Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способами

Ранні овочеві культури мають властивість дуже швидко встигати і так само швидко зникати з грядок. Один з таких овочів – хрусткий і корисний редис. У багатьох виникає питання, чи можна заморожувати редиску в морозилці на зиму і як це правильно зробити.

Ми відповімо на це питання у всіх подробицях. Розповімо, як змінюється смак і користь овоча, які є альтернативні способи заморожування, скільки і де зберігати хрусткий плід.

Чи можна заморозити редис зиму?

Можна, але ненадовго. Вся складність полягає в складі овоча. При заморожуванні в домашній морозильній камері плід кристалізується. Якщо говорити простіше, коли ви почнете його розморожувати, то ви отримаєте не пружний жорсткий редис, а растекшуюся кашу без смаку.

Вихід, звичайно, є. Можна заморозити його в спеціалізованій камері, де температура в два рази нижчою, ніж у тих, що у нас вдома. Але така камера використовується в промислових виробництвах.

Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способами

Але господині не здаються і шукають все нові і нові способи збереження овоча — про них і піде мова далі.

Як зміниться склад і смакові якості після заморозки

Якщо ви морозите редиску на 5-7 днів, то особливих змін не відчуєте. Смак такий же, хрускіт присутній, гірчинка є. Це ж стосується і способів збереження редиски в банку з водою або цілком з бадиллям. А ось пізніше овоч стрімко почне втрачати всю користь, яку накопичував, перебуваючи в грунті. І з цим, на жаль, нічого не можна вдіяти.

Інші способи заготівлі редиски:

Кращі рецепти маринованого редиски на зиму

Прості і смачні рецепти корисних закусок з редису

Підготовка

Правильна підготовка плодів — запорука успішної заморозки:

  • вибирайте плоди пізніх сортів, зрілі або трохи недозрілі — перезрілий редис для заморозки не годиться;
  • ретельно промийте овочі і видалити всі забруднення;
  • зріжте хвостики;
  • розрізати плоди на великі часточки;
  • розкладіть на вафельних рушниках, просушіть.

Зверніть увагу. У деяких рецептах редис не розрізається на часточки, а натирається на тертці. Багато господинь морозять редис і цілком. Все залежить від конкретного способу і ваших уподобань.

Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способами

Як заморозити редиску на зиму

Далі ми детально розповімо про найбільш популярні способи збереження овоча — представимо вашій увазі рецепти заготовок редиски на зиму, у тому числі заморожування в декількох варіантах.

У пакеті

Спосіб хороший для тих, у кого є доступ до промислової морозильній камері — в ній присутня потрібна для заморозки температура -40°C.

Алгоритм заморозки:

  1. Розрізати редиску навпіл.
  2. Упакувати в спеціальний пакет для заморозки, зав’язати його.
  3. Покласти на 10 хвилин в морозильну камеру.
  4. Витягти пакет через 10 хвилин.
  5. Перекласти в звичайну морозильну камеру.

Потрібна саме стресова заморозка перед тривалим зберіганням. Якщо у вас немає такої можливості, то краще зберегти редис іншим способом. Інакше ви ризикуєте при розморожуванні отримати просто кашоподібну суміш без смаку.

Якщо ж вам необхідно з якихось причин заморозити редиску лише на 4-5 днів, то підійде і звичайна морозильна камера. Не забудьте випустити повітря з пакета.

У банку з водою

Такий спосіб простіше, доступний кожному. Але зберегти редис можна лише на 1-1,5 місяця:

  1. Візьміть суху і чисту банку об’ємом 0,5 л.
  2. Наповніть її кип’яченою водою кімнатної температури.
  3. Обріжте гичку і хвостики у редиски.
  4. Додайте овочі в банку з водою.
  5. Приберіть в холодильник.
  6. Оновлюйте воду кожні 4 дні.

Зверніть увагу! Спочатку налийте воду в банку, а вже потім додайте овочі. Врахуйте, що вони витіснять надлишок води, тому не наповнюйте її цілком.

Спосіб непоганий, але все ж на довгий час редис не збереже. До того ж значна частина вітамінів буде втрачена вже через тиждень.

Разом з бадиллям

Таким чином вдасться зберегти редиску на тиждень:

  1. Струсіть бруд з редиски, пройдіться по плодам вологою ганчіркою.
  2. Зберіть в невеликі пучки овочі.
  3. Хвостики не зрізайте.
  4. Розташуйте пучок в ємності з водою. Важливо, щоб гичка була постійно зволожена.

Вітамінний склад за тиждень сильно не зміниться, смак залишиться колишнім, якщо ви не засушіть бадилля. Але, повторимо, що довше тижня такі овочі не простоять.

Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способами

Інші способи заготівлі

Якщо жоден з вищеперелічених способів вам не підійшов, не впадайте у відчай. Ми підібрали для вас ще 3 способи заготівлі цього овоча.

Як зберегти свіжий редис в холодильнику

Зберегти овочі на пару тижнів можна і в звичайному холодильнику — потрібно лише закривається пакет для заморозки і кілька щільних рушників з паперу.

Порядок дій:

  1. Струсіть бруд з редиски, пройдіться по плодам вологою щіткою.
  2. Зріжте бадилля і хвостики. Але не зрізайте хвостик під корінь, оголюючи плід — залиште кілька міліметрів.
  3. У пакет покладіть пару щільних паперових рушників.
  4. Зверху покладіть нарізану навпіл редис.
  5. Третім шаром знову пустіть паперові рушники.
  6. Приберіть в холодильник, уникаючи сусідства з іншими овочами.

Важливо! У пакеті не повинно бути повітря. Якщо вам не вдалося його випустити, зробіть кілька проколів голкою.

Сушка

Цей спосіб дозволить насолоджуватися редисом близько двох місяців:

  1. Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способамиРедис не мийте, а лише струсіть бруд і злегка вологою ганчіркою протріть овоч.
  2. Зріжте і бадилля, і хвостики.
  3. Редис наріжте на шматочки.
  4. Поставте воду на вогонь.
  5. Киплячу воду посоліть. Заважайте пару хвилин.
  6. Через 3-5 хвилин додайте у воду редиску.
  7. Варіть 5 хвилин. Бажано заважати як можна частіше.
  8. Через 5 хвилин вийміть редис. Можна скористатися друшляком, щоб надлишок рідини стек.
  9. Розкладіть кругляш редиски на рушник. Дайте обсохнути.
  10. Увімкніть духовку на 160°C.
  11. Просушіть редис протягом 7-10 хвилин.
  12. Упакуйте овочі в поліетиленові пакети і приберіть в холодильник на зберігання.

Важливо! Духові шафи у всіх різні, тому час вказано середнє. Не відходьте від духовки і час від часу перевіряйте редис. Якщо він почав скручуватися, вимикайте.

Консервація

Інгредієнти:

  • редис;
  • 1 ст. столового оцту (9%);
  • 1,5 ч. л. солі без гірки;
  • 0, 5 ст. цукру;
  • 1 ст. води.

Спосіб консервації:

  1. Редис очистити від забруднень.
  2. Видаліть бадилля і хвостики.
  3. Наріжте овоч на круглі часточки.
  4. Добре промийте і просушіть банку. Для надійності можна обдати окропом.
  5. Укладіть редис в банки, залишивши місце для маринаду.
  6. У воді розчиніть сіль і цукор. Добре заважайте.
  7. Влийте оцет. Знову перемішайте.
  8. Залийте редис получившимся маринадом. Накрийте банку кришкою.
  9. Стерилізують 10 хвилин.
  10. Загорніть кришки.

Це один з найбільш зручних способів. По-перше, зберігаються вітаміни. По-друге, процес приготування схожий зі звичайною консервацією огірків або помідорів. По-третє, пробувати продукт можна через 30 годин. І, по-четверте, редис може зберігатися більше трьох місяців.

Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способами

Терміни та умови зберігання

Редис – це не огірки і не помідори, які можуть зберігатися роками. В плані зберігання цей плід примхливий.

Терміни його зберігання такі:

  • редис, заморожений у спеціальній промислової морозильній камері – від 1 до 1,5 місяців;
  • редис, заморожений зазвичай в морозильній камері – до п’яти днів;
  • у банку – максимум 1,5 місяця при зміні води через кожні чотири дні;
  • разом з бадиллям – до тижня;
  • редис свіжий в холодильнику – до двох тижнів;
  • редис сушений – до двох місяців;
  • консервований – до трьох місяців.

Очевидно, що краще редис консервувати. Але в цьому випадку овоч не буде точно таким же, як свіжий, зате немає ризику отримати кашу з водою. Якщо вам потрібен редис, який максимально схожий за смаком на свіжий, то доведеться змиритися з тим, що пара тижнів – максимальний термін зберігання.

Читайте також:

Огляд кращих сортів редиски для відкритого грунту і теплиць

Коли садити редис влітку другий раз

Як зібрати насіння редиски: інструкція і корисні поради

Відгуки

Рекомендуємо ознайомитися з відгуками господинь, які вже спробували зберегти редис на тривалий час.

Ольга, р. Сизрань: «Я люблю додавати редис в будь-який овочевий салат. Завжди вкрай шкода, що урожаєм редису можна насолоджуватися довго. Я редиску консервую в оцті. Люблю додавати на дно банки імбир. Виходить дуже смачно! Саме до м’ясних страв. Всім рекомендую спробувати. Також я конверсировала редис з додаванням зернової гірчиці. Цей смак мені сподобався менше, але його оцінять любителі прянощів. Раджу до такого рецепт додавати запашний перець».

Робимо заготовки редиски на зиму заморожуванням і іншими способами

Христина, р. Псков: «Я морозила редиску в звичайні пакети для заморожування в самій звичайній морозильній камері. Перший раз дістала через тиждень, щоб приготувати салат. Вийшло дуже смачно, практично нічим не відрізнялася від свіжої. Наступного разу редис мені знадобився через місяць. Ось тут мене чекав неприємний сюрприз. При розморожуванні овоч вийшов у вигляді калюжі води і гірки шкірки. Більше я не експериментувала, оскільки морозити редис в промислових камерах у мене можливості немає».

Талія, р. Казань: «А я люблю редиску сушену. Якщо ви її не любите, значить, ви її не пробували! Мій особистий рада: посипте деко сумішшю перців і сіллю, а вже зверху викладайте редиску. Виходить дуже смачно, я використовую такий овоч в салати, овочевих рагу з тушкованим м’ясом».

Підіб’ємо підсумки

Редис – овоч примхливий. Зберегти його на кілька місяців непросто. Краще вибирати пізні сорти, плоди повинні бути стиглими або трохи недозрілими. Їх не обов’язково мити, але обов’язково струсити і почистити щіткою. Для тривалої заморозки у пакетах потрібно промислова морозильна камера, в домашній морозилці овоч пролежить 5-7 днів.

Альтернативні способи: сушка, консервація, збереження свіжої редиски в холодильнику або в банку з водою. Максимальний термін зберігання – 3 місяці (консервація). В інших випадках редис збережеться на 1-6 тижнів.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками