Що таке городній кріп і його характеристики

Звичайний кріп городній, який ми звикли бачити на грядках присадибних ділянок, використовується не тільки як прянощі в кулінарії. Він знаходить застосування також у медицині і косметології.

Зі статті ви дізнаєтеся все про кропі: фото рослини, як його правильно вирощувати і зберігати, яке суцвіття у кропу і як він цвіте, до якого сімейства відноситься.

Опис та ботанічна характеристика рослини

Для початку з’ясуємо, що таке кріп — це однорічна або багаторічна рослина? Кріп – однорічна трав’яниста рослина, яка належить до монотипному роду. Існує в єдиному вигляді, який називається Кріп пахучий або Кріп городній. Відноситься до сімейства Зонтичні, вважається короткоживущим.

Що таке городній кріп і його характеристики

Зовнішній вигляд

Рослина з сильним характерним запахом, що заввишки досягає 1,5 м з прямим або слаборозгалуженим поодиноким неопушенным стеблом. Стебло борозенчасте, сизо-зелений, галузиться у верхній частині, зігнутий між гілками.

Листки на черешках розташовані внизу, верхні сидячі листки без черешків. Форма листя – яйцеподібна, вони перисто-розсічені, часточки останнього порядку – ниткоподібні.

Цвіте з червня. Дрібні квіти з жовтими пелюстками зібрані в парасольки діаметром 2-4 см, які у свою чергу утворюють подвійні променеві парасольки діаметром до 20 див

Насіння дозрівають в кінці літа. Мають довгасту плескату форму, до 5 мм в довжину і близько 2 мм в товщину. Дозрілі плоди мають коричневий колір і яскравий пряний аромат. Багатьох цікавить, як інакше називаються насіння кропу, за аналогією з кінзою і коріандром. Однак для них немає особливого найменування – це просто насіння кропу.

Види

Є кілька різновидів кропу:

  1. Звичайний – з одним стеблом, на якому кріпляться листя. Швидко йде в колір, розвиваючи парасольку з насінням.
  2. Кустообразный – утворює від підстави кілька міжвузлів, з яких з’являються додаткові пагони. Головний стебло росте повільно, утворюється більше зелені.
  3. Густі – на головному стеблі розташовано безліч листя, зовні нагадує маленьку ялинку.

Що таке городній кріп і його характеристики

Де росте

Кріп поширився по всьому світу. Його вирощують на городах, часто він росте на ділянках сам по собі як бур’ян. У дикій природі зустрічається в Центральній і Південно-західній Азії, Північній Африці, Гімалаях та Ірані, які традиційно вважаються батьківщиною кропу.

Хімічний склад, мікроелементи, вітаміни і калорійність

У листі містяться вуглеводи, пектини, каротин, рибофлавін, тіамін, аскорбінова, нікотинова кислоти, набір мінеральних солей (калію, заліза, фосфору, кальцію).

Всі частини рослини містять флавоноїди: кверцетин, ізорамнетин, кемпферол. Також міститься ефірне масло, яке і надає специфічний запах, особливо багато його в насінні – до 4%.

Довідка. Ефірна олія з плодів – світло-жовта рідина з ніжним, приємним запахом кмину, з трав’янистою частини – рідина зеленуватого кольору з запахом кропу.

У насінні міститься 14-15% білків і до 18% жирного масла, до складу якого входять петрозеліновая, лінолева, олеїнова і пальмітинова кислоти.

Калорійність кропу на 100 г:

  • свіжого – 40 ккал;
  • сушеного – 258 ккал;
  • насіння – 305 ккал.

Харчова цінність свіжого кропу на 100 г: білки – 2,5 г, жири – 0,5 г, вуглеводи – 6,3 р.

Що таке городній кріп і його характеристики

Як він впливає на організм людини

Кріп – пряна трава, що володіє масою корисних властивостей. Найчастіше використовується його зелень, в якій міститься багато корисних для організму вітамінів.

Корисні властивості

У кропі міститься аскорбінова кислота в такій кількості, що для поповнення добової норми вітаміну С потрібно всього лише 100 г свіжої зелені. Додавши пучок кропу в салат, отримаєте в достатній кількості вітаміни В1, В2, В5, В9, РР.

Підвищений вміст кальцію, незамінного для кісткової системи, робить цю пряну траву помічником при загоєнні переломів. Кріп рекомендується додавати в щоденний раціон літнім людям для профілактики остеопорозу.

Фітонциди у поєднанні з аскорбіновою кислотою та іншими активними речовинами надають бактерицидну, заспокійливу та знеболювальну дію.

Ефірні масла сприяють переварюванню жирної і важкої їжі.

Увага! Одне з головних терапевтичних властивостей кропового насіння – зменшення газоутворення в кишечнику. Тому з них роблять «кропову воду», яку дають при кольках немовлят у перші місяці життя.

Шкоду

Кріп корисний, але не рекомендується використовувати його в надмірній кількості. У рідкісних випадках зустрічається індивідуальна непереносимість пряної зелені кропу: ефірні олії можуть провокувати алергічну реакцію.

Кому протипоказаний кріп

Велика кількість зелені кропу і лікування препаратами з нього не рекомендується людям зі зниженим тиском.

Особливості застосування кропу

У всіх частинах рослини є корисні речовини, тому використовують і зелене листя, і стебла, і насіння рослини. Крім традиційного застосування в кулінарії з них готують цілющі настоянки, відвари, масла та екстракти. Застосовують їх в народній медицині і косметології. У засобів з кропу маса корисних властивостей і майже немає протипоказань.

Що таке городній кріп і його характеристики

В народній медицині

Лікувальні властивості кропу доведено наукою, насіння офіційно вважаються лікарською сировиною. В дієтології, народній медицині зелень теж використовується.

Настій з бруньок та листя, а також відвар з них легко приготувати в домашніх умовах. Його приймають при гіпертонії і як м’яке знеболювальне, сечогінний засіб.

Ефірну олію і насіння – натуральне і безпечне заспокійливий і спазмолітичний засіб.

Настій або відвар з насіння вживають всередину при розладах шлунково-кишкового тракту, як противогеморроидальное засіб. Зовнішньо він діє як ранозагоювальний, знімає запалення і свербіння від укусів комах. З такою ж метою зовнішньо застосовують компрес з кашкою з листя кропу.

У косметології

Подрібнена зелень входить до складу масок і компресів, призначених для освітлення пігментних плям. Вони освіжають шкіру обличчя, шиї, рук і насичують її вітамінами.

Крижані кубики з кропу знімають набряки навколо очей, зменшують запалення і зволожують шкіру.Що таке городній кріп і його характеристики

Олії з насіння кропу, а також різні екстракти із зелені, використовують у виробництві кремів, лосьйонів, мила, зубної пасти.

В кулінарії

Пряна зелень кропу з давніх часів стала приправою для приготування різних страв: з м’яса, риби, картоплі, салатів.

Свіже листя і стебла додають у салати, гарячі і холодні страви. Парасольки суцвіть використовують при домашньому консервуванні овочів. Застосовується в кулінарії кріп в свіжому, сухому і солоному вигляді.

Особливості вирощування кропу

Кріп – однорічна холодостійка рослина, яка не вимагає ретельного догляду. Він простий у вирощуванні, легко розмножується самосівом, зростає майже як бур’ян, але і в його агротехніки є свої особливості.

Що таке городній кріп і його характеристики

Посадка

Сіяти кріп можна до середини весни, відразу після сходу снігу, коли температура повітря буде вище -4°С. Проростати насіння почнуть вже при температурі +3°С.

Для отримання раннього врожаю починають посадку при настанні відповідної температури і подсеивают кожні 2 тижні аж до кінця літа, забезпечуючи постійний збір свіжої зелені.

Добре сходить кріп, посіяний під зиму. Для цього в кінці осені готують грядки, вносять добриво, ретельно розпушують і роблять борозенки глибиною 2 см з відстанню 20 см між рядами. Потім вкривають їх до настання заморозків.

Висівають насіння в промерзлу землю, присипаючи грунтовим субстратом з торфу й перегною. Навесні при настанні сприятливої температури з’являться сходи. Це буде самий ранній урожай у відкритому грунті – на 2 тижні раніше, ніж при весняній посадці.

Літня посадка не дає такого результату, особливо якщо не проведена передпосівна обробка посадкового матеріалу. Розкриття оболонки насіння ускладнено через велику кількість ефірних масел, які важко руйнуються, якщо насіння не перезимували в землі. Тому їх спеціально готують.

  1. Замочіть насіння в гарячій воді(+60°С) і міняйте її кілька разів в добу. Можна замочити в стимуляторах росту.
  2. Проростіть під вологою марлею протягом 4 днів.
  3. Підсушіть півгодини і висівайте на підготовлені грядки.

Висаджують кріп на відкритому, сонячному місці. Ґрунти можуть бути будь-якими.

Вирощування

Перші сходи з’являються приблизно через 10 днів після посіву. Триває 1,5-2 місяці з моменту посадки до збирання його на зелень. Далі розвиваються квіти-парасольки і формуються насіння.

Що таке городній кріп і його характеристики

Вирощують кріп:

  • у відкритому грунті (весняний і підзимовий посів);
  • у закритому грунті (теплиці, парнику);
  • будинку (на підвіконні чи балконі).

У відкритому грунті отримують кілька врожаїв за літо, використовуючи повторні посіви. Це найпоширеніший і простий метод вирощування кропу.

Довідка. Для отримання двох врожаїв з одного кореня зелень зрізають по досягненні 20-25 см, залишаючи при цьому точку росту. Ще один спосіб отримувати стабільний урожай кропу весь сезон – посів кущових гібридів і сортів різного терміну дозрівання.

У теплиці без обігріву посадку починають з березня, коли на ділянці ще не зійшов сніг. Вирощують весь сезон аж до настання сильних холодів. А якщо забезпечити температуру в +15…+20°С і додаткове освітлення в зимовий період, то в захищеному грунті будете отримувати свіжу зелень круглий рік.

На підвіконні кріп вирощують в контейнерах. При такому типі вирощування вибирають насіння певного сорту і місце, яке забезпечить достатню кількість світла і тепла. Кріп – світлолюбна рослина: щоб сходи не позбавилися сили, їм буде потрібно додаткове освітлення. Для цього підійдуть фитолампы на основі світлодіодів. Однак такий метод не завжди буде економічно вигідним.

Важливо! Врожайність залежить від сорту, строку сівби, умов і способу вирощування.

Використовуються сорти: ранні, середньостиглі та пізні.

Ранні – Феєрверк, Грибовський, Парасольку, Гренадер та ін. Термін стиглості досягають через 35-40 днів.

Середньостиглі – Геркулес, Лесногородский, Кибрай, Візерунки, Борей, Рішельє. Вони нарощують більшу кількість зелені, ніж ранньостиглі сорти, так як стеблування настає у них на тиждень пізніше.

Пізньостиглі – Ніжність, Гладіатор, Алігатор, Амазон, Буян, Кентавр, Салют. Від сходів до стеблування 65-70 діб. У цих сортів висока врожайність і сильніше аромат завдяки тривалому накопичення ефірних олій.

Догляд

Що таке городній кріп і його характеристики

Правильний догляд за рослинами – запорука здоров’я, багатого врожаю. Він полягає у профілактиці захворювань, підживлення, прополювання, поливі і розпушуванні грунту.

Основа профілактики хвороб кропу – не допускати густоти насаджень, проріджувати їх і вчасно виполювати бур’яни.

В якості підгодівлі використовують органічні добрива, наприклад, зброджений кропив’яний настій. Ця азотна підгодівля – ще й захист для рослини, так як її не виносить попелиця.

При поливі важливо направляти рідина під корінь, надмірно не перезволожувати і після поливу рихлити грунт.

Збір і зберігання

Що таке городній кріп і його характеристики

Прибирання зелені починають, коли на кущику кропу з’являється 4-5 листків. Листя відщипують частково або зрізають цілком ножицями. Збір проводять вранці, після висихання роси, за добу рослину поливають. Кріп для соління прибирають після зацвітання парасольок.

Збір насіння кропу проводять до їх достигання, зрізуючи суцвіття і поміщаючи їх в паперовий пакет або марлю. В сухому і теплому місці, захищеному від сонячних променів, вони дозрівають протягом тижня. Потім їх відокремлюють від стебел і зберігають в герметичній посуді.

Листя і молоді пагони заморожують, сушать і засолюють.

Для заморозки зелень дрібно ріжуть, розкладають у невеликі контейнери і прибирають на зберігання в морозильну камеру.Що таке городній кріп і його характеристики

Сушать кріп найчастіше цілком – зв’язують у пучки і розвішують в провітрюваному приміщенні. Або подрібнюють і просушують в духовці.

Засолюють у скляних банках, для цього пересипають сіллю і щільно утрамбовують. Таку заготовку зберігають у холодильнику до 6 місяців.

Висновок

Звичайна городня трава – кріп, при найближчому розгляді виявляється цікавою і вельми корисною рослиною. Його просто вирощувати на ділянці — достатньо знайти підходяще місце і дотримуватися базові правила догляду. Вибравши оптимальний сорт у відповідності з кліматичними умовами, ви будете мати свіжу зелень протягом усього сезону.

Що таке городній кріп і його характеристики

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками