Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Гречка — незамінний продукт в кулінарії, з якого готують безліч різноманітних страв. Додавати цукор дієтологи не рекомендують, оскільки він нейтралізує корисні властивості крупи.

Розглянемо, з чим поєднується гречка при правильному харчуванні і як краще її вживати.

Гречка при правильному харчуванні

При правильному харчуванні важливі спосіб приготування продукту і його поєднання з іншими компонентами.

При вживанні гречки враховують і її види:

  • великі цільні зерна — ядриця;
  • колоті зерна — просунув;
  • смоленська крупа — мелкодробленая ядриця;
  • зелена — сирий, необроблений продукт.

Для правильного харчування добре підходить ядриця. В ній збережені всі вітаміни і мінерали. Просунув менш корисний, так як втрачає при дробленні частина основних властивостей, але не перестає бути дієтичним продуктом.

Мелкодробленую ядрицю використовують для приготування в’язких каш для маленьких дітей і хворих з гострою формою шлунково-кишкових захворювань.

Зелена гречка ідеально підходить для дієтичного і здорового харчування. Це органічно чистий продукт, який ніяк не обробляли.

Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Склад і властивості

У гречки збалансований склад корисних речовин. Високий вміст вуглеводів, особливо крохмалю і клітковини, які довго засвоюються, дає організму тривале відчуття ситості.

Крупа багата:

  • вітамінами E, PP, групи В;
  • макроелементами: калієм, кремнієм і магнієм, фосфором;
  • мікроелементи: бор, ванадієм, залізом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом;
  • амінокислотами: валіном, ізолейцином, лейцином, триптофаном, треонином, фенилаланином, аргініном, гліцином, пролін;
  • фітостероли.

Цінні властивості крупи:

  • зміцнює і чистить судини;
  • володіє антиоксидантними властивостями;
  • збільшує рівень гемоглобіну;
  • покращує роботу серця і підтримує імунітет;
  • незамінна при захворюваннях суглобів і кісток;
  • нормалізує травлення, прискорює обмін речовин, усуває хронічні запори;
  • корисна при порушеннях роботи щитовидної залози.

Користь і шкода

Гречана каша цінна для всіх, але особливо її потребують люди з низьким гемоглобіном, захворюваннями нервової і серцево-судинної систем. Корисно її є при схильності до утворення тромбів, затримці рідини в організмі, підвищення холестерину та цукровому діабеті.

З-за насиченого складу необмежене вживання гречки іноді провокує ускладнення вже наявних захворювань:

  • густа каша посилює запори і газоутворення, особливо якщо раніше таке вже траплялося;
  • з обережністю радять приймати продукт діабетикам і людям з хронічною нирковою недостатністю;
  • скорочують вживання крупи при гастриті, виразці шлунка і захворюваннях дванадцятипалої кишки.

Гречана дієта навіть для цілком здорової людини не повинна перевищувати 5 днів. Проводять її не частіше 1 разу в місяць.

КБЖУ

Калорійність гречки висока — 308 ккал на 100 р.

Харчова цінність:

  • білки — 13%;
  • жири — 3%;
  • вуглеводи — 57%;
  • вода — 14%;
  • харчові волокна — 11%.

Як готувати гречку

При правильному харчуванні крупу краще не варити, а запарювати. Так вона зберігає максимальну кількість цінних речовин.

Важливо! Якщо воліють варену кашу, зерна залишають злегка твердими, не втратили форму.

Для правильного приготування добре промивають 1 ст. крупи і заливають його 2 ст. крутого окропу в невеликій каструлі. Тут же закривають її, загортають у теплу рушник і залишають упрівати мінімум на 3 години.

З чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Крупа поєднується з багатьма продуктами, включаючи м’ясо і рибу, овочі і фрукти.

Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

З м’ясом

Варіантів страв величезна кількість. Смак крупів поєднується зі свининою, бараниною, яловичиною, птицею і навіть субпродуктами. У меню кожного дитячого садка є гречка з печінкою і підливою.

Кашу додають в м’ясні супи, котлети, фарширують нею птицю на свята, використовують як начинку для пирогів, та млинців, замінюють рис в плові.

Інформація! Замість м’яса успішно використовують гриби. Запечені, тушковані, смажені шампіньйони, білі, боровики, лисички надають неповторний смак ядриці.

З рибою

Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Багато дуже люблять смажену рибу з гречкою. Це вдвічі ситно і корисно. Особливо хороша риба, запечена з кашею, коли всі соки і важливі для організму жирні кислоти вбираються в крупу, надаючи їй пікантності.

З молочними продуктами

Розсипчаста ядриця з молоком і шматочком вершкового масла давно стала класичним рецептом російської народної кухні. Ласуни додають в таку страву мед або згущене молоко, а деякі — навіть родзинки.

Тим, хто бажає швидко скинути вагу, рекомендують гречану дієту з кефіром. Це поєднання швидко очищає організм від шлаків і насичує його енергією.

З овочами

Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Саме правильне поєднання крупи — з овочами. Кашу готують разом з ними і роздільно, розбавляють соусами і маслами. Добре підходять морква, цибуля, гарбуз, цвітна капуста, баклажани.

З фруктами

Щоб приготувати смачне ласощі, необов’язково пекти торт або пиріг з крупою. Кашу варять окремо і додають в неї мед і фрукти. Вибирають сухофрукти або свіжі, дрібно нарізані або натерті яблука, груші, виноград, малину, банани.

З маслами

З усіх можливих варіантів це найбільш звичне і просте поєднання. У кашу додають не тільки вершкове масло, але і всі види рослинних.

Урізноманітнюють раціон оливкова, соняшникова, кунжутна, лляне та інші олії. З їх кількістю важливо не перестаратися: з-за високої калорійності додають не більше 1 ч. л. на порцію.

З приправами

Прянощі здатні змінити смак каші до невпізнання. Комбінують ядрицю з меленим коріандром, мускатним горіхом, коренем селери, петрушкою, кропом, паприкою, сушеним часником, орегано та іншими приправами. Найчастіше їх додають в соуси і підливи або в саму кашу.

Погані поєднання з гречкою

Недоречні в тарілці з гречаною кашею інші види круп, макаронні вироби, картопля. Не радять поєднувати гречку з динею.

Щоб не було відчуття тяжкості, гречку не їдять разом з бобовими.

Гречана дієта

Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Клітковина, що міститься в крупі, як волоть очищає кишечник, виводить шкідливі речовини без особливого почуття втоми і голоду.

Щоб гречана монодієта принесла максимальну користь, дотримуються основні правила:

  1. Не обмежують себе в кількості каші, але і не переїдають. Їдять повільно; як тільки настане насичення, встають з-за столу.
  2. Готують крупу спеціальним способом: заливають ввечері окропом у співвідношенні 1:2 і залишають на всю ніч, щільно укривши теплим рушником.
  3. Не додають у страву спеції і соуси.
  4. Протягом дня випивають не менше 2 л чистої води без газу.
  5. Сплять не менше 8 годин на добу.
  6. Частіше ходять пішки, займаються гімнастикою, але без виснажливих тренувань, які на дієті принесуть більше шкоди, ніж користі.
  7. Якщо з’явилася слабкість, дозволено випити міцний чай або каву.
  8. До дієти готуються заздалегідь. За 5 днів виключають з раціону важку їжу і шкідливі продукти, більше п’ють води.
  9. Пізня вечеря не дає шлунку відпочити, тому останній раз кашу їдять за 3-4 години до сну.
  10. Виходять з дієти поступово, додаючи в меню спочатку овочі і фрукти, потім — молочні продукти і м’ясо.

Порції повинні бути маленькими, а перерви між їжею — не перевищувати 3 годин.

Розвантажувальний день на гречці

Розвантажувальний день — теж дієта, тільки в скороченні.

Тут діють ті ж правила і рекомендації:

  • 250 г ядриці заливають в каструлі 2 ст. крутого окропу, щільно закривають і залишають на всю ніч;
  • вранці поділяють кашу на 6 порцій і їдять через кожні 2-3 години;
  • не вживають сіль, цукор, спеції та інші добавки.

За 20 хвилин до їжі випивають 1 ст. води.

Увага! У період розвантаження і дієти заборонено вживати алкоголь. Він висококалорійний і заважає організму очищатися.

Висновок

Корисні продукти, у тому числі гречана крупа, стають такими при правильному приготуванні і в поєднанні з іншими інгредієнтами. Крупу краще не заварювати, а запарювати на ніч. Зелену гречку часто пророщують.

Комбінують ядрицю з м’ясом і рибою, овочами і фруктами, маслами і спеціями, отримуючи щоразу нове смачне блюдо.

Складаємо меню з розумом: з чим поєднується гречка при правильному харчуванні

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками