Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах

Цибуля – необхідний інгредієнт для приготування безлічі перших і других страв, салатів, зимових заготовок. Після збору врожаю постає питання, як зберегти цей овоч до наступного сезону. Щоб продукт був свіжим і придатним для їжі протягом декількох місяців, варто дотримуватися ряду рекомендацій.

Основні правила зберігання цибулі

Для зберігання цибулі ідеально підійде сухе, прохолодне і темне місце з хорошою вентиляцією.

Необхідні температурні умови

Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах

Рекомендована температура для зберігання – 0…+3°С. В таких умовах вдається максимально зберегти корисні властивості овочевої культури. При зберіганні в теплому квартирі підтримуйте температуру близько +18°С.

Рівень вологості для зберігання цибулі в квартирі

Вибираючи місце для лука, не забувайте, що надмірна вологість негативно впливає на цибулини, в результаті чого вони загнивають і покриваються цвіллю. Оптимальний рівень вологості для зберігання в квартирі — близько 70%.

Терміни зберігання

Якщо дотримуватися рекомендацій по зберіганню цибулі, то в квартирі продукт залишається придатним для вживання, не втрачає товарний вигляд, зберігає смакові і корисні якості 8 місяців. Якщо цибуля зберігається в погребі чи підвалі, то термін зберігання може досягати року.

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Хороша лежкість плодів багато в чому визначається сортом, тому важливо правильно його вибрати.

В цьому плані найбільшою популярністю серед городників користуються наступні сорти:

  1. Бастіон. Представник середньостиглих сортів. Цибулина плоско-округлої форми з сухою і щільною лускою. Вирощується у всіх регіонах Росії, за винятком південних. Володіє відмінними смаковими якостями. Зберігається не менше 9 місяців.Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах
  2. Штутгартер Різен. Виведений у Німеччині. Ранньостиглий сорт. Має велику цибулину близько 150 р. Дає високий урожай. Не вимогливий до відходу. Добре зберігається.
  3. Оріон. Сорт, отриманий англійськими селекціонерами. Відноситься до ранньостиглим видами, тому часто вирощується в регіонах з коротким влітку. Плід досягає маси 200 г і добре зберігається.
  4. Ялтинський. Цибулини фіолетового кольору і плескатої форми. Мають соковитістю і відмінними смаковими якостями. Завдяки солодкому смаку його часто вживають в сирому вигляді.
  5. Арзамаський. Добре підходить для вирощування в умовах середньої смуги. Цибулини мають округлу форму і гострий смак. Сорт дає високий урожай, стійкий до шкідників і довго зберігається.
  6. Ред Барон. Представник ранньостиглих сортів. Плоди червоного кольору, вагою до 80 г. Цибуля має щільну структуру і вважається одним з найкращих сортів для зимового зберігання.
  7. Геркулес. Відноситься до середньораннім сортам. Плід великий і круглий. Володіє стійкістю до високих температур і посухи.
  8. Бессонівський. Має гострий смак. У гнізді виростають 4-5 цибулин вагою по 40-50 р. М’якоть щільна, жовтого або білого забарвлення. В цибулі міститься велика кількість сухої речовини, завдяки чому овочі довше зберігаються.

Підготовка до тривалого зберігання цибулі

Зібраний урожай цибулі просушують протягом 10-15 днів на свіжому повітрі. Цибулини розкладають в один шар на сухій поверхні. Для цього використовують дерев’яні настили або покривало.

Якщо сушку проводять в квартирі, то цибулю поміщають у добре вентильований місце (балкон) або ж використовують для просушування духовку. Її спочатку нагрівають, а потім вимикають і кладуть в неї цибулини.

Увага! Стежте, щоб цибуля не пересох. Ознака такого стану — розтріскані лусочки.

Після просушування обрізають сухі пір’я, залишаючи шийки довжиною близько 4 див. Також видаляють верхній шар лусочок.

Довідка! У цибулі, вирощеного у вологих кліматичних умовах, коли постійно випадали опади, рекомендується видалити практично всю луску. Під час зберігання вона знову утворюється.

Як зберігати цибулю в домашніх умовах: відповідна тара

Для зберігання цибулі підбирають необхідну тару. Найбільш часто використовують:

  1. Плетені кошики. Вони добре вентилюється (одне з найважливіших умов зберігання) і естетичні на вигляд. Така тара підійде для невеликої кількості овоча.Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах
  2. Ящики з дерева. Практичні в застосуванні, так як займають невелику площу, якщо поставити їх один на інший. Забезпечують хороший вентиляційний режим.
  3. Коробки з картону. Матеріал володіє високою повітропроникністю. В стінках можна додатково зробити отвори невеликого розміру. В якості тари для лука часто застосовують картонні упаковки від побутової техніки та взуття.
  4. Звичайний мішок. Щоб продукт не почав псуватися, рекомендують не наповнювати більш ніж на 30-40 см. Хоча мішковина і відмінно пропускає повітря, в переповненому мішку порушується повітряна циркуляція. Такий варіант зберігання не надто естетичний, тому його використовують для підвалів і комор приміщень.
  5. Цибульна коса. Плетінка з лука — не тільки відмінний спосіб зберігання, але і елементом декору, який прикрасить кухню. Метод зберігання ефективний, так як відсутня застій повітря. Також є можливість візуально контролювати стан лука.

У холодильнику

Часто господині цибулю зберігають у морозильній камері.

Овоч готують за наступною схемою:

  • очищають від лусочок;
  • ріжуть на часточки або півкільця;
  • заморожують на дошці;
  • укладають у спеціальний поліетиленовий пакет для харчових продуктів і кладуть в морозилку.

Такий спосіб допоможе зберегти лише невелика кількість цибулі.

В капронових колготках і панчохах

Капрон — тонка синтетична тканина, добре пропускає повітря. Капронові колготки можна сміливо використовувати в якості тари, не турбуючись про повітрообміні. Такий варіант підходить для зберігання підвалу і комори.

Способи зберігання в льохах і сховищах

При холодному способі зберігання використовують полиці і стелажі. Цибулю також поміщають в овочеві ящики. Насипають шаром близько 40-50 см, щоб запобігти його загнивання. Тару ставлять на полиці або спеціальні підставки, щоб дно не стикалося з підлогою.

Цибулю також поміщають у мішки невеликого розміру.

Увага! Пакети з целофану не підходять, так як в них овоч швидко псується.

Якщо є в наявності велика кількість контейнерів для яєць, вони стануть відмінною тарою для зберігання. У кожне поглиблення кладуть по цибулині і ставлять на полицю або стелаж.

Слідкуйте за тим, щоб вентиляція в льосі добре працювала. Якщо приміщення сире і погано провітрюється, цибулини швидко проростають і стають непридатними для їжі.

При незначному зниженні температури в приміщенні гострий лук не пошкоджується. Солодкі сорти бояться заморозків.

При зберіганні в погребі постійно слідкуйте за станом цибулин. Якщо на них з’являється волога, їх варто просушити, а сховище – добре провітрити.

Рада. Прибрати підвищену вологу допоможе вапно. Її насипають у ємності і ставлять у кутах льоху.

Про особливості зберігання деяких видів цибулі

Зберігання окремих видів овочевої культури має свої особливості.

Як зберігати зелений лук

Зелені пір’я можна покласти на нижню полицю холодильної камери. Там продукт зберігається протягом 10-14 днів.

Щоб зелень довго залишалася свіжою, не псувалася і не в’янула, коріння змочують водою і обертають мокрою тканиною. Потім поміщають у паперовий конверт і перев’язують так, щоб волога менше випаровувалася.

Зелені пір’я також загортають у харчову папір і поміщають в посуд з водою, а зверху накривають пакетом.

Зелена цибуля добре зберігається в сушеному вигляді. Сушать на відкритому повітрі, так і у духовці.

Як зберігати цибулю-порей

Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах

У погребі цибулі порею залишаються придатними для вживання протягом півроку, при цьому в них зберігаються всі корисні і смакові якості.

Перед зберіганням коріння обрізають на довжину 3 см і видаляють пожовкле листя. У підвалі порей поміщають у ємності з вологим річковим піском. Цибулини ставлять у вертикальне положення з легким нахилом, а коріння закопують піском шаром близько 10 див.

Овочеву культуру також заморожують або сушать.

Увага! Зберігати цибулю можна і на балконі. Ємності з продуктом утеплюють старої верхнім одягом або ковдрою.

Цибуля-сіянка

Сприятливий температурний режим для сівка – до +16°С, тому його зберігають в умовах квартири в більш прохолодному і сухому місці. В якості тари використовують мішки невеликого розміру і картонні коробки.

Для зберігання сіянки підійде підвал або льох з хорошою вентиляцією.

Причини псування цибулі під час зберігання

Псування продукту часто відбувається з причини зараження хворобами:

  • бактеріальною гниллю;
  • фузаріозом;
  • шейковой гниллю.

Бактеріальна гнилизна добре видно на розрізі цибулини. Здорові лусочки чергуються з пожовклими. Плоди виділяють неприємний запах.

Розвиток шейковой гнилі відбувається повільно, тому її буває важко виявити.

При зараженні фузаріозом цибулю починає псуватися знизу і стає м’яким і водянистим.

Гниття сприяють і такі фактори:

  • неправильний вибір сорту;
  • пошкодження цибулин під час збирання врожаю.

Цибуля швидко стає придатним в їжу при недотриманні температурного режиму та рекомендованої вологості.

Проблеми під час зберігання

При зберіганні продукту можуть виникнути й інші труднощі. В умовах квартири з’являються цибульні мушки. Цьому сприяють пошкоджені і зіпсовані плоди, в яких створюється сприятливе середовище для розмноження і харчування мушки. Регулярно і ретельно переглядайте цибулю, щоб вчасно прибрати зіпсовані екземпляри.

Якщо овоч зберігається з порушенням рекомендованої вологості, він починає проростати. Щоб не допустити цього, цибульні головки пересипають сухий лушпинням або порошком крейди. На 10 кг цибулі використовують 250 г засобу.

Корисні поради

Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах

Щоб успішно зберегти цибулю до нового врожаю, досвідчені фермери рекомендують дотримуватися наступних профілактичних заходів:

  • регулярно міняти ділянку для посадки овочевої культури;
  • проводити дезінфекційну обробку садивного матеріалу;
  • знезаражувати грунт спеціальними засобами перед посадкою;
  • дотримуватися агротехнологію вирощування овочів;
  • акуратно прибирати і сортувати зібраний урожай;
  • добре просушувати.

Обов’язково забезпечте хорошу циркуляцію повітря в місці, де буде зберігатися продукт.

Висновок

Процес зберігання цибулі вимагає дотримання певних умов. Щоб цибуля пролежав до наступного сезону і зберіг товарний вигляд, треба дотримуватися рекомендацій фахівців, регулярно перебираючи цибулини і видаляючи пошкоджені і зіпсовані.

Покрокова інструкція, як зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками