Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Білі баклажани – результат успішної селективної роботи. Прагнення біологів поліпшити смакові якості плодів і прибрати гіркоту увінчалося успіхом. З цієї статті ви дізнаєтеся, бувають білі баклажани, чим вони відрізняються від фіолетових плодів, які сорти і гібриди найкраще піддаються культивації в кліматичних умовах нашої країни. Ми розповімо про основні засади агротехніки, що дозволяють отримати багатий врожай.

Особливості білих баклажанів

Білий баклажан – культура, виведена шляхом селекції з фіолетових «родичів» з метою удосконалення смаку і зовнішнього вигляду.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Фіолетові плоди містять антоціани – речовини, що надають шкірці характерний відтінок і гіркий присмак м’якоті. В результаті селективної роботи біологам вдалося виділити це речовина і отримати культуру, що відрізняється відсутністю гіркоти і фіолетового забарвлення.

Довідка. Антоціани роблять благотворний вплив на людський організм – виводять радіонукліди і зменшують окислювальні процеси.

Чим відрізняються від фіолетових плодів

Форма білих баклажанів буває різною: овальної, кулястої, довгастої, яйцевидної, стеблевидной. Шкірка тонше, ніж у фіолетових плодів. Ніжна м’якоть містить невелику кількість дрібних насіння. Гіркота повністю відсутня, а смак деяких овочів нагадує лісові гриби або куряче м’ясо.

Переваги і недоліки

Переваги білих баклажанів:

  • відсутність гіркоти;
  • ніжна і соковита м’якоть;
  • часткова чи повна відсутність насіння;
  • універсальне застосування в кулінарії;
  • велика кількість мікроелементів.

Недоліки культури:

  • вимогливість до складу грунту;
  • малий термін зберігання;
  • низька стійкість до перепадів температури;
  • немає можливості зібрати і повторно використовувати насіння.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Корисні властивості і шкоду

Білі баклажани не мають відмінностей від фіолетових за хімічним складом і містять:

  • вітаміни В1,В6, В9, С, К;
  • калій;
  • кальцій;
  • кремній;
  • магній;
  • натрій;
  • сірку;
  • фосфор;
  • хлор;
  • залізо;
  • йод;
  • мед;
  • селен;
  • фтор;
  • цинк.

Завдяки багатому хімічному складу і великої кількості клітковини регулярне вживання овочів сприяє:

  • посиленню перистальтики кишечника і нормалізації стільця;
  • регуляції роботи серцево-судинної системи;
  • зниженню рівня «поганого» холестерину;
  • зменшенню жирових відкладень;
  • поліпшення кровопостачання мозку;
  • виведенню зайвої рідини з тканин;
  • зниження ризику виникнення онкології;
  • поліпшення самопочуття людей, що кидають палити (містить нікотинову кислоту);
  • підвищенню еластичності шкіри;
  • виведення надлишку заліза.

Сорти фіолетових баклажанів:

Тонкощі догляду за сортом баклажанів «Чорний опал»

Урожайний і ранньостиглий сорт баклажана «Буржуй»

Ранньостиглий і теплолюбний баклажан «Віра»

Лікарі рекомендують відмовитися від вживання баклажанів при:

  • залізодефіцитної анемії;
  • артриті;
  • сечокам’яної хвороби;
  • алергії.

Сорти та гібриди

Існує безліч сортів і гібридів білих баклажанів. Ми зробили добірку найбільш популярних з них.

Біла ніч

Ультраскоростиглий сорт компактного розміру.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
75 днів Циліндрична 25 см 300-370 р Біла, блискуча Ніжна 5-6 кг

Смак грибів

Ранньостиглий сорт, відмінно себе почуває в будь-якому типі грунту.

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
105 днів Циліндрична 20 см 190-300 р Біла, тонка Ніжна, зі смаком грибів 5-7 кг

Айсберг

Середньостиглий сорт для вирощування в теплицях та на городі.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
115-125 днів Овальна 20 см 150-270 р Біла, тонка Ніжна, без внутрішніх порожнеч 4-5 кг

Пушок

Ранньостиглий сорт для теплиць.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
100-105 днів Овальна 25 см 190-250 г Біла, матова Ніжна 5-6 кг

Бібо f1

Ранньостиглий гібрид, що ідеально підходить для вирощування в теплих регіонах країни в парниках і під відкритим небом.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
85-90 днів Овальна 18 см 190-230 р Біла, блискуча Ніжна 5-6 кг

Пінг-понг f1

Середньостиглий гібрид для парникових умов.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
100-110 днів Округла 5-7 см 85-95 г Біла, блискуча Щільна 7-8 кг

Пелікан f1

Середньостиглий гібрид для вирощування в парникових умовах.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
115-117 днів Циліндрична 17 см 90-135 р Біла глянцева Щільна 7-8 кг

Яйцеподібний

Ранньостиглий японський сорт для вирощування в теплих регіонах в незахищеному ґрунті.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
60-65 днів Овальна 10 см 30-35 г Біла глянцева Ніжна 5-6 кг

Лебединий

Середньостиглий сорт для незахищеного грунту.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
100-130 днів Грушовидна 20 см 150-350 м Біла, блискуча Щільна 18 кг

Сніговий

Ранньостиглий сорт для культивації на відкритих і закритих ділянках.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
100-110 днів Циліндрична 20 см 250-350 г Біла, тонка, глянцева Щільна 5-6 кг

Бурулька

Середньостиглий сорт для культивації в городі.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
110-117 днів Циліндрична 30 см 100-170 г Біла, блискуча Ніжна 7-8 кг

Лелека

Ранньостиглий сорт для вирощування на півдні країни в плівкових теплицях.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Терміни дозрівання Форма плодів Довжина Маса Шкірочка М’якоть Урожай з 1 м2
90-100 днів Яйцеподібна 10 см 90-110 г Тонка, біла Соковита 6-7 кг

Особливості вирощування

Культивація білих баклажанів практично нічим не відрізняється від культивації фіолетових. На упаковці з насінням виробник вказує, що для яких умов виведений гібрид.

Всі баклажани вирощують через розсаду. Насіння висівають в кінці лютого за 60-65 днів до перенесення на постійне місце. Посівний матеріал замочують стимуляторів росту («Циркон», «Епін-Екстра») і висівають відразу в окремі горщики, оскільки розсада погано переносить пікіровку.

Грунт для розсади готують на основі двох частин дерну, однієї частини перегною, однієї частини піску і додають 20 г суперфосфату. У грунт можна підмішати висушену яєчну шкаралупу, щоб виростити міцні і здорові саджанці.

Підживлення вносять на стадії вирощування саджанців для зміцнення кореневої системи. Для цього використовують мінеральні суміші з органікою (гумусом). Позакореневе підживлення препаратами «Зав’язь», «Бутон» стимулюють формування зав’язей і підвищують стійкість рослин до хвороб пасльонових.

І ще про «синеньких»:

Огляд сорти баклажанів «Лускунчик»

Чим гарний сорт баклажана «Епік»

Висадження в грунт проводять декількома способами:

  1. Формують два рядки і висаджують по одному кущі в ямку на відстані 40 см. Ширина між рядками – 40 см, між рядами – 70 див.
  2. Кущі висаджують в один ряд з проміжком між лунками – 30 см, між рядами – 60 див. В одну лунку – один кущ.
  3. В одну лунку висаджують по 2 саджанця. Відстань між кущами і рядами – 70 див.

Грунт мульчують сіном або соломою для зниження необхідності постійного розпушування.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Після посадки в грунт баклажани потребують рясному і частому поливі теплою відстояною водою – кожні 2-3 дні. При жаркій погоді рослини поливають щодня. Своєчасний полив особливо важливий під час цвітіння рослин. При дефіциті вологи квітконіс опадає, а це призводить до втрати врожаю.

Кущі підгодовують органікою. Для цього використовують курячий послід, коров’як, золу. Частота внесення добрив – 1 раз в 7 днів. При вирощуванні білих баклажанів на глинистому, піщаному ґрунті кущі удобрюють калієм і фосфором.

Важливо! Внесення мінеральних складів припиняють за три тижні до збору плодів.

Застосування

Білі баклажани високо цінуються в кулінарії завдяки ніжній структурі м’якоті без гіркоти, тонкою шкіркою, повному або частковому відсутності насіння і приємному смаку. Плоди використовують для приготування рагу, пікантних закусок, овочевої ікри, салатів, супів, запіканок. Продукт тушкують, запікають в духовці і на грилі, відварюють, обсмажують, готують на пару, фарширують, маринують.

Пропонуємо скористатися рецептом приготування запечених білих баклажанів з бринзою. Для цього знадобляться:

  • баклажани – 800 г;
  • помідори – 500 г;
  • бринза з овечого молока – 150 г;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • пармезан – 50 г;
  • суміш італійських трав.

Приготування:

  1. Баклажани промивають теплою водою і нарізають кружечками завтовшки 0,5 див Шкірка тонка і ніжна, тому зрізати її не потрібно. Обсмажте гуртки в оливковій олії з обох сторін і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
  2. Томати обварите окропом і зніміть шкірку. Перетворіть м’якоть в пюре за допомогою блендера. Додайте пропущений через прес часник і суміш італійських трав за смаком.
  3. У форму викладіть баклажани, зверху покладіть тонкі скибочки бринзи і трохи томатного соусу. Повторіть шари, поки не закінчаться продукти. Пармезан натріть на дрібній тертці і посипати зверху.
  4. Поставте запіканку в духовку і готуйте 30 хвилин при температурі 180 °С.

Відгуки дачників

Ті, хто пробував вирощувати білі баклажани, залишають позитивні відгуки про культуру.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Вадим, р. Воронеж: «В минулому році садив на дачі в теплиці гібрид Сніжний. Результат – відмінний. Продуктивність – висока, плоди смачні, без гіркоти. Догляд такий же, як і за фіолетовими баклажанами».

Ольга, р. Саратов: «Білі баклажани Смак грибів вирощую п’ять років поспіль. Смак у них дивовижний, реально нагадує лісові гриби. Шкірочка тонка, зрізати перед приготуванням не потрібно, м’якоть ніжна, не гірчить».

Інна, р. Чехов: «Пробувала садити на дачі гібрид Біла ніч. Урожай збирали до пізньої осені. Технологія культивації нічим не відрізняється від «синеньких». Плоди смачні, м’якоть не гірчить, шкірка тонка. Використовували для приготування зимових закруток, гасили, запікали, обсмажували».

Висновок

Культивація баклажанів білого кольору нічим не відрізняється від вирощування їх фіолетових родичів. Єдине, про що потрібно пам’ятати: культура любить сонце і рясний полив.

У продажу ви знайдете насіння різних сортів і гібридів, придатних для вирощування в теплицях, парниках і на городах. Плоди відрізняються відсутністю гіркого присмаку, мають тонку шкірку і ніжну м’якоть. Універсальність застосування в кулінарії дозволяє експериментувати і створювати смачні страви.

Що таке білі баклажани і чим вони відрізняються від звичайних

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками