Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

Хрустка солона капуста – це і вітамінне додаток до гарячого обіду, і закуска до алкоголю на святковому столі. Період засолювання капусти триває з вересня по листопад. В цей час дозрівають пізні сорти, які мають більш соковиту структуру.

Однак добрий результат можна отримати не тільки в осінні місяці, якщо керуватися місячним календарем. Про те, коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем, які дні вважаються сприятливими в 2019-2020 році, а які – ні, розповімо далі.

Перший резонне питання, яким задаються багато сучасні господині: навіщо звертати увагу на місячний календар? Хіба він має якесь наукове обґрунтування? З цього і почнемо.

Що це дає

Фази Місяця впливають на рух рідин на нашій планеті. Крім того, положення супутника Землі позначається і на активності найпростіших живих організмів, включаючи бактерії бродіння, змушуючи їх сповільнюватися або прискорюватися. Саме це і впливає на швидкість та якість соління і квашення.

Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

Орієнтир по фазах Місяця

Раніше в селах займалися заготівлею овочів на зиму після християнського свята Покрови з урахуванням фази Місяця.

Багато років практики, проби і помилки допомогли зробити наступні висновки:

  • капуста буде слизькою, м’якою і кислої, якщо солити її в повний місяць або на убуваючу Місяць;
  • страва вийде смачним і хрустким, якщо затіяти засолку на 5-6-й день після молодика.

Також важливо звернути увагу на те, в якому знаку зодіаку знаходиться Місяць:

  • приступають до роботи тоді, коли зростаюча Місяць перебуває в знаках Стрільця, Козерога, Овна і Тільця;
  • утримуються від засолювання, якщо Місяць знаходиться в сузір’я Рака, Діви або Риб.

Для заготівлі смачною солоної капусти вибирають пізні сорти. Качани повинні бути білими, тугими і міцними.

Сприятливі дні для засолювання капусти в 2019 році

У магазинах овочі доступні взимку і влітку, тому засолкою можна займатися в зручний час протягом усього року. Розповімо, в які дні страва виходить найбільш вдалим.

В січні

Максимум корисних властивостей вийде зберегти, якщо засолити капусту під час зростаючого Місяця, що знаходиться в знаку Тельця, Козерога або Овна.

Довідка. Існує повір’я, згідно з яким засолення капусти краще робити в «чоловічі» дні тижня: понеділок, вівторок і четвер.

Сприятливий період для засолу – з 9 по 16 січня.

Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

В лютому

Після довгих зимових холодів організм особливо потребує вітамінної підтримки, а значить, саме час засолити корисну капусту.

Найбільш сприятливі для цієї мети періоди з 8 по 13 лютого з 17 по 18 лютого включно.

Цікаве на сайті:

Який сіллю солити капусту найкраще

Скільки кваситься капуста при кімнатній температурі

Чому квашена капуста темніє і як цього уникнути

В березні

Для засолювання капусти підходить період з 8 по 20 березня.

В квітні

Деякі господині вирішують квасити капусту навіть у теплі весняні дні. Щоб отримати дійсно смачний посол, займаються капустою з 7 по 18 квітня.

У травні

Якщо до травня ще не витрачений запас капусти з минулорічного врожаю, не варто викидати – до цього часу в ній накопичилося достатньо цукру для соління. У травні кілька періодів для засолювання: з 6 по 7, з 10 по 11 та з 13 по 14 травня.

В червні

У червні мешканці теплих регіонів вже збирають урожай скоростиглих сортів капусти. Їх краще залишити для свіжих салатів, так як листочки у таких качанів занадто м’які. А торішню капусту все ще можна пустити в справу. Згідно з місячним календарем, для засолювання підходить період з 7 по 16 червня.

В липні

Як правило, до липня торішній урожай вже закінчується. Для засолювання купленої в магазині капусти вибирають період з 15 по 16 липня, коли Місяць знаходиться в сузір’ї Козерога. Крім того, це «чоловічі» дні – понеділок і вівторок. Такий вдалий збіг обставин буває рідко.

Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

В серпні

Вибирають самі міцні і пружні качани з тих, що вже встигли дозріти. У цьому місяці сприятливі дні – з 5 по 14 серпня.

У вересні

Середньостиглі сорти вже можна використовувати для швидкої засолювання. Найкраще цим зайнятися після молодика, на зростаючу Місяць, в період з 12 по 18 вересня.

В жовтні

Ось і настала найкраща пора для засолювання капусти. Дозріли пізні сорти, найбільш придатні для переробки і зберігання.

Місяць сприяє приготуванню з 10 по 20 жовтня, так як перебуває у фазі зростання.

У листопаді

Навіть якщо ви не вирощували капусту самостійно, листопад – ідеальний місяць для її засолювання. У цей час більшість сільськогосподарських підприємств продає її за мінімальною ціною.

У відповідності з місячним календарем, найбільш вдалий період для заготівлі – з 9 по 15 листопада.

В грудні

Грудень за місячним календарем щедрий на дні для засолювання. З 7 по 20 грудня можна готувати соління на зиму, не сумніваючись в якості отриманого результату.

Довідка. На початку 2020 року для засолювання краще вибрати такі дні: 1, 14-16, 21-25 січня або 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 лютого.

Несприятливі дні

Є й такі місячні дні, коли краще не планувати засолку, щоб не зіпсувати даремно овочі.

В січні

У січні всього кілька днів, коли можна займатися засолками. На початку року краще зробити паузу. Щоб не зіпсувати урожай невдалої засолюванням, уникають наступних дат: з 1 по 8, 14 з 16 по 31 січня.

В лютому

З 19 лютого і аж до 8 березня займатися засолками не варто. Це несприятливі дні, пов’язані з повним місяцем і спадною Місяцем.

В березні

Після 21 березня – невдалі дні для засолювання, т. к. повний місяць змінює фаза убування. Крім того, Місяць перебуває у вкрай несприятливих сузір’я Терезів, Скорпіона, Стрільця, Козерога і Водолія.

Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

В квітні

У перший тиждень квітня краще почекати – Місяць розташовується в сузір’я Риб, Овна і Тільця. З 19 квітня і до кінця місяця також варто зробити перерву.

У травні

Перші шість днів, а також 8, 9, 12 та з 15 по 28 травня краще утриматися від роботи з овочами.

В червні

З 1 по 6 червня та з 17 до кінця місяця – вкрай несприятливі дні.

В липні

Невдалий місяць для засолювання капусти. Згідно з місячним календарем, всього два вдалі дні для заготівок.

В серпні

Серпень також не щедрий на сприятливі дні для засолювання.

Не варто братися за роботу з 1 по 5 та з 14 по 31 число. Інакше приготоване блюдо буде схоже на слизьку і кислу кашу.

Візьміть на замітку:

Кращі рецепти квашеної капусти по-селянськи

Як правильно заквасити капусту у відрі

Як правильно заквасити капусту качанами

У вересні

У вересні ще не варто займатися заготовками на зиму, так як дозрівають до цього часу сорти капусти не мають потрібної жорсткості і цукристістю. Однак є цілий тиждень (з 12 по 18), щоб побалувати близьких швидкої засолюванням, яку слід вжити протягом 1-2 тижнів.

В жовтні

У першій третині місяця, з 1 по 10, краще зайнятися збиранням урожаю, а в другій третині, з 20 по 31, перейматися питанням зберігання. Потім в цьому місяці буде цілих 10 днів підряд, щоб зробити заготовки на зиму.

Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

У листопаді

До листопада вміст цукру в капусті стає оптимальним для засолювання і закваски. Але важливо вибрати підходящий момент, щоб отримане соління не вийшло м’яким або кислим. Тому працювати над заготовками варто тільки з 9 по 15 листопада, коли Місяць знаходиться в зростаючій фазі.

В грудні

Якщо врожай ще залишився, доведеться почекати кілька днів після молодика – до 7 грудня.

Довідка. Не варто займатися засолкою на початку 2020 року: 5, 11, 18, 19 січня. У лютому абсолютно несприятливих днів для заготівлі не буде.

Коли зрізати капусту для засолювання за місячним календарем

Розповімо про сприятливий період для зрізу капусти в 2019 році на прикладі найбільш врожайних місяців, вересня і жовтня.

У вересні для зрізу капусти під засолку чимало вдалих днів: 6, 11, 15, 20, 22.

У жовтні для зрізу пізньої капусти, сортування, закладки на довгострокове зберігання найбільш сприятливі 11 і 22 число.

Коли рубати

Згідно з народним повір’ям, капусту для подальшої засолювання прибирали до Здвиження. Якщо перевести це на сучасний календар – до 27 вересня.

Після Воздвиження рубали капусту для засолювання, а залишки використовували як начинку для пирогів. Вечори з чаєм і свіжоспеченими пиріжками називалися «капусники» – на них було прийнято розповідати байки і смішні історії.

Коли квасити

На відміну від солоної, квашена капуста повинна пройти процес бродіння. Для цього підбирають теж сприятливі місячні дні.

Якщо ви хочете отримати особливо корисну і смачну капусту, заквасьте її на 5-й або 6-й день після закінчення циклу молодика – у фазі зростаючого Місяця.

Як і у випадку з засолюванням, від квашення краще відмовитися в повню й період Місяця, що убуває.

Увага! Найбільш сприятливі дні для квашення в 2020 році: 4, 8, 14 жовтня. Несприятливі: 2, 28, 31 жовтня.

Висновок

Щоб насолодитися апетитною солоної капустою, доведеться чимало попрацювати не лише в городі, але й на кухні. Важливо вибрати сприятливий період за місячним календарем – тільки тоді ви гарантовано отримаєте хрустке, смачне і максимально корисне блюдо.

Робимо заготовки по фазах місяця: коли краще солити капусту на зиму за місячним календарем

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками