Прості і швидкі рецепти на зиму: мариновані кавуни у 3-літрових банках

Замаринувати на зиму кавуни нескладно, якщо дотримуватися кількох правил. Заготовки у 3-літрових банках зручні. Така страва підходить до святкового столу. А у великій родині і під час буденного вечері мариновані кавуни припадуть до речі.

Із статті ви дізнаєтесь, як замаринувати кавун на зиму в банку і як його зберігати. Зі списку різноманітних рецептів кожен знайде для себе підходящий.

Особливості маринування арбузов на зиму

Кавун – ягода некапризная, тому заготовити її праці не складе.

Він сумісний з:

• томатами;
• гірчицею;
• різними видами перцю;
• ріпчастою цибулею;
• часником;
• корицею;
• петрушкою і кропом;
• гвоздикою.

Не слід додавати в банку:

• огірок;
• вишню;
• листя смородини;
• дубове листя;
• корінь хрону.

Правила вибору ємності та підготовки інгредієнтів

3-літрова банка повинна бути цілою. Переконайтеся, що немає подряпин, тріщин і сколів. Перевірте те ж саме і після стерилізації. Мити ємність найкраще содовим розчином. Якщо використовуєте миючий засіб, сполосніть банку кілька разів.

Як правильно підготувати кавун:

1. Вимийте під проточною холодною водою. Протріть рушником.
2. Розріжте навпіл.
3. Половинки наріжте на довгасті шматочки, виріжте зерна.
4. Якщо того вимагає рецепт, зріжте скориночки.
5. М’якоть наріжте на шматочки, які без праці пройдуть через горлечко банки.

Якщо ви заготовлює скоринки, попередньо вимийте їх і бланшируйте в протягом 10 хвилин.

Поради з маринування

Поради досвідчених господинь зайвими не бувають:

1. Якщо ви маринуете скоринки, залиште на них тонкий шар м’якоті (зеленої або злегка рожевою). Це додасть аромату заготівлях.
2. Сипучі прянощі кладіть наверх, а не на дно банки.
3. Якщо використовуєте мед, вливайте його безпосередньо в банку або в холодну воду для маринаду. У киплячий маринад мед вливати не можна.
4. Кількість цукру повинно бути в 3-4 рази більше кількості солі.
5. По можливості використовуйте лимонну кислоту, а не оцет.
6. Перезріле кавун маринуйте разом з скоринкою.

Прості рецепти смачних маринованих арбузов у 3-літрових банках

Представляємо вісім кращих рецептів маринованих арбузов в банки на зиму. Інгредієнти прості і доступні, а рецепти – на будь-який смак.

Швидкий і простий рецепт

Цей простий рецепт маринованих арбузов на зиму в 3-літрових банках з мінімумом інгредієнтів підійде для тих, хто маринує кавуни в перший раз, на пробу.

Потрібно:

• 2,5 кг кавуна;
• 90 мл оцту 9%;
• 1 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• перець горошком за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимийте банки, сполосніть і стерилізуйте.
2. Кавун промийте під холодною водою, витріть рушником.
3. Наріжте кавун на трикутні шматочки, не зрізуючи скоринки.
4. Видаліть зерна з допомогою гострого ножа.
5. В сухі банки покладіть кавунові шматочки. Намагайтеся не утрамбовувати їх, краще розріжте на більш дрібні.
6. Закип’ятіть воду, окріп влити в банки, залиште на 15 хвилин.
7. Злийте воду назад в каструлю, додайте сіль, цукор і перець.
8. Довівши до кипіння, влийте оцет, перемішайте і зніміть з вогню.
9. Розлийте маринад по банках.
10. Закупорьте кришками, переверніть, спустивши на підлогу.
11. Через 48 годин перенесіть в підвал, льох або інше холодне місце.

Інші способи заготівлі кавуна:

Як посолити кавуни в каструлі шматочками просто і смачно

Найсмачніші рецепти арбузов на зиму з лимонною кислотою

Прості і швидкі рецепти квашених кавунів

Без спецій у власному соку

За цим рецептом кавун виходить дуже просоченим, насиченим і без стороннього присмаку і запаху.

Інгредієнти:

• 2800 г кавуна для заготовок;
• 1 кг кавуна для соку;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кавун промийте під проточною холодною водою. Насухо протріть рушником.
2. Розрізати кавун на скибки.
3. Зріжте у кожного скибочки скоринку.
4. Видаліть зерна ножем.
5. Розділіть кавунову м’якоть на 2 частини. Першу наріжте дрібними кубиками, другу – кубиками побільше.
6. Дрібні кубики подрібніть в блендері до стану пюре.
7. Вимийте банки розчином соди і сполосніть.
8. Стерилізуйте в духовій шафі або над каструлею. Кришки обдайте окропом.
9. Заповніть банки великими кавуновими кубиками.
10. Додайте в пюре з кавуна сіль і цукор.
11. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
12. Кип’ятіть 4 хвилини.
13. Розлийте маринад по банках, накрийте їх кришками.
14. Стерилізують протягом 12 хвилин.
15. Герметично закупорьте. Переверніть.
16. Коли банки повністю охолонуть, спустіть їх у погріб.

Якщо кавунова м’якоть після подрібнення вийшла дуже густий, додайте 0,5 склянки кип’яченої теплої води в момент закипання.

Зі спеціями

Такий рецепт по достоїнству оцінять любителі прянощів і пікантних заготовок. За своїм розсудом можна виключити один з інгредієнтів або замінити чорний перець на червоний.

Знадобиться:

• 2,5 кг кавуна;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. гірчичного порошку;
• 1 ч. л. меленої кориці;
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
• 5 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кавун промийте в холодній воді, протріть насухо.
2. Наріжте на великі шматки, але такі, які пройдуть через горло банки без праці.
3. Зріжте скориночку за бажанням, а зерна видаліть обов’язково.
4. Трилітрові банки вимийте, сполосніть і стерилізуйте.
5. Розкладіть кавун по банкам.
6. Закип’ятіть воду.
7. Окріп розлийте по банках і залиште на 20 хвилин.
8. Злийте воду назад, закип’ятіть її ще раз.
9. Знову розлийте окріп по банкам, залиште на 10 хвилин.
10. Злийте воду знову в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь.
11. В цей час в банки засипте гірчичний порошок і мелену корицю.
12. У киплячу воду додайте чорний мелений перець і добре перемішайте.
13. Через 1-2 хвилини додайте лимонну кислоту, перемішайте і зніміть з вогню.
14. Ще через 1-2 хвилини починайте поступово заливати маринад в банки.
15. Закупорьте кришками і переверніть. Закутувати необов’язково.
16. Через 30 годин перенесіть в комору або льох.

Шматочками без кірки

Мед робить кавунові шматочки більш солодкими і насиченими, такі скибочки дуже люблять діти. При небажанні використовувати мед можна просто виключити його з рецептури, не замінюючи на інший компонент.

Інгредієнти:

• 3 кг кавуна;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Кавун вимийте, використовуючи проточну холодну воду.
2. Розріжте навпіл, потім половинки наріжте великими скибочками.
3. Видаліть зерна. Робити це потрібно до того, як вирізати м’якоть.
4. Зріжте кірку з кожного шматка.
5. М’якоть наріжте кубиками.
6. Банки помийте содовим розчином і стерилізуйте. Кришки помістіть в духову шафу або прокип’ятіть.
7. Складіть кавунові шматочки в банки, зверху додати по ложці меду.
8. Закип’ятіть воду.
9. У киплячу воду додайте сіль і цукор.
10. Ретельно перемішуйте і варіть 3-4 хвилини.
11. У банки всипте лимонну кислоту.
12. Гарячим маринадом залийте кавунові шматочки. Накрийте банки кришками.
13. Стерилізують 15 хвилин.
14. Закупорьте і переверніть на дві доби.
15. Через 48 годин перенесіть заготовки в льох.

В солодкому маринаді

Солодкий смак маринаду досягається шляхом додавання великої кількості цукру і меду.

Важливо! Якщо ви не любите мед або у когось з близьких є на нього алергія, виключіть його з рецептури, збільшивши норму цукру на 1 ст. л.

Інгредієнти:

• 2,5-2,8 кг кавуна;
• 1 ст. л. меду;
• 6 ст. л. цукру з гіркою;
• 1 ст. л. солі з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Кавун промийте, висушіть і розріжте навпіл.
2. Половинки наріжте такими скибочками, якими зазвичай подаєте на стіл.
3. Виріжте зерна.
4. Скибочки наріжте на шматочки, які легко пройдуть в шийку, але не занадто дрібні.
5. Банки вимийте миючим засобом, сполосніть холодною водою і стерилізують 10 хвилин. Кришки обдайте окропом.
6. Покладіть кавунові часточки в банки.
7. Закип’ятіть воду і розлийте окріп по банкам. Прикрийте банки кришками, залиште на 10 хвилин.
8. Злийте воду назад, відразу додайте сіль, мед і 4 ст. л. цукру. Перемішайте і включіть вогонь.
9. У киплячий маринад додайте цукор, що залишився.
10. Варіть 3 хвилини.
11. Розлийте по банках маринад.
12. Відразу ж закупорьте. Обов’язково переверніть і залиште на 2 дні при кімнатній температурі.

Перевертати банки обов’язково, інакше мед і цукор сконцентруються в одному місці, не буде їх рівномірного розподілу по кавуновим шматочках.

З помідорами і гірчицею

Таке незвичайне поєднання здивує багатьох гостей. Напевно, мало хто пробував таку заготовку.

Інгредієнти:

• 2 кг кавуна;
• 1 кг помідорів черрі;
• 1 ст. л. гірчиці в порошку;
• 2 ч. л. гірчиці в зернах;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. оцту 9%.

Як приготувати:

1. Вимийте банки содовим розчином.
2. Стерилізуйте сухі банки. Переконайтеся, що ємності не тріснули.
3. Чистий і сухий кавун розріжте на довгасті шматочки, зріжте з них шкірку і видаліть насіння.
4. М’якоть кавуна крупно наріжте.
5. Помідори промийте, видаліть плодоніжку. У кожному зробіть прокол завглибшки 1 див. Зручно використовувати для цієї мети зубочистку.
6. На дно банки всипте частина зернової гірчиці і частина гірчиці в порошку.
7. Далі викладіть шар арбузов.
8. Слідом – помідори.
9. На помідори знову покладіть кавунові шматочки.
10. Такі шари повторіть 2-3 рази.
11. Зверху додайте решту гірчицю обох видів.
12. Закип’ятіть воду.
13. В киплячій воді розчиніть сіль і цукор.
14. Кип’ятіть 2 хвилини.
15. Влийте оцет і добре перемішайте.
16. Відразу ж розлийте маринад по банках.
17. Прикрийте банки кришками і стерилізують 10 хвилин.
18. Закупорьте, переверніть на 24 години.

Помідори повинні бути саме черрі або звичайні, але дуже маленькі. Не допускається розрізання овочів.

Довідка. З-за утримання гірчиці маринад буде каламутним з самого початку.

З лимонною кислотою

Кавуни, приготовані за цим рецептом, відрізняються більш свіжим смаком з легкою ноткою кислинки. Також лимонна кислота подовжує термін зберігання заготовок.

Інгредієнти:

• 3 кг кавуна;
• 1,5 ч. л. без гірки лимонної кислоти;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 5 ст. л. без гірки цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте банки: вимийте, сполосніть, стерилізуйте.
2. Підготуйте кавун: вимийте і висушіть. Розріжте на 2 частини. Розріжте на Половинки довгасті шматки.
3. Вийміть зерна з допомогою ножа або зубочистки.
4. Якщо м’якоть кавуна щільна, зріжте скориночку. Якщо кавун оксамитовий і м’який, скоринку залиште.
5. Розріжте кавунові шматочки на трикутні шматочки.
6. Заповніть банки кавуновими часточками.
7. Закип’ятіть воду.
8. Окріп розлийте по банках і залиште на 20 хвилин.
9. Злийте воду назад, повторно прокип’ятіть і знову наповніть банки окропом. Залиште на 15 хвилин.
10. Злийте воду знову. Додайте сіль, цукор, лимонний сік. Закип’ятіть.
11. У киплячу воду всипте лимонну кислоту і добре перемішайте.
12. Розлийте гарячий маринад по банках, відразу закрийте з допомогою закочувального ключа.
13. Банки переверніть догори дном на 48 годин, після чого приберіть в комору або льох.

Якщо ви хочете, щоб смак лимона відчувався сильніше, покладіть на дно банки 1-2 лимонних скибочки.

Мариновані кірки

Замаринувати можна не тільки смачну і соковиту м’якоть, але і кірки. Якщо ви звикли їх викидати, радимо спробувати замаринувати кавунові кірки. На смак вони більше схожі на огірки, ніж на кавун, але більш щільні і тверді.

Інгредієнти:

• 2,5 кг кавунових кірок;
• 2,5 л води;
• 5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 100 мл оцту 9%;
• 1 ч. л. зерен гірчиці;
• перець горошком за смаком;
• 2 лаврових аркуша.

Спосіб приготування:

1. Кавунові кірки очистіть від м’якоті і промийте в холодній воді.
2. Банки вимийте миючим засобом, сполосніть і стерилізуйте.
3. Кавунові скоринки бланшируйте протягом 10 хвилин.
4. Через 10 хвилин дістаньте кавунові кірки і відкиньте на друшляк.
5. В цей час починайте варити маринад: у воді розчиніть цукор і сіль, додайте зерна гірчиці, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння.
6. У киплячий маринад додайте кавунові кірки, варіть 5 хвилин.
7. Через 5 хвилин влийте оцет і перемішайте.
8. В стерилізовані банки викладіть кавунові кірки, зверху залийте маринадом.
9. Накрийте кришками ємності.
10. Стерилізують 10 хвилин.
11. Закупорьте і залиште при кімнатній температурі на дві доби. Зберігайте в холодильнику.

Читайте також:

Як зробити смачне варення з кавуна

Смачні рецепти приготування мармеладу з кавуна

Особливості зберігання

Блюдо для багатьох малознайоме, тому виникає питання, пов’язане з правильним зберіганням заготовок.

Рекомендації:

1. Перші 24-48 годин заготовки зберігають при кімнатній температурі, не допускаючи попадання сонячних променів. Банки повинні повністю охолонути. У цей період їх краще перевернути догори дном, щоб маринад глибше проник у кожну кавунову часточку. Закутувати банки необов’язково.
2. Через певний час заготовки слід перенести в прохолодне і темне місце. Ідеальний варіант для зберігання – льох. Якщо він відсутній, підійде холодний, неопалювальний коридор або комора. Попадання сонячних променів також заборонено. В таких умовах заготовки зберігаються до 9-10 місяців, після чого втрачають смакові якості.
3. Мариновані кавунові кірки краще зберігати в холодильнику.
4. Відкриту банку з кавуновим ласощами обов’язково зберігають у холодильнику. Кожен шматочок повинен бути занурений в маринад. А з’їсти кавун потрібно за 5 днів.

Підіб’ємо підсумки

Маринувати кавун на зиму потрібно без зерен. Скоринка зрізається за вашим бажанням, але якщо кавун переспевший, її краще залишити. Банки повинні бути стерильними. Маринований кавун поєднується з гірчицею, медом, помідорами, цибулею, лимонною кислотою.

Замаринувати можна і кавунові кірки, попередньо їх бланшировав. Зберігають заготовки в темному прохолодному місці не більше 9 місяців, тобто до настання нового сезону.