Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Гречка по праву називається царицею круп. Вона поєднує відмінний смак з поживністю і користю. Вживати гречку можна практично всім, від малого до великого.

Цю крупу рекомендують в якості першого прикорму для немовлят, з неї готують страви тим, хто хворий або знаходиться на реабілітації, її вживають під час дієти. У гречки є кілька різновидів і одна з найпопулярніших – гречаний проділ.

У статті розповімо про відмітних особливостях просмикнула, його корисних властивостях і тонкощі приготування.

Що таке гречаний проділ

Існує кілька способів обробки гречаної крупи, в результаті чого виходить п’ять її різновидів: ядриця, пластівці, борошно, зелена гречка і проділ.

Це цікаво. Гречка потрапила в Росію з Греції, чим пояснюється її назва. Достовірно відомо, що її використовували у Київській Русі вже в X-XI ст.

Гречаний проділ – друга за популярністю після різновид крупи ядриці. Він зустрічається на вітринах практично в кожному магазині і має широке застосування в кулінарії. Просунув представляє з себе перемелені гречані ядра, які розколюють на дві або більше частин.

Іноді в рецептах та описах страв зустрічається назва «січка». Це не різновид, а лише варіант того, як називається дроблена крупа чи інший продукт.

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Склад і корисні властивості

У 100 г гречаного просмикнула містяться:

  • калорії – 300 ккал;
  • білки – 9,5 г;
  • жири – 2,3 м;
  • вуглеводи – 60,4 м;
  • клітковина – 12,5 р.

Вітаміни:

  • B1 (тіамін) – 0,42 мг;
  • B2 (рибофлавін) – 0,17 мг;
  • E (ПЕ) – 0,6 мг;
  • PP (ниациновый еквівалент) – 6 мг.

Макро – та мікроелементи:

  • залізо – 4,9 мг;
  • калій – 320 мг;
  • кальцій – 20 мг;
  • кобальт – 1 мкг;
  • магній – 150 мг;
  • марганець – 1,12 мг;
  • мідь – 360 мкг;
  • натрій – 3 мг;
  • сірка – 74 мг;
  • фосфор – 253 мг;
  • цинк – 1,95 мг.

Завдяки багатому складу гречка володіє рядом корисних для організму властивостей. Насамперед, це один з небагатьох злаків, який не містить глютен – основне джерело алергії на крупи. Тому гречка – справжній порятунок для людей з надмірною чутливістю до цієї речовини.

Не менш важливо й очищає її вплив. Цей продукт ефективно виводить токсини з організму, а велика кількість клітковини покращує перистальтику кишечника, очищає його.

У гречаному проделе містяться поліненасичені жири, які нормалізують рівень холестерину в крові. Більше того, ця крупа позитивно впливає на кровоносну систему в цілому та допомагає зміцнити стінки судин. Крім того, залізо допомагає підтримувати нормальний рівень гемоглобіну.

Вітаміни В1 і В2 нормалізують метаболізм і покращують травлення. Вітамін Р важливий для серцевого м’яза і судин, підтримує нормальну роботу щитовидної залози, чинить бактерицидну дію.

Гречана каша відмінно підходить тим, хто перебуває на реабілітації після важких захворювань або операцій. Саме тому її часто подають у лікарнях.

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Страви з гречаного просмикнула рекомендують вживати людям, що страждають від:

  • хронічної втоми і стресу;
  • порушення імунітету;
  • захворювань ШКТ (гастриту, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки);
  • отруєнь;
  • хвороб серця і судин;
  • анемії;
  • цукрового діабету;
  • набряклості;
  • остеоартрозу.

Застосування

Гречаний проділ – це, в першу чергу, смачний, недорогий і корисний продукт. Він входить в рецепти великої кількості страв:

  • каші на воді і молоці;
  • горщики з овочами і м’ясної заправкою;
  • запіканки;
  • котлети;
  • жульєн;
  • гречана мамалига;
  • супи.

Просунув знайшов своє місце і в народній медицині. Цю крупу окультурили близько 4000 років тому, її цілющі властивості були відомі вже в далекій давнині.

Застосування просмикнула таке:

  1. Подрібнену сиру гречку використовують для лікування гнійників, запальних ран, вугрів і інших шкірних проблем. Є і рецепти маски з цієї крупи.
  2. Використовують його, щоб позбутися від печії. Для цього невелику кількість сирої крупи пережовують. Незабаром після цього печіння зменшується або зовсім проходить.
  3. У східній медицині гречка використовується як засіб від анемії. Її рекомендують вживати разом з гранатовим соком. З її допомогою роблять і масаж.

Особливе місце просунув займає в дієтах. Він служить невід’ємним компонентом меню практично всіх дієт для схуднення. Найпопулярніший рецепт для тих, хто хоче швидко скинути кілька кілограмів – гречка з кефіром. Ця дієта входить в список найбільш ефективних. Досить поширені і гречані монодієти різної тривалості.

Важливо! Хоча гречана крупа і виступає багатим джерелом корисних речовин і збалансованим продуктом, дієтологи рекомендують дотримуватися суворої дієти не більше двох тижнів і робити місячну перерву перед її повторенням.

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Приготування гречаної просмикнула

Гречка використовується в самих різних стравах, але найчастіше з неї готують каші – як розсипчасті, так і в’язкі. Останні найчастіше використовуються для дитячого та лікувального харчування. Для приготування таких каш просунув підходить набагато краще ядриці, оскільки він значно дрібніше.

Каша на воді

Рецепт гречаної каші на воді простий:

  1. Перед тим, як зварити, просунув обов’язково перебирають, щоб очистити від сміття і камінчиків. Після цього його ретельно миють прохолодною водою. Бажано зробити це кілька разів.
  2. Далі слід у каструлю налити воду з розрахунку 2 ст. 1 ст. гречки, довести до кипіння і засипати туди проділ. На відміну від ядриці його не потрібно замочувати перед варінням.
  3. Каша вариться на повільному вогні під закритою кришкою, поки вся вода не випарується і не вбереться в крупу. При цьому не слід заважати і піднімати кришку.
  4. Після вимкнення вогню гречку кілька хвилин томлять, після чого додають масло і цукор за смаком або яку-небудь підливку і подають до столу.

Таку кашу можна готувати і на плиті, і в мультиварці. У випадку з проділом можна навіть обійтися без варіння. Крупу з вечора заливають гарячою водою або кефіром і щільно накривають кришкою. Часто каструлю загортають у рушник, використовують термос.

На ранок вийде легкий, ситний і корисний сніданок, в якому зберігається максимум корисних речовин і вітамінів. В якості смачного доповнення до каші рекомендується використовувати мед, сухофрукти (наприклад, курага, родзинки або чорнослив) або інжир.

Каша на молоці

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Замість води можна використовувати молоко. У такому випадку виходить так звана «каша-розмазня», названа так із-за в’язкої консистенції. Для неї просунув теж перебирають і промивають, а потім висипають у киплячу воду і варять 20-25 хвилин. На 200 г крупи знадобиться 500 мл води.

Коли вся вода випарується, в каструлю вливають 300 мл молока і додають цукор. Щоб отримати більш рідку кашу, обсяг молока збільшують.

Суміш доводять до кипіння, після чого вимикають вогонь і залишають під щільно закритою кришкою на 5-10 хвилин.

Каша з м’ясом

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Більш складне і апетитне блюдо – гречана каша з м’ясом. Для неї знадобиться 500 г яловичини, півтори склянки просмикнула, цибулина і одна велика морква.

Яловичину очищають від плівок, нарізати невеликими кубиками і близько тридцяти хвилин варять у каструлі або сотейнику в невеликій кількості води. Після цього м’ясо солять, додають подрібнені моркву з цибулею і залишають гаситися ще на 10 хвилин.

Коли яловичина майже звариться, в неї засипають ретельно промитий проділ, заливають водою приблизно на 1-1,5 см і доводять до кипіння. Після цього страву 20-25 хвилин готують на слабкому вогні, поки крупа не вбере всю воду. Кашу настоюють близько десяти хвилин під щільно закритою кришкою і подають на стіл.

Гречані котлети

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Дуже смачне блюдо – котлети з січки. Для них буде потрібно 1,5 ст. просмикнула, 2 яйця, дві середні цибулини, панірувальні сухарі, 2 ст. л. борошна, сіль і спеції за смаком.

Готувати їх нескладно:

  1. Просунув варять і трохи остуджують.
  2. Цибулю дрібно шаткують і обсмажують на сковорідці до золотистого кольору.
  3. Готовий цибулю змішують зі збитими яйцями і борошном, після чого перемішують з вареним проділом.
  4. В отриману суміш додають сіль із приправами, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують.

Як правильно вибрати крупу

Щоб вибрати якісний гречаний проділ, досить знати декілька простих рекомендацій.

Упаковка

Краще всього купувати крупу в прозорій упаковці або упаковці з «віконцем». Так можна уважно розглянути вміст. Бажано, щоб вона була целофановою – це забезпечує надійний захист від вологи. Обов’язково перевіряйте цілісність упаковки.

Сорт

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Гречаний проділ ділиться на три сорти. У крупі першого сорту не повинно бути сторонніх домішок начебто лушпиння, листя чи сміття. Другий сорт містить 5-7% домішок, третій – до 10%. Тому краще всього вибирати перший сорт.

Колір

Важливо звертати увагу на колір крупи. Просунув повинен бути однорідним за кольором. Якщо в одній упаковці є і світлі, і зеленуваті, і темні зерна, це означає, що продукт пропаривался різний час. Така крупа буде варитися нерівномірно, і смак її погіршиться.

Важливо! Бажано вибирати просунув кремового або світло-коричневого відтінку. Чим світліше колір, тим менше крупа пропарювалася і тим більше зберегла корисних речовин.

Смак і запах

Неприпустимо, щоб запах крупи був затхлим або плесневелым. При купівлі вагового просмикнула краще понюхати його. Він міг відволожитися або покритися пліснявою при неправильному зберіганні. У відкритих мішках можуть завестися і комахи.

Готовий просунув ні в якому разі не повинен гірчити або бути кислим. Такий смак свідчить про неякісний товар. Він або неправильно зберігався, або у нього закінчився термін придатності. Гречаний проділ не рекомендується зберігати довше року.

Переваги і недоліки

Як і будь-який продукт, гречаний проділ має ряд переваг і недоліків.

Головною перевагою просмикнула можна назвати швидкість приготування. Подрібнені зерна набагато швидше розварюються, тому при готуванні можна заощадити час.

Дрібний розмір січки краще підходить і для приготування каші-розмазні або гречаних котлет.

Краще віддати перевагу проделу і при годуванні маленьких дітей. Малюки ще не можуть як слід жувати і перетравлювати великі частинки їжі, так що дрібний просунув відмінно підійде для рідких та пюреподібних каш. З цієї причини його рекомендують і дорослим, у яких проблеми з ШКТ.

Безсумнівним плюсом для ощадливих служить те, що гречаний проділ коштує значно менше ядриці – це одна з найдешевших круп.

До недоліків гречаного просмикнула відносяться його кулінарні якості. Смак і запах у цієї крупи гірше, ніж у ядриці.

Деякі недобросовісні виробники іноді випускають просунув із домішками і сміттям. Через структури купи їх буває важко виявити, і смак страви від цього може постраждати.

Шкоди та протипоказання

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

У гречці багато білка, а він може викликати алергічну реакцію. Хоч ця крупа і вважається гіпоалергенною, вона може викликати індивідуальну непереносимість.

Людей, у яких розвивається алергія на гречку, мало, але вони зустрічаються як серед дітей, так і серед дорослих. Алергічну реакцію розпізнають за такими ознаками:

  • поява висипки на тілі;
  • набряклість (найчастіше опухлі губи);
  • нежить;
  • сльозяться очі.

При стабільному прояві цих симптомів необхідно виключити гречаний проділ з меню і звернутися до лікаря-алерголога.

Цей продукт може завдати шкоди і при незбалансованій дієті. Як не дивно, причиною цього є як раз-таки корисність гречки. Ця крупа багата білками, корисними мікро – і макроелементами, тому часто служить основою монодієти для схуднення. Але при всій своїй корисності вона не може забезпечити організм всіма необхідними для життєдіяльності речовинами. Тому найчастіше тривала дієта приносить не тільки втрату ваги, але і проблеми зі здоров’ям.

Не варто забувати і про крохмаль, який додається в гречаний проділ. Це речовина досить часто викликає непереносимість і у дітей, і у дорослих. Особливо сильно вона може проявитися, якщо їсти варену крупу. Щоб уникнути цієї проблеми, рекомендується не варити, а запарювати проділ.

Протипоказань до вживання гречаної просмикнула мало. Цей продукт вважається одним із самих безпечних і входить до складу самих строгих дієт. Але це не означає, що він не зможе доставити проблем.

Існує кілька груп людей, яким лікарі рекомендують відмовитися від гречки або обмежити її вживання. Просунув у великих кількостях не можна є:

  • гіпертонікам;
  • людям з підвищеним згортанням крові;
  • діабетикам;
  • людям, страждаючим запорами;
  • алергікам.

Висновок

Гречаний проділ – корисний продукт, який практично не поступається у властивостях ядриці, а де в чому навіть перевершує її. Він дешевший, його значно простіше і швидше готувати, особливо запарювати.

Просунув можна їсти практично всім, але не можна забувати про деякі обмеження й особливості цієї крупи. Якщо виконувати всі вказівки, що стосуються вибору, зберігання і вживання гречки, вона порадує своїм відмінним смаком і розкриє всі корисні властивості.

Що таке гречка проділ, ніж хороша і для яких страв підходить

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками