Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Багато людей з великим нетерпінням чекаю кінця літа, коли настане пора ласувати соковитими і смачними кавунами. На жаль, кавуновий сезон недовгий і, щоб мати можливість вживати ці плоди в зимовий час, доведеться вдатися до різних способів соління.

У цій статті ми розповімо, як в домашніх умовах замочити кавуни (різані та цілі) на зиму в каструлі, банку, відрі і бочці.

Мочені кавуни: особливості консервації

Перед тим як приступити до консервації, ознайомтеся з деякими важливими особливостями:Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

  1. Кавуни консервують з кіркою, коли вона тонка. Товсту краще зрізати.
  2. Нарізають ягоду невеликими шматочками, але якщо вона маленького розміру, то консервують цілком.
  3. Для приготування мочених арбузов в бочці краще всього використовувати більш пізні сорти, так як заготовляють їх не раніше середини, а то і кінця вересня.
  4. Маленькі ємності не підходять для рецептів без стерилізації, так як в них скибочки погано прогріваються.
  5. Залиті гарячим маринадом кавуни згодом сильно втрачають у обсязі.
  6. Останнім часом для гарного і великого врожаю кавуни стали додавати багато добрив, які несприятливо впливають на консервацію. Щоб уникнути можливих вибухів банок, попередньо плоди замочують цілком на 40-50 хвилин.

Вибір і підготовка ємності та інгредієнтів

При виборі кавуна звертайте увагу на наступні характеристики:

  1. Для консервації підходять свіжі зрілі плоди, у яких щільна і соковита м’якоть, немає ударів або вм’ятин.
  2. Кавун повинен бути середній, не більше 5 кг.
  3. Кірка — тонка або середньої товщини, а хвостик ягоди — пожовтілим.
  4. Для консервації використовують і дрібні недозрілі плоди. Правильний маринад значно поліпшить їх смак і перетворить недоспілий кавун в апетитну закуску.

Для консервації готують ємності:

  1. Банки. Краще всього використовувати літрові скляні банки, старанно промиті з милом і стерилізовані. Потрібні кришки і закаточна машинка.
  2. Бочка. Оптимальний варіант — класичні дерев’яні бочки. Краще всього вибирати дубові ємності, так як в них продукти збережуться набагато довше, але з часом смак трохи змінюється. Підійдуть і липові діжки. У них ймовірність бродіння значно зменшується, а смак і якість заготовок залишається незмінним. Перед застосуванням бочку кілька разів промивають під проточною водою, поки вона не перестане пахнути деревиною. Потім заливають на добу теплою водою, щоб дощечки розбухли і розсіл не протікав.

Смачні рецепти мочених арбузов

Є безліч способів приготування мочених арбузов. Нижче представлені найбільш прості і смачні рецепти.

З пісочної прошарком

Це древній спосіб засолювання арбузов, який досі актуальний у багатьох селах і селах. Для цього використовують великі ємності: бочки, відра і каструлі.

Інгредієнти:

  • невеликі кавуни до 2 кг — 6 шт.;
  • промитий річковий пісок — за необхідності;
  • вода — 10 л;
  • кам’яна сіль — 800 р.

Спосіб приготування:

  1. На дно ємності висипають промитий пісок — 5 см у висоту.
  2. Зверху викладають плоди, а потім посипають піском. Кавун викладають до верху ємності таким чином, щоб останнім шаром був пісок.
  3. Потім готують маринад. В 10 л холодної води повністю розчиняють сіль, заливають цим розсолом кавун, накривають кришкою і кладуть зверху вантаж.
  4. Далі ємність відправляють на 1 місяця в сухе темне місце.

З яблуками

Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Інгредієнти:

  • кавун середнього розміру — 10 шт.;
  • листя вишні і смородини — по 10 шт.;
  • яблука «Антонівка» — 5-6 кг;
  • сіль — 650-700 г;
  • вода — 10 л;
  • житня солома — за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Плоди ретельно промивають і нарізують невеликими квадратиками.
  2. Ємність для соління (відро/бочку) обдають окропом і добре обсушують.
  3. На дно викладають невеликий шар соломи, а потім ягід.
  4. Слідом — яблука. Найбільші розрізають навпіл.
  5. Потім вистилають шар листя вишні і смородини. І таким чином шари викладають до країв ємності.
  6. Далі все заливають маринадом. Готують його так само, як і в рецепті з пісочної прошарком, — кам’яну сіль розчиняють у холодній воді.
  7. Після заливки ємність накривають марлею, а потім кришкою. Зверху на неї ставлять гніт. Тару прибирають в темне і сухе місце на 2-3 тижні.

Холодна засолювання

Інгредієнти:

  • середні кавуни — 6-7 шт.;
  • вода — 10 л;
  • сіль — 800 р.

Спосіб приготування:

  1. Старанно промитий кавун симетрично проколюють дерев’яною шпажкою або зубочисткою в деяких місцях.
  2. Плоди складають у тару і заливають холодною водою з сіллю.
  3. Ємність закривають кришкою або дерев’яною дошкою, на яку зверху ставлять гніт.
  4. На перші 24 години тару зберігають у теплому місці, а потім відправляють у прохолодне і темне приміщення. Кавуни будуть готові до вживання через 25-30 днів.

З капустою

Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Інгредієнти:

  • кавун — 3 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • морква — 200 г;
  • чорний перець горошком — за смаком;
  • насіння кропу — за смаком;
  • сіль — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Капусту шаткують і змішують з тертою морквою.
  2. Додають до них сіль і прянощі, а потім ретельно перемішують.
  3. Кавун очищають від шкірки, видаляють насіння. Потім його нарізають невеликими квадратами.
  4. На дно 3-літрової ємності викладають невеликий шар капусти, а потім кавуна. Останній верхній повинен бути капустяним.
  5. Потім ємність накривають кришкою і прибирають у прохолодне місце.

Зі спеціями

Знадобляться:

  • кавун — 2 кг;
  • банку — на 3 л;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • гострий перець — 1 шт.;
  • гіркий перець горошком — 2-3 шт.;
  • хрін — 1 корінь;
  • часник — 1 головка;
  • гірчиця зернами — 1/3 ч. л.;
  • петрушка, лавровий лист, кріп — 1 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку стерилізують банку.
  2. Кавун нарізають часточками і видаляють насіння.
  3. Часник очистити і дрібно нарізають.
  4. На дно банки засипають зерна гірчиці, перець, зелень і хрін. Зверху викладають нарізаний кавун і заливають окропом.
  5. Через п’ять хвилин воду виливають у ківш і знову ставлять на вогонь.
  6. Поки вода закипає, в банку додають решту інгредієнтів — часник, цукор і сіль.
  7. Закипілої водою знову заливають банку і заливають її кришкою.
  8. Банку обов’язково укутують ковдрою, а коли вона повністю охолоне, переміщують в прохолодне темне місце.

У власному соку

Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Знадобляться:

  • кавун — 8 кг;
  • банки — 3 шт. на 3 л;
  • сіль — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. 1/3 приготованих арбузов очищають від шкірки, подрібнюють у блендері до стану пюре.
  2. Додають сіль, перемішують і залишають до повного її розчинення.
  3. Ягоди очищають від шкірки і нарізають великими часточками.
  4. В чисті банки викладають шар скибочок, а потім шар пюре. І таким чергуванням заповнюють банки по плічка.
  5. Горлечко банки покривають щільною натуральною тканиною і поміщають її в прохолодне місце на тиждень.
  6. Через сім днів банку закривають розпареного капроновою кришкою.

Приготування в бочці

Знадобляться:

  • середні кавуни — 7-8 шт.;
  • сіль — 800 г;
  • вода — 10 л;
  • бочка — на 10-13 л.

Спосіб приготування:

  1. Бочку попередньо обдають окропом кілька разів, щоб уникнути в подальшому скисання продукту.
  2. Ягоди ретельно промивають і проколюють зубочисткою.
  3. На дно бочки рівними, нещільними рядами викладають кавуни. Ємність потрібно заповнити мінімум на 2/3.
  4. Сіль розчиняють у воді і заливають цей розсіл в бочку.
  5. Якщо ягоди почали спливати, то їх можна накрити дерев’яним колом, діаметр якого трохи менше горловини, та покласти на неї невеликий вантаж.
  6. По закінченню перших діб доливають соляний розчин і переміщують бочку в льох або інше темне прохолодне місце. Продукт буде готовий приблизно через 20-25 днів.

У відрі

Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Інгредієнти:

  • кавун — 3 кг;
  • вода — 2 л;
  • цукор — 6 ст. л.;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • оцет 3% — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Кавун нарізають часточками і нещільними рядами укладають у відро.
  2. Потім готують розсіл. У гарячу кип’ячену воду додають цукор, сіль і оцет, а потім помішують до повного розчинення інгредієнтів.
  3. Розсіл виливають у відро і щільно закривають його кришкою. Продукт буде готовий через 3-5 днів.

В банку

Знадобляться:

  • кавун — 2 кг;
  • сіль — 3 ст. л.;
  • вода — 1,5 л;
  • кріп — 3 парасольки;
  • банки — 3 шт. за 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Вимитий і нарізаний часточками кавун викладають в банки разом з парасольками кропу.
  2. Потім в банку заливають солоною розчин і закривають капроновою кришкою.
  3. Через 3 дні банки переміщають у прохолодне місце.

Рецепт мочених арбузов в каструлі

Інгредієнти:

  • кавун — 2,5 кг;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Кавун нарізають невеликими шматочками й укладають у каструлю.
  2. Далі готують розсіл, розчинивши в гарячій воді цукор і сіль.
  3. Як тільки вода охолоне, її заливають у каструлю, повністю покриваючи кавуни.
  4. Ємність накривають кришкою і зберігають у кімнатних умовах протягом 3 діб.

Корисні властивості мочених арбузов

Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Про лікувальній силі і цілющих властивостях мочених плодів відомо давно. Багато практикуючі лікарі рекомендують вживати їх в їжу людям, що страждають зайвою вагою або цукровий діабет.

В їх м’якоті міститься набагато менше солі і цукру, а також зберігаються всі корисні для організму мінерали і хімічні елементи, які допоможуть заповнити дефіцит вітамінів в зимовий час. Також кавун відомий відмінними антиоксидантними властивостями і сечогінною дією.

Навіть невеликі порції продукту:

  • покращують стан серцево-судинної системи;
  • знижують артеріальний тиск;
  • підтримують здоров’я опорно-рухового апарату і зміцнюють суглоби;
  • благотворно впливають на зір;
  • виводять токсини;
  • нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
  • підвищують імунітет.

Правила зберігання

Мочені кавуни зберігають в погребах, підвалах та інших прохолодних місцях, куди не потрапляють прямі сонячні промені і немає джерел тепла. Оптимальна температура повітря — близько +8°C.

Приміщення обов’язково повинно бути сухим і добре вентильованим. Розсіл регулярно оглядають на наявність цвілі.

Це цікаво:

Як зробити маринований кавун швидкого приготування різними способами.

Топ-8 оригінальних рецептів смачних маринованих арбузов з медом на зиму в банках.

Сумісність кавуна з молоком та іншими продуктами.

Висновок

Технологія мочіння арбузов досить проста. Навіть початківець кулінар приготує смачну зимову закуску, яка підійде в якості самостійного блюда, пікантного гарніру або незвичайного десерту. Мочені кавуни прикрасять будь-який стіл і порадують ваших близьких цікавим смаком і приємним ароматом.

Смачні рецепти мочених кавунів: у каструлі, в банці і бочці

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками