Що за рослина ячмінь: опис та характеристика

Ячмінь — рід рослин роду м’ятликових, який був окультурено не менше 10 тис. років тому. Злак має корисними та поживними властивостями. Його використовують в їжу як для людей, так і для тварин, застосовують у пивоварінні, косметології та нетрадиційної медицини.

Багато сортів ячменю невибагливі, стійкі до шкідників, хвороб та несприятливих погодних умов. Про ці та інші його особливості детальніше дізнаєтеся далі.

Біологічні особливості ячменю

Серед різних видів ячменю зустрічаються одно-, дво – і багаторічні самозапильні рослини. Ячмінь звичайний — широко поширений культурний злак. Інші види виростають в дикому вигляді або рідко вирощуються.

Рослини досягають заввишки 30-60 см, культурні сорти — до 90-100 см. Стебла голі та прямі з добре розвиненими вузлами. Листки плоскі, довжиною 30 см, шириною 2-3 див Коренева система мичкувата, добре розвинена. Колосся чотирьох – або шестигранні, 10 см і більше у висоту, 1,5 см в ширину. Цвіте злак на початку літа, плодоносить до кінця серпня.

Що за рослина ячмінь: опис та характеристика

Як виглядає зерно і яке суцвіття має ячмінь? Зерно в основному світло-жовте, довжина — в межах 8-10 мм, ширина — 2-4 мм. Суцвіття злаку — складний колос. Сам стрижень міцний, на ньому сидять по 3 колоска. Зовнішні квіткові луски жовті, чорні або оранжеві.

Склад і корисні властивості

У ячменю багатий хімічний склад, детальніше дивіться у таблиці.

Найменування Кількість речовини в 100 г продукту (від добової норми)
білки 10,96%
жири 3,48%
вуглеводи 39,44%
харчові волокна 72,5%
вітамін В1 28,8%
вітамін В2 10,3%
вітамін В6 19,8%
нікотинова кислота 25,8%
пантотенова кислота 9,8%
магній 35,4%
залізо 20,3%
селен 46,0%
фосфор 38,6%
калій 14,6%
мідь 51,5%

Калорійність 100 г продукту становить 288 ккал.

Що за рослина ячмінь: опис та характеристика

Як росте

Для дозрівання колоса потрібно в середньому до трьох місяців. Сприятлива температура при посадці рослини — +1…+3°C, але визріває зерно тільки при +20°C. Сорти, які ростуть при більш низьких температурах, призначені для північних і високогірних регіонів Росії. В комфортному середовищі зерно досягає 8 мм у довжину.

До речі. Ячмінь культивують в Росії, Білорусі, Україні та за Полярним колом. У дикому вигляді злак зустрічається від Тибету до Північної Африки.

Види і сорти

Агрономи підрозділяють ячмінь на такі види:

  1. Яровий — використовується для отримання ячної і перлової круп, борошна і замінника кави. Цей різновид зерна відносять до ранніх культур, тому висівають за певними термінами, щоб не втратити значну частину врожаю. Яровий злак стійкий до шкідників.
  2. Озимий — посухостійкий, володіє коротким періодом вегетації: дозріває на 10-12 днів раніше озимої пшениці. Культура володіє хорошими кормовими якостями дає високий урожай зерна. Такий ячмінь використовують для виготовлення борошна, крупи, але основна маса вирощеного зерна надходить на кормові цілі. Недолік озимої різновиди злаку — відсутність стійкості до холоду: рослина гине при температурі нижче -12°С.

Популярні сорти

Найбільш популярні сорти такі:

  1. Приазовський — має кущ напівпрямостоячий і циліндричний среднерыхлый колос. Середньостиглий: вегетаційний період становить 71-87 днів. Сорт стійкий до посухи та різних шкідників. Володіє високою живильною цінністю. Поширений по всій території Росії.
  2. Геліос — прямостоячі кущі, у висоту досягають 70-80 див. У сорту висока посухостійкість, стабільна врожайність у різних широтних зонах. З 1 га висіяного насіння збирають в середньому 8000 кг злаків. Рекомендований для вирощування в Центрально-Чорноземному регіоні.
  3. Мамлюк — має довгий циліндричний колос солом’яно-жовтого кольору, довгасті зазубрені ості. Сорт виведений в Краснодарському краю шляхом схрещування Тріумфу і Темпу. Ячмінь ранньостиглий: достигає за 65-85 днів. Включений в список цінних за якістю сортів, має високу врожайність, добре переносить посуху.
  4. Дункан — розроблений із застосуванням нанотехнологій в Канаді в 2012 році. Використовується як для виробництва круп, так і для корму худоби. Висота ячменю — 100 см, у нього 14 стебел. Кількість зерен в колосі — більше 250 штук. Канадський ячмінь висівають 10 років поспіль, при цьому він не втрачає своїх корисних властивостей. Рослина добре переносить посуху, витримуючи +60°C, стійке до грибкових захворювань, кислотних дощів і засолення ґрунтів. Дункан не терпить сусідства з бур’янами.
  5. Що за рослина ячмінь: опис та характеристикаВакула (фото праворуч) — полупрямостоячие кущі, досягають в довжину 70-80 див. Культура легко адаптується до різних видів ґрунтів, дає хорошу схожість. Середня врожайність для Центрально-Чорноземного регіону — 33,7 ц/га Вегетаційний період становить 69-85-го доби. Зерна накопичують до 13% білка. Сорт використовують в основному в пивоварному виробництві та для годівлі худоби.
  6. Ковчег — озимий ячмінь. Кущі полупрямостоячие, колосся циліндричні короткі. Сорт дозріває протягом 275 днів. Врожайність — 64 ц/га. Стійкий до осипання, вилягання, середньо чутливий до посухи. Зерна містять 13,3% білка. Рекомендований для Північно-Кавказького регіону.
  7. Селена Стар — має напіврозлогі кущі і полупрямостоячие циліндричні колосся. Досягає 1 м у висоту. Сорт стійкий до багатьох захворювань і шкідників, не схильний до осипання. Період дозрівання — 285 днів.
  8. Борисфен — кущі середньої висоти (94-100 см), колосся зі слабким восковим нальотом або без нього. Врожайність — 75 ц/га Зерна багаті білком. У сорту міцний імунітет до захворювань. Дозріває злак за 288 днів.

Візьміть на замітку:

Як зробити солод з ячменю

Рецепти самогону з ячменю

Як проростити ячмінь і для чого він потрібен

Корисні властивості

Багатий склад ячменю робить його цінним продуктом для здоров’я. Основні властивості злаку:

  • активізує роботу мозку, зміцнює нервову систему;
  • покращує обмін речовин;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • м’яко і дбайливо очищає організм від шлаків і токсинів;
  • робить шкіру еластичною і пружною;
  • уповільнює процеси старіння;
  • зміцнює зуби, кістки і нігті;
  • сприяє схудненню, підтримання ваги;
  • при регулярному вживанні підвищує імунітет, має загальнозміцнюючу дію;
  • має сечогінну, відхаркувальну та протизапальну дії.

Відвар з злаку використовують при запальних захворюваннях ШКТ.

Що за рослина ячмінь: опис та характеристика

Застосування

Злак використовують для виготовлення ячної і перлової круп, кожна з яких багата клітковиною, вітамінами і мінералами.

Рослина містить велику кількість білків і вуглеводів, тому його часто використовують як корми для домашніх тварин. Ячмінь застосовують у таких галузях:

  • косметології — розгладжує зморшки, підтягує шкіру і зволожує шкіру;
  • народній медицині для лікування шлунково-кишкових патологій (гастриту, коліту, виразки шлунка та 12-палої кишки), при гінекологічних захворюваннях, кашлі, запаленні горла, високій температурі в якості жарознижуючого засобу;
  • пивоварінні — як один з інгредієнтів алкогольного напою.

Страви з додаванням ячної або перлової крупи мають особливий смак. Тому злак додають в супи і гарніри (особливо в дитячих садах, школах і лікувальних закладах).

Шкоди та протипоказання

При неправильних обробці, зберіганні або відварюванні зерен продукт порушує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, здатний викликати отруєння. Наприклад, в сирому приміщенні, на рослині розмножуються стафілококи та інші патогенні бактерії.

Важливо! Злакова культура протипоказана до вживання при її індивідуальної непереносимості, зокрема глютену (його вміст в ячмені — до 2,3%).

Висновок

Ячмінь — зернова культура, яку використовують у різних галузях промисловості: для виготовлення круп та борошна, в якості корму для худоби, в косметології, народній медицині, пивоварінні. Багатий хімічний склад зерен робить їх корисними та поживними для людини.

Багато сортів ячменю стійкі до посухи, спеки, різних шкідників і захворювань. Злак невибагливий і витривалий, головне при його вирощуванні — періодично усувати бур’яни і уникати впливу низьких температур.

Що за рослина ячмінь: опис та характеристика

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками