Правила зберігання картоплі в погребі

У власному будинку іноді навіть в умовах міста картоплю зберігають у погребі — окремому сухому приміщенні з постійною температурою і вологістю, де можна створити кращі умови. Однак є нюанси навіть у такій простій справі, як збереження овочів у погребі: вся картопля підходить для такого зберігання, як саме її розкласти, якими повинні бути параметри повітря? Отже, розберемося, як правильно зберігати картоплю в погребі взимку.

Які сорти картоплі для тривалого зберігання підходять

Перш ніж закладати картоплю в льох на тривале зберігання, переконайтеся, що у вас підходящий для цього сорт. Далеко не кожен сорт годиться для багатомісячного змісту без обробки.

Зверніть увагу на такі критерії:Правила зберігання картоплі в погребі

  1. Головний ворог тривалого зберігання — вологість, тому, чим більше в бульбах сухої речовини, тим довше вони зберігаються. Таким чином, перший критерій вибору долгохранящегося сорту — високий вміст крохмалю.
  2. Закладають картоплю на зберігання восени після остаточного збору врожаю. Тому чим пізніше картопля дозріває, тим довше зберігається. Другий критерій — приналежність сорту до середньо – або пізньостиглі.
  3. Третій критерій — стійкість до хвороб. Така поширена картопляна хвороба, як фітофтороз, може погубити половину врожаю, навіть якщо в погребі створені відповідні умови. Дещо знижує ймовірність зараження попередня прибирання з грядки картоплиння до початку викопування картоплі.

З-за кліматичних умов на території Росії пізні сорти картоплі частіше вирощують у південних регіонах. Там він встигає благополучно пройти весь період вегетації — 110-140 днів.

Отже, відповідно до перелічених критеріїв можна виділити кілька сортів, які особливо добре переносять тривале зберігання в погребі. До таких відносяться:

  1. Бронницький. Виведений в кінці 80-х років 20-го століття в Ленінградській області. Стійкий до хвороб, дуже вкусний. Цей середньостиглий сорт утворює великі бульби зі світло-жовтою шкіркою. Лежкість сорту оцінюють у 95%.
  2. Блакить. Це сорт пізнього дозрівання, має бульби з жовтою шкіркою і білою м’якоттю. Розроблений у 90-х роках 20-го століття для Центрально-Чорноземних районів і регіонів в акваторії Волги. Лежкість — 90-95%.
  3. Журавинка. Середньопізній сорт виведений в Білорусі, поширений в Росії. Дуже урожайний, стійкий до змін погоди, не боїться більшості хвороб пасльонових. Бульби червоного кольору, м’якоть ясно-жовта.
  4. Лорх. Вирощується в центральній частині Росії і на півдні. Бульби жовтого кольору, визрівають через 120-140 днів після посадки (пізніше визрівання). Містить багато крохмалю.
  5. Чайка. Цей врожайний сорт акліматизований для північно-західних регіонів нашої країни, тим не менш, він пізнього дозрівання. Світло-жовті бульби з кремового кольору м’якоттю. Лежкість — 92%.

При організації зберіганні важливо і те, як картопля вирощувався:

  1. Важливе значення має, наскільки дощовим було літо. Якщо воно було дуже вологим, то і бульби будуть містити багато вологи і набагато гірше зберігатися.Правила зберігання картоплі в погребі
  2. Найкраще картопля росте на легкої, неглинистой ґрунті з домішкою піску. Овоч, вирощений на торфі або чорноземі, навряд чи долежить до весни в цілості й схоронності.
  3. Погано переносить тривале утримання в погребі картопля, вирощена із застосуванням великої кількості добрив, зокрема, азотистих. Занадто багато азоту призводить до відкладення цукрів у бульбах і збільшує ймовірність зараження хворобами і шкідниками. Перегодовані добривами картоплини легко визначити — у них тонка шкірка і водяниста серцевина. У той же час, при вирощуванні важливо забезпечити рослині достатню кількість калію в грунті. Якщо цієї речовини буде мало, картопля також буде погано зберігатися.
  4. Погано лежати буде і рано зібраний урожай. Шкірка у такого овочу занадто тонка, щоб забезпечити йому захист від пошкоджень та хвороб.

Коли потрібно прибирати картоплю в льох

Оскільки кожен із зазначених сортів має свій термін дозрівання, то і термін прибирання в льох у них теж різний. Крім цього, треба підготувати приміщення для зберігання і самі бульби.

Як підготувати погріб

Оптимальна постійна температура — 2-4°С. Вкрай важлива і постійна вологість — 80-90% — а також захист від попадання води.

Увага! Оскільки бульби «дихають» і виділяють вуглекислий газ, в приміщенні повинна бути облаштована вентиляція.

Велике значення має чистота погреби, тому його попередньо обробляють.

Обробка

З льоху викидають непотрібні речі, прибирають сміття, підмітають стать. Полиці, на яких будуть зберігатися ящики з картоплею, виносять на сонці і сушать. Потім їх обробляють протигрибковими препаратами. Стіни і стелю оглядають на предмет наявності мишачих і щурячих ходів; якщо такі є, їх заливають цементом. Після цього стіни і стеля обробляють вапном.

Після всіх цих дій погріб залишають відкритим, щоб він просушився, на 3-4 дні.

Підготовка ємності для зберігання

Якщо картопля буде зберігатися в дерев’яних ящиках або на піддонах, їх оглядають на предмет пошкоджень, замінюють на нові у разі необхідності. Потім ящики чистять від землі та інших забруднень і миють мильним розчином. Після цього їх сушать на сонці.

Підготовка бульб

Після збирання з поля бульби слід, по-перше, просушити. Це робиться для видалення зайвої вологи і зниження захворюваності. Спочатку прибрані бульби сушать прямо на грядці приблизно дві години. Потім їх розкладають у прохолодному приміщенні (близько +15°С) і залишають там на два тижні — за цей час твердіє шкірка.

Потім картоплю охолоджують, поступово (кожні два дні) знижуючи температуру в приміщенні на 1°С. Кінцева температура повинна становити +1°С.

Способи зберігання в погребі

Отже, картопляні бульби і підготовлені приміщення для тривалого зберігання, настала пора вибрати, в якому вигляді вони будуть знаходитися в погребі. Існує кілька варіантів: зберігати овочі в ящиках, мішках, в сітках, у закритих ємностях або просто навалом. Розглянемо кожен спосіб зберігання.

В дерев’яних ящиках

Правила зберігання картоплі в погребі

Зручно і правильно, коли ящики для зберігання картоплі стоять на стелажах або піддонах. На стелажної полиці поміщається два ящика, їх ставлять не впритул один до одного, а дотримуючись деяку відстань: 5 см між ящиками і 3 см від стіни.

Для ящиків більше підходить дерево хвойних порід, відстань між планками — приблизно 4 див.

У мішках з натуральної тканини

Найчастіше картоплю зберігають у полотняних мішках. Такий спосіб дозволяє бульб дихати, не переохолоджуватися і не сиріти. Між мішками має бути відстань в 5-10 див. Мішки також кладуть на піддони.

Можна зберігати картоплю, просто розсипавши її за піддонів. Але в цьому випадку можливе загнивання плодів з-за поганого повітрообміну.

В сітках

Нерідко картопляні бульби зберігають у сітках, які складають знову ж таки на піддони. Однак у такому випадку сітки з картоплею необхідно прикрити зверху шаром соломи або старими куртками, щоб бульби не замерзли.

Вимоги до температури і вологості повітря

При якій температурі льох з картоплею закривати на зиму? Оптимальною вважається температура від +2 до +5°С і вологість не вище 95%.

Як захистити від вологи та промерзання

Вороги тривалого зберігання овочів — зайва волога і холод. Що зробити, щоб захистити картоплю від отсыревания? Зверху на нього можна покласти буряк, яка вбере зайву вологу. Від холоду вбереже підтримання постійної температури в погребі, а також теплоізоляція самого приміщення.

Як зберегти насіннєві бульби в погребі

Щоб насіннєву картоплю зберіг всі якості, перед закладкою в льох його не тільки просушують, але і озеленюють, тобто залишають на відкритому повітрі на тиждень. Така обробка підвищує опірність бульб хвороб. Після озеленення бульби перебирають, викидають пошкоджені та хворі.

Термін зберігання картоплі

За умови дотримання всіх правил картопля може зберігатися в погребі аж до нового врожаю. Але зазвичай вже до початку літнього сезону картопля в погребі закінчується.

Увага! Сорти пізнього дозрівання починають виходити із стану спокою приблизно у березні.

Найпоширеніші помилки

Незважаючи на правильний підбір сорту для зберігання, збір врожаю при відповідних умовах і облаштований за всіма правилами погріб, овочі все-таки можуть не дотягнути до весни і зіпсуватися.

Відбувається це з кількох причин:Правила зберігання картоплі в погребі

  1. Занадто швидке зниження температури у сховищі. Якщо знижувати температуру в погребі надто швидко, крохмаль в картоплі швидко розпадається до цукру, бульба пошкоджується, і картопля гниє.
  2. Занадто рідкісне перебирання бульб. Протягом усього періоду зберігання необхідно періодично оглядати закладені в льох овочі і вилучати зіпсовані або хворі. Якщо цього не робити, до весни може виявитися, що урожай наполовину втрачений.
  3. Занадто низька температура зберігання. У цьому випадку картопля підмерзає, що позначається на його смакових якостях і лежкості.
  4. Проростання бульб. Щоб навесні, коли температура зовні піднімається, картопля не проростала, температуру в погребі знижують на 1°С, і бульби знову впадають у стан вимушеного спокою.

Висновок

Зберігати картоплю взимку в погребі зручно, але важливо знати, як правильно це робити. Щоб бульби довго пролежали, їх попередньо просушують, а льох очищають і обробляють протигрибковими препаратами і вапном.

Для тривалого зберігання підходять не всі сорти, найкращою лежкістю відрізняються картопля пізнього дозрівання. Крім того, значення має і те, як і де він вирощувався і як збирався.

Правила зберігання картоплі в погребі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками