Особливості зберігання моркви у пакетах взимку в підполі

Моркву використовують для приготування страв майже щодня, тому господині намагаються зберегти її на зиму в свіжому вигляді. В залежності від регіону, наявності погребу, підвалу або іншого місця вибирають відповідний варіант збереження овочів. У статті докладно розповімо про такий спосіб, як зберігання моркви у пакетах на зиму в підполі.

Особливості зберігання моркви у погребі взимку

Погріб і підвал – оптимальні місця для збереження моркви взимку. Тут овоч може зберігають від 6 до 12 місяців. Щоб підтримувати свіжість і соковитість, підтримують температуру від 0 до +3°С і вологість 90-95%.

Особливості зберігання моркви у пакетах взимку в підполі

Овочі зберігають у погребі кількома способами:

  • в тирсі – тирса не дають моркви висохнути і в той же час забирають зайву вологу;
  • в піску – пісок повинен бути сухим і чистим, морква укладають рядами і пересипають;
  • в дерев’яних ящиках навалом – заввишки не більш 2-3 м;
  • в цибулинні – лушпиння забирає зайву вологу і запобігає розмноженню мікроорганізмів і гниття;
  • в пластикових пакетах – зручний спосіб для нетривалого зберігання.

Температура в приміщенні не повинна сильно коливатися. При необхідності проводять дезінфекцію погреби вапном або мідним купоросом.

Чи можна зберігати в поліетиленових мішках, вакуумних, целофанових пакетах в підполі взимку

Один з варіантів – вміст коренеплодів в поліетиленових мішках і целофанових пакетах. Термін зберігання моркви таким способом 4-5 місяців.

Щоб довше зберегти врожай у великих мішках, коренеплоди часто оглядають і видаляють зіпсовані екземпляри. У пластикових пакетиках зберігають невеликими порціями до 3 кг. А у вакуумних пакетах овочі пролежать всього 2-3 тижні, так як із-за відсутності повітря вони швидко зіпсуються. Вакуум використовують лише для заморожування овочів.

Особливості зберігання моркви у пакетах взимку в підполі

Чи можна зберігати разом з буряком

Моркву зберігають з будь-якими іншими коренеплодами, з буряком в тому числі. Спочатку в пакет укладають шар моркви, потім – буряк. Умови зберігання у них однакові.

Морква, на відміну від буряків, не терпить сусідства з картоплею і швидко починає в’янути.

Увага! Коренеплоди зберігають як можна далі від яблук, виділяють етилен при дозріванні, який призводить до псування моркви і буряків.

Плюси і мінуси зберігання в целофанових пакетах поліетиленових або в вакуумних мішках

Плюси такого зберігання:

  • можна зберігати порційно і забирати з льоху по одному пакету;
  • простота процедури закладання на зберігання;
  • легкість транспортування – переносити в мішках простіше, ніж в ящиках.

Мінуси:

  • вище ймовірність ураження гниллю;
  • необхідність постійно стежити за температурою і вологістю – при підвищенні температури переривається «біологічний сон», і морква починає проростати;
  • потреба в створенні умов, при яких не утворюється конденсат.

Особливості зберігання моркви у пакетах взимку в підполі

Підготовка до зберігання

Збираючись тримати коренеплоди у погребі, вибирають сорти, придатні для тривалого зберігання. Найбільш відомі:

  • Нантська;
  • Вітамінна;
  • Шантане;
  • Московська пізня.

Для успішного тривалого зберігання важливий своєчасний збір врожаю. Викопують коренеплоди при температурі повітря +4°С, так як в цей час припиняється ріст. При мінусовій температурі може з’явитися сіра гниль.

Перед закладкою овочі просушують і охолоджують до 0°С. Якщо спустити теплі коренеплоди в прохолодний льох, може поширитися гниль.

Для зберігання відбирають чисті, сухі, неушкоджені екземпляри. Відрізують бадилля, намагаючись не зачепити коренеплоди. Сортують їх за розміром. Маленькі коренеплоди зберігаються менше, їх використовують для приготування їжі в першу чергу. Довгі, великі коренеплоди зберігаються довше.

Особливості зберігання моркви у пакетах взимку в підполі

Відібрані коренеплоди розкладають по мішках. Підійдуть мішки з-під цукру 10 кг, великі поліетиленові мішки 30 кг і звичайні поліетиленові пакети. Великі мішки зберігають відкритими, щоб надходив повітря.

Целофанові пакети зав’язують нещільно і внизу пакету проробляють отвори для вентиляції. Маленькі пакети наповнюють нещільно, щоб повітря могло циркулювати.

Довідка. Морква виділяє вуглекислий газ. У відкритих мішках його накопичується трохи, і він запобігає появі хвороб. В закритих мішках його концентрація буде висока, і морква зіпсується.

Які можуть виникнути проблеми при зберіганні

Господині стикаються з такими труднощами при зберіганні коренеплодів в пакетах в підполі:

  1. Поява зайвої вологи. Цю проблему можна усунути, розклавши поруч мох, газети або вапно – вони вберуть зайву вологу.
  2. Поява в мішках конденсату. Для запобігання пакети щільно не закривають і роблять у них отвори. Якщо утворився конденсат, морква перебирають, просушують і укладають в сухі чисті пакети.
  3. Освіта гнилі. Щоб уникнути цього, кінці моркви при закладці на зберігання умочують в золу.

При вмісті у великих поліетиленових мішках важко побачити зіпсувався коренеплід і вчасно її отримати. Доводиться раз на тиждень перебирати коренеплоди в мішках, щоб стежити за їх станом.

Висновок

Знаючи прості способи, можна на всю зиму забезпечити себе смачною свіжою морквою. Зберігання в поліетиленових пакетах – простий, гігієнічний, економічний спосіб. Його головний мінус відносно невеликі терміни зберігання — всього 4-5 місяців.

Особливості зберігання моркви у пакетах взимку в підполі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками