Скільки калорій в 100 грамах кропу

Кріп (дослівно з грец. – пахучий) – пряна трава, відома практичних у всіх країнах. У стародавніх культурах переможцям дарували вінки, а коханим — букети, зроблені з кропу.

Сьогодні це улюблена прянощі, зелень, без якої не обходиться жодна господиня. Кальцію в нього в два рази більше, ніж у молоці. Більш того, кріп – рекордсмен за наявності вітаміну С: цього з’єднання в рослині більше, ніж у цитрусових. Чим ще корисний кріп, який його склад та енергетична цінність, способи вживання і зберігання – розповімо у статті.

Хімічний склад, мікроелементи і вітаміни кропу

Скільки калорій в 100 грамах кропу

Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 26,9%, 5,4% та 67,7%. Нижче вказано кількість складових кропу з розрахунку на 100 г продукту.

  • білки – 3,46 м;
  • жири – 1,12 г;
  • вуглеводи – 4,92 г;
  • харчові волокна (клітковина) – 2,1 г;
  • зола – 2,45 м;
  • вода – 85,95 р.

Жирні кислоти:

  • пальмітинова (0,05 г) – відповідає за оновлення і регенерацію шкіри;
  • стеаринова (0,01 г) – зволожує шкіру, захищає від ультрафіолетових променів;
  • олеїнова (0,8 м) – знижує ризик хвороб серця, діабету, знижує тиск;
  • лінолева (0,08 м) – бере участь у ліпідному обміні, корисна для мозку і клітин печінки;
  • ліноленова (0,01 г) – пригнічує ріст ракових клітин, необхідна для зміцнення волосся і нігтів.

Жирні кислоти підтримують роботу серця, сприяють нормалізації кровообігу, мобілізують захисні сили організму, перешкоджають утворенню пухлин, зміцнюють імунітет.

Макроелементи відповідають за стан шкіри, нігтів, волосся, зміцнюють стінки судин, запобігають їх ламкість:

  • калій – 740 мг;
  • кальцій – 209 мг;
  • магній – 55 мг;
  • натрій – 61 мг;
  • фосфор – 69 мг.

Мікроелементи сприяють будівництву клітин, забезпечують роботу ендокринної системи, зміцнюють суглоби:

  • залізо – 6,6 мг;
  • марганець – 1,26 мг;
  • мідь – 0,15 мг;
  • цинк – 0,91 мг.

Вітаміни:

  • вітамін А (ретиноловый еквівалент) – природний антиоксидант, підвищує захисні сили організму, сприяє відновленню тканин, сприятливо впливає на статеві залози;
  • вітамін С (аскорбінова кислота) – необхідний для судин, кісток, сполучної тканини, виводить токсини, захищає від інфекцій, знижує рівень холестерину;
  • вітамін Е (токоферол) – антиоксидант, омолоджує, уповільнює старіння клітин, покращує кровообіг, перешкоджає утворенню бляшок і тромбів, корисний для сечостатевої системи;
  • В1 – тіамін стимулює роботу мозку, необхідний для серця і ендокринної системи, корисний для нервових клітин;
  • В2 – рибофлавін необхідний для гормонів і еритроцитів, сприяє зростанню і оновленню тканин;
  • В3 (РР) – ніацин забезпечує білковий обмін, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і підшлункової залози, знижує тиск, судинорозширювальний засіб, впливає на склад крові;
  • В5 – пантотенова кислота необхідна для обміну речовин, регулює роботу кишечника, підтримує нервову та імунну системи, загоює рани;
  • В9 – фолієва кислота нормалізує процес кровотворення, оптимізує функцію травної системи, сприяє зростанню і діленню клітин, бере участь у ліпідному обміні;
  • В6 – піридоксин необхідний для виробництва гемоглобіну і гормонів, позбавляє від оніміння, судом, спазму м’язів, нормалізує роботу центральної нервової системи.

Незамінні амінокислоти: аргінін, валін, ізолейцин, лейцин, лізин, в незначних кількостях гістидин, метіонін, треонін, триптофан і ін.

Довідка. Незамінні амінокислоти – це структурні компоненти білка, які сам організм не може синтезувати. Необхідні для регуляції гормонального фону, роботи нервової системи.

Замінні амінокислоти: аспарагінова, глутамінова кислота, аланін, гліцин, пролін, серин, тирозин.

Довідка. Організм отримує замінні амінокислоти в готовому вигляді продуктів харчування, вони стабілізують обмінні процеси, сприяють зростанню м’язової тканини, грають роль нейромедіаторів – провідників нервових імпульсів.

Калорійність на 100 г кропу

Скільки калорій в 100 грамах кропу

В дієтології кріп відносять до продуктів з негативною енергетичною цінністю. Для тих, хто обмежує себе в калорійній їжі, кріп просто незамінний. До того ж ця доступна всім зелень заповнює «вітамінний» голод і підтримує організм протягом усього року.

Свіжого

Енергетична цінність в 100 г – всього 38-40 ккал в залежності від клімату, умов і місця вирощування. В одній гілочці – 10 г, в пучку – 15-20 р. Навіть дотримуючись суворої дієти, кропом можна приправляти страви, на добовій нормі припустимого споживання калорій це не позначиться.

Важливо. Лікарі-імунологи і дієтологи рекомендують вживати переважно свіжу зелень кропу, у ній зберігається більше корисних речовин.

Сушеного

Років 15-20 тому господині запасалися кропом на зиму єдиним способом – висушували дрібно нарубану зелень. Якщо немає в будинку хорошої морозильної камери, цей спосіб і зараз найдоступніший і простий.

Важливо. Правильно висушена зелень кропу, без впливу прямих сонячних променів, на 95-98% зберігає пряний запах і корисні властивості.

Харчова цінність висушеного кропу з-за втрати вологи змінюється (в 100 г) – 78-80 ккал.

Рекомендується засушувати насіння, вони дають більш сильний запах, в їх складі жирів більше в три рази, харчова та енергетична цінність насіння кропу досягає 300 ккал на 100 р.

Замороженого

Сьогодні заморожування – найоптимальніший спосіб збереження зелені на довгий період.

Важливо. При глибокому заморожуванню, без періодичного розморожування, кріп зберігає вітаміни і корисні речовини на 100%.

Калорійність та співвідношення білків, жирів і вуглеводів в замороженому кропі також зберігається – 38-40 ккал.

Заморожують чисту, суху, дрібно посічену зелень, зберігати в спеціальних контейнерах або в поліетиленовому пакеті.

Консервованого

У консервацію кріп додають виключно як пряність, калорійність зелені не змінює (до 40 ккал на 100 г), а от свої корисні властивості втрачає практично повністю.

Маринованого

Будь маринад і розсіл піддається термічній обробці, кріп втрачає корисні властивості, вітаміни і мінерали, калорійність зберігається – 38-40 ккал на 100 р.

Укропного масла

Кропове масло – масляний екстракт, готується з насіння кропу або фенхеля.

Довідка. Фенхель (кріп аптечний, або волоський) – ефірно-олійне рослина сімейства Зонтичні.

В домашніх умовах насіння товчуть у дерев’яній ступці вручну або кавомолки подрібнюють, додають в рівній пропорції оливкова олія, зберігають у темному прохолодному місці.

У промисловості кропове масло отримують методом перегонки з водяною парою. Сировиною служать насіння, попередньо висушені. Готовий продукт – безбарвна або зеленувата летюча рідина з пряним солодкуватим ароматом.

Енергетична цінність укропного масла – 890 ккал в 100 р. О 1 ч. л. – 5 р., в 1 ст. л. – 16 р.

Користь і шкода кропу

Скільки калорій в 100 грамах кропу

З медичної точки зору кріп – продукт безцінний:

  • багатий ретинолом, він забезпечує функцію росту й обміну речовин, запобігає хвороби очей;
  • завдяки вітамінному складу та ефірним маслам покращує самопочуття, активізує розумову діяльність, знімає нервозність і напругу;
  • благотворно впливає на клітинний обмін та будова клітини;
  • перешкоджає випаданню волосся, ламкості нігтів, підтримує стан шкіри і слизової оболонки;
  • нормалізує діяльність нервової системи, мобілізує захисні сили організму;
  • запобігає закупорці судин, зміцнює капіляри, підвищує гемоглобін, очищає кров і судини;
  • мікро – та макроелементи беруть участь у процесах кровотворення, покращують склад крові, знижують рівень цукру і холестерину, підтримують роботу серця;
  • харчові волокна нормалізують роботу кишечника, м’яко виводять токсини і солі важких металів з організму;
  • кропова вода рятує дітей від кольок;
  • фолієва кислота зменшує відкладення жиру на внутрішніх органах, фолати нормалізують ліпідний обмін, незамінна для кісткового мозку;
  • зелень кропу – натуральний засіб, знижує ризик появи злоякісних пухлин, блокує запальні процеси;
  • корисний для жінок – запобігає маткові кровотечі, нормалізує менструальний цикл;
  • настоянкою насіння лікують бронхіт, використовують як відхаркувальний засіб.

Прямих протипоказань і обмежень цей продукт не має.

Враховуючи властивості рослини, склад і дію, рекомендується з обережністю вживати його в наступних випадках:

  • при зниженому тиску головна небезпека – надмірне вживання;
  • у випадках харчової алергії при появі симптомів – свербіж, чхання, сльозотеча, висип по тілу – кріп виключають з раціону.

Особливості застосування

Крім кулінарії, кріп, ефірну олію, насіння використовують у народній медицині:

  • настоянкою насіння лікують морську хворобу;
  • ефірне масло додають в гомеопатичні засоби;
  • використовують як масажне масло в боротьбі з целюлітом;
  • при вугрової висипки настоянкою насіння кропу протирають проблемні ділянки шкіри;
  • кашкою з протертою свіжої зелені загоюють рани та опіки, знімають запалення шкірних покривів;
  • компреси з відвару насіння знімають втому очей при перенапруженні;
  • від здуття живота рекомендується жувати насіння кропу.

Ефірне масло фенхеля використовують у миловарінні, у виробництві парфумерії і косметики, наприклад, кремів, одеколонів, зубної пасти, засоби після гоління.

У харчовій промисловості кропове масло використовують для виготовлення алкогольних напоїв: бренді, вермутів, лікерів тощо – для насиченості смаку.

Висновок

Кріп – це не просто запашна пряність з неповторним запахом і смаком, це безцінний дар природи, зелена аптечка, запорука здоров’я, краси і довголіття. Він корисний при широкому спектрі захворювань, показаний людям всіх віків, починаючи з дитинства.

Скільки калорій в 100 грамах кропу

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками