Рецепти дуже смачних різаних огірків, маринованих в банках на зиму

Що робити з великим урожаєм огірків? Саме час нарізати їх апетитними кружечками і заготовити на зиму. Приємний бонус — можна використовувати навіть перестиглі плоди.

З нашої статті ви дізнаєтеся, як підготувати інгредієнти і зберігати готовий продукт. Поділимося кількома перевіреними і простими, але різноманітними рецептами.

Особливості маринування огірків різаних

Різані огірочки виходять м’якше і соковитіше, ніж заготовлені цілком. Але різані огірки, мариновані на зиму в банках, виходять смачними і хрусткими, тільки якщо слідувати певним правилам:

  • вимочувати огірки від 1 до 4 годин;
  • з перезрілих плодів отримувати великі зерна;
  • кружечки овочів не повинні бути занадто вузькими або широкими, оптимальна ширина — 2,5 см;
  • для хрускоту додавати корінь хрону, листя хріну або дубовий лист;
  • щоб плоди були твердими і хрусткими, маринад вливати в банку поступово.

Підготовка інгредієнтів і ємності

Рецепти дуже смачних різаних огірків, маринованих в банках на зиму

Огіркам потрібна підготовка:

  1. Вимийте їх в прохолодній воді і добре очистіть від забруднень.
  2. Наповніть таз крижаною водою і покладіть туди овочі.
  3. Вимочуйте протягом кількох годин. Не допускайте попадання сонячного світла.
  4. Зріжте хвостики з обох сторін.
  5. Наріжте овочі кружальцями.
  6. Якщо насіння дуже великі, витягніть їх.

Важливо підготувати не тільки плоди, але і банки:

  1. Вимийте ємності содовим розчином. Краще не використовувати миючі засоби.
  2. Ретельно сполосніть прохолодною водою.
  3. Висушіть.
  4. Стерилізуйте в духовці або на плиті.
  5. Кришки обдайте окропом.
  6. Після стерилізації переконайтеся, що всі ємності цілі, тріщини відсутні.

Рецепти різаних маринованих огірків

Представляємо вашій увазі кращі рецепти заготівлі огірків, нарізаних кружечками. Рекомендуємо спробувати їх вже в цей сезон.

Без стерилізації з петрушкою

Для цієї заготовки підійдуть літрові і пів-літрові банки.

Інгредієнти:

  • огірки — 4 кг;
  • петрушка — 100 г;
  • цукор — 6 ст. л. з гіркою;
  • сіль — 3 ст. л. з гіркою;
  • мелений чорний перець — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 250 мл;
  • оцет 9% — 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Плоди нарізати часточками в каструлю, зелень петрушки подрібнити.
  2. Покласти сіль, цукор, перець, налити масло і перемішати.
  3. Залишити вміст на 4-5 годин.
  4. Після появу достатньої кількості соку поставити ємність на плиту. Регулярно помішуючи, закип’ятити, влити оцет.
  5. Тримати на вогні не більше 5 хвилин, щоб огірки не стали м’якими і розкласти по простерилизованным банкам до краю горловини.
  6. Негайно закатати і, перевернувши, укутати рушником до охолодження.

Кружечками з цибулею і зеленню

Рецепти дуже смачних різаних огірків, маринованих в банках на зиму

Такі заготовки роблять без стерилізації.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • огірки — 3 кг;
  • зелень петрушки і кропу — 100 г;
  • цибуля — 4 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • сіль — 3 ст. л.;
  • цукор — 5 ст. л.;
  • олія — 200 мл;
  • оцет 9% — 150 мл

Як приготувати:

  1. Огірки порізати кружальцями, цибулю — півкільцями, подрібнити зелень, розчавити часник.
  2. Все скласти в каструлю, додати сіль, цукор і масло.
  3. Перемішати інгредієнти і залишити на 6 годин.
  4. Після виділення великої кількості соку нагріти вміст каструлі до кипіння, додати оцет і кип’ятити 3 хвилини. Огірки повинні придбати оливковий колір.
  5. Вимкнути, розлити в банки і закупорити.

Простий швидкий рецепт

Як замаринувати різані огірки дуже швидко і просто? Потрібні тільки інгредієнти, які завжди є в будинку.

Інгредієнти:

  • огірки — 1 кг;
  • цибуля — 1 головка;
  • часник — 6 зубчиків;
  • вода — 0,4 л;
  • томатна паста — 5 ст. л.;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • цукор — 2,5 ст. л.;
  • перець чорний горошком — 3 шт.;
  • масло рослинне — 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Огірки і цибулю порізати, часник розчавити.
  2. Приготувати маринад.
  3. Довести до кипіння маринад і додати овочі.
  4. Варити 10 хвилин, періодично помішуючи.
  5. За 2 хвилини до готовності додати часник і 50 мл 9%-ного оцту.
  6. Розлити по банках і закрити.

Солодкі

Порізати кружечками 3 кг огірків і помістити їх в каструлю. Додати наступні інгредієнти:

  • цибулю півкільцями — 0,5 кг;
  • часник подрібнений — 1 головка;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • масло рослинне — ½ склянки;
  • перець чорний мелений — 1 ч. л.;
  • лавровий лист — 3 шт.

Порядок дій:

  1. Все перемішати і залишити в мисці для маринування на 1 годину.
  2. За цей час простерилізувати банки і кришки. Розкласти салат по-літровим банкам і відправити стерилізуватися. На дно каструлі для стерилізації постелити тканинну серветку. Поставити банки з огірками і налити воду до плічок банок.
  3. Після закипання стерилізувати літрові банки слід 15 хвилин на слабкому вогні.
  4. Закатати, перевернути догори дном і укутати до остигання.

По-польськи

Рецепти дуже смачних різаних огірків, маринованих в банках на зиму

Найсмачніша заготівля — поєднання огірків з морквою і часником.

Інгредієнти на літрову банку:

  • огірки — 0,6 кг;
  • морква — 50 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • кріп — 1 парасольку;
  • гострий стручковий перець — 1 см;
  • чорний перець горошком — 5 шт.;
  • запашний перець горошком — 3 шт.;

Для маринаду:

  • вода — 0,5 л;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • цукор — 2 ст. л. з гіркою;
  • столовий оцет (9%) — 40 мл

Спосіб приготування:

  1. В стерилізовані банки покласти роздавлений часник і спеції.
  2. Огірки і моркву порізати кружальцями і помістити туди ж.
  3. Зварити маринад (без оцту), прокип’ятити, додати оцет, розмішати і залити в банки.
  4. Прикрити кришками і поставити банки стерилізуватися на 20 хвилин.
  5. Закатати.

По-корейськи

Ця пікантна закуска гостра підходить навіть для святкового вечері в зимовий вечір. Вона виходить смачнішим, якщо використовувати під час приготування спеціальну приправу для моркви по-корейськи.

Необхідні продукти:

  • огірки — 1 кг;
  • морква — 250 г;
  • часник — 6 зубчиків;
  • цукор — 2 ст. л. з гіркою;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • приправа для корейської моркви — 10 г
  • оцет 9% — 50 мл
  • масло рослинне — 50 мл

Як приготувати:

  1. Огірки порізати на довгі часточки, насіння з переросли плодів видалити.
  2. Моркву натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи і трохи присолити.
  3. В окремій ємності зробити заправку: змішати сіль, цукор, приправу, масло і оцет.
  4. Огірки перемішати з морквою, заправити і знову перемішати.
  5. Залишити на 2-3 години.
  6. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 10 хвилин, поки огірки не змінять колір оливковий.
  7. Розкласти в банки і закупорити.
  8. Остуджувати поступово, поставивши на кришку і укривши теплим рушником.

По-фінськи

Рецепти дуже смачних різаних огірків, маринованих в банках на зиму

Смачні кисло-солодкі огірки. Спочатку готується маринад у великій каструлі.

Налити 3 л води і додати:

  • сіль — 6 ст. л. з гіркою;
  • цукор — 500 г;
  • приправи — гірчицю, лавровий лист, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятити розсіл, додати 400 мл 9%-ного оцту і знову довести до кипіння.
  2. Кожен огірок порізати на кілька великих шматків і опустити в киплячий розсіл.
  3. Помішуючи, варити до тих пір, поки різані плоди не змінять колір.
  4. Розкласти по стерилізованим банкам, залити розсолом і закатати прокип’яченими кришками.

Дольками в томатному маринаді

Для приготування 8 банок по 0,5 л знадобляться інгредієнти в такій кількості:

  • огірки — 2,5 кг;
  • помідори — 1,3 кг;
  • болгарський перець — 3 шт.;
  • цукор — 110 г;
  • масло — 100 г;
  • сіль — 1,5 ст. л.;
  • оцет 9% — 70 мл;
  • цибуля ріпчаста — 4-5 шт.

Огірки нарізати довгими шматочками.

Зробити Маринад з помідорів і перців, прокрутивши їх через м’ясорубку або подрібнивши в блендері.

Готувати поетапно:

  1. Томати і перець подрібнити.
  2. Нарізати кубиками цибулю і обсмажити його 5 хвилин.
  3. З’єднати цибулю з помідорами і перцем, кип’ятити 15 хвилин.
  4. Додати сіль, цукор, оцет і кип’ятити ще 5 хвилин.
  5. Покласти підготовлені скибочки огірків.
  6. Варити кілька хвилин, постійно помішуючи, поки огірки не змінять колір.
  7. Скласти в підготовлені простерилізовані банки і закатати.

Виходить смачна закуска, яку можна зберігати при кімнатній температурі.

В часниковому соусі

Щоб приготувати 4 літрові банки різаних пряних огірочків, потрібні інгредієнти:

  • огірки — 4 кг;
  • цукор — 200 г;
  • оцет 9% — 200 мл;
  • олія соняшникова — 150 мл;
  • часник рубаний — 2 ст. л. з гіркою;
  • сіль — 2 ст. л. з гіркою;
  • перець чорний мелений — 1 ст. л.

Як готувати:

  1. Змішати роздавлений часник і всі приправи з маслом і оцтом в окремій ємності.
  2. Огірки нарізати довгими шматочками і покласти у велику каструлю. Туди ж вилити суміш.
  3. Все перемішати і залишити маринуватися на 3 години, періодично перемішуючи.
  4. Розкласти по підготовленим банкам і поставити стерилізуватися банки 0,5 л — 5 хвилин, 1 л — 10 хвилин.

З маслом

В олії огірки виходять надзвичайно смачні.

Інгредієнти на 1 л:

  • 500 г огірків;
  • 1 цибулина середніх розмірів;
  • 150 мл запашного нерафінованої олії;
  • 70 мл 9%-ного оцту;
  • сіль;
  • цукор;
  • запашний перець;
  • лавровий лист.

Спосіб заготівлі:

  1. Нарізати огірки товстими кільцями і покласти в каструлю.
  2. Цибулю нарізати соломкою і додати до огірків.
  3. Додати по половині чайної ложки солі і цукру.
  4. Покласти запашний перець, лавровий лист, влити олію і оцет.
  5. Перемішати і дати настоятися 2 години.
  6. Поставити на вогонь і варити, поки огірки не змінять колір.
  7. Викласти в простерилізовані банки, прикрити кришками і поставити прогріватися у слабо киплячій воді 15 хвилин. Після закупорити банки для зимового зберігання.

Рекомендації щодо зберігання в квартирі

Рецепти дуже смачних різаних огірків, маринованих в банках на зиму

Потрібно заздалегідь продумати місця для зберігання заготовок. Це може бути темна комора або лоджія. Для цих цілей використовують готові шафи або виготовляють спеціальну систему зберігання. Полиці повинні бути міцними, а висота між ними достатньою, щоб поміщалися банки різного обсягу. При відсутності спеціальних місць заготівлі зберігають навіть під ліжком.

Увага! Не варто зберігати заготовки у ванній, туалеті, поблизу батарей і у важкодоступних нішах.

Періодично, раз на місяць, необхідно перевіряти банки. Переконайтеся, що кришки не роздуті, маринад тієї ж прозорості, а зверху немає цвілі. В умовах квартири такі заготовки можуть зберігатися до 7 місяців, після чого втрачають смак і користь.

Поради по приготуванню

Головний рада по приготуванню — дотримання чистоти і стерильності:

  • банки промивають харчовою содою і стерилізують на пару, в духовці або мікрохвильовій печі;
  • кришки обов’язково кип’ятять;
  • овочі промивають і замочують;
  • ретельно миють зелень.

Не варто користуватися старими гвинтовими кришками. Вони можуть мати ушкодження, що призведе до псування заготовок.

Увага! Різані огірочки не поєднують з кавуном, динею, іншими ягодами і фруктами. Якщо є бажання додати до них інші інгредієнти, краще зупинити вибір на томати черрі або болгарському перці.

Висновок

Рецепти зі збірки виручать у разі великої кількості некондиційних огірків. Всі заготовки виходять красивими і смачними. Головне, стерилізувати банки, ретельно очищати шкірку овочів від забруднень. Не можна поєднувати огірки з ягодами і фруктами, краще з помідорами і перцем. Зберігати ємності з заготовками краще в прохолодному і темному місці. Неприпустимо попадання сонячних променів на банки.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club