Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовше

У кожної господині хоча б раз після готування залишалася частина очищених овочів, які ніде використовувати, а викидати не хочеться. Багато прагнуть відразу ж їх використовувати, проте є інший вихід. З допомогою збереженого очищеного цибулі можна істотно заощадити час на майбутній готуванні.

Як зберегти очищений ріпчасту цибулю, щоб він не зіпсувався? Пропонуємо кілька способів.

Чи можна зберігати очищену цибулю

Цибулини краще зберігати у лушпинні, ніяк її не пошкодивши. Однак трапляється так, що після готування залишається кілька невикористаних головок. У очищеного овоча термін зберігання набагато коротше, але з допомогою герметичного контейнера або обробки його можна продовжити.

Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовше

Як правильно підготувати очищений цибулю до зберігання

Попередньо очищені овочі потрібно ретельно вимити і переконатися в тому, що серед них немає зіпсованих.

Зверніть увагу! Не можна залишати очищений або нарізану цибулю при кімнатній температурі на ніч. За цей час овоч зіпсується і стане непридатним для вживання.

Якщо ви заздалегідь знаєте, що для приготування знадобиться лише половина цибулини, не очистіть від лушпиння іншу частину. Але і її слід обробити, перш ніж поміщати в холодильник.

Важливо! Не зберігайте цибулини поруч з картоплею. Вони наберуть вологу і швидко зіпсуються.

Способи зберігання очищеної лука

Залежно від того, в якому стані знаходиться цибулина і на який термін потрібно зберегти її свіжість, існують різні методи зберігання.

У холодильнику

Самі швидкі та прості способи, так як після них овоч не потрібно розморожувати або готувати:

  1. Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовшеПромити очищені цибулини під проточною водою кімнатної температури. Скласти в ємність з холодною водою. Зберігати ємність в холодильнику, замінюючи воду на свіжу не рідше одного разу в два дні. В такому стані цибуля може зберігатися до двох тижнів.
  2. Насипати сіль на плоску тарілку і опустити цибулю зрізом на неї, після чого помістити миску з цибулиною в холодильник. Так можна зберегти свіжість протягом 6-7 днів.
  3. Щільно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник. Таким чином ви продовжите термін придатності ще на 3-4 дні.
  4. Нарізати цибулю кільцями і замаринувати. Для цього укласти нарізаний овоч в стерилізовані банки і залити окропом на 7-10 хвилин. Поки вони стоять, приготувати маринад: змішати по 1 ст. л. солі і цукру на 0,5 кг овочів, залити 0,5 л окропу і тримати на вогні 3 хвилини. Для смаку в маринад додати гвоздику або чорний перець. Гарячою сумішшю залити овочі і закатати.
  5. Такий же маринад можна використовувати для короткострокового зберігання. Налити маринад на дно контейнера, викласти нарізані цибулини зверху і щільно закрити кришкою. У такому стані він буде їстівним ще місяць.
  6. Якщо цибульні головки маленькі, можна не нарізати їх, а маринувати цілими. Перед закатыванием облити їх спочатку окропом, а потім холодною водою. В маринад додати оцтову кислоту.

Якщо банки пройшли стерилізацію, зберігати закрутки можна не тільки в холодильнику, але і в льосі або підвалі.

Цікаве про цибулю:

Що міститься в цибулі: які вітаміни і мікроелементи

Види цибулі та їх характеристика

В морозилці

Зберігати в морозилці краще розрізаний цибуля:

  1. Місце зрізу змастити рослинним маслом або жиром, розташувати овоч у пластиковий контейнер і відправити в морозилку. У такому стані він зберігається до 10 днів.
  2. Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовшеЦибулини дрібно нарізати і покласти в целофановий пакет, щоб шар цибулі не перевищував 5 див. В цьому випадку не потрібно зав’язувати або закривати пакет, слід помістити його відкритим в морозильну камеру.
  3. Нарізаний кільцями очищений цибулю покласти в силіконові форми і завантажити в морозилку. При такому зберіганні вживати його в їжу можна після термічної обробки, так як з-за низьких температур склад істотно змінюється.
  4. Заморозити вже приготований лук. Найчастіше господині обсмажують овоч на сковороді і укладають в поліетиленові мішечки, прибирають зайвий повітря і герметично закривають, після чого поміщають в морозильну камеру. Можна обсмажити його відразу з морквою, щоб завжди мати під рукою заправку до супу.

Після вилучення замороженого продукту з морозилки повторно поміщати його туди не варто, так як овоч втратить корисні властивості, смак і аромат. Щоб уникнути цього, фасуйте цибулю невеликими порціями.

У сушеному вигляді

Багато вибирають для зберігання очищеної лука сушку, тому що в процесі сушіння цибулю зберігає всі властивості. Цей метод простіший попередніх, хоча процес підготовки овоча до зберігання займає більше часу.

Плюси цього способу в тому, що сушені овочі не зіпсуються через поломки холодильника або морозильної камери і займають менше місця.

Висушити цибулю можна кількома способами:

  1. Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовшеУ духовці, помістивши порізану кільцями овоч на деко. Кільця повинні бути тонкими, товщиною не більше 5 мм, Якщо цибулина велика, кільця розрізати на 2-3 частини. Можна висушити на остигає плиті.
  2. У спеціальній електросушарці. Якщо сушіть цибулю в ній, слід виставити температуру на 40-60°С, цибулю сохне в таких умовах 5-7 годин. Не перевищуйте температуру сушки, щоб не пересушити овоч, інакше він потемніє і втратить смак.
  3. В мікрохвильовій печі, помістивши нарізану цибулю в спеціальний посуд і виставивши потрібний режим.
  4. На свіжому повітрі під сонцем, розмістивши цибулинні кільця на тканині або папері. Якщо немає можливості сушити під прямими променями сонця, можна робити це в добре провітрюваному, сухому приміщенні.

Не забувайте регулярно помішувати цибулю. Правильно висушений буде білого або блідого рожево-лілового кольору, в залежності від сорту. Якщо ви хочете, щоб сушений овоч мав золотисто-жовтий відтінок, попередньо потримайте його в холодній солоній воді (40 г солі на 1 л води).

Важливо! В процесі сушіння лук виділяє характерний запах і пари, які можуть подразнювати слизову оболонку очей, тому забезпечте хорошу вентиляцію приміщення, в якому буде сушитися овоч.

Якщо бажаєте прискорити процес, перед розрізанням потримайте цибулини в гарячій воді.

Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовше

Після сушіння цибулю можна подрібнити і помістити в тканинні або паперові мішечки, металеві або керамічні банки і прибрати в сухе місце, де в такому стані вони зможуть зберігатися кілька років.

Читайте також:

Кращі способи, як видавити сік з лука

Чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю

Термін зберігання очищеної лука

Зберігати очищену цибулю без плівки і води в контейнері з іншими овочами можна не більше 12 годин. У холодильнику – до двох тижнів, в залежності від способу зберігання і самого лука.

У морозилці він буде лежати близько року, однак термічно оброблений цибуля зберігається вполовину менше часу. Сушений – до трьох років, якщо в приміщенні сухо, так як вологість істотно скорочує термін придатності таких продуктів.

Висновок

Зберегти свіжість лука іноді нелегко, особливо якщо він вже очищений від лушпиння. Однак і в такому випадку є рішення. Відокремте придатні до зберігання цибулини від непридатних і зберігайте в холодильнику або морозилці, як варіант – висушіть і приберіть на довге зберігання.

Що робити з очищеним цибулею: як його зберегти подовше

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками