Смачні рецепти маринованої капусти в банках з яблуками на зиму, які з’їдаються моментально

Маринована капуста — це не тільки смачне, але і корисне блюдо. Воно багате мікроелементами і вітамінами, необхідними для злагодженої роботи всіх систем людського організму. Універсальну хрустку закуску вживають у вигляді самостійної страви, а також як гарнір до риби, м’яса, картоплі, курячому філе. Після приготування салат або відразу подають до столу, або закочують в банки, щоб закуска була доступна в будь-який час.

У числі найбільш популярних рецептів квашення — капуста з яблуками. Про те, як правильно приготувати таку страву, а також про інших варіаціях рецепта читайте у статті.

Вибір і підготовка капусти для маринування

Смак капустяної закуски в першу чергу залежить від якості головного компонента, правильності його обробки і підготовки.

Рада. Краще вибирати картоплю, вирощену на власному городі. Якщо такий варіант неможливий, купуйте у фермерів або на ринку, а не в магазинах і гіпермаркетах. Так ви максимально знизити ризик потрапляння шкідливих речовин у страву.

Отже, приступаємо до підготовки білокачанної капусти:

  1. Промийте овоч під холодною водою, видаліть зіпсовані та пошкоджені листя, якщо такі є, покладіть на дошку.
  2. Розділіть качан на 4 або 8 частин, качан утилізуйте, решта тонко і дрібно наріжте.
  3. Помістіть отриману соломку в глибоку миску, додайте пару щіпок солі, пам’ятайте руками і ретельно розмішайте.

Наступний етап — приготування маринаду для капусти:

  1. Поставте каструлю відповідного розміру на середній вогонь, попередньо наливши в неї 400 мл води.
  2. По черзі додайте оцет, лавровий лист, олію, цукровий пісок, невелику щіпку солі і чорного перцю.
  3. Помішуйте рідину до закипання.
  4. Коли маринад закипить, залиште на вогні ще на 3-5 хвилин, потім вимкніть конфорку і приберіть каструлю в бік.

Як правильно замаринувати її з яблуками

Смачні рецепти маринованої капусти в банках з яблуками на зиму, які зїдаються моментально

Додавання в рецепт яблук — популярна варіація смачного рецепта хрусткою і соковитою капусти. Саме з цим інгредієнтом ви отримаєте ніжно-фруктовий смак і аромат, перед яким неможливо встояти. Щоб рецепт вдався, чітко дотримуйтесь інструкції з приготування і дотримуйтесь зазначені пропорції.

Для приготування вам знадобляться:

  • 100 г цукру;
  • 2 кг капусти (оптимальний варіант — білокачанна);
  • 3 моркви і 3 кислих яблука (середнього розміру);
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 л очищеної води;
  • 70 мл оцту (9%);
  • 100 мл соняшникової олії.

Покрокове керівництво:

  1. Капусту готують і маринують, як було вказано вище.
  2. Наступний етап — підготовка яблук. Вибирайте плоди кислих сортів, ідеально підійде сорт Симиренка.
  3. Ретельно промийте плоди, зніміть шкірку, викладіть на дошку.
  4. Розділіть кожен фрукт на 2 частини, видаліть кістки, хвостики.
  5. Наріжте середніми шматочками.
  6. Додайте до капусти порізані яблука.
  7. Яблука з капустою заливають гарячим маринадом, приготованим за класичним рецептом.
  8. Після ретельно перемішують і ставлять під прес.
  9. Поміщають в холодильник на 48 годин.
  10. Потім знімають прес і прибирають закуски з лавровий лист.
  11. Страву подають до столу або закривають на зиму.

Варіації рецепта

Якщо раніше наші бабусі готували капусту тільки за класичним рецептом, без додаткових інгредієнтів, то зараз в мережі ви без праці знайдете безліч рецептів, які допоможуть урізноманітнити закуску і поліпшити її смакові якості.

Спеціально для вас ми зібрали перевірені і найпопулярніші рецепти маринованої капусти.

Рецепт швидкого приготування з яблуками

Смачні рецепти маринованої капусти в банках з яблуками на зиму, які зїдаються моментально

Капуста з яблуками — один з найбільш поширених і простих рецептів, за яким ви приготуєте смачну, ароматну і хрустку капусту з мінімальними тимчасовими витратами. Кількість компонентів вказано з розрахунку на одну 3-літрову банку.

Вам знадобиться:

  • 2 моркви;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2-3 яблука (середнього розміру, жорстких);
  • 2 кг капусти;
  • за 4 лаврових листа і гвоздики;
  • 5 шт. запашного перцю.

Для приготування маринаду:

  • 100 г цукрового піску;
  • по 100 мл соняшникової олії і 9% оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • 500 мл води.

Порядок дій:

  1. Всі компоненти очистити, нарізати або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.
  2. Помістити в таз або велику каструлю, ретельно перемішати і розім’яти руками, щоб овочева суміш дала сік.
  3. Далі маринад довести до кипіння і залити його в стерильні банки з щільно утрамбованої капустяно-овочевою сумішшю.
  4. Прибрати заготовку в холодильник відразу після охолодження. Через добу вона готова.

З прянощами

Ще один чудовий рецепт для справжніх гурманів, любителів пряного аромату і відмінного смаку. Дотримуйтесь всі ті ж умови вибору та підготовки компонентів.

Кращий час для приготування такої закуски — листопад, в цей час овоч краще виділяє сік.

Для приготування вам знадобиться:

  • 10 кг білокачанної капусти;
  • 300 г солі (дрібнозернистою);
  • 450 г моркви;
  • по 1 ст. л. коріандру і запашного перцю.

Поетапне приготування:

  1. Підготувати і промити і овочі.
  2. Капусту відокремити від кочережки, нашаткувати дрібною соломкою, так само нарізати моркву.
  3. Додати за смаком спеції, зазначені в рецепті.
  4. Все розмішати і вимісити чистими руками до появи великої кількості соку.
  5. Стерилізувати банки, розкласти капусту в кожну тонким слом, щільно утрамбувати і притиснути, щоб не залишалося місця для повітря. В іншому випадку капуста буде прогорклой, млявою і зовсім неаппетитного кольору.
  6. Щодня протикати капусту до дна по 4-5 разів, щоб гази не скупчувалися і продукт не перебродив, ставши занадто кислим.
  7. Банки накрити марлею, а не щільно закупорювати кришкою.

Як тільки на поверхні перестане утворюватися рідина, продукт буде готовий. Таку капусту залишають на зиму за умови зберігання в холодному місці. Вона не втрачає властивостей і з часом стає тільки смачніше.

З болгарським перцем

Смачні рецепти маринованої капусти в банках з яблуками на зиму, які зїдаються моментально

Одне з головних переваг рецепта — це швидкість його приготування. Від старту процесу до готовності страви всього один день.

Вам знадобляться:

  • 2 кг капусти пізніх сортів;
  • 1 болгарський перець і 1 огірок середнього розміру;
  • 2 моркви.

Інгредієнти для маринаду:

  • 1 л очищеної води;
  • 2 ч. л. оцту (70%);
  • 3 ст. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. солі.

Процес приготування:

  1. Нарізати капусту невеликими шматками, на тертці для корейської моркви огірок подрібнити або моркву. Якщо вам важливий зовнішній вигляд салату, намагайтеся робити соломку однаковою і довгою.
  2. Наріжте довгими брусочками перець, попередньо очистивши від насіння.
  3. У великому тазі змішайте всі компоненти, перемішайте акуратно руками. Не мніть з силою, овочі повинні залишитися соковитим.
  4. В стерильну скляну банку викладайте отриманий салат поетапно, тонкими шарами, кожен додатково придавлюючи рукою. Залиште 4-5 см від шийки не заповненими — для маринаду.
  5. Приготуйте маринад. Поставте воду на вогонь, додайте всі компоненти, зазначені в рецепті, розмішуйте до повного розчинення і закипання. Приберіть з вогню, влийте оцет, розмішайте.
  6. Овочеву суміш залийте гарячим маринадом. Після охолодження заховайте в холодильник.

Таку капусту закривають і зберігають на зиму в холодильнику.

З часником

Така інтерпретація капустяного салату заслужено вважається справжньою «чоловічий» закускою до столу. Вона підійде не тільки як гарнір до других страв, але і до міцних напоїв.

Для приготування візьміть:

  • 2 кг капусти;
  • 2 моркви і 2 великих зубчики часнику;
  • 1 л очищеної води;
  • 1 ст. цукрового піску (200 г);
  • 2 ст. л. солі;
  • 350 мл рослинного масла;
  • оцет за смаком.

Приготування:

  1. Очищену і промиту моркву нашаткувати соломкою, покласти в підходящу за розміром піалу.
  2. Часник подрібнити з допомогою давилки або нарізати дрібними кубиками.
  3. Капусту нарізати соломкою або брусочками, засипати в миску і відставити убік.
  4. Підготувати маринад. Закип’ятити воду на великому вогні, додати всі компоненти, а оцет — після того як зняли миску з вогню.
  5. У глибокий таз або миску помістити всі компоненти в такій послідовності: морква, часник, капуста. Ретельно перемішати, залити гарячим маринадом.
  6. В стерилізовані банки розкласти капусту після повного остигання так, щоб не було повітряних камер. Кожен шар утрамбувати рукою або ложкою.
  7. Щільно закупорити ємності кришками і прибрати в холодильник.

Блюдо зберігають до зими або їдять через день. Самий смачний гарнір до такого капустяного салату — смажена картопля і запечене м’ясо.

З хріном

Відмінний варіант закуски до святкового застілля і легкий перекус на кожен день. В першу чергу готуємо маринад для капусти.

Вам знадобляться:

  • 1 л холодної очищеної води;
  • по 20 г цукрового піску і солі;
  • 200 мл столового оцту.

Для маринаду:

  1. Змішайте сухі компоненти, залийте водою, поставте в невеликій каструлі на вогонь.
  2. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
  3. Як тільки суміш закипить, почекайте ще 3-4 хвилини і зніміть з вогню. Додайте оцет.

Наступний етап — підготовка всіх компонентів. Для цього візьміть:

  • качан капусти — 3 кг;
  • 1-2 моркви (середніх);
  • 5 зубчиків часнику;
  • 45-50 г хрону;
  • свіже листя смородини;
  • селера і петрушка;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 перець чилі і трохи насіння кропу.

Покрокова інструкція:

  1. Капусту дрібно наріжте за допомогою гострого ножа або подрібніть в кухонному комбайні. Моркву крупно натріть.
  2. Хрін пропустіть через м’ясорубку або перебити блендером, подрібніть зубчики часнику.
  3. Підготуйте банки для капустяної закуски.
  4. Стерилізуйте їх, на дно розкладіть листя смородини, часник, хрін, насіння кропу, перець, лавровий лист, селеру, петрушку.
  5. На отриману «подушку» з листя і спецій викладіть і щільно утрамбуйте капусту, залити гарячим маринадом.
  6. Всі банки щільно закупорьте, залиште на 4-5 діб при кімнатній температурі.
  7. Відправте їх у льох або інше прохолодне місце без доступу прямих сонячних променів.

Маринована капуста в банках, приготована за цим рецептом, відмінно зберігається в холоді, так і при кімнатній температурі. Чим довше закуска пробуде в банку, тим більше розкриється її смак і аромат.

З медом

Смачні рецепти маринованої капусти в банках з яблуками на зиму, які зїдаються моментально

Один з сучасних варіантів приготування капусти. Особливу пікантність цим рецептом надає додавання натурального бджолиного меду. Такий смак оцінять усі, та й до столу подати буде не соромно.

Компоненти для приготування:

  • капуста — 1 качан;
  • вода очищена — 1500 мл;
  • натуральний мед — 2 ст. л.;
  • морква — 2 (середні);
  • сіль — 3-4 ст. л.

Приготування:

  1. Ретельно промийте всі компоненти, очистіть від зів’ялих або гнилих листя.
  2. Капусту наріжте брусками або тонкою соломкою, дрібно натріть моркву, додайте до капусти.
  3. Приготуйте маринад. Змішайте всі сухі компоненти з медом, додайте воду, після закипання знімайте з вогню і вливайте оцет.
  4. Поки рідина кипить, руками пам’ятайте капусту з морквою так, щоб вони пустили сік, і залиште під пресом.
  5. Коли розсіл закипить, в готові простерилізовані банки зі спеціями щільно розкладіть капусту, щоб не було місця для повітря.
  6. Залийте гарячий розсіл так, щоб банку була заповнена до країв.
  7. Не поспішайте відразу надіти кришку. Краще скористайтеся складеною в кілька шарів марлею або харчовою плівкою, зробивши в ній невеликий отвір.
  8. На добу банку поставте в прохолодне темне місце, регулярно пробивайте капусту до дна.
  9. Готовий продукт закрийте капроновою кришкою і приберіть в холодильник. При необхідності залиште ще на 24 години.

Терміни та умови зберігання

Капуста в маринаді під капроновими кришками зберігається в холодильнику 1,5-2 місяці, але найчастіше її з’їдають відразу. Якщо ви вирішили закупорити таку закуску на зиму, пам’ятайте, що при дотриманні правил зберігання вона збереже свої корисні властивості і якість протягом 7-8 місяців.

Зберігайте в прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів.

Висновок

Приготувати мариновану капусту на зиму в банках з яблуками та іншими інгредієнтами під силу навіть новачку в кулінарній справі. Вибирайте якісні продукти, дотримуйтеся рецепту, і ви порадуєте своїх близьких смачною і корисною закускою в холодну пору року.

Смачні рецепти маринованої капусти в банках з яблуками на зиму, які зїдаються моментально

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками