Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготувати

Кавуновий мед – ароматне, смачне і корисне ласощі. Його заготовляють наприкінці літа. Продукт володіє великою кількістю корисних властивостей і чудово поєднується з домашньою випічкою та іншими десертами.

У статті ви дізнаєтеся, які кавуни підійдуть для приготування меду, як його приготувати в домашніх умовах, які його користь і шкоду.

Історія виникнення

У XIX столітті в Росії на території Астрахані збирали багаті врожаї баштанних культур. Кавуни розвозили по всій країні, а підприємці отримували хороший прибуток.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготувати

Постійно збільшуються обсяги збору призвели до кризи перевиробництва: великі солодкі ягоди просто не встигали продавати, і вони починали псуватися. Умільці шукали способи переробити кавуни, щоб приготувати з них що-небудь довго зберігається. Господині їх консервували, солили і квасили разом з капустою. Донські козаки перейняли у азіатів корисний і простий рецепт – мед з соковитої м’якоті.

Довідка. Ласощі під назвою «нардек» швидко завоювало популярність. Його використовували як глазур для пряників, експортованих в інші країни.

Варіння меду починалася в кінці осені після того, як більша кількість плодів вже було розпродано. Для нардека підходили будь-які залишки врожаю, навіть дрібні і непоказні. Для тривалого зберігання готовий продукт розливали по глечикам або закупорювали в скляні ємності.

Склад і властивості

Кавуновий мед, незважаючи на солодкість, має невисоку калорійність: в 100 г міститься всього 100 ккал.

Десерт дозволяється вживати навіть людям з цукровим діабетом (з обережністю). Нардек характеризується приємним, не нудотним солодким смаком і легким, свіжим ароматом. В процесі зберігання він не кристалізується.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготуватиУ меді всього 9% жирів і навіть 1% білків, а вміст цукрів перевищує 50%. У ньому містяться корисні мікроелементи і вітаміни:

  • А, З, Е, В і Р;
  • залізо;
  • калій, фолієва кислота;
  • магній;
  • пектин;
  • бета-каротин.

Класичний рецепт варіння не передбачає додавання цукру, тому продукт вважається безпечним для тих, хто стежить за фігурою.

Користь і шкода

Важлива властивість кавунового меду — його здатність зберігати всі корисні речовини в складі навіть після теплообработки. Це робить продукт корисним засобом для профілактики вірусних та простудних захворювань. Вживання нардека допомагає при лікуванні ангіни і бронхіту, ларингіту та розсіяного склерозу, захворювань крові та серцево-судинної системи.

Важливо! Мед вживають під час дієти для схуднення, замінюючи їм звичні висококалорійні десерти.

У народній медицині відомі й інші корисні властивості кавунового ласощі:

  • нормалізує роботу нирок;
  • покращує травлення та роботу всього шлунково-кишкового тракту;
  • підвищує рівень гемоглобіну в крові;
  • зміцнює імунну систему;
  • запобігає патологічні зміни в тканинах і клітинах печінки.

Вважається, що мед з кавунової м’якоті корисний при онкологічних захворюваннях. Його рекомендується додавати в раціон тим, хто бореться з туберкульозом або проходить лікування від венеричних захворювань.

Нардек відновлює організм після перенесених хвороб, поповнює нестачу рідини та нормалізує водно-сольовий баланс.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготувати

Прямої шкоди для здоров’я від вживання кавунового меду немає. Це безпечне ласощі, що в помірних кількостях без проблем включають в меню люди всіх вікових груп (крім окремих груп людей, про яких ми поговоримо ближче до кінця статті, у відповідному розділі).

Цікаве на сайті:

Коли достигають кавуни і як визначити ступінь їх зрілості

Як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах

Вибір і підготовка плодів

Для варіння меду вибирають тільки стиглі і солодкі плоди. З недостиглих арбузов виходить кислуватий і не дуже насичений десерт. У нього доведеться додавати цукор, що зменшує користь.

Спочатку кавуни готують:

  1. Їх добре промивають, розрізають на дві половини.
  2. З допомогою великої ложки відокремлюють м’якоть. Робити це краще в великій ємності, щоб не пропадав стікаючий сік — він ще стане в нагоді.
  3. З отриманої маси видаляють кісточки і розминають м’якоть разом з соком дерев’яною ложкою.
  4. Весь склад перетирають через сито. Так він придбає однорідну і пухкої консистенції.

Для подрібнення м’якоті можна використовувати блендер, але подальша фільтрація через марлю або сито обов’язкове.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготувати

Як приготувати нардек в домашніх умовах

Процес приготування кавунового десерту в домашніх умовах простий. При наявності вільного часу і стиглих кавунів в достатній кількості можна заготовити на зиму корисний мед, який за смаковими якостями і користь не поступається бджолиного. Відомо кілька рецептів приготування нардека.

Класичний рецепт

Буде потрібно 5-6 великих плодів для отримання приблизно 1 л меду. Рідина в процесі кипіння сильно уварюється. Варять мед тільки в емальованій посудині.

Процес приготування:

  1. Відфільтровану і перетерту кавунову масу перекласти в марлю і добре віджати сік, залишки м’якоті викинути.
  2. Перелити всю рідину у велику миску або каструлю, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння, постійно знімаючи утворюється пінку.
  3. Коли маса закипить, дати їй проваритися 2-3 хвилини і зняти з вогню.
  4. Охолоджений до кімнатної температури сік знову процідити через шар марлі, а потім відправити в чисту каструлю і знову на слабкий вогонь. Цей етап приготування самий відповідальний і трудомісткий.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготувати

Варка триває не менше чотирьох годин при постійному помішуванні, інакше маса пригорить і зіпсується смак.

Довідка. Чим спелее були кавуни, тим більше часу потрібно на їх переробку і уварювання.

Щоб перевірити готовність продукту, подивіться на його консистенцію і відтінок. Мед повинен добре тримати форму, а не розтікатися по тарілці. Насичений коричневий колір свідчить про завершення варіння.

Адигейський рецепт

Для отримання густого кавунового сиропу по-адыгейски буде потрібно 3 кг чистого соку. На виході вийде близько 300 мл меду. Особливість рецепта — додавання вершків або сметани.

Покрокове приготування:

  1. Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготуватиПропущену через сито м’якоть вилити в емальовану велику ємність і поставити на плиту.
  2. Варити до закипання, потім зменшити вогонь до мінімуму і, помішуючи, довести до густої консистенції і коричневого відтінку.
  3. Продукт зняти з плити, дати охолонути до кімнатної температури, щоб молочні продукти не згорнулися від нагрівання.
  4. Додати сметану або вершки, добре перемішати і перелити в скляні баночки.

У мед по-адыгейски додають сметану або вершки тільки високої жирності.

Подають такий десерт з теплим хлібом, лукумом або просто до чаю.

З додаванням м’яти

М’ятний нардек – ідеальна добавка до фруктових салатів або випічці. Травичка з вишуканим ароматом надає страві особливу пікантність і свіжість, а протягом всієї зими буде нагадувати про тепле літо.

Для приготування потрібні:

  • 3 кг кавунів;
  • 0,5 кг цукру (можна використовувати коричневий);
  • кілька гілочок м’яти і чебрецю.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготуватиПослідовність дій:

  1. Процідити через сито кавунову м’якоть з соком.
  2. В окремій мисці змішати подрібнені листя м’яти, чебрецю і цукор.
  3. Додати їх до ягідної маси і відправити на слабкий вогонь.
  4. Кип’ятити, постійно помішуючи. Маса повинна загуснути і придбати насичений темно-червоний колір.

Варити мед з кавунів можна швидко і на сильному вогні, інакше продукт не загусне, а при поганому процеживании через один шар марлі в ньому залишаться прожилки.

Застосування кавунового меду

Для профілактики застуди і зміцнення імунітету кавуновий мед вживають щодня. Це сприяє виведенню шлаків з організму і очищення його від токсинів.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготуватиНардек рекомендується вводити в раціон і при безсонні. Він володіє легким заспокійливі дію, усуває наслідки стресу і приводить в порядок нервову систему. На ніч рекомендується випивати склянку теплого чаю з 2-3 ложками меду.

Щоб втамувати спрагу в спекотний день або заповнити втрату рідини, кавунове варення додають в теплу воду і п’ють протягом дня. Крім того, десерт подають до млинців і оладок, пышкам і свіжого хліба. Він підходить в якості начинки для пиріжків і ватрушок.

Кавуновий мед використовують як підсолоджувач для сиру, вівсяної каші, чаю та кави. Для профілактики захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту кілька крапель нардека змішують з відваром вівса, а вилікувати кашель можна сумішшю солодощі з цибульним соком.

Для профілактики серцево-судинних захворювань мед замість цукру кладуть у відвар шипшини, ромашки або інших цілющих трав.

Ягідне ласощі підходить і для зовнішнього застосування. Воно надає лікувальний вплив на проблемну шкіру, тому використовується в складі масок, бальзамів, гелів і кремів.

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготуватиСклади на основі нардека володіють корисними властивостями для шкіри обличчя і шиї:

  • живлять і зволожують;
  • омолоджують і запобігають появі зморшок;
  • надають бархатистість;
  • підвищують еластичність;
  • знімають запалення і почервоніння.

Для нанесення масок мед змішують з блакитною глиною, обліпиховою або оливковою олією.

Довідка. Для зміцнення волосся і додання їм блиску нардек наносять на прикореневу частину волосся і на кінчики. Для посилення ефекту його змішують з реп’яховою маслом або яєчним жовтком.

Щоб надати шкірі легкий і приємний фруктовий аромат, невелику кількість кавунового варення додають у ванну. У теплій воді він розкриває свій характерний запах і активно всмоктується в шкірні покриви. Ця процедура добре розслабляє після важкого робочого дня.

Теплий медовий розчин допоможе при захворюваннях ротової порожнини, гінгівіті і стоматиті. Полоскання швидко усуне дискомфорт, запалення і подразнення.

Норми споживання для дорослих і дітей

Що таке кавуновий мед (нардек), чим він корисний і як його приготуватиСтрогих норм споживання не встановлено. Але захоплюватися смачним ласощами не варто. Переїдання загрожує блювотою і розладом кишечника.

Дітям рекомендується починати давати десерт з малих доз, поступово збільшуючи добову норму. Малюкам до п’яти років додавати нардек в раціон не рекомендується.

Для дорослих оптимальна добова норма — 3-4 столові ложки, для дітей – зменшена вдвічі порція.

Протипоказання

Мед, приготований з кавунової м’якоті, практично нешкідливий. Захоплюватися продуктом не варто при гастриті, так як він може спровокувати його загострення.

Відмовитися від нардека доведеться людям, схильним до алергії і нападів астми. Щоб не спровокувати алергічні реакції у немовлят, годуючим мамам в період лактації краще не вводити в свій раціон нардек.

Висновок

Кавуновий мед – один з небагатьох десертів, який дозволений при дієтичному харчуванні. Він повністю заповнить потреба в солодкому і в помірних кількостях не додасть зайвих сантиметрів на талії. Це універсальний засіб проти багатьох захворювань і для їх профілактики.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками