Пряні трави

Пряні травиПряні трави в кулінарії урізноманітнюють наше меню, додаючи родзинку страви, що їх додають. Їх використовують на кухні і в свіжому вигляді, і в засушеному, причому деякі трави володіють великим ароматом саме в сухому вигляді. Історія використання пряних трав в якості приправи до їжі йде до незапамятным часів, про що свідчать написи на давньоєгипетських пам’ятниках. Пряні трави використовують не тільки у свіжоприготовлених страв, але і при консервуванні.

Багато пряні трави ростуть в тропічному кліматі і до нас потрапляють тільки в сухому вигляді. Але достатню кількість їх зростає і у нас. Важко знайти дачна ділянка, на якому б не росли петрушка, селера, кардамон, кріп і т. д. Про деяких пряних травах, урожай яких збирають в Середній смузі Росії, і піде мова нижче.

Пряні трави

Любисток

Любисток. В їжу використовують листя, насіння і коріння. Він нагадує своїм запахом селера, а на смак листя солонувато-гіркий. У коріння любистка знаходяться крохмаль, дубильні речовини, цукор, ефірне масло і яблучна кислота. З нього варять смачні супи, додають у бульйони, маринади і салати. Добре поєднується він і з морепродуктів. Грунт для посіву насіння готується з 5 кг перегною на відро чорнозему з додаванням жмені золи.

Пряні трави

Базилік

Базилік. Це пряна рослина теплолюбна і, отже, краще його вирощувати в закритому грунті. Перші сходи базиліка піднімаються через 12-14 днів. Молоде листя базиліка використовують у кулінарії як приправу до супів, салатів, рибних і м’ясних страв, при консервуванні помідорів і огірків. Свіже листя цієї рослини піднімають тонус людини, діють збудливо на нервову систему і поліпшують загальний настрій.

Грунт для посіву насіння готується восени. В грунт додають 3-4 кг перегною, деревну золу і 20-30 г суперфосфату на один кв. м. З настанням весни роблять грядки. Насіння зашпаровують на глибину 1-1,5 см. Поки не з’являться сходи, поливають 1-2 рази в тиждень. Для базиліка необхідно сонце, так як якщо її висадити в тінь, він втратить свій запах і зачахне. Садити його краще розсадою за два куща в грунт з гноєм, що перепрів. Пагони зрізують як тільки базилік зацвіте, у цей час вони мають особливо сильний запах.

Це дає можливість знімати з одних і тих самих кущів кілька врожаїв пряних трав. Базилік можливо взимку вирощувати в теплиці або в квіткових горщиках на підвіконні, щоб на столі були цілий рік пряні трави. Приємний аромат листям базиліка додають ефірні масла. Щоб зберегти запах базиліка, його потрібно зберігати в щільно закритій банці.

Пряні трави

Материнка

Материнка (або орегано)– ще одна пряна трава, яка теж належить до солнцелюбивым рослинам. Її теж додають в різні страви, так як вона має дуже приємний запах. Материнку можна розмножувати поділом куща або живцями. При відсутності такої можливості, її можна виростити з насіння, які засівають в ґрунт ранньою весною. Сіють насіння рядами, між якими відстань 0,5 м. Глибина загортання – 1-1,5 см. Між кущиками відстань 25-30 див. Зрізають материнку під час цвітіння, і для сушіння розміщують у тіні.

Пряні трави

Мелісса

Меліса – це теж не безызвестная пряна трава. Її додають у салати, супи, м’ясні страви, а який ароматний чай з мелісою! Затребувана меліса і в медицині. При посадці насіння розміщують на глибину 0,5 см Після поливу грунт обов’язково розпушують. Під час росту підживлюють настоєм перегною(1:20), але робити це потрібно до цвітіння.

Пряні трави використовують не тільки в кулінарії, вони затребувані і в косметиці, і в медицині, а деякі їх види чудово вписуються в декоративне оформлення садів.

Сподобалася стаття – підпишись на оновлення сайту і розкажи друзям в соціальних мережах.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками