Особливості зберігання моркви в домашніх умовах в квартирі

Зберегти моркву так само складно, як виростити. Неправильне зберігання, особливо в квартирі, може швидко знищити врожай.

Як же правильно зберігати моркву в домашніх умовах в квартирі, щоб вона не втратила свіжість і смак?

Підготовка до зберігання

Є п’ять основних проблем, з якими зазвичай стикаються при неправильному зберіганні моркви:

  • в’янення;
  • проростання;
  • гниття;
  • зміна смакових якостей;
  • втрата корисних властивостей.

Щоб їх уникнути, моркву ретельно готують до зберігання. Збирають урожай тільки у гарну суху погоду. Щоб коренеплоди були в міру соковитими і не тріскалися, перед збором їх три дні не можна поливати. Якщо грунт твердий і сухий, рослини зазвичай трохи підкопують лопатою.

Дуже важливо не пошкодити коренеплодів при збиранні. Тому їх не смикають, а акуратно витягують із землі за гичку. Бадилля обрізають відразу, оскільки вона забирає воду з овоча. Залишають пеньок 2-3 мм. Зібрану морква розкладають на 1-2 години висохнути.

Краще всього для тривалого зберігання підходять скоростиглі сорти. На відміну від пізньостиглих до осені вони встигають визріти і накопичити достатньо цукру і клітковини. Слід уникати ніжних сортів. Оптимальні для тривалого зберігання такі сорти, як Королева осені, Карлена, Самсон і Вітамінна.

Особливості зберігання моркви в домашніх умовах в квартирі

Важливо! Якщо ви купуєте моркву в магазині і визначити сорт неможливо, орієнтуйтеся на її зовнішній вигляд. Найкраще зберігаються коренеплоди середнього розміру і конічної форми.

Після збору морква сортують, залишаючи на зберігання овочі без слідів гнилі, захворювань, розрізів або пошкоджень від комах. Якщо попадеться один зіпсований коренеплід, згодом він заразить всі інші.

Думки з приводу того, чи варто мити моркву заздалегідь, розходяться. Деякі вважають, що мити під струменем води допомагає позбутися від грибка і інфекції. Але практика показує, що помиті овочі зберігаються стільки ж, скільки брудні. До того ж при очищенні є ризик пошкодити коренеплоди, а це істотно зменшить термін їх зберігання.

Після миття кілька годин овочі сушать. Не можна залишати їх на сонці або піднімати температуру вище кімнатної, інакше вони почнуть в’янути. Рекомендується два дні охолоджувати моркву до 0°С. Це роблять або відразу після сушіння, або безпосередньо перед закладкою.

Різати моркву для довгого зберігання не можна. Овоч з пошкодженою шкіркою зіпсується набагато швидше, ніж цілий. Саме тому не можна обрізати хвостик і підстава коренеплоду. Виняток становить тільки заморожування. У цьому випадку морквину, як правило, натирають на тертці.

Для зберігання вибирають сухе приміщення з вологістю повітря 90-95% і температурою +1…+3°С. Також бажано продезінфікувати тару під овочі.

Важливо! Моркву можна зберігати разом з іншими овочами, особливо яблуками. Вони виділяють етилен, з-за якого коренеплоди швидше псуються.

Зберігання моркви у квартирі

Особливості зберігання моркви в домашніх умовах в квартирі

У приватних оселях, як правило, не виникає проблем із зберіганням врожаю. А ось міські квартири не пристосовані під це. Якщо картопля нормально лежить на утепленому балконі в закритій від сонця тарі, то морква так зберігати не можна.

Хоч і складно забезпечити збереження моркви на всю зиму в домашніх умовах, в квартирі все ж можна створити відповідні умови.

Краще всього для зберігання великої кількості овочів використовувати балкон або засклену лоджію. Там можна підтримувати потрібну температуру, а також розмістити куди більше овочів. Там обладнають утеплені пінопластом дерев’яні ящики або використовують термопогребок.

Морква вкрай чутлива до негативних температур. Навіть від нетривалого підморожування зникає свіжість і соковитість, а деякі ділянки при відтаванні можуть покритися слизом. Тому важливо уважно стежити за температурою.

Увага! Щоб стежити за температурою, додайте термометри всередині ящиків, де зберігається морква.

Холодильник має переваги перед балконних зберіганням — постійну температуру і вологість. Сучасні холодильники обладнані спеціальними камерами для зберігання овочів, де підтримується температура близько +2°С. Вони дозволяють довго зберігати моркву. Найкраще при цьому використовувати харчову плівку, обертаючи разом по 1-2 коренеплоду.

Деякі господарі заготовляють моркву в морозилці. Для цього на відміну від інших способів моркву ретельно миють і чистять. Після цього її подрібнюють, упаковують в пакети і закладають в морозилку. Але при такому зберіганні втрачають смак і велика частина вітамінів.

Як краще зберігати моркву

Особливості зберігання моркви в домашніх умовах в квартирі

Існує кілька способів зберігання моркви. Для багатьох з них обов’язково мати в будинку погреб, але деякі цілком можуть бути реалізовані і в міській квартирі.

У холодильнику

Невелика кількість овочів зберігають у холодильнику, склавши в звичайні або вакуумні поліетиленові пакети. Цей спосіб підходить тільки для нетривалого зберігання, оскільки в щільно закритому пакеті накопичується вуглекислий газ, з-за якого коренеплоди псуються. Якщо ж зробити в пакеті отвори, незабаром почнеться процес руйнування із-за втрати вологи.

Дуже ефективними способами упаковки для холодильника і морозилки вважаються вакуум і харчова плівка. Завдяки їм волога не випаровується з коренеплодів і не проникає ззовні. Краще всього загорнути в плівку кожен коренеплід окремо.

У морозильній камері

Якщо трохи моркви, її чистять, натирають на тертці або подрібнюють в комбайні і складають у морозилку. Для цього використовують поліетиленові пакети або пластикові контейнери.

В глині

Ефективний спосіб — зберігання в глині. Глину розводять з водою до консистенції рідкої сметани і змочують нею коренеплоди. Їх висушують і розкладають у поліетиленові пакети або ящики. Пакети не треба зав’язувати. Тонка глиняна кірка дозволяє овочів зберігатися дуже довго. Вона відмінно захищає від вологи, пропускає повітря і не дає розмножуватися бактеріям.

В паперовій упаковці

Підходить для зберігання та паперова упаковка, наприклад, картонні коробки. Для кращого збереження морква поміщають в них разом з хріном у співвідношенні 20:1. Хрін містить ефірні масла, які, виділяючись, борються з цвіллю, пліснявою та грибком. Коробки обов’язково закривають.

У ящиках з цибулевої лушпинням

В якості альтернативи хріну часто використовують лушпиння цибулі. Морква укладають в коробки пошарово, кожний шар пересипають лушпинням, щоб овочі не стикалися один з одним. У такому вигляді коренеплоди можуть зберігатися довго, але є ризик, що через деякий час вони почнуть в’янути.

У тирсі

В якості наповнювача дуже гарні тирсу, особливо хвойні. Вони вбирають надлишки вологи і виділяють ефірні масла, які мають антисептичну дію.

У вологому піску

Особливості зберігання моркви в домашніх умовах в квартирі

Багато використовують для зберігання вологий пісок. Морква розкладають в ящиках шарами і пересипають піском. Якщо не буде сильних морозів, вона долежить до весни. Цей спосіб допоможе зберегти на зиму в квартирі як морква, так і буряк та інші овочі. Такі ящики іноді ставлять не тільки на балкон, але і в загальний коридор, якщо є така можливість.

У парафіні

Для зберігання іноді використовують парафін. Моркву миють, сушать і опускають в розплавлений парафін. Рекомендується для еластичності додати в нього трохи бджолиного воску. Такий спосіб дуже ефективний. Він дозволяє довго зберігати первозданну свіжість моркви і її смак. При зберіганні важливо стежити, щоб температура не перевищувала +2°С.

У термошафі

Серед городників набирає популярність пристрій під назвою термошкаф. Він автоматично підтримує потрібну температуру і може вмістити обсяг до 300 л. Це схоже на велику сумку пристрій розміщують як на балконі, так і усередині квартири.

Терміни зберігання моркви у квартирі

В холодильнику при температурі 0…+3°С свіжа морква може зберігатися 1-3 місяці в поліетиленовому пакеті або контейнері. Це відноситься тільки до цілим коренеплодів. Терті овочі зберігаються в середньому 10-12 днів, після чого обвітрюються і починають в’янути.

Значно довше зберігається заморожена морква: при температурі -8…-20°С — 9-12 місяців. Але варто пам’ятати, що при заморожуванні і розморожуванні користь залишається мінімальною.

Якщо зберігати коренеплоди в пакеті або без упаковки при кімнатній температурі, вони залишаються придатними до вживання не більше двох місяців. Після цього моркву в’яне, а у пошкоджених овочах розвиваються гнильні процеси.

Найдовше зберігається морква при температурі 0…+2°С в дерев’яному ящику, який заповнений хвойними тирсою. Заготовлені таким чином овочі зберігаються цілий рік, якщо не буде коливань температури і вологості. У міських умовах навіть на заскленому балконі цього досягти, як правило, не вдається. Вихід — використовувати термопогребок.

Трохи менш ефективні при зберіганні пісок, глина і герметична упаковка. Вони дозволяють зберегти коренеплоди на строк 5-9 місяців.

Парафін залишає незмінними практично всі властивості моркви і її товарний вигляд протягом 4-5 місяців.

Важливо! Навіть при точному дотриманні всіх умов зберігання 2-3 рази в місяць морква обов’язково перевіряють і усувають мляві і зіпсовані екземпляри.

Підіб’ємо підсумки

Морква вибаглива при зберіганні, і, на жаль, квартира — не найкраще місце для неї. Однак все ж існують способи «расквартировать» овоч — від традиційних холодильників до термопогребков і обволікання парафіном або глиною. Вибір залежить від обсягу врожаю та наявності часу.

Особливості зберігання моркви в домашніх умовах в квартирі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками