Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму

Кавун асоціюється з сонячними днями і гарним настроєм. Однак цю літню ягоду можна їсти не тільки у свіжому вигляді: її квасять, солять, маринують. Існує безліч рецептів консервації арбузов із застосуванням гірчиці.

Про всі тонкощі такого незвичайного збереження ягоди і піде мова. Ви дізнаєтеся, як посолити кавуни шматочками з гірчицею в каструлі або банку, а також інші несподівані рецепти.

Як заквасити кавуни

Заквасити кавун нескладно, але необхідно суворо дотримуватися рецептури консервування. Існують способи маринування, квашення та соління кавунів в поєднанні з овочами, фруктами і спеціями. Закуски виходять смачні і послужать чудовою прикрасою будь-якого, навіть самого вишуканого столу.

Особливості процесу

Для успішного проведення консервації необхідно дотримуватися технологічних правил:Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму

  • нарізати ягоду слід невеликими шматочками товщиною близько 2 см;
  • сіль і цукор майже в кожному рецепті беруться в рівних пропорціях – на 1,5 л розсолу по 2 ст. л.;
  • часточки повинні бути повністю занурені в розчин, але притискати їх гнітом до деформації не слід.

Процес закваски триває 3-5 днів. За цей час ягода встигає насититися смаком спецій і починає виділяти особливий аромат.

Увага! Для закваски і соління не підходять зіпсовані та пошкоджені кавуни.

Поради щодо заквасці

Щоб в результаті квашення вийшло смачне блюдо, дотримуйтесь інструкції:

  • для соління або маринування можна вибирати кавун будь стиглості;Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму
  • ягода має бути без ознак гнилі або механічних пошкоджень;
  • не купуйте кавуни раніше середини червня – в них можуть бути нітрати;
  • зелену шкірку перед закваскою можна не знімати, але тривалість процесу від цього трохи збільшиться;
  • якщо ви збираєтеся скористатися рецептами заготовки арбузов з гірчицею на зиму в банках, кісточки потрібно видалити, інакше кришки роздуються;
  • при засолюванні цілком проколіть ягоди в декількох місцях для прискорення процесу.

Якщо ви збираєтеся посолити кавуни в бочках, робіть це в кінці осені.

Важливо! Завжди для соління і квашення вибирайте велику сіль. Не використовуйте йодовану – вона псує смак.

Вибираємо ємність для закваски

Засолити або заквасити кавуни можна практично в будь-якій тарі: каструлі, банку, бочці або відрі.

Каструля

Така ємність – універсальне рішення для консервування арбузов:

  • можна засолити великі шматки;
  • зберігати каструлю зручно і в коморі, і в холодильнику.

У цю тару зручно закладати плоди та спеції під гніт.

Візьміть до уваги! Каструлю для соління і квашення вибирайте тільки емальований.

Банку

Багато господинь віддають перевагу зберігати і консервувати продукцію в скляних банках:

  • у такій ємності плоди солять в тому випадку, якщо у складі маринаду є оцет і банки закривають жерстяними кришками;
  • якщо використовують капронові кришки, банки поміщають в прохолодну комору або на нижню полицю холодильника;
  • плоди нарізають на невеликі сегменти;
  • банки попередньо стерилізують над паром або заливають окропом і тримають під кришкою 15 хвилин.

Бочка

Якщо для квашення арбузов ви вирішили скористатися бочкою, таку тару необхідно попередньо підготувати:

  • ретельно промийте ємність;
  • обдайте окропом зсередини;
  • залийте водою до країв і залиште наповненою до тих пір, поки дерево не розбухне і не перестане пропускати воду;
  • кільця зачистити від іржі і пофарбуйте.

Відро

Багато господинь для квашення арбузов пропонують взяти будь відро, в тому числі пластикове. Хоча така ємність і зручна, краще використовувати емальований. Пластик надає заготовкам неприємний синтетичний присмак і запах.

Для довідки. Для розсолу на 10 л води потрібно 600 г крупної солі.

Рецепти соління кавунів з гірчицею

Після підготовки ємностей можна приступати до технологічної підготовки складових інгредієнтів.

Кавун чудово поєднується з гірчицею, яка розкриває весь спектр смаку і аромату.

Кавуни швидкого приготування з гірчицею

При цьому способі засолювання готовність настає через 3-4 дні.

Вам знадобиться невеликий кавун вагою 2 кг Розріжте його на невеликі шматки товщиною 2 см і видаліть кісточки.

На дно емальованої каструлі покладіть 4-5 гілочок кропу.

До відома! У цей рецепт можна додати цибульні кільця, тоді соління вийде ще більш цікавим на смак.

Скибочки кавуна укладіть шарами, чергуючи їх цибулею (при бажанні) і посипаючи гірчичним порошком (3 ч. л.) і зернами гірчиці (2 ч. л.).

Після укладання всіх інгредієнтів злегка струсніть каструлю для рівномірного розподілу спецій.

Приготуйте розсіл:Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму

  1. По 2 ст. л. солі і цукру розчиніть в 1,5 л холодної кип’яченої води і залийте підготовлені шматочки.
  2. Накрийте марлею і залиште під легким гнітом на дві доби.
  3. Піну, що утворюється в процесі засолу, збирайте за допомогою марлі.
  4. Поставте форму в холодильник, попередньо видаливши гніт.

Шматочками

Для цього рецепта знадобиться трилітрова банка. У неї поміщають порізаний на шматочки кавун вагою близько 2,5 кг

Ягоду помийте і наріжте невеликими скибочками. Зелену шкірку зріжте, залишивши біла основа.

Приготуйте масу для сухого засолу:

  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ст. л. крупної солі;
  • 1 ст. л. сухої гірчиці.

Покрокова інструкція по приготуванню солоного кавуна з сухою гірчицею:

  1. Скибочки акуратно складіть у чисту трилітрову банку, рівномірно пересипаючи підготовленою сумішшю.
  2. Закрийте капроновою кришкою і залиште на три дні в темному місці.
  3. Кавун буде рясно виділяти сік. Час від часу струшуйте вміст для рівномірного розподілу.
  4. Через три доби поставте банку на 24 години в холодильник.

Кавун, маринований з гірчицею

Маринувати кавуни краще в скляних банках. Такий вид заготовок має більш тривалий термін придатності.

Візьміть міцний кавун без пошкоджень будь стиглості вагою 2,5 кг.

Порядок дій:Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму

  1. Скляну тару стерилізуйте, заливши окропом і накривши кришкою.
  2. Кавун помийте, витріть насухо і розріжте на шматочки, які легко проходять в шийку трилітрової банки.
  3. У банки розкладіть кавунові шматочки і залийте окропом.
  4. Через 15-20 хвилин злийте воду в загальну каструлю, додайте 5 ст. л. цукру і 2 ч. л. солі, доведіть суміш до кипіння.
  5. Додайте по 1/3 ч. л. гірчичного порошку і лимонної кислоти.
  6. Залийте вміст киплячим розсолом, загорніть бляшаними кришками, переверніть і накрийте ковдрою.

З насінням гірчиці

Кавунові кірки зазвичай викидають, а адже з них можна зробити цікаві заготовки на зиму.

Для цього рецепта знадобиться 250 г кавунових кірок.

Увага! При консервуванні кавунових кірок бажано залишати трохи червоної м’якоті – кінцевий продукт від цього тільки виграє.

Приготуйте розсіл:

  • на дві склянки окропу додайте 1 ст. л. солі крупного помелу;
  • дайте розсолу охолонути.

У цей час приготуйте інгредієнти:

  1. Поріжте кавунові кірки на прямокутні бруски.
  2. На дно простерилізованій банки покладіть 0,5 ч. л. насіння гірчиці, 2 зубчики часнику, гілочку кропу.
  3. Зверху додайте підготовлену нарізку.
  4. Залийте заготівлю остившім розсолом і закрийте банку кришкою.

З помідорами

Для приготування знадобиться 2-3 кг томатів і така ж кількість кавуна.

Інструкція:

  1. Ретельно помийте плід і поріжте на невеликі трикутники.Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму
  2. Три головки часнику подрібніть: можна придушити, потерти або дрібно порізати.
  3. Приготуйте три трилітрові банки.
  4. У кожну з них покладіть 10 горошин перцю, 3 лаврових листа.
  5. Красиво розкладіть томати і шматочки кавуна.
  6. Залийте окропом для стерилізації на 10 хвилин.
  7. Злийте воду і додайте 1 ст. л. насіння кропу.
  8. На кожен літр води покладіть 1,5 ст. л. крупної солі і 3 ст. л. цукру.
  9. Поки розсіл закипає, розподіліть по банкам по 1 ч. л. гірчичного порошку, часник і по 1 ст. л. оцтової есенції.
  10. Залийте маринадом.
  11. Закрийте бляшаними кришками.

Кавун, маринований з медом та часником

Своєрідний рецепт, який нікого не залишить байдужим:

  1. Візьміть кавун вагою приблизно 2,5 кг, наріжте на шматочки.
  2. Покладіть по 3 ст. л. солі крупного помелу і меду.
  3. Додайте 3 зубчики часнику і 3 таблетки аспірину.
  4. Залийте окропом і закрийте жерстяної кришкою.

Рекомендації по зберіганню

Терміни та умови зберігання консервації необхідно дотримуватися в обов’язковому порядку. Консервовані кавуни зберігаються в банках 1 рік.

Увага! Будь-які домашні заготовки не слід зберігати більше 1,5 років.

Умови зберігання можуть різнитися залежно від тари і способу обробки:Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму

  • солоні плоди в банках без оцту рекомендується зберігати в холодному погребі чи холодильнику;
  • квашені кавуни відрізняються від солоних тільки додаванням спецій, умови зберігання в них ідентичні;
  • заготовки необхідно вжити в їжу до весни.

Висновок

Спробуєте незвичайні рецепти консервування арбузов з гірчицею, і ви відкриєте для себе новий смак, яким легко здивувати родичів і друзів.

У процесі приготування не нехтуйте порадами щодо соління, маринування і квашену арбузов. Суворо дотримуйтесь умови і терміни зберігання заготовок.

Рецепти консервації арбузов з гірчицею на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками