льох або інше прохолодне і темне місце.

Рада. Замість лимонної кислоти на дно ємності можна покласти лимонні скибочки без кісточок.

Імбирна консервована диня

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 1,5 кг дині;
  • 100 г цукру;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти або сік 1 лимона;
  • корінь імбиру.

Спосіб консервації:

  1. З дині видаліть насіння. Зріжте скориночку.
  2. М’якоть наріжте на шматочки або широкі короткі бруски.
  3. Імбирний корінь наріжте кружальцями.
  4. Стерилізуйте Банки.
  5. Кришки прокип’ятіть.
  6. На дно банки покладіть імбир.
  7. Зверху викладіть шматочки дині.
  8. Всипте цукор.
  9. Додайте лимонний сік або лимонну кислоту.
  10. Закип’ятіть воду.
  11. Окріп влити в банки. Накрийте кришками.
  12. Стерилізують 15 хвилин.
  13. Закрийте і перевернути до повного охолодження.

Корисна інформація. Імбирний корінь можна натерти на середній тертці.

Компот з дині з корицею і лимоном

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • 0,5 кг динної м’якоті;
  • 1 лимон;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 2,5 ст. цукру;
  • 2 л води.

Спосіб приготування:

  1. Банки промити содовим розчином і стерилізуйте.
  2. Лимон наріжте на великі часточки (приблизно на 6 частин).
  3. Звільніть диню від насіння і корочок.
  4. М’якоть дрібно наріжте.
  5. На дно банки покладіть динні кубики.
  6. Зверху покладіть лимонні дольки.
  7. Всипте корицю.
  8. Поставте воду на вогонь.
  9. У киплячу воду всипте цукор. Розчиніть, добре заважайте.
  10. Через 5 хвилин після закипання знімайте з вогню каструлю.
  11. Поступово вливайте сироп в банку.
  12. Закаточним ключем зарийте.
  13. Переверніть банки, переконайтеся в герметичності.
  14. Закутайте.
  15. Через 40 годин виносьте в підвал або комору.

Дынно-бананове варення

Таке ласощі сподобається дітям, а в сезон застуд воно ще й зміцнить імунітет.

Потрібно:

  • 800 р динної м’якоті;
  • 2 банана середньої зрілості;
  • 1 лимон;
  • 600 г цукру.

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Як приготувати:

  1. У дині видаліть насіння, очистіть шкірку.
  2. М’якоть розріжте на шматочки приблизно 2*2 див.
  3. Перекладіть динні часточки в таз, засипте цукром.
  4. Влийте пару ложок холодної води.
  5. Залиште на 1,5 години.
  6. Розріжте Лимон навпіл. З однієї выжмете сік відразу в таз з ягодами.
  7. Поставте таз на середній вогонь. Варіть, періодично помішуючи.
  8. Другу частину лимона дрібно наріжте разом з цедрою.
  9. Банан очистити від шкірки і наріжте на кругляш.
  10. Додайте лимон і банан в основну масу, добре перемішайте.
  11. Як тільки варення стане нагадувати однорідну масу, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин.
  12. Якщо утворюється піна, знімайте її шумівкою.
  13. Стерилізуйте банки. Кришки потримайте в окропі.
  14. Варення розкладіть по банках і укупорьте.
  15. Переверніть догори дном, закутайте на дві доби.
  16. Після прибирайте в холодну комору або льох.

Консервована диня у власному соку

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 2 кг динної м’якоті;
  • 1 лимон;
  • 250 г цукру;
  • 500 мл води.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте дві ємності, блендер, банки, кришки і закаточний ключ.
  2. Диню розрізати навпіл. Вийміть насіння, очистити від кірочок.
  3. М’якоть однієї половини наріжте великими шматочками, а м’якоть іншого – дрібними.
  4. Дрібні шматочки подрібніть блендером до однорідного стану.
  5. Выжмете з лимона сік і додайте в отриману масу, схожу на пюре.
  6. Всипте цукор, ретельно перемішайте.
  7. Варіть рівно 25 хвилин, не прислухайтеся з вогню.
  8. Поставте на вогонь воду.
  9. Як тільки вона закипить, опустіть в окріп другу частину цих часточок.
  10. Бланшируйте 5 хвилин.
  11. Приготуйте ємність з дуже холодною водою.
  12. Через 5 хвилин вийміть шматочки з окропу їм перекладіть в крижану воду.
  13. Через 3 хвилини перекладіть шматочки в таз з сумішшю. Вона повинна кипіти.
  14. Перемішайте.
  15. Варіть 15 хвилин. Знімайте піну.
  16. Перекладіть в простерилізовані банки диню у власному соку. Накрийте кришкою.
  17. Продукт стерилізують 10 хвилин, відразу закупорьте.
  18. Залиште остигати на дві доби.

Важливо! Банки з динею у власному соку перевертати і закутувати не треба.

Динний мед

Рецепт простий і не вимагає багато інгредієнтів. Виходить страва смачним, тягучим і солодким, як справжній мед, його обожнюють діти. Намазуйте на білий хліб, подавайте до чаю.

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 0,5 кг цукру;
  • 80 г води.

Смачні рецепти заготовок з дині на зиму — пальчики оближеш!

Спосіб приготування:

  1. Видаліть насіння дині і солодку серцевину.
  2. Відокремте від скоринки ту частину, яка ближче шкірці. Вона найкраща для варіння меду на зиму.
  3. Наріжте на дрібні шматочки.
  4. Перекладіть динні часточки в таз, влийте воду і всипте всю порцію цукру. Злегка перемішайте.
  5. Поставте на вогонь.
  6. Після закипання варіть 5 хвилин.
  7. Вимкніть плиту, остудіть суміш.
  8. Знову прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
  9. Повторіть алгоритм ще 4 рази.
  10. Поки густа маса охолоджується в останній раз, стерилізуйте банки.
  11. Остиглий динний мед розкладіть по банках і закрийте.
  12. На зберігання можна прибирати відразу.

Зверніть увагу! Кількість провариваний суто індивідуально! Як тільки динна суміш стане темною і буде тягнутися, як мед, припиняйте кип’ятити.

Поради та рекомендації по темі

Динні заготовки на зиму для багатьох – новинка, тому не завадять рекомендації досвідчених хазяєчок:

  1. Для заготовок підходять не тільки солодкі дині. Якщо куплена диня виявилася прісною, просто додайте більше цукру.
  2. Банки для будь заготовки з дині повинні бути простерилізовані.
  3. Не додавайте одночасно і лимон, і лимонну кислоту, вибирайте щось одне. Використовуючи лимон, можна додавати сік і цедру одночасно.
  4. Якщо хочете оновити рецепт, поєднуйте диню з кавуном або вишнею.

Підсумки

Для зимових заготовок необов’язково вибирати солодку диню. Важливо, щоб вона була не переспелая і не дуже зелена. При готуванні страв з динної м’якоті видаліть насіння і відокремлюйте м’якоть від кірочок.

Якщо ви готуєте варення з кірочок, обов’язково промийте їх і не залишайте товстий шар м’якоті. Використовуйте лимон або лимонну кислоту – вони чудово поєднуються з динею і надають їй вишуканий смак і аромат.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками