Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

Літня пора занадто коротке, а так хочеться насолоджуватися дарами природи як можна довше. На допомогу приходить такий спосіб, як соління на зиму в банках. І мова піде не про огірках і помідорах, а про солодкі і соковиті кавуни!

З нашої статті ви дізнаєтеся, з чим поєднувати ягоду, як підготувати її до засолюванні, а також озбройтеся 10 простими і різноманітними рецептами.

Особливості засолу арбузов

Кавун – ягода невибаглива, заготовити їх на зиму нескладно. Запам’ятайте кілька правил:

  • переспевший кавун підходить для заготівлі джему або варення, але не шматочками;
  • зерна видаляйте в будь-якому випадку, а корочку – згідно рецептури або бажанням;
  • цукру завжди має більше солі в 2-3 рази;
  • як можна рідше використовувати оцет, краще вибрати лимонну кислоту.

Які інгредієнти і спеції знадобляться

Будь-яка господиня знає, що є вдале сусідство продуктів, а є не дуже.

Кавун добре поєднується з наступними продуктами і спеціями:

  • цибуля ріпчаста солодкий;
  • перець болгарський червоний;
  • диня;
  • перець мелений і червоний, і чорний;
  • гвоздика;
  • мед;
  • гірчиця зернова і порошкова;
  • кориця;
  • ваніль.

Ці інгредієнти сміливо можете додавати вподобаний рецепт. Не рекомендується поєднання з селерою, морквою, яблуками, вишневими листям.

Рецепти для засолювання

Представляємо вашій увазі 10 рецептів, завдяки яким ви дізнаєтеся, як правильно солити кавуни на зиму в банках.

Класичний рецепт

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

Найпростіший рецепт, який не потребує стерилізації готового продукту. Радимо не ускладнювати рецептуру додатковими інгредієнтами і не збільшувати кількість солі.

Інгредієнти на 1 літр:

  • 800 г кавуна;
  • 3 ст. л. цукру з гіркою;
  • 1 ст. л. солі без гірки;
  • перець горошком за смаком;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте кавун, протріть рушником.
  2. Сухий кавун розріжте навпіл, потім великими скибочками.
  3. Видаліть зерна, скоринку з скибочок зріжте за бажанням.
  4. Наріжте на скибочки трикутники такого розміру, щоб пройшли в горлечко банки.
  5. Складіть кавунові шматочки в ємність, щоб стік зайвий сік.
  6. В цей час помийте банки за допомогою розчину соди. Сполосніть.
  7. Через 5-7 хвилин стерилізуйте, кришки обдайте окропом.
  8. Заповніть сухі ємності кавуновими шматочками.
  9. Закип’ятіть воду, додайте окріп в банки.
  10. Накрийте банки кришками, залиште на півгодини.
  11. Через 30 хвилин злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і перець горошком.
  12. Доведіть до кипіння.
  13. У банки всипте лимонну кислоту, розлийте маринад по банках.
  14. Герметично закупорьте.
  15. На дві доби залиште при кімнатній температурі в перевернутому вигляді, після чого приберіть в льох.

З медом

Медові кавуни користуються популярністю у дітей і ласунів.

Потрібно на банку об’ємом 1 літр:

  • 900 г кавуна;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. меду.

Як приготувати:

  1. Кавун промийте холодною водою, насухо витріть.
  2. Розріжте ягоду навпіл.
  3. Половинки наріжте на шматочки довгастої форми.
  4. Зріжте шкірку і видаліть насіння.
  5. Шматочки розріжте навпіл. Переконайтеся, що вони легко увійдуть в банку.
  6. Чисті банки стерилізуйте в духовій шафі разом з кришками.
  7. Заповніть банки кавуновими часточками до самого верху.
  8. Поставте воду на вогонь, відразу додавши мед.
  9. У киплячу воду додайте сіль і цукор.
  10. Добре перемішайте і вимикайте плиту.
  11. Поступово влийте маринад в банки. Накрийте ємності кришками.
  12. Стерилізують протягом 10 хвилин.
  13. Закупорьте і переверніть на 24 години.

Час стерилізації зазначено для літрової банки. Для 1,5-літрової банки воно становить 12 хвилин, для 3-літрової – 17 хвилин.

З зеленню і прянощами

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

Кавуни, заготовлені за цим рецептом, відрізняються і смаком і ароматом. На свій розсуд ви можете виключити одну з спецій додати лавровий лист і перець горошком.

Потрібно на 1 літр:

  • 800 г кавуна;
  • 1 гілочка петрушки;
  • 1 гілочка кропу;
  • 1 ч. л. кориці меленої;
  • 1 ч. л. гірчиці в порошку;
  • 0,5 ч. л. гірчиці в зернах;
  • 0,5 ч. л. меленого червоного перцю;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру.

Як засолити кавун:

  1. Вимийте і висушіть кавун.
  2. Банки вимийте миючим засобом або содовим розчином, добре сполосніть прохолодною водою.
  3. Стерилізуйте через 5-7 хвилин. Якщо почати стерилізувати банки, які тільки що були в холодній воді, вони можуть тріснути.
  4. Кавун наріжте довгастими скибочками, як для подачі на стіл.
  5. Самі скибочки наріжте ще на 2-3 шматочка.
  6. Видаліть зерна.
  7. Зелень крупно наріжте.
  8. На дно сухих стерилізованих банок покладіть гвоздику і всю зелень.
  9. Далі викладайте кавунові шматочки.
  10. Зверху додайте гірчицю в зернах і корицю.
  11. Поставте кип’ятитися воду.
  12. У вже киплячу воду додайте сіль, цукор, всі види перцю і порошок гірчиці.
  13. Кип’ятіть 4 хвилини, постійно помішуючи.
  14. У банки додайте лимонну кислоту і відразу починайте заливати маринад.
  15. Накрийте банки кришками.
  16. Стерилізують 10 хвилин.
  17. Герметично закрийте, перевертати ємності необов’язково.
  18. На місце постійного зберігання приберіть через два дні.

Рада. З-за великої кількості прянощів і спецій шматочки кавуна можуть стати м’якше, тому шкірку зрізати не рекомендується, щоб зберегти форму.

З перцем

Радимо брати червоний перець для заготівлі за цим рецептом. Зелений і жовтий будуть менш розкривати смак кавуна.

Інгредієнти на 1 літр:

  • 700 г кавуна;
  • 2 середніх болгарських перцю (бажано червоних);
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 цибулина;
  • 2,5 ст. л. цукру з гіркою.

Як приготувати:

  1. Підготуйте основні інгредієнти: кавун і перці добре вимийте прохолодною водою і висушіть. Можна обтерти рушником.
  2. Банки краще візьміть літрові, вимийте їх, сполосніть.
  3. Кавун наріжте на довгасті шматки, зріжте з них шкірочку, видалити зерна. Зерна найкраще вирізуйте з допомогою гострого кінчика ножа.
  4. Перець наріжте скибочками, видаліть насіння і перегородки.
  5. Цибулю очистіть і наріжте великими кільцями.
  6. Стерилізуйте банки в духовці або над каструлею.
  7. На дно сухих підготовлених банок покладіть цибульні кільця.
  8. Далі чергуйте шари кавунової м’якоті і перцю так, щоб верхнім шаром ліг перець.
  9. Наберіть в каструлю воду, поставте на плиту на максимальний вогонь.
  10. Окріп розлийте по банках. Намагайтеся наповнювати банки поступово.
  11. Прикрийте ємності кришками, остудіть протягом 15 хвилин.
  12. Злийте воду назад в каструлю, додайте цукор з сіллю. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння.
  13. Киплячий маринад зніміть з вогню і розлийте по банках.
  14. З допомогою закочувального ключа закрийте банки.
  15. Переверніть, перевірити на герметичність і відсутність тріщин.
  16. На добу залиште при кімнатній температурі, після перенесіть в льох.

З лимонною кислотою

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

Лимонна кислота подовжує термін зберігання продуктів. Якщо додати лимонний сік, смак вийде дуже пікантним. Велика кількість цукру обумовлено тим, що лимонна кислота і лимонний сік дають кислий присмак.

Інгредієнти на 1 літр:

  • 900 г кавуна;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти без гірки;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • перець горошком за бажанням.

Як приготувати:

  1. Чистий і сухий кавун наріжте на шматочки так, щоб було легко зрізати скоринку.
  2. Зріжте скориночку, а зерна видаліть.
  3. Якщо шматки занадто великі, наріжте м’якоть дрібніше.
  4. Банки вимийте содовим розчином, сполосніть і стерилізуйте звичним способом.
  5. Заповніть банки кавуновими шматочками.
  6. Поставте на вогонь воду, відразу додавши лимонний сік.
  7. У киплячу воду додайте сіль і цукор, добре заважайте.
  8. Прокип’ятити 2 хвилини, додайте лимонну кислоту і перемішайте.
  9. Знімайте з вогню, заповніть банки розсолом.
  10. Закрутіть кришку і залиште в кімнаті на 24 години.

Шматочками

Солоний кавун шматочками дуже зручний при подачі на стіл. Його із задоволенням їдять діти замість звичайних солодощів. Мед надає шматочках блиск і тримає їх форму.

Інгредієнти на літрову банку:

  • 900 г кавуна;
  • 0,5 ч. л. меду (за бажанням);
  • 4 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  1. Чистий і сухий кавун розрізати на шматки.
  2. Нам необхідна саме м’якоть, тому зріжте скориночки і видаліть зерна.
  3. Отриману м’якоть наріжте невеликими кубиками.
  4. Банки вимийте содовим розчином.
  5. Як тільки банки просохнуть, відправте їх у духовку на стерилізацію. Перед цим огляньте на предмет відколів і тріщин.
  6. Кришки обдайте окропом.
  7. Заповніть стерилізовані банки кавуновими шматочками, не утрамбовувавши.
  8. Закип’ятіть воду.
  9. У окріп додайте сіль і цукор, добре перемішайте.
  10. Якщо використовуєте мед, додайте його в банки.
  11. Наповніть маринадом кожну банку.
  12. Прикрийте ємності кришками.
  13. Стерилізуйте літрові банки-8 хвилин.
  14. Закатаю, залиште в кімнатних умовах на добу.

Рада. Для такої заготовки не підходить переспевший кавун – шматочки можуть деформуватися.

Без стерилізації

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

Якщо ви не використовуєте стерилізацію готового продукту і оцет, потрібно потрійна заливка. Така процедура більш звична для засолювання огірків, але в цьому випадку теж підходить.

Інгредієнти на 1 літр:

  • 900 г кавуна;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 лавровий лист;
  • перець горошком за смаком.

Як посолити кавун:

  1. Кавун вимийте і наріжте на шматочки.
  2. Зріжте скориночку, приберіть зерна.
  3. Банки вимийте содовим розчином. Миючий засіб використовувати небажано.
  4. Чисті і підсушені стерилізуйте банки обов’язково, навіть якщо не стерилизуете готовий продукт.
  5. Кавунові шматочки розріжте на шматочки.
  6. Поставте воду на вогонь. Доведіть до кипіння.
  7. Розлийте окріп по банкам.
  8. Накрийте банки кришками. Залиште в такому вигляді на 15 хвилин.
  9. Через 15 хвилин акуратно злийте воду назад в каструлю, повторно прокип’ятіть.
  10. Ще раз залийте в банки окріп, прикрийте кришкою. Охолоджуйте протягом 10 хвилин.
  11. Ще раз злийте воду в каструлю. Додайте залишилися інгредієнти: лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор. Ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
  12. Після закипання варіть 2 хвилини і знімайте з вогню.
  13. Розлийте по банках, поступово вливайте.
  14. Закупорьте кришками. Їх бажано попередньо прокип’ятити.
  15. Переверніть догори дном, залиште при кімнатній температурі на 24 години.
  16. Через зазначений час перенесіть банки в холодне і темне місце.

З ацетилсаліциловою кислотою

Аспірин в рецепті не дозволяє додавати оцет або лимонну кислоту і зберігає свіжість продукту надовго. Додають з розрахунку одна таблетка на літрову банку.

Важливо! Не використовуйте шипучий аспірин.

Інгредієнти на 1 літр:

  • 900 г кавуна;
  • 1 таблетка аспірину;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Невеликий кавун вимийте, висушіть рушником.
  2. Наріжте на довгасті шматки.
  3. Зріжте скориночку (за бажанням), видалите зерна (обов’язково).
  4. Шматки наріжте на менш великі скибочки.
  5. Вимийте банки, ретельно сполосніть.
  6. Стерилізуйте банки і кришки. Кришки можна просто обдати окропом.
  7. Заповніть банки кавуновими шматочками.
  8. Наповніть каструлю водою, увімкніть вогонь.
  9. Поки вода закипає, подрібніть аспірин.
  10. Як тільки вода закипить, додайте аспірин в банки.
  11. Залийте кавунові часточки окропом.
  12. Відразу закупорьте банки з допомогою закочувального ключа.
  13. Не перевертаючи, залиште при кімнатній температурі на 48 годин, після чого перенесіть в місце зберігання.

Солоні в кавуновій масі

Засолювання кавуна в кавуновій масі – ще один оригінальний рецепт.

Інгредієнти на літрову банку:

  • 1,5 кг кавуна;
  • 3 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  1. У холодній воді вимийте кавун і протріть рушником.
  2. Розріжте кавун так, як для подачі на стіл.
  3. Зріжте шкірку і видаліть всі зерна.
  4. Далі розділіть кавунову м’якоть на 2 частини. Одну частину наріжте скибочками, які зручно їсти.
  5. Другу частину можна нарізати менш акуратно. Потім завантажте її в блендер і перетворити в однорідну масу.
  6. Додайте сіль і цукор, перекладіть в каструлю або таз.
  7. Поставте на середній вогонь.
  8. Поки суміш вариться, стерилізуйте чисті банки.
  9. Банки наповніть шматочками для засолювання.
  10. Намагайтеся періодично помішувати кавунову масу, так як вона може пригоріти. Не додавайте вогонь.
  11. Коли кавунова маса закипить, додайте лимонну кислоту, зменшіть вогонь до слабкого, перемішайте.
  12. Варіть 4-5 хвилин.
  13. Заповніть масою банки.
  14. Відразу закупорьте, переверніть на 24 години.

Холодним способом

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

На таку заготовку потрібно більше часу, але смак нагадає дитинство.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • 2,5 кг кавуна;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 2,5 ст. л. цукру;
  • 1 л води.

Спосіб приготування:

  1. Кавун вимийте і протріть сухим рушником.
  2. Наріжте невеликими скибочками.
  3. Зерна видаліть, а корочку не зрізайте.
  4. У каструлю наберіть літр води, додайте сіль і цукор. Добре перемішайте до повного розчинення.
  5. Додайте в каструлю кавунові скибочки. Вода повинна покрити їх цілком. Якщо не вистачає, додайте.
  6. Тепер потрібен гніт: накрийте каструлю тарілкою так, щоб вона притиснула кавунові часточки, не допускаючи попадання повітря. А зверху поставте щось важке, наприклад, банку з водою.
  7. Приберіть каструлю в темне місце на 72 години. Раз на добу заглядайте під тарілку, щоб не допустити появу цвілі. Наліт припустимо.
  8. Через три доби кавун готовий до вживання. Але нам потрібен кавун на зиму. Тому стерилізують чисті банки. У них перекладіть кавунові скибочки.
  9. Маринад злийте з каструлі в іншу каструлю, прокип’ятіть. Заздалегідь зорієнтуйтеся, чи вистачить води. Додайте перед кип’ятінням.
  10. Залийте кавунові скибочки остившім холодним маринадом. Банки Закупорьте.
  11. Відразу перенесіть в підвал або комору.

Рекомендації щодо зберігання в погребі і квартирі

Льох – ідеальне місце для зберігання арбузов протягом 9-10 місяців. Тут і температура, і рівень освітлення максимально сприятливі для заготівок. Розміщувати банки в льосі можна в будь-якому порядку, з якими «сусідами».

Якщо льоху немає, радимо зберігати заготовки в темному і прохолодному місці. Можливо, у вас є шафа в неопалюваному темному тамбурі, він цілком підійде. Якщо такого немає, можна зберігати заготовку в холодильнику. Але майте на увазі, що термін зберігання при цьому скоротиться до 5-6 місяців, після чого кавуни стануть порожніми і несмачними.

Підіб’ємо підсумки

Отже, засолювання кавуна на зиму – справа нехитра. Озброїтеся закаточним ключем, стерилізованими банками, набором спецій – і вперед.

Не забувайте, що переспевший кавун не підходить для засолювання шматочками. Поєднуйте ягоду з прянощами, перцем і ріпчастою цибулею. Зберігайте заготовки в темному і прохолодному місці. Відкриту банку потрібно з’їсти за тиждень.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club