Перестаньте плакати на кухні: навчіться різати цибулю без сліз

Нарізання цибулі – одне з найбільш неприємних дій на кухні. І навіть тим, хто обожнює кулінарне мистецтво, потрібна вся наявна сила волі, щоб почати і закінчити цей процес.

Хороші новини: більше не потрібно стійко ковтати сльози і терпіти різі в очах! Майстри ножа поділилися лайфхаками, як різати цибулю без сліз.

Чому при нарізці лука щипає очі і йдуть сльози

Сльозотеча при нарізці лука викликає летюча речовина в його складі – лакриматор (з лат. – «сльоза»). З’єднання вивільняється, коли ушкоджуються клітини овоча. Побічна дія леткої речовини — здатність викликати сльози.

Перестаньте плакати на кухні: навчіться різати цибулю без сліз

Потрапляючи на слизову оболонку ока у вигляді пари і взаємодіючи з вологою, лакриматор виділяє сірчану кислоту, яка подразнює тканини, викликає різі. Організм намагається захистити слизову, починаючи активно виділяти слізну рідину.

Щоб не заплакати при нарізці цибулі, потрібно знизити активність лакриматора. Зробити це можна декількома способами.

Як перестати плакати і порізати цибулю без сліз

Є думка, що професійні кухарі і досвідчені домогосподарки не плачуть під час нарізки цибулі, тому що їхні очі і слізні залози звикають до цього процесу. Насправді ситуація виглядає інакше: будь-яка людина, володіючи необхідними знаннями, полегшить собі готування з цибулею.

Заморожування

Помістіть цибулину на 10 хвилин у морозилку або на 30 хвилин в холодильник перед тим, як почнете його обробляти. Охолодження сповільнить процес виділення сірчаних сполук, які викликають сльози і подразнення очей. Рекомендується охолодити і обробний ніж.

Це цікаво:

Як їсти цибулю для схуднення: рецепти дієтичних страв

Прибирання і зберігання цибулі коли пора викопувати з грядки

Прогрівання

Щоб уникнути роздратування і сліз, наріжте цибулю великими шматочками, опустіть їх на пару хвилин у киплячу каструлю, а після продовжите різання.

Перестаньте плакати на кухні: навчіться різати цибулю без сліз

Під водою

Що робити, щоб не плакати від цибулі, якщо у вас недостатньо часу, щоб заморозити в морозильній камері? Потримайте цибулини під струменем холодної води. Можна різати їх безпосередньо під струменем води або в ємності під водою. Речовини, які викликають сльози, розчиняються в рідині. Вода змиє їх перш, ніж вони дістануться до ваших очей.

Поруч з парою

Можна порізати цибулину поруч з киплячою водою – пар буде розсіювати слезоточивое речовина.

Поруч зі свічкою

Спалити сірчисті з’єднання може відкрите полум’я. Запаліть свічку і поставте її неподалік від обробної дошки. Якщо на кухні є газова плита, нарізайте продукт поруч з працюючою конфоркою.

Гострий ніж

Зробити так, щоб цибуля не щипав очі, може добре заточений ніж. Завдяки гостроті він робить чіткі розрізи, тим самим пошкоджуючи менше цибулевих клітин. В результаті виділення лакриматора значно знижується. З гострим ножем ви швидше впораєтеся з різкою, що зменшить час дії парів на очі. Додатково періодично змочуйте лезо під струменем холодної води.

В окулярах

Герметичні окуляри для підводного плавання відмінно захистять ваші очі від їдких випарів. Головне, щоб вони щільно прилягали до зони навколо очей.

Перестаньте плакати на кухні: навчіться різати цибулю без сліз

Використання дерев’яної ложки

Народна легенда свідчить, що якщо тримати в роті дерев’яну ложку, вона поглине випаровування сірчаного речовини і убезпечить ваші органи зору. Проте експерти вважають, що цей спосіб не тільки незручний, але і неефективний.

Вживання води під час нарізки цибулі

Що зробити, щоб цибуля не щипав очі, якщо під рукою немає ніяких додаткових коштів? Скористайтеся простою водою, вона – універсальний фільтр і розчинник речовин. При нарізці її можна використовувати кількома способами:

  • змочувати ніж;
  • набрати повний рот холодної води;
  • вмитися, але не витирати обличчя.

Читайте також:

Часникова лушпиння: корисні властивості і способи застосування

Чим небезпечна картопля і чи можна нею отруїтися

Як швидко і смачно приготувати консервовану спаржу

Жувальна гумка

Порізати цибулю, щоб не сльозилися очі, допоможе жуйка. В якості альтернативи замість жувальної гумки використовуйте петрушку.

Перестаньте плакати на кухні: навчіться різати цибулю без сліз

Інші способи та лайфхаки

Ще кілька способів, які допоможуть запобігти сльозотеча при нарізці лука:

  1. Не обрізайте корінь цибулини на початку готування. Саме в цій частині міститься найбільша кількість сірчистих сполук, тому позбавлятися від неї слід в останню чергу.
  2. Змочіть обробну дошку сумішшю води і оцту в однакових пропорціях. Оцет зупинить виділення шкідливих парів. Якщо суміш не допомагає збільшити концентрацію оцту, але це може вплинути на смак цибулі в готовому блюді.
  3. Посипте обробну дошку сіллю.
  4. Почистити цибулю без сліз можна, висунувши назовні мову.
  5. Перед різкою замочіть цибулини теплою, злегка солоній воді на кілька хвилин.
  6. Відкрийте вікно або поставте поруч з місцем готування вентилятор, який буде відганяти від вашого особи пар, що виділяється розрізаною цибулиною.
  7. Візьміть в рот шматок хліба, залишивши його половину стирчати зовні. Він допоможе поглинути цибульні пари.
  8. Покладіть в рот два сірники сірчаними головками всередину.
  9. Увімкніть витяжку.
  10. При палінні понюхайте щось з яскраво вираженим запахом. Це переб’є сірчане речовина.
  11. Дихайте ротом. Так ви будете втягувати дратівливі слизисту речовину до того, як воно досягне рівня очей.
  12. Розмовляйте, співайте або читайте вірші – коливання повітря віднесуть пари сірки подалі від ваших очей, носа і рота.
  13. Дуйте на цибулю під час різання.
  14. Натріть дошку лимонним скибочкою. Цитрус нейтралізує дію цибулевих виділень.
  15. Використовуйте кухонний комбайн. Але не відкривайте його відразу, щоб пари не досягли очей.

Перестаньте плакати на кухні: навчіться різати цибулю без сліз

Відгуки

Зі сльозотечею під час різання лука господині борються по-різному.

Ірина, 27 років: «Ділюся відмінним способом різання лука без сліз. Вам знадобиться витяжка, сам цибулю і дошка з ножем. Увімкніть витяжку на максимальну потужність, покладіть обробну дошку прямо під нею на плиту і починайте різати. Краса!».

Катерина, 43 роки: «Все дуже просто: чистимо цибулю, розрізаємо навпіл під струменем холодної води (якщо цибуля сильний або великий, то на 4 частини) і кладемо в морозильник на 3-5 хвилин. І все! Я вже давно забула, коли востаннє плакала від лука».

Таша, 30 років: «В мережі прочитала, що потрібно поставити поруч з дошкою запалену свічку. Перевірила, працює! Так можна почистити хоч тонни цибулі – ніяких сліз! Сподіваюся, комусь стане в нагоді такий рада».

Висновок

Процес різання лука дійсно можна зробити комфортним, без сліз, роздратування і різь в очах. Найдієвіший спосіб — використання гострого ножа і попередня заморозка цибулини в холодильнику. Якщо на це немає часу, випробуйте на собі інші ефективні лайфхаки.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club