Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовується

Бруква — дворічна рослина з сімейства капустяні, має кормову і харчову цінність. Часто бруквою називають кормові буряки, що в корені неправильно, так як це абсолютно різні рослини і відносяться до різних сімейств.

Бруква — що це таке, як вона виглядає і де застосовується, фото рослини — про все читайте в нашому матеріалі.

Що це за овоч

Бруква — рослина з коренеплодом кулястої форми, що дає високу врожайність на супіщаних і суглинних грунтах. Входить в число основних столових коренеплодів у Швеції, Німеччини, Фінляндії.

Як виглядає рослина і плоди

У перший рік вирощування бруква являє собою коренеплід з розеткою листя. На другий рік розвиваються квітконосні пагони і насіння.

Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовуєтьсяКоренеплоди мають округлу, циліндричну або овальну форму в залежності від сорту. М’якоть жовтого з різними відтінками або білого кольору. Колір шкірки, що виступає над поверхнею грунту частини, сіро-зелений або фіолетовий. Підземна частина пофарбована в жовтий колір.

Стебло високе, пряме. Нижні листя лировидной форми, надрізані. Листя на стеблі цілісні, сидячі.

Будова суцвіття має форму кисті з дрібними золотаво-жовтими квітками, характерну для хрестоцвітних.

На другий рік росту у брукви визрівають темно-коричневі кулясті насіння діаметром близько 1,8 мм, укладені у багатонасінних стручок довжиною 5-10 див.

Характеристики

Біологічні характеристики подано в таблиці.

Параметр Опис
Сімейство Капустяні
Рід Капуста
Вид Ріпак
Тип рослини Дворічна
Ставлення до температури повітря Рослина холодостійка, насіння проростає при +1… +3ºС, паростки витримують короткочасне зниження температури до — 4С. Найкращі за якістю коренеплоди виростають при + 15… +18ºС. Стійка до тривалої спеки, але коренеплоди стають жорсткими.
Відношення до вологи Вологолюбна рослина. При нестачі води коренеплоди гірчать, починається передчасне цвітіння.
Ставлення до світла При висадці в грунт слід уникати затінених ділянок.

Батьківщина і історія овочевої культури

На думку деяких вчених, бруква родом із Середземномор’я, де була отримана шляхом природного або цілеспрямованого схрещування капусти і ріпи.

Проте яких-небудь фактів в письмових джерелах до початку XVII століття немає. Лише у 1620 році швейцарський ботанік Каспар Баугін описав рослину, схожу на брукву, що зустрічається в дикій флорі Швеції.

За іншою теорії брукву вперше стали вирощувати в Сибіру, звідки вона і потрапила в країни Північної Європи. На користь цієї думки свідчать різноманітні найменування брукви в регіонах Росії: брюкла, бручка, грухва, землянуха та інші.

Це цікаво:

Які вітаміни в редисці й чим вона корисна для здоров’я.

Кращі рецепти маринованої буряків на зиму в банках.

Як і де росте

Культура популярна в скандинавських країнах, Німеччині, Швеції. У нашій країні брукву витіснив картопля, хоча в царській Росії виробництво коренеплоду становила до 300 тисяч тонн в рік.

Найбільш сприятливі для вирощування брукви регіони з прохолодним літом.

Агротехніка

Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовується

Виростити овоч на своїй ділянці нескладно, знаючи нюанси агротехніки коренеплоду.

Підготовка грунту

Для брукви підходять кислі і нейтральні грунти з рН 5,5—7,0. Грунт повинен бути рихлим і поживним.

Довідка. Для вирощування брукви підійдуть суглинок, супісок, окультурений торф.

Важливий хороший дренаж: на ділянках з високо залягаючими ґрунтовими водами садити овоч не рекомендують.

Грядки з осені, слід ретельно перекопати, внести фосфорно-калійні добрива і органіку.

Попередники

Овоч добре себе почуває на грядках, де раніше росли огірки, бобові, кабачки, томати, перець, картопля.

Не варто садити брукву після капусти, редиски, редьки, хрону, ріпи.

Посів насіння

Насіння у відкритий грунт висівають на початку травня на глибину близько 2,5 см Між рядками залишають 45-50 див.

Проріджування паростків проводять на стадії двох справжніх листочків, залишаючи відстань між кущиками 4-5 см Після появи чотирьох листочків посадки проривають повторно так, щоб між рослинами залишалося близько 15 див.

Практикують також і розсадний спосіб вирощування брукви. Насіння сіють на глибину 1,5 см в заздалегідь підготовлені ємності з землею. Саджанці готові до пересадки на постійне місце при появі третього справжнього листочка.

Прополки і розпушування

За сезон знадобиться розпушити грунт всього 4-5 разів. Цю процедуру поєднують з видаленням бур’янів. Обробіток грунту проводять на глибину 4-8 див.

Полив

Бруква потребує рясному поливі: приблизно 10 л на 1 кв. м. Таких потужних поливів потрібно не більше 3-5 за літо, в інший час поливають, виходячи зі стану рослин.

Підживлення

Першу підгодівлю проводять через два тижні після появи сходів або висадки розсади. Другий раз вносять добрива на початку формування коренеплодів.

Для обробки використовують комплексні мінеральні добрива. Бруква потребує калій, фосфор, борі.

Шкідники і хвороби

Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовуєтьсяДля брукви характерні ті ж хвороби і шкідники, що і для капусти, редьки, ріпи.

Овоч схильний повстяної хвороби, мозаїці, судинного бактеріозу, чорної ніжки.

З шкідників небезпеку представляють слимаки, клопи, попелиці, блішки, капустяна муха.

У разі необхідності для обробки від шкідників застосовують хімічні препарати, залежно від виду паразита або захворювання.

Для профілактики необхідно дотримуватися сівозміни, протруювати насіння перед посадкою, проводити своєчасні прополки, видаляти всі рослинні залишки з грядок.

Збір і зберігання врожаю

Коренеплоди збирають через 3-4 місяці після посадки саджанців. Для тривалого зберігання брукву прибирають незадовго до настання перших морозів.

На замітку. Коренеплоди з товстими бічними відростками відбраковують, вони мають грубу, несмачну м’якоть.

З витягнутих з землі овочів зрізають листя біля самої основи і розкладають на просушку в темне місце. Урожай зберігають в неопалюваних приміщеннях або льохах.

Сорти брукви

Існує два різновиди брукви:

  • їдальня — з жовтою ніжною, соковитою м’якоттю і приємним післясмаком;
  • кормова — відрізняється більш жорсткою і грубою структурою.

Найбільш затребувані у овочівників такі столові сорти:

  1. Красносільська. Формування коренеплодів відбувається на 90-120 день після появи паростків. Плоди плоско-округлої форми з ніжною цукристої м’якоттю. Маса від 300 до 600 р.
  2. Новгородська. Урожай збирають через 120 днів після сходів. М’якоть жовтого кольору, щільна і соковита. Вага коренеплоду близько 400 р.
  3. Дитяча любов. Досягає технічної стиглості через 90-120 днів після висадки в грунт. Коренеплід округлої форми масою 350-400 р. Смакові якості відмінні, овоч соковитий і солодкий. Врожайність від 6 до 6,5 кг з 1 кв. м.
  4. Верейская. Проходить 85-90 днів від посіву до збору врожаю. Плід плоско-округлий, з ніжною і соковитою структурою. Врожайність невисока: до 4 кг з 1 кв. м.

Корисні властивості

Бруква здавна вважається продуктом, зміцнює імунітет і повертає життєві сили.

Вживання овоча позитивно позначається на стані організму:

  • виводяться токсини;
  • прискорюються обмінні процеси;
  • зміцнюються кровоносні судини;
  • нормалізується артеріальний тиск;
  • знижується рівень холестерину;
  • зміцнюється кісткова і зубна тканини;
  • прискорюються процеси регенерації тканин.

Бруква надає м’який сечогінний і проносний ефект.

Склад і харчова цінність

Бруква багата вітамінами групи В, вітаміни Е, К, РР, лікопін, бета-каротин, ненасичені жирні кислоти.

У 100 г овоча міститься 30 мг вітаміну С, що становить третину добової потреби людини.

До складу продукту входять мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо.

Вміст нутрієнтів на 100 г їстівної частини:

  • білки — 1,2 м;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 7,7 р.

Вживання 300 г овоча покриває 30% щоденної потреби організму в харчових волокнах.

Застосування

Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом, незвичайного смаку бруква знаходить застосування і в кулінарії, і в народній медицині.

В кулінарії

Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовується

Сирої коренеплід солодкий, соковитий, ароматний.

У вареному вигляді нагадує картоплю, тому може замінити його в салатах і гарнірах. Запечена бруква — корисне і смачне ласощі.

Брукву їдять свіжою, відварюють, смажать, використовують для приготування соку. З додаванням овоча смажать оладки і котлети, готують каші, супи, начинки для пирогів.

Бруква поєднується з іншими овочами, особливо з картоплею і капустою. Незалежно від способу приготування служить прекрасним низькокалорійним гарніром до м’ясних і рибних страв.

У народній медицині і косметології

У народних лікувальних і косметичних засобах використовуються сік і подрібнена м’якоть брукви.

Кашка, змішана з медом у пропорції 2:1, полегшує стан при застуді та ГРВІ. Потрібно приймати по одній чайній ложці засобу перед їжею, запиваючи великою кількістю води.

М’яко вирішує проблему запорів вживання через день 100-150 г запеченої брукви.

Впоратися з невеликими опіками, гнійними висипаннями і пошкодженнями шкіри допоможуть компреси з тертої м’якоті коренеплоду.

При вугрової висипки рекомендують протирати обличчя на ніч соком брукви.

Для зволоження сухої шкіри 2-3 рази в тиждень на 15 хвилин наносять маску з протертої м’якоті овочів і рівної кількості сметани.

Читайте також:

Незвичайні і дуже смачні рецепти приготування брукви від досвідчених домогосподарок.

Огляд кращих сортів редиски для відкритого грунту і теплиць.

Які вітаміни в редисці й чим вона корисна для здоров’я.

Рецепти з брукви

Страви з брукви прості, приготувати їх зможе навіть починаюча господиня. З овочем готують закуски, салати, перші і другі страви, десерти.

Салат з брукви з морквою

Натерти дрібну брукву на тертці, обшпарити окропом, потім відразу ж обдати холодною водою. Віджати від вологи і змішати з однією натертої великої морквою. Додати жменю родзинок і товчених волоських горіхів. Заправити сметаною і зеленню.

Суп-пюре з овочів

Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовується

Для приготування супу крім брукви знадобляться капуста, морква, кабачки, картопля, ріпчаста цибуля. Овочі миють, чистять, ріжуть на шматки, варять до готовності.

Потім разом з відваром подрібнюють у блендері. Подають, приправивши сіллю, перцем і посипавши нарізаною зеленню.

Бруква, фарширована грибами

Дрібні коренеплоди відварюють 1,5—2 години. Акуратно виймають м’якоть, залишивши стінки товщиною 8-10 мм. Наповнюють заготовки смаженими з цибулею і м’якоттю брукви грибами, при бажанні додають терту моркву.

Порції поміщають в товстостінну каструлю, додають воду і тушкують приблизно 15 хвилин, щільно закривши кришкою.

Пудинг з брукви

Інгредієнти на дві порції: бруква — 75 г, урюк — 50 г, сир — 50 р, один яєчний білок, молоко — 30 р, олію вершкове — 10 р, цукор — 10 г, манна крупа — 10 р, сметана — 30 р.

Брукву ріжуть соломкою і тушкують з вершковим маслом і молоком до готовності. В отриману масу додають крупу, цукор і розмочений порізаний урюк. Масу ретельно перемішують і охолоджують. Вводять протертий сир і збитий білок, перешивають. Викладають у змащену маслом форму і запікають до рум’яної скоринки. Подають зі сметаною.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь, є ряд протипоказань до вживання овоча:

  • загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту (гастрит, коліт, виразкова хвороба);
  • цукровий діабет;
  • метеоризм;
  • вагітність та годування груддю.

Не рекомендується вживати брукву дітям до 3 років.

Висновок

Бруква — незаслужено забутий коренеплід, який нескладно виростити на присадибній ділянці. З овоча готують гарніри, супи. З добавкою брукви смажать котлети і роблять начинку для пирогів. Продукт може стати корисною і низькокалорійної заміною картоплі.

У рецептах народної медицини м’якоть використовують для полегшення простудних захворювань, при запорах. Сік — прекрасний засіб проти вугрового висипу. Варто спробувати виростити цей чудовий коренеплід і випробувати всі його корисні властивості.

Що таке бруква, як вона росте, чим корисна і куди застосовується

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками