Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Кавун традиційно вважається річної ягодою, яку найчастіше вживають в сезон її дозрівання – в кінці липня і на початку серпня. Щоб мати можливість користуватися цим смачним і корисним продуктом в будь-який час року, його можна замаринувати.

Способів і рецептів такої консервації на зиму в банках існує величезна кількість, що дозволяє підібрати ідеальний варіант оригінального кавунового маринаду на будь-який смак. Розповімо, як закрити кавун на зиму, щоб вийшло дуже смачне частування.

Вибір і підготовка арбузов до закривання на зиму

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Для приготування заготовки важливо звернути увагу на зовнішній вигляд, так як не кожен кавун придатний для консервації.

Вибір продукту:

  1. Для маринування рекомендується використовувати ягоду вагою від 5 до 7 кг Надто великий плід може бути недозрілим, а занадто маленький – не дуже солодким.
  2. Перед консервуванням необхідно переконатися в тому, що хвостик має жовтуватий колір, який свідчить про стиглості продукту. Плоди з зеленим хвостиком, як правило, недостиглі.
  3. При постукуванні по поверхні стиглий кавун видає гучний звук.
  4. Ягода не повинна мати тріщин або зламів, а малюнок на шкірці повинен бути яскравим і чітко вираженим.
  5. Поверхня доброго плоду блискуча, без матових ділянок.

При нарізуванні ягоди звертають увагу на відсутність у м’якоті світлих, білих або жовтуватих прожилок, які говорять про те, що вона, найімовірніше, оброблялася хімікатами. Така ягода зазвичай не підлягає тривалому зберіганню, у тому числі в консервованому вигляді.

Підготовка продукту до маринування:

  1. Ягоди ретельно промивають під проточною водою, а потім нарізають на шматки будь-якого розміру. Головне, щоб вони вільно проходили в горлечко банки для консервації.
  2. З м’якоті видаляють насіння. Занадто товсту шкірку зрізають, а тонку залишають.

Маринуванню підлягає не тільки м’якоть, але і кавунова шкірка, яку для приготування заготовки відокремлюють від м’якоті і нарізають на невеликі кубики.

Важливо! Небажано купувати ягоди без хвостиків, а також в нарізаному вигляді.

Кращі рецепти заготовок з кавуна

Законсервувати річну ягоду можна різними способами: з дипломами і без, з додаванням оцтової кислоти, аспірином, медом, гірчицею, часником або в цукрі.

Ця заготовка прикрасить святковий і повсякденний стіл, а незвичайний насичений смак припаде до душі будь-якому гурману.

Довідка. Кавунову консервацію можна поєднувати з м’ясними, рибними, овочевими стравами.

Мариновані без скоринки

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Ця заготовка відрізняється ніжним солодким смаком з легкою кислинкою. Підходить в якості незвичайного десерту.

Інгредієнти:

  • кавун середнього розміру;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.;
  • вода – 2,5-3 л в залежності від розміру ємності.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту ягоду нарізати на невеликі порційні шматочки, зрізати скоринки, насіння видалити.
  2. Укласти шматочки в скляну пляшку і залити окропом.
  3. Через 15 хвилин воду злити в каструлю, додати цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
  4. У банку додати лимонну кислоту і відразу залити киплячою рідиною.
  5. Закатати кришкою.

Для невеликої сім’ї можна використовувати літрові банки, а для великого застілля заготовки бажано робити у трилітрових слоїках.

В маринаді з оцтом

Заготівля з оцтовою кислотою припаде до душі любителям пікантних страв з легкої остринкой.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 середній кавун;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 2,5 ст. л.;
  • столовий оцет 9% – 4-5 ст. л.;
  • перець чорний горошком – 0,5 ч. л.;
  • смородинові листя – 7-10 шт.

Приготування:

  1. Ягоду промити і нарізати на шматочки. Не зрізати шкірку.
  2. На дно скляної ємності скласти смородинові листя, потім – баштанну культуру.
  3. Влити в ємність окріп, накрити капронової м’якою кришкою.
  4. Через 15 хвилин воду злити в каструлю, додати цукор, сіль і гострий перець. Поставити на вогонь, дочекатися кипіння. Кип’ятити суміш близько 3 хвилин.
  5. Влити в банку оцет, потім акуратно додати киплячу суміш.
  6. Банку закатати і залишити остуджуватися.

Киплячий маринад рекомендується вливати в два прийоми, щоб не обпектися.

Мариновані з медом

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Заготівля з медом відрізняється не тільки насиченим смаком, але й позитивним впливом на організм – така закуска допоможе підтримати імунітет в осінньо-зимовий період.

Необхідні продукти:

  • кавун вагою близько 5 кг;
  • вода – 2,5-3 л;
  • мед – 8-9 ст. л.;
  • оцет 9% – 2-3 ст. л.;
  • сіль – 5-6 ст. л.;
  • часник – 10-12 зубчиків.

Як готувати:

  1. Митий ягоду нарізати порційно. Товщина скибочок повинна бути близько 1,5-2 див.
  2. Почистити часник. Великі зубчики можна розрізати навпіл.
  3. Викласти в ємність баштанну культуру і часник. Залити окропом, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.
  4. Воду з банки перелити в глибоку миску, додати сіль і мед. Включити вогонь і дочекатися закипання.
  5. Киплячий маринад влити в банку, зверху налити оцтову кислоту і закатати.

Таку заготовку бажано робити в трилітровій банці.

З гірчицею

Гірчиця додасть заготівлі незвичайний смак, зробивши її відмінним доповненням до картопляним або м’ясних страв.

Що знадобиться:

  • 1 невеликий кавун;
  • кипляча вода – 1 л;
  • цукровий пісок – 5 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • гірчиця в порошку – 1 ч. л.;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.

Як готувати:

  1. Митий ягоду обсушити рушником і нарізати.
  2. Розкласти шматочки по банкам.
  3. Влити в ємності окріп і закрити кришками.
  4. Через 7-10 хвилин воду з банок перелити і поставити на вогонь, додавши в рідину цукор з сіллю.
  5. У банки всипати гірчицю і лимонну кислоту. Залити киплячим маринадом.
  6. Закатати ємності і дати охолонути.

Киплячий розсіл повинен закривати все кавунові шматочки повністю.

Солодкі, консервовані з аспірином

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Така заготовка з аспірином замість оцту припаде до душі дітям, а також усім любителям солодкого.

Що знадобиться:

  • кавун вагою 5-6 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • аспірин – 1 таблетка;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукровий пісок – 2 ч. л.;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • зелень за смаком: петрушка, базилік, орегано – 1 гілочка.

Приготування:

  1. У банку покласти часник і зелень.
  2. Баштанну культуру нарізати і укласти в ємність.
  3. Таблетку аспірину розчавити. Отриманий порошок всипати в банку.
  4. Закип’ятити воду з розведеними в ній цукром і сіллю.
  5. Окріп влити в ємність і закатати.

Після закачування банку кілька разів струшують, щоб всі складові розподілилися рівномірно.

Кавуновий компот в банках

Оригінальне ласощі нагадає про тепле літо навіть у суворі зимові дні. Готується ця заготовка легко, з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Необхідні продукти:

  • кавунова м’якоть – близько 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукровий пісок – 2 склянки.

Як готувати:

  1. Закип’ятити воду з цукром.
  2. Заздалегідь порізаний, очищений від насіння і шкірки кавун опустити в киплячу рідину.
  3. Довести до кипіння, після чого вогонь вимкнути і дати настоятися.
  4. Через півгодини перекласти шматочки в банку. Робити це зручніше шумівкою.
  5. Солодкий сироп ще раз прокип’ятити і влити в ємність до кавуновим шматочках.
  6. Закатати банку кришкою і остудити.

Воду для цієї заготовки рекомендується попередньо відфільтрувати будь-яким домашнім фільтром.

Кавунове варення

Варення з літньої ягоди можна готувати, використовуючи скоринки або м’якоть. Найбільш ніжний смак виходить при приготуванні варення з м’якоті кавуна.

Необхідні продукти:

  • м’якоть кавуна – 400-500 г;
  • цукровий пісок – 500 г;
  • 1 невеликий лимон;
  • вода – 1,5 склянки.

Приготування:

  1. Баштанну культуру вимити, нарізати, видалити насіння і відокремити шкірку.
  2. З лимона вичавити сік, а з шкірки отримати цедру.
  3. Перекласти нарізану ягоду в каструлю, додати води і закип’ятити.
  4. Коли вода скипить, вогонь зменшити і продовжувати варити суміш близько півгодини.
  5. Через півгодини додати 200-250 г цукру.
  6. Залишок цукру змішати з лимонним соком і склянкою води.
  7. Лимонну цедру всипати в каструлю до кавуновим шматочках, потім влити цукровий сироп, змішаний з лимонним соком.
  8. Варити суміш до загустіння на середньому вогні.
  9. Через 30-40 хвилин варення повинно бути готово. Його необхідно перекласти в банку і закрити кришкою.

Занадто глянцева і блискуча шкірка лимона – ознака обробки парафіном. Цедру такого фрукта краще не використовувати.

Консервований кавун в цукровому сиропі

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Це блюдо відмінно підходить в якості доповнення до млинцям, оладкам і хрустким тостів.

Необхідні продукти:

  • кавунова м’якоть (без шкірки) – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 500 г;
  • половина лимона.

Як готувати:

  1. Нарізані шматочки кавуна очистити від насіння і поставити на вогонь.
  2. Дочекатися закипання. Варити 5 хвилин.
  3. Перекласти шматочки в глибоку тарілку і остудити.
  4. В кавунову м’якоть додати цукор і свіжовичавлений лимонний сік. Перемішати.
  5. Дати настоятися 2-3 години, періодично помішуючи продукти.
  6. Через кілька годин м’якоть знову поставити на вогонь, дочекатися закипання і варити ще 5 хвилин.
  7. В скляну ємність вилити отриману масу і закатати.
  8. Остуджувати таку заготовку догори дном, укривши банку рушником.

Такий заготівлею можна просочувати бісквітні коржі тортів і рулетів.

З медом

Заготівку з медом можна зробити як солодкою, так і з гострим пікантним смаком, використовуючи відповідні спеції і приправи.

Інгредієнти:

  • кавун вагою близько 6 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцтова кислота 9% – 3 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • листя хрону – 3-5 шт.;
  • парасольки кропу – 7-10 шт.;
  • мед – 1-2 ст. л.

Приготування:

  1. Всі інгредієнти помити і почистити. Кавун нарізати на невеликі шматочки, не зрізати шкірку.
  2. Простерилизованную банку промазати зсередини медом.
  3. Скласти в ємність кавунову м’якоть, потім листя хрону і кріп.
  4. Часник нарізати тонкими пластинками і всипати в банку.
  5. В окремій мисці змішати воду, оцет, мед, сіль і цукор. Закип’ятити.
  6. Залити гарячим маринадом кавун, закрити кришкою і залишити на 3 дні.
  7. Через 3 доби розсіл злити і знову прокип’ятити.
  8. Киплячий маринад влити в банку і закатати.

В цю консервацію можна додати кілька горошин гострого перцю, а також листя смородини, вишні або дуба.

З часником

Консервація з часником виходить пікантною. Добре поєднується з рибними, курячими і овочевими стравами.

Необхідні продукти:

  • кавун без скоринок – 2 кг;
  • часник – 2-5 зубчиків;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • оцтова кислота 9% – 5 ст. л.

Приготування:

  1. М’якоть кавуна очистити від насіння і укласти в скляну ємність.
  2. Додати часник і залити все окропом.
  3. Воду злити, додати цукор, сіль. Закип’ятити. Додати оцет.
  4. Залити маринадом кавун і закатати.

Терміни та умови зберігання

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Зберігають заготовки в темному прохолодному місці, стежачи за тим, щоб вони не перегрівся і не переморозилась. Тривалість зберігання не повинна перевищувати 10-11 місяців.

Особливості зберігання:

  1. Перші добу закатку тримають при кімнатній температурі, далеко від прямих сонячних променів. Щоб кришки краще притягнулися, ємність ставлять догори дном.
  2. Через 24 години, коли заготовка повністю охолоне, її переміщують у відповідне місце зберігання – погріб, прохолодну комору або коридор без опалення.
  3. Відкриту заготівлю зберігають у холодильнику не більше 5 днів.

Відкривши банку, важливо стежити, щоб кожен кавуновий шматочок був повністю занурений в маринад щоб уникнути псування.

Поради господинь зі стажем

Щоб спростити приготування заготовок і зберегти їх як можна довше, рекомендується звернути увагу на деякі особливості:

  • кришки для закачування повинні бути без ознак іржі;
  • стерилізувати ємність краще в духовці – цей спосіб дозволяє підготувати відразу кілька банок;
  • оцтову кислоту можна додавати будь – їдальню, винну, яблучну;
  • під час миття кавуна перед консервуванням зручно користуватися жорсткою губкою або щіткою для овочів;
  • нарізати ягоду найзручніше порційними шматочками прямокутної або трикутної форми;
  • сіль рекомендується використовувати звичайну, крупного помелу.

Стерилізують кришки для закачування киплячою водою, опустивши в неї на кілька хвилин.

Висновок

Маринування солодкої літньої ягоди мало чим відрізняється від приготування класичної овочевий заготовки, тому з цим завданням впорається навіть починаюча господиня.

Велике значення має вибір стиглої, але не перезрілої баштанної культури, а також використання відповідних спецій, зелені і додаткових складових, які зроблять заготівлю солодкуватою, гостро-пікантною або ніжною, з легкою приємною кислинкою.

Прості і смачні способи, як закрити кавун на зиму в банках

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками