Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Популярність спаржі зростає з кожним днем за рахунок смакових якостей і користі для організму. Розрізняють три різновиди: зелену, білу і лілового. Найвищою дегустаційної оцінки заслуговує біла спаржа. Поговоримо про її корисні якості, особливості посадки та догляду і з’ясуємо, чи може корисний овоч нашкодити.

Що таке біла спаржа

Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Перші згадки про білої спаржі зустрічаються у древніх єгиптян і датуються більше 4 тис. років тому. У якийсь момент рослина оцінили при дворах європейських королів. Довгий час спаржа вважалася їжею аристократів, однак поступово стала входити в раціон і менш благородних людей. У Росії спаржа з’явилася за часів царської імперії. Гідно її оцінили зовсім недавно, тому поки популярність спаржі тільки зростає.

Біла спаржа (аспарагус) — це дводомна рослина морозостійка. Цвіте аспарагус на другий рік, згодом утворюючи червоні плоди-кульки. Доросла рослина відрізняється потужною кореневою системою. Корені утворюються у кожного нового втечі. При сприятливих умовах спаржа живе до 20-25 років. У їжу вживають молоді пагони, до 12 см завдовжки.

Чим відрізняється від зеленої і чому вона біла

Колір спаржі залежить від ступеня її зростання. Білі пагони — наймолодші, розташовані під землею, ніжні на смак і м’які. Після того, як пагони проб’ються назовні, вони під впливом сонця починають міняти колір, набуваючи фіолетовий або бузковий відтінок. Поступово колір темніє і стає зеленим. Багато хто вважає, що збирати врожай можна лише в цей момент, однак спаржа придатна в їжу на всіх стадіях росту.

Як росте біла спаржа, видно на фото.

Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Хімічний склад, мікроелементи і вітаміни

Аспарагус володіє багатим хімічним складом і містить багато корисних речовин.

Вітаміни:

  • вітамін PP — 1 мг;
  • бета-каротин — 0,5 мг;
  • вітамін A (РЕ) — 83 мкг;
  • вітамін B1 (тіамін) — 0,1 мг;
  • вітамін B2 (рибофлавін) — 0,1 мг;
  • вітамін C — 20 мг;
  • вітамін E (ПЕ) — 2 мг;
  • вітамін PP (ниациновый еквівалент) — 1,4 мг.

Макроелементи:

  • кальцій — 21 мг;
  • магній — 20 мг;
  • натрій — 2 мг;
  • калій — 196 мг;
  • фосфор — 62 мг.

Мікроелементи:

  • залізо — 0,9 мг;
  • мідь — 0,17 мг;
  • марганець — 0,15 мг;
  • селен — 6,1 мкг;
  • фтор — 21,9 мкг;
  • цинк — 0,6 мг.

Калорійність і БЖУ

Рослина підходить для дієтичного харчування завдяки низькій калорійності — всього 20 ккал на 100 г продукту.

Склад БЖУ:

  • білки — 1,9 м;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 3,1 р.

Корисні властивості для організму людини

Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Аспарагус цінний для людини завдяки цілому ряду корисних якостей:

  • цей низькокалорійний продукт підходить для правильного та дієтичного харчування;
  • виводить з організму зайву рідину;
  • підтримує роботу серцево-судинної системи за рахунок високого вмісту аспарагіну;
  • очищає кишечник;
  • підсилює потенцію;
  • зміцнює кісткову тканину, зміцнює сполучну, тому рекомендується для дитячого харчування;
  • регулює вміст холестерину в крові;
  • рекомендований при вагітності, допомагає плоду правильно формуватися.

Особливості посадки і вирощування

Щоб спаржа порадувала хорошим урожаєм, необхідно дотримуватися правил посадки і догляду за нею. Висаджують спаржу двома способами: насіннєвим і розсадним. Другий вважається найбільш ефективним.

Коли краще садити

Насіння аспарагуса проростають довго, тому рекомендується готувати розсаду заздалегідь, з середини березня.

Підготовка насіння

Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Перш за все видаліть пошкоджені насіння. Огляньте їх і викиньте ті, що мають явні ознаки пошкодження, гнилі або цвілі. Опустіть насіння у воду. Повні, придатні для посадки, опустяться на дно ємності, а безплідні залишаться на поверхні.

Відібрані насіння залийте на 2-3 дні теплою водою з додаванням стимулятора росту (кілька крапель блідо-рожевого розчину марганцівки, «Екстра Епін», «Энерген»). Приберіть їх в тепле місце, двічі в день міняйте воду. Далі набряклі насіння загорніть у вологу ганчірку або мішковину (її потрібно регулярно змочувати) та тримайте їх у такому вигляді 5-7 днів, до того моменту, як проклюнуться перші паростки в 1-3 мм.

Підготовка ємності

Для розсади аспарагуса необхідні спеціальні ящики або пластикові стаканчики обсягом 100-200 мл (в них потрібно зробити кілька отворів для зливу води).

Грунт

Вирощують спаржу в рихлому і легкому грунті. Найкраще підійде суміш городньої землі, перегною, торфу і піску в рівних частинах.

Посів в ємності

Насіння занурюють у ґрунт на глибину до 2 див. В кожен стаканчик розміщують по одному насіння. Якщо для розсади використовують ящики, між насінням витримують відстань 5-6 див. Ємності ставлять під сонячні промені, дотримуючись температурний режим +25°С. Грунт зволожують кожен день. Як тільки насіння проростуть, їх присипають торфом, а температуру знижують до +20°С. Через два тижні розсаду підживлюють, ґрунт протягом місяця регулярно розпушують (перед кожним поливом). Щоб зростання було рівномірним, ємність з розсадою щодня розгортають до сонця.

Важливо! Перед посадкою потрібно провести загартування саджанців. Для цього розсаду виносять на вулицю в теплу і сонячну погоду. Починають з 30-60 хвилин, поступово збільшуючи час до 12 годин.

Пікіровка

Якщо насіння посадили в ящики, розсаду необхідно пікірувати. Як тільки вона виростає до 15 см, її переміщують в окремі просторі ємності. Корінь при цьому вкорочують. Між кущиками витримують відстань 10 див.

Підготовка ділянки

Спаржа — багаторічна рослина. Щоб воно стабільно радувало хорошим урожаєм, потрібно відповідально підійти до вибору ділянки:

  • ділянка має бути добре освітлений і захищений від протягу і вітру;
  • застій води неприпустимий, тому ґрунтові води — не вище 1,5 м;
  • грядки очищають від бур’янів та сміття;
  • восени грунт слід перекопати і удобрити компостом (по 15-20 кг на 1 кв. м), сульфатом калію (40 г на 1 кв. м) і суперфосфатом (70 г на 1 кв. м);
  • ранньою навесні, після сходу снігу, землю боронують і кожен кв. м удобрюють 20 г аміачної селітри і 60 г деревної золи. Це знищить перезимували личинки шкідників і патогенні бактерії.

Правила посадки розсади в грунт

При посадці аспарагуса дотримуйтеся наступного алгоритму:

  1. Розсаду переміщайте у відкритий грунт після того як вона виросте до 15 див.
  2. Висадку робіть в кінці квітня – початку червня (залежить від регіону), коли земля достатньо прогріється.
  3. Для розсади підготуйте ями глибиною 30 см і шириною 40 см Між кущиками залиште проміжок в 50-60 див.
  4. Дно борозни розпушіть до 20 см.
  5. На дні сформуйте гірку з пухкого грунту. Висота гірки повинна збігатися з краєм лунки.
  6. Коріння саджанця зменшіть на 4 см, після чого додайте саджанець на верхівці гори.
  7. Лунку присипте, утрамбуйте грунт і полийте.
  8. Дочекайтеся вбирання вологи і присипте зверху сухою землею.
  9. Після посадки сформуйте грядку висотою від 6 до 8 см, а на наступний рік підніміть її до 60 див.

Вирощування білої спаржі

Правила догляду за аспарагусом не можна назвати складними. Вони полягають у простих агротехнічних прийомах.

Полив

Поливають спаржу часто, по мірі висихання грунту. Використовують невеликі порції теплої води. Застій вологи неприпустимий, це призведе до загнивання кореневої системи.

Увага! У період посухи не можна допустити повного висихання грунту, в іншому випадку пагони білої спаржі будуть жорсткими і гіркими.

Підгодівля

Підгодовувати спаржу потрібно регулярно, протягом усього періоду росту:

  1. Через місяць після висадження розсади грунт поливають розчином коров’яку (5-6 л води на 1 кг).
  2. В кінці червня, після збору врожаю, аспарагус підживлення сечовиною, калійної сіллю і суперфосфатом (по 30 г препаратів на 1 кв. м).Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору
  3. У перших числах липня вносять органічні добрива (курячий послід з розрахунку 1 кг на 10 л води).
  4. Перед першими нічними заморозками повторно вносять калійну сіль і суперфосфат в тих же пропорціях.

Розпушування і прополка

Аспарагус любить легкий грунт, тому розпушування проводять часто, після кожного поливу або опадів, не менше 8-10 разів за сезон. Прополюють грядки від бур’янів раз в два тижні, щоб уникнути ураження хворобами і шкідниками.

Захист від хвороб і шкідників

Основні захворювання, які небезпечні для аспарагуса:

  1. Коренева гниль. Не небезпечна при правильно підібраному ділянці та дотримання правил поливу. При незначному ураженні допоможе полив грунту «Фундазолом» (10 г на 10 л води). Якщо хвороба сильно поширилася, рослину викопують і спалюють за межами ділянки.
  2. Іржа. Утворюється із-за застою води і дуже небезпечна. Борються з хворобою своєчасними профілактичними заходами: регулярній прибиранням бур’янів, загартовуванням розсади, знищенням уражених пагонів при першій появі жовтих плям з чорними крапками в центрі. Після прибирання хворих відростків рослину обприскують розчинами «Топазу» (1 ампула на 10 л води) і «Фітоспорін-М» (розводять по інструкції).
  3. Фомоз. Грибкове захворювання з-за підвищеної вологості. Проявляється коричневими плямами з червоною окантовкою. Усунути можна препаратами «Фундазол» і «Фітоспорін-М».
  4. Церкоспороз. Сірі плями з брудним нальотом. Важливо прибрати хворі пагони і обробити рослини «Фундазолом».
  5. Спаржеві мухи. Страждають молоді пагони, всередині яких дорослі особини розміщують яйця. Хворі пагони зрізують і спалюють, восени грунт глибоко розпушують, не допускаючи зимівлі личинок.

    Що таке біла спаржа і чому вона такого кольоруСпаржеві мухи

  6. Спаржевый листоїд. Їсть листя і пагони аспарагуса. До збору врожаю обробляти рослина препаратами не можна, тому захист полягає у щоденному ранковому зборі жуків і їх подальше знищення. Після збору врожаю аспарагус обприскують «Карбофосом» (1 ампула на 10 л води).
  7. Щитівка. Шкодить тильній стороні листя спаржі. З-за цього вони сохнуть і обпадають. У подібному випадку допомагає обприскування «Карбофосом».

    Що таке біла спаржа і чому вона такого кольоруЩитівка

  8. Спаржеві трещалкі. Поїдають молоді пагони і відкладають яйця в землі. Для знищення використовують «Актеллік» (20 г на 10 л води), «Актара» (1 пакетик на 3 л води), «Карате» (1 г на 10 л води).

    Що таке біла спаржа і чому вона такого кольоруСпаржева трещалка

Ефективним заходом профілактики від шкідників стане обприскування спаржі під час цвітіння інсектицидом «Командор» (2 мл на 5 л води).

Збір і зберігання врожаю

Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Урожай білої спаржі збирають на третій рік після посадки:

  1. Збір здійснюють з квітня по червень.
  2. Кірка землі повинна піднятися і потріскатися. Грунт акуратно розгрібають, знаходять втечу і зрізають його, залишаючи 2-3 см біля основи.
  3. Лунки засипають землею і поливають.
  4. Пагони збирають по мірі їх готовності, кожні 2-3 дні, у протягом місяця.
  5. На третій рік життя спаржі зрізують до п’яти пагонів, в подальшому — до 15.
  6. Урожай збирають рано вранці або ввечері, щоб пагони не потемніли.
  7. Зберігати їх слід в темному місці, при температурі не вище +3°С, у спеціальних кошиках, обтягнутих вологою мішковиною або тканиною.
  8. Біла спаржа швидко в’яне, тому зберігають її не довше 3-4 днів.

Можливу шкоду й протипоказання до вживання білої спаржі

Біла спаржа здатна викликати алергію, тому знайомство з нею варто починати з обережністю.

Відмовитися від її вживання слід при:

  • цукровому діабеті;
  • ревматизмі;
  • сечокам’яної хвороби;
  • циститі.

Висновок

Завдяки ніжному смаку і багатому хімічному складу спаржа по праву вважається цінним продуктом, придатним для дієтичного і дитячого харчування. Садити її рекомендовано розсадним способом, проте в теплих регіонах у грунт можна розмістити і підготовлені насіння. Урожай починають збирати на третій рік.

Аспарагус потребує регулярного поливу та підживлення протягом усього життя. Не варто нехтувати профілактичними заходами у вигляді розпушування і прополки грядок — це допоможе уникнути проблем з шкідниками і хворобами.

Що таке біла спаржа і чому вона такого кольору

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками