Перевірені способи, як зберегти капусту на балконі взимку у свіжому вигляді

Білокачанна капуста — один з найпопулярніших і незамінних у кулінарії овочів, який господині використовують цілий рік. Проблему тривалого зберігання врожаю власники власних будинків вирішують за допомогою погребів. У квартирі ж саме підходяще місце — балкон. Про те, як зберегти капусту взимку на балконі або лоджії — далі у статті.

Чи можна зберігати капусту взимку на балконі

Один або два качана легко уміщаються в холодильнику, а великий обсяг заготівель розміщують на балконі. Овочі зберігають корисні властивості і вітамінний склад навіть при низьких температурах і легких заморозках — до -1…-2°С.

При подальшому зниженні температури листя стають м’якими, втрачають пружність, смакові якості продукту істотно псуються. Тому для зберігання підходять утеплені приміщення, захищені від потрапляння дощу і снігу.

Підходящі сорти

Перевірені способи, як зберегти капусту на балконі взимку у свіжому вигляді

До наступного збору врожаю зберігаються тільки пізні та середньопізні сорти.

Термін зберігання ранньостиглої капусти не перевищує 1-2 місяці, її вистачає максимум до нового року.

Ідеальні варіанти для зимового зберігання:

  • Агресор F1;
  • Амагер 611;
  • Валентина F1;
  • Білосніжка;
  • Колобок;
  • Лангедейкер;
  • Мама F1;
  • Московська пізня;
  • Зимівля 1474;
  • Тюркиз;
  • Подарунок.

Ці сорти та гібриди зберігаються за 7-8 місяців без псування в умовах овочесховища або підготовленого льоху. Вони не втрачають смакові якості і зберігають бездоганний зовнішній вигляд.

Підготовчий етап

Перед відправкою на зимове зберігання капусту готують і перебирають. Підгнилі та зіпсовані овочі викидають, пошкоджені використовують в їжу протягом 2-3 тижнів — довго вони не пролежать.

Вибір і підготовка капусти

Перевірені способи, як зберегти капусту на балконі взимку у свіжому вигляді

Для укладання на балконі вибирають качани середнього розміри, пружні і тугі, з щільною і правильно сформованої листяної масою, бажано трохи приплюснуті. Овочі оглядають на наявність слимаків і цвілі — вони значно скорочують термін зимової лежкості.

Особливості збору врожаю

Важливу роль відіграє порядок збору врожаю. Капусту знімають з грядок у теплий, сухий і сонячний день. Качани висмикують акуратно, намагаючись не пошкодити качан, разом з коренем. Залишки грунту струшують, верхні листя видаляють. Після збору урожай розкладають на веранді на кілька днів, не допускаючи попадання вологи.

Потім капусту переносять у прохолодну комору на 10-12 діб. В таких умовах культура обсихає від зайвої вологи і готується до довгої зимівлі на балконі.

Важливо! Під час підготовки качанів стежать за тим, щоб не з’явилися гризуни. У коморах і льохах вони часто псують якісний урожай.

Підготовка балкона

Приміщення для зберігання капусти повинно відповідати певним умовам. Не допускається температура на балконі нижче -2°С і вище +5°С.

Оптимальна вологість — не більше 80%. Перед укладанням врожаю роблять полиці або ящики, обладнають окреме місце в залежності від обраного методу зберігання.

Способи зберігання

Розміщення капусти на балконі визначається розмірами приміщення. Важливо врахувати сусідство з іншими культурами і зручність доступу.

В підвішеному вигляді

Для підв’язування використовують мотузки з бинтів або нарізаною марлі. Після видалення верхніх листків качани обв’язують за кореневу частину і качан. Підвішують овочі в будь-якому доступному місці — на обладнаних стійках або шафах.

У ящиках

Один з найпростіших методів — укладання овочів в дерев’яні короби. Допускається розміщення вілков не більше ніж в два шари. Вибирають ящики з отворами для доступу повітря. Такий метод має недолік: від тісного зіткнення качани швидше псуються і підгнивають. Періодично вилки перевіряють і перевертають.

В глині

Перевірені способи, як зберегти капусту на балконі взимку у свіжому виглядіГлина сприяє тривалому збереженню капусти та інших овочів, запобігає псуванню і гниття.

Спосіб трудомісткий і вимагає багато часу, але результат порадує. Глину розбавляють прохолодною водою до пюреобразного стану.

Кожен качан обмазують товстим шаром і залишають до повного висихання. Після цього складають на балкон на полиці.

В піску

При такому методі зберігання качан не обрізають, коріння теж залишають. Очищені від залишків землі качани качаном вниз утрамбовують в сухий пісок.

Коренева частина повністю поглиблюється. Для збереження в піску використовують пластикові контейнери або в дерев’яні ящики, що зручно встановити на балконі.

В папері

Для огортання вілков беруть звичайні газети, але при їх відсутності підійде і білий офісний папір. Попередньо з качанів прибирають підв’ялі або сухі листки, качан не зрізають.

Кожен примірник окремо обертають у два шари і розкладають так, щоб качан перебувала знизу. Такий варіант розкладки допускається на насипу картоплі, а також на банках з заготовками. Розміщення вілков без зіткнення один з одним подовжує термін зберігання.

У крейді

Для цього способу потрібен крейда або гашене вапно. Зрізані, очищені і кілька днів витримані качани опудривают щільним крейдяним шаром. Такий урожай захищений від гниття, в’янення і розтріскування.

Терміни зберігання

На відміну від кімнатних умов, де капуста лежить не більше 7-8 діб, на балконі вона зберігається до 5 місяців. Не допускається температура нижче -2°С, а також різкі перепади.

При упаковці в плівку овочі періодично оглядають на наявність конденсату, який також скорочує термін зимівлі.

Це цікаво:
Перевірені способи, як зберігати брюссельську капусту на зиму в свіжому, замороженому і консервованому вигляді.

Як бути з замороженої капустою і чи можна її солити.

Висновок

Зберігання капусти на балконі в квартирі — простий і доступний спосіб зберегти урожай на всю зиму. При дотриманні температурного режиму та допустимої вологості овочі лежать до весни і зберігають свіжість, хрускіт, пружність і корисні властивості.

Завдяки простим і доступним підручним засобам і матеріалами термін зимівлі істотно продовжується.

Перевірені способи, як зберегти капусту на балконі взимку у свіжому вигляді

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками