Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Морква вживають у свіжому вигляді і у складі різних страв: в супах, салатах, кашах, напої і десерти.

Не менш смачні і корисні зимові заготовки овоча. Яскраві салати, варення і соки навіть зовні викликають апетит і бажання їх спробувати. Консервована на зиму морква надовго зберігає свої смакові та поживні якості.

В домашніх умовах зробити заготовки готуються швидко і просто, потрібно лише скористатися перевіреними рецептами.

Вибір і підготовка моркви

Для консервування вибирають цілісну моркву, не мляву, без слідів пошкоджень, яскраво-оранжевого кольору, бажано з невеликою серцевиною. Коренеплоди не повинні бути занадто великими або дрібними.

Кращі сорти для консервування, відрізняються ніжною м’якоттю і високою цукристістю: Нантська, Шантане, Незрівнянна, Паризька каротель.

Перед заготівлею овочі перебирають, видаляють пошкоджені екземпляри. Миють проточною водою, натираючи щіткою. Обрізають кінці і зелену частину головки, зчищають верхній шар шкірки.

На зиму заготовляють моркву в цілому вигляді, частинами, шатковану або у складі салатів.

Рецепти найсмачніших морквяних заготовок на зиму в банках

Морква, заготовлена в банках за представленими нами рецептами, не тільки смачна, але й корисна.

Морква по-корейськи

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Цей рецепт оцінять любителі гострої східної кухні.

Інгредієнти для приготування:

  • морква — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • часник — 2 зубчики;
  • оцет 9% — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 120 мл;
  • перець червоний мелений, перець чорний мелений, коріандр мелений і насінню — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Коренеплід натирають на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, то шаткують ножем довгою тонкою соломкою.
  2. В подрібнену масу додають сіль і цукор. Суміш перемішують руками, щоб з’явився сік.
  3. Дрібно нарізані цибулю і часник, коріандр, червоний і чорний перець додають в ємність з морквою. Наливають оцет і рослинне масло, перемішують.
  4. Ємність накривають кришкою і прибираємо в холодильник на добу.
  5. Через добу продукт розкладають в простерилізовані банки, розподіляючи утворився сік. Стерилізують їх протягом 10 хвилин. Потім закручують кришками.
  6. Банки перевертають і накривають теплою ковдрою до повного охолодження.

Зберігають салат в коморі.

Гостра морквина в банках

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Закуска по цьому рецепту виходить гострої і пряної.

Для приготування знадобляться:

  • морква — 1 кг;
  • цибуля — ½ шт;
  • сіль — 25 г;
  • гострий перець — 4-5 шт.;
  • оцет виноградний — 1,5 склянки;
  • вода — ¾ склянки;
  • цукор — 2/3 склянки;
  • масло рослинне — 60 мл;
  • часник — 2 зубчики;
  • орегано — ½ ст. л.;
  • перець чорний мелений — 3 р.

Рецепт:

  1. Коренеплід, цибуля, часник, гострий перець подрібнюють.
  2. Готують маринад: у воду додають сіль, цукор, орегано, чорний мелений перець, рослинне масло і оцет.
  3. В маринад висипають подрібнені овочі, суміш доводять до кипіння. Кип’ятять 6 хвилин.
  4. Гарячу закуску розкладають в простерилізовані банки, закручують кришками, накривають ковдрою до охолодження.

Консервований продукт зберігають в прохолодному темному місці.

Морквяний сік

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Домашній морквяний сік смачний та корисний, це відмінна альтернатива купованим продукту.

Інгредієнти:

  • морква — 1 кг;
  • вода — до 1 л;
  • цукор — 1-2 ст. л.

Алгоритм приготування:

  1. Коренеплід подрібнюють і варять у невеликій кількості води (1,5-2 склянки) до розм’якшення.
  2. Отриману масу охолоджують і збивають міксером до однорідного стану.
  3. Готують сироп: цукор розчиняють у 500 мл води і кип’ятять 2-3 хвилини.
  4. Гарячий сироп змішують з морквяної масою, доводять до кипіння і кип’ятять 5 хвилин.
  5. Розливають у простерилізовані банки, закручують кришками.
  6. Банки перевертають і загортають до охолодження.

Готовий сік зберігають в прохолодному темному місці.

Рада. При приготуванні до морквяного соку можна додати за смаком сік гарбуза або яблука.

Морквяне пюре

Готове пюре — натуральний і корисний продукт, який може бути основою багатьох страв.

Для приготування необхідно: морква — 500 р.

Як готують:

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

  1. Коренеплід нарізують на невеликі шматочки, щоб він швидше зварився і максимально зберіг свої корисні властивості.
  2. Подрібнений продукт складають у каструлю і заливають гарячою водою. Якщо залити коренеплід холодною водою, то в процесі варіння його колір і смак підуть в бульйон.
  3. Каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Продукт варять на середньому вогні до розм’якшення.
  4. Воду зливають, а овоч остуджують. Потім подрібнюють блендером до однорідної маси.
  5. Отриману масу розкладають в простерилізовані банки. Банки з пюре стерилізують 15 хвилин і закручують. Накривають ковдрою до охолодження.

Готове пюре зберігають у погребі або коморою.

Супова заправка

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Класичний рецепт, не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

  • морква — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
  • оцет 9% — 10 мл;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • вода — 2 ст. л.;
  • лавровий лист — 1 шт.;
  • перець чорний горошком — 2-3 шт.

Приготування:

  1. Коренеплід натирають на середній тертці. Цибулю нарізають кубиками.
  2. Овочі тушкують на невеликому вогні у воді з маслом, сіллю, перцем і лавровим листом 30 хвилин. В кінці гасіння додають оцет.
  3. Готову заправку розкладають по простерилизованным банкам. Закривають кришками. Залишають до повного охолодження при кімнатній температурі.

Зберігають готовий продукт у холодильнику.

Морквяна ікра

Простий і швидкий рецепт з мінімальної кількості інгредієнтів.

Для заготівлі знадобляться:

  • морква — 1 кг;
  • цибуля — 2 шт.;
  • масло рослинне — 1 / 3 склянки;
  • оцет 9% — 1 ст. л.;
  • сіль, цукор — за смаком.

Як готують:

  1. Цибулю дрібно шаткують, моркву подрібнюють на середній тертці.
  2. Подрібнену цибулю обсмажують на олії 10 хвилин. Додають сіль і цукор, перемішують.
  3. У сковороду додають подрібнений коренеплід. Овочі пасерують 15 хвилин.
  4. В масу додають оцет, перемішують. Розкладають у невеликі скляні банки.

Зберігати ікру краще в холодильнику.

Лечо з морквою

Дуже смачне блюдо на швидку руку.

Інгредієнти:

  • перець болгарський — 1 кг;
  • помідори — 2 кг;
  • морква — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — 300 г;
  • масло рослинне — 150 мл;
  • цукор — 100 г;
  • сіль — 30 г;
  • оцет 9% — 25 мл

Алгоритм приготування:

  1. Помідори пропускають через м’ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. Її виливають в каструлю і ставлять на вогонь, додають рослинне масло, цукор, сіль і оцет. Отримана маса повинна закипіти.
  2. Коли томати закиплять, до них додають натерту на крупній тертці моркву. Суміш варять 15 хвилин.
  3. Через 15 хвилин у каструлю, додають нарізану невеликими шматочками перець і цибулю, нашатковану півкільцями. Варять 20 хвилин.
  4. Гаряче лечо розкладають в простерилізовані банки і закочують кришками.

Щоб надати страві пікантний аромат, під час варіння у нього додають сушений базилік і майоран.

Зберігають лечо в прохолодному темному місці.

Варення з моркви

Класичний рецепт, не потребує великих зусиль для приготування.

Для приготування знадобиться:

  • морква — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • цукор — 2 кг;
  • лимонна кислота — 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Моркву натирають на середній тертці.
  2. Готують сироп. Для цього у воду насипають цукор і варять протягом 1 години. Щоб цукор не прилип до посуді, сироп помішують кожні 10 хвилин.
  3. Через годину сироп додають подрібнений овоч, варять на повільному вогні 15 хвилин.
  4. Отриману масу охолоджують і прибирають в темне місце на 10 годин.
  5. Потім ємність знову ставлять на плиту і варять до утворення густої маси. Готовність варення визначають за світло-помаранчевого відтінку і приємного, солодкого аромату.
  6. У каструлю додають лимонну кислоту і перемішують.
  7. Гаряче варення розкладають в простерилізовані банки і закочують.

Зберігають «золоті» банки з варенням в погребі чи холодильнику.

Аджика з моркви і томатів

Основа аджики — спілі, червоні помідори.

Інгредієнти:

  • помідори — 1,5 кг;
  • морква — 500 г;
  • яблуко кисло-солодке — 500 г;
  • болгарський перець — 1 кг;
  • перець чилі — 150 г;
  • часник — 250 г;
  • цукор 0,5 склянки;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 150 мл;
  • оцет 9% — 0,5 склянки.

Покрокове приготування:

  1. Яблука, морква, перець гострий і солодкий пропускають через м’ясорубку і складають у каструлю. Додають рослинне масло, доводять до кипіння і варять 30 хвилин, періодично помішуючи.
  2. Через півгодини в овочеву масу вливають пропущені через м’ясорубку помідори. Варять ще 30 хвилин на невеликому вогні.
  3. Потім додають цукор, сіль, подрібнений часник і оцет. Варять 5-10 хвилин.
  4. Готовий гарячий продукт розкладають по простерилизованным банкам, закочують.
  5. Банки перевертають і накривають теплою ковдрою, залишають до повного охолодження.

Готовий продукт зберігають в прохолодному темному місці.

Салат з моркви з болгарським перцем

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Салат «Дари осені» — смачний і вітамінний.

Для його приготування знадобляться:

  • болгарський перець — 400 г;
  • морква — 300 г;
  • масло рослинне — 100 г;
  • цукор — 0,5 ч. л.;
  • сіль — 1,5 ст. л.;
  • оцет 9% — 30 р.

Як готують:

  1. Овочі нарізають квадратиками. Додають сіль і цукор, перемішують. Дають настоятися 20 хвилин, щоб в салаті з’явився сік.
  2. В овочеву суміш додають рослинне масло і томити на повільному вогні 35 хвилин.
  3. Потім додають оцет і варять ще 10 хвилин.
  4. Готовий салат розкладають в простерилізовані банки, зберігають у холодильнику.

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Висновок

Консервована морква виглядає яскраво і апетитно. Вона прикрасить буденний і святковий стіл, стане доповненням до різних страв, а також самостійною закускою. Для додання моркви пікантного смаку і аромату її поєднують із різними овочами та спеціями.

Заготовки з моркви багаті вітамінами і підтримують тонус організму протягом зимового періоду.

Перевірені часом, дуже смачні рецепти моркви на зиму в банках

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками