Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розм’якшення жорсткої шкірки

Гарбуз — живильний овоч, що містить клітковину, пектин, вітаміни і мінерали, необхідні для організму. З неї виходять смачні і різноманітні страви. Перш, ніж їх приготувати, гарбуз очищають від шкірки, іноді жорсткої і щільною. Полегшити очищення і заощадити час допоможуть невеликі хитрощі, про які розповімо у статті.

Порядок очищення гарбуза

Кількість часу, який йде на чищення овочів, залежить від розміру, форми плоду та товщини шкірки. Для новачків ця процедура часто здається занадто трудомістким, потребує певних навичок та докладання фізичних зусиль.

Але господині з досвідом справляються з цим легко і швидко. Перед використанням гарбуза для кулінарних цілей виконують такі дії:

  1. Поверхнева обробка. Овоч очищають від землі і листя. Ретельно промивають під проточною водою. Замочувати небажано, так як втрачається характерний смак, а у деяких видів сильно розм’якшується шкірка і при очищенні пошкоджується м’якоть. Для миття гарбуза невеликих розмірів підійде кухонна раковина або таз. Іноді плоди виростають до таких розмірів, що доводиться користуватися ванною і душем. Після очищення від бруду та пилу овоч сушать паперовими або тканинними серветками.Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розмякшення жорсткої шкірки
  2. Чистка від шкірки. В залежності від майбутньої страви від шкірки позбавляються або її залишають. Якщо овоч призначений для запікання часточками в духовці, стане компонентом соку або буде подрібнюватися на тертці, то шкірку не знімають. Для очищення беруть широкий довгий ніж, зрізують верхівку і низ шириною 2 див Це додасть плоду стійкість при подальшій обробці, якщо розташувати вертикально. Ножем-пилкою обережно, щоб не поранитися, строгающими рухами знімають шкірку невеликими шматочками. Замість ножа використовують і звичайну овощечистку. Якщо гарбуз великих розмірів або незручною форми, її розрізають навпіл і обробляють вже в горизонтальному положенні.
  3. Звільнення від насіння. Скориставшись столовою ложкою, краще дерев’яною, з половинок видаляють насіння з волокнистої м’якоттю і відкладають їх в сторону. Ручна чистка більш ефективна. Якщо потрібна ціла гарбуз, у неї зрізають верх і акуратно витягують вміст ложкою на довгому черешку. Насіння вибирають з м’якоті, промивають і сушать, розклавши на рівній поверхні тонким шаром.
  4. Вычищение м’якоті. У грушоподібної гарбуза насіннєва камера невелика, розташована в нижній частині. Щоб якісніше обробити і обробити плід, його розрізають поперек. У випадку зі сплюснутої сегментованої гарбузом, поділеної на частини-півмісяці, волокна з насінням видаляють з кожного шматка окремо. Ніж беруть з коротким або довгим лезом, щоб зрізати залишки волокон одним рухом. Таким же методом знімають і м’якоть з шкірки.

Волокна з насінням не залишають в розрізаній гарбузі, інакше через 2-3 дні вона почне гнити.

Як чистити гарбуз з тонкою шкіркою

Перед початком роботи уважно вивчають поверхню гарбуза і визначають її свіжість, натискаючи на шкірку. Якщо не залишилося вм’ятини, свіжий овоч, легко піддається очищенню.Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розмякшення жорсткої шкірки

Спочатку готують інструмент для оброблення і окрему посуд для м’якоті, шкірки і насіння. Якщо на шкірці є невеликі точки гниття, їх вирізують, інакше патогенні мікроорганізми опиняться на м’якоті.

Добре вимиту і висушену гарбуз укладають на дерев’яну дошку, великим ножем зрізають вершечок і денце, обробляють овоч навпіл (уздовж або поперек залежно від сорту). Видаляють серцевину ложкою. Вертикально встановлюють половинку на дошку, якщо плід грушоподібної форми, і приступають до очищення.

Шкірка свіжого гарбуза легко знімається як ножем, так і овочечисткою. Притримуючи плід вільною рукою, зрізають скоринку у напрямку зверху вниз. Вже очищений овоч поділяють на шматки потрібного розміру.

Як почистити від жорсткої шкірки

Якщо взяти гарбуз, яка зберігалася тривалий час, доведеться добре над нею попрацювати: шкірка овоча з часом стає щільнішим і жорсткіше.

У цьому випадку перед зрізанням шкірки для зручності плід розрізають не на половинки, а на чверть або навіть окремі сегменти, орієнтуючись на те, з якими шматками зручніше працювати. Беруть гострий ніж і акуратно состругівают невеликими шматочками грубу оболонку.

Невеликі хитрощі

Шкірка у твердокорых або довго зберігалися гарбузів часто нагадує кору дерева, із-за чого чистка скрутна. При цьому твердокорые овочі з ароматною м’якоттю та смачним насінням легко обробляються після термічного впливу.

Як зняти шкірку за допомогою духовки

Жорстку дерев’янисту шкірку розм’якшують короткої термічною обробкою. Для цього чистий і сухий овоч (вагою не більше 1-2 кг) поміщають в духовку на деко, застелене фольгою, і витримують 10 хвилин. Перед закладкою обов’язково роблять неглибокі надрізи на шкірці.

Більш великі плоди розігрівають 15-20 хвилин для кращого розм’якшення шкірки. Якщо гарбуз така велика, що не поміщається в духовій шафі, її розрізають на дві частини і прогрівають їх окремо. Температура для овочів будь-яких розмірів — 200°C.

Важливо! Головне — не перетримати гарбуз у духовці, інакше вона запечеться.

Після термічної обробки оболонка легко знімається тонким шаром без м’якоті. Такий метод не тільки легка, але і економічний.

За допомогою мікрохвильової печі

Для розм’якшення твердої шкірки гарбуз поміщають в мікрохвильовку. Занадто великий плід розрізають навпіл і видаляють насіння.

Попередньо овоч кілька разів проколюють вузьким ножем, поміщають в СВЧ-піч на максимальну температуру, залишають на дві хвилини. Потім дістають і зрізають розм’якшену шкірку.

Довідка. Для плодів з тонкою оболонкою і соковитих сортів вистачає однієї хвилини, щоб шкірка стала податливою.

Єдиний недолік такого способу — гарячий овоч важко утримати руками. У цьому випадку плід проколюють виделкою і притримують при обробці.

Подальше застосування

Після термічної обробки, що залишилися після приготування страви шматочки добре зберігаються в холодильнику, але не більше тижня:Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розмякшення жорсткої шкірки

  1. Овоч нарізають кубиками, розкладають порціями по поліетиленовим пакетам, поміщають в морозильну камеру. В замороженому вигляді термін зберігання збільшується до року. Смак такий гарбуза практично не відрізняється від свіжої.
  2. Щоб полегшити приготування їжі, рештки подрібнюють до пюреобразного стану і зберігають в морозильнику. У міру потреби продукт дістають і додають в каші, супи та інші страви.
  3. Якщо овоч планується використовувати в якості основи для фрешу, на м’якоть видавлюють невелику кількість лимонного соку. При цьому корисні властивості такого продукту зберігаються лише 2-3 дні при температурі 0…+4°C.

Гарбузовий десерт буде смачніше, якщо замість цукру додати трохи меду. Приємний аромат і смак будуть чудово поєднуватися з м’якою і соковитою м’якоттю.

Правила зберігання

Гарбуза практично всіх сортів зберігаються до весни в підвалі при температурі +12…+15°C. Їх розміщують на стелажах, підстилці з соломи.

У міській квартирі є 2 варіанти зберігання: на заскленому балконі або лоджії і просто на підлозі. У першому випадку гарбуз придатна для вживання 5-6 місяців при температурі не нижче +2°C і вологості повітря не вище 75-80%. При цьому дотримуються умови:Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розмякшення жорсткої шкірки

  • плоди накривають повітропроникним непрозорим матеріалом, щоб виключити потрапляння сонячного світла;
  • гарбуза не укладають на цементний підлога, лінолеум, пластик (більше підійдуть дошки, фанера, товста тканина);
  • з настанням сильних морозів овочі укутують ковдрою або іншими утеплювачами.

При зберіганні на підлозі овочі ізолюють один від одного, вкривають від сонячного світла. Так вони не втратять свої якості практично до літа, якщо не була пошкоджена шкірка.

Важливо! При підвищеній вологості гарбуз швидко почне гнити.

Очищену гарбуз тримають в холодильнику не більше двох тижнів, попередньо змастивши її олією і загорнувши овоч в харчову плівку. В морозильнику продукт зберігається до 12 місяців.

Як гарбуз почистити для виробів на Хеллоуїн

Гарбуз для ліхтаря вибирають без вад, свіжу. Шкірка такого плоду ще не встигла затвердіти, а значить, візерунки легше буде вирізати. Форма і розмір значення не мають.

Техніка виготовлення:Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розмякшення жорсткої шкірки

  1. Навколо черешка малюють коло або квадрат для майбутнього отвору.
  2. Гострим довгим ножем вирізають намічену «шапочку» під невеликим кутом, щоб при закриванні вона не провалювалася.
  3. Ложкою з довгим черешком або рукою плід ретельно очищають від насіння і волокон. Ту частину, на якій буде зображено обличчя, опрацьовують більш ретельно з внутрішньої сторони. Вийняти м’якоть в цій зоні слід, поки товщина стінки не стане 2 див.
  4. Маркером малюють отвори для очей, носа і рота, застиглого в зловісній посмішці. Риси краще зробити побільше, щоб вони були більш виразними і легше вирізалися.
  5. Ножем з коротким і тонким лезом акуратно, щоб не зіпсувати майбутній ліхтар, проводять по контуру малюнка, поступово заглиблюючись в м’якоть. Вирізані частини проштовхують всередину гарбуза або витягають назовні.
  6. Лаком обробляють внутрішню поверхню. Підійде навіть той, що використовується для укладання волосся. Це запобіжить гниття плода.
  7. В порожнині фіксують свічку, запалюють її з настанням темряви, отвір прикривають вирізаною «шапочкою».

В результаті вийде Джек-ліхтар, який стане основним атрибутом Дня всіх святих.

Висновок

Очищення гарбуза від шкірки — нескладний процес, але іноді він буває досить трудомістким і вимагає чималих фізичних зусиль. Плоди бувають різних форм і розмірів з тонкою, м’якою шкіркою і жорсткою, як кора дерева. Але після термічної обробки в духовці або мікрохвильовці шкірка легко знімається.

Користуйтеся нашими порадами, і у вас все вийде!

Покрокова інструкція як чистити гарбуз: алгоритм дій та лайфхаки для розмякшення жорсткої шкірки

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками