Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Цибулю-шалот завоював велику популярність серед дачників завдяки універсальності і невибагливості. Його широко використовують в кулінарії і медицині. Відмінні риси — холодостійкість та довгі терміни зберігання. При вирощуванні приділяють увагу правилами посадки та догляду.

У статті ви знайдете подробиці вирощування та особливості використання шалот.

Шалот — що це таке

Цибулю-шалот володіє високою урожайністю, невеликими головками і відмінною транспортабельністю. Його головна цінність — зелень. Вона дуже соковита і містить велику кількість вітамінів. У процесі росту на перший рік утворює до п’яти ріпок в гнізді, на другий рік — до 15.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Різновиди і сорти

Шалот стає все популярнішим серед дачників, завдяки чому селекціонери виводять все більше нових сортів, спеціально адаптованих під кліматичні умови.

Серед найбільш популярних виділяють:

  1. Кубанський жовтий. Середньоранній сорт. Цибулина щільна, округлої форми з 3-4 зачатками. Продуктивність з одного куща — 65-100 р. Стійкий до посухи. Відноситься до напівгострий.
  2. Белозерец-94. Ранньостиглий сорт. Вегетаційний період 85 діб. Цибулина овальної форми з щільними лусочками. Зовнішні луски темно-бузкового кольору. Продуктивність з одного куща — 100-120 р.
  3. Кунак. Термін дозрівання 90-100 днів. Верхні лусочки жовтого кольору. Володіє високою лежкістю. Смак гострий.
  4. Березовський аристократ. Середньостиглий сорт. Цибулина еліптичної форми. Маса 60 м, на одному кущі утворюється до 5-7 головок. Верхні луски темно-жовтого кольору. Має напівгострий смак.
  5. Здоровань. За терміном вегетації відноситься до середньопізніх. Цибулина округла, невеликого розміру. В кущі утворюється 4-6 штук. Зовнішні лусочки рожевого кольору, внутрішні — червоні.
  6. Сір-7. Скоростиглий сорт. Цибулина округло-плоскої форми. Маса 20-40 р. Зовнішні лусочки золотисто-жовтого кольору. На одному кущі утворюється 4-7 головок. Володіє високою лежкістю. Смак гострий.

Походження та розвиток

Шалот культивують не одне століття. Батьківщиною культури вважається Азія. З давніх часів сімейства цибульні вирощують в країнах з теплим кліматом. Але завдяки роботі селекціонерів з’явилися холодостійкі сорти, що дозволило вирощувати Шалот повсюдно.

Хімічний склад і корисні властивості

Шалот рекомендують використовувати тим, хто стежить за своїм здоров’ям і сидить на дієті.

Він володіє високою харчовою цінністю:

  • білки — 2,5 г;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 13,6 м;
  • харчові волокна — 3,2 м;
  • вода — 80 г;
  • калорії — 72 ккал.

Вміст вітамінів та мінералів в луці-шалоте на 100 г:

  • калію — 13,4%;
  • марганцю — 14,6%;
  • вітаміну В6 — 17,3%;
  • З — 8,9%.

Речовини, що входять до складу цибулі, володіють корисними властивостями:

  • підтримують імунітет і відновлюють нервову систему;
  • прискорюють загоєння ран від укусів комах;
  • поліпшують обмін речовин;
  • стабілізують кров’яний тиск;
  • стимулюють роботу головного мозку і покращує пам’ять.

Термін дозрівання, врожайність, стійкість до хвороб

Вже через місяць після посіву зелене листя готові до вживання в їжу.

За термінами вегетації ділиться на:

  • ранні сорти — до 85 днів;
  • середні — від 85 до 120 днів;
  • пізні — до 150 днів.

В середньому продуктивність цибулі з 1 м2 до 6 кг.

Важливо! Для вирощування шалот з метою отримання зелені використовують ранньостиглі сорти.

Сорт стійкий до хвороб, гниття і впливу шкідників. Має високу лежкість і в процесі зберігання не уражається зеленої цвілевий гниллю.

Характеристика цибулини

Рослина дворічна. У перший рік на ньому утворюється 5 невеликих цибулин, а на другий рік вирощування їх стає в 2-3 рази більше. Візуально шалот нагадує ріпчасту цибулю, тільки невеликого розміру. Цибулина більш витягнута, каплеподібної форми, масою в середньому 50 р.

Колір верхніх лусок варіюється від жовтого до фіолетового. М’якоть соковита. Володіє яскраво вираженим смаком від гострого до солодкого. Зелень ніжна і тонка. У довжину досягає до 40 див. Зимостійкий.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Для яких регіонів підходить

Завдяки посухостійкості і холодостійкості культура вважається універсальною. Шалот рекомендований для всіх регіонів вирощування.

Головні переваги та недоліки сорту

Переваги сорту:

  • велика кількість вітамінів і мікроелементів;
  • короткий період вегетації;
  • висока продуктивність;
  • швидкий ріст зеленої маси;
  • адаптація до погодних умов.

Недоліки сорту:

  • вимогливість до грунту;
  • при озимої посадці знижується продуктивність;
  • маленький розмір ріпки.

У чому відмінність від інших сортів

Відмінні характеристики сорту:

  • невибагливість до погодних умов;
  • тривалі терміни зберігання;
  • відмінні смакові характеристики;
  • велика кількість корисних елементів;
  • стійкість до хвороб і шкідників цибулі.

Чим відрізняється шалот від цибулі? Більш дрібними головками в гніздах, соковитою і цукристої м’якоттю, високою лежкістю і морозостійкістю.

Де використовується шалот

Рецепти приготування страв з цибулею-шалотом численні і прості у виконанні. У кулінарних цілях використовують свіжий, заморожений або маринований овоч.

Завдяки високим смаковим якостям застосування лука в кулінарії різноманітно:

  • для приправ і соусів;
  • салатів і супів;
  • запікання в духовці;
  • маринування.

Шалот чудово карамелізується, так як в ньому більше цукру і менше води.

У народній медицині його використовують:

  • для лікування інфекційних захворювань;
  • від головного болю;
  • для нормалізації тиску і серцевої діяльності завдяки вмісту натрію і калію;
  • поліпшення зору.

Будучи антиоксидантом, цибулю виводить з організму токсини і уповільнює старіння клітин.

Рецепти народної медицини

Рецепти використання шалот:

  1. При високій температурі. Шалот використовують в смаженому вигляді. Взяти пару цибулин, нарізати і обсмажити. Скласти в паперовий пакет і робити компрес на груди.
  2. При кашлі. Взяти 1 цибулину, очистити, дрібно подрібнити і засипати 2 ст. л. цукру. Перемішати, настояти кілька годин. Приймати сироп по 2 ст. л. кожні 2 години.
  3. Від головного болю. Взяти свіжу цибулину. Розрізати навпіл і прикладати до скронь, поки біль не вщухне.
  4. Для поліпшення зору. Свіжу цибулину натирають і вичавлюють сік. В пропорціях 2:1 цибулю змішують з медом. Закапують у очі по 1-2 краплі раз в місяць.

Часте вживання шалот протипоказано людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Особливості посадки і вирощування

Для отримання відмінного врожаю дотримуються правила догляду, збору і зберігання.

Підготовка до посадки

Перш ніж висаджувати цибулі-шалот, підготовляють місце і посівний матеріал.

Вимоги до місця:

  • освітлене, провітрюване;
  • попередники — бобові, капуста, помідори;
  • сусідство з полуницею, редисом або морквою для захисту від шкідників.

Підготовка посівного матеріалу:

  • для посадки вибирають цибулини діаметром 2-3 см;
  • сухі і хворі відбраковують;
  • у день посадки проводять тепловий обігрів цибулин, поміщаючи їх в тепле місце на 8 годин;
  • безпосередньо перед самою посадкою замочують у розчині марганцівки не менше 30 хвилин.

Вимоги до грунту

Процес підготовки ґрунту починають вже з осені.

Важливо! Вносити свіже органічне добриво під цибулю не можна.

Вимоги до грунту:

  • легкий, пухкий грунт;
  • помірно зволожена;
  • удобрена;
  • з нейтральною кислотністю.

Підготовка грунту для посадок:

  1. Восени перекопати ділянку з внесенням живильної суміші: 6 кг компосту, 50 г суперфосфату і 200 г золи. Готовий розчин розрахований на 1 м2;
  2. Ранньою весною вносять азот — 25 г/м2.

Для вирощування шалот не підійдуть важкі глинисті грунти — цибулини вийдуть дрібними.

Терміни, схема та правила посадки

Шалот стійкий до низьких температур, але незважаючи на це вирощувати під зиму його не рекомендується.

Важливо! Тривала дія знижених температур збільшує відсоток стрілкування.

Посів цибулі починають при фізичної стиглості грунту, коли орний шар прогріється на 10 див.

Терміни посадки:

  • на зелень: березень — квітень;
  • на ріпку: квітень — травень.

Схема посадки:

  • глибина посадки — 2,5 см;
  • відстань — 25 Х 25 див.

Правила посадки шалот:

  1. У день посадки провести обробку посівного матеріалу концентрованим марганцевим і сольовим розчином. Вимочити 30 хвилин, просушити і починати посадку.
  2. Висаджувати цибулю в грунт з температурою не нижче +12°С.
  3. Перед висадкою намітити канавки глибиною 4-5 см, полити їх водою.
  4. Шийку лука залишають над землею на 2-3 див.
  5. При тривалих похолоданнях закривають посадки покривним матеріалом.

Сприятлива температура для вирощування — +20°З, але рослина переносить пониження до -5°С.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Особливості вирощування

Цибулю-шалот — дворічна рослина. На перший рік вирощують севок з насіння. На другий рік вже виходять повноцінні цибулини.

Правила вирощування шалот:

  1. В посудину з теплою водою помістити посівний матеріал. Все насіння який залишилися на поверхні води відбракувати — це несхоже екземпляри.
  2. Посів проводять в заздалегідь удобрений, вологий грунт.
  3. Висівають рядками насіння з міжряддями 20 див.
  4. Глибина загортання насіння — 1 див.

Нюанси догляду

Догляд за посівами полягає у своєчасному поливі, підгодівлі і розпушуванні по мірі необхідності.

Режим поливу

Режим поливу безпосередньо залежить від погодних умов у період вирощування шалот. У дощову погоду не поливають.

У суху погоду:

  • на початку активного росту кожні 2-3 дні;
  • за 20 днів до збирання полив припиняють.

Для поливу використовують теплу воду.

Розпушування грунту і прополка

В період активного зростання цибульні прополюють грядки, проріджують і розпушують. За сезон досить провести три прополки. Це робиться механічним шляхом з використання сапи. Одночасно з прополкою відбувається процес розпушування.

Підгодівля

За сезон проводять два підживлення:

  1. Через 22 доби після посадки — розводять суміш гною з водою 1:10.
  2. Через 45 діб після посадки — вносять фосфорні й калійні добрива з розрахунку 15 г на 1 м2.

Внесення добрив в якості підгодівлі поєднують з поливом.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Хвороби та шкідники вражають цибуля при недотриманні правил догляду:

  1. Несправжня борошниста роса. На пір’ї з’являються овальні, блідо-зелені плями. З часом вони збільшуються. Рослину обприскують препаратом «Профіт Голд» кожні 12-15 днів, поки симптоми не зникнуть.
  2. Іржа. На початку літа на пір’ї з’являються дрібні бородавки. Для боротьби використовують хлорокис міді. Беруть 40 г речовини і розчиняють в 10 л теплої води.
  3. Зелена плесневая гниль. Супроводжується утворенням коричневих плям на верхніх лусочках. Щоб цибуля не захворів, його ретельно просушують після прибирання і в процесі зберігання регулярно перебирають.
  4. Шейковая гниль. Розвиток хвороби починається в середині літа. Потрапляючи в шийку цибулини, грибок розм’якшує тканина, цибулина стає водянистою, з’являється неприємний запах. Для боротьби використовують «Мікосан», «Квадріс» або «Пентофаг».

Боротьба з шкідниками:

  1. Цибульна муха. При виявленні личинок провести обприскування розчином солі — 1 склянка на 1 л води.
  2. Цибульна нематода. В цілях профілактики в розчин з 4% формаліном опускають цибулини перед посадкою на 15-20 хвилин. Просушують і садять.
  3. Попелиця. Використовують інсектицид «Вертициллин» або відвар перцю, ромашки або картопляних лушпайок.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Збір і зберігання врожаю

Строки збирання врожаю залежать від кліматичних умов у період вегетації культури.

Важливо! Рання прибирання зменшить термін зберігання, пізня — провокує повторний ріст зелених пір’я.

Як і коли збирати

Прибирання посадок проводять, коли 90% бадилля пожовтіло і полягло, в серпні-вересні:

  1. Шалот викопати і очистити від грунту.
  2. Гніздо розбити на окремі ріпки і обрізати сухі пір’я, залишаючи шийку висотою 3-5 див.
  3. Перед відправкою на зберігання цибулю ретельно просушити.

Особливості зберігання та лежкість сорту

Відмінна риса шалот — висока лежкість і збереження корисних властивостей.

Особливості зберігання:

  • дотримання температури +15°С;
  • темне провітрюване приміщення;
  • вологість-75-85%.

Які можуть бути труднощі при вирощуванні

Труднощі при вирощуванні:

  • застій вологи на грядках, що призводить до гниття цибулини;
  • затемнене, непроветриваемое місце під посадки;
  • внесення органічних добрив безпосередньо під культуру;
  • заражений посівний матеріал.

Поради досвідчених городників

При культивуванні шалот досвідчені городники рекомендують:

  1. Дотримуватися схему посадки. Не допускати загущення.
  2. Дотримуватися строки збирання. Уважно стежити за формуванням цибулини.
  3. Прибирання проводити в суху погоду. Ретельно просушити цибулю перед зберіганням.
  4. Продезінфікувати і провітрити місце зберігання.
  5. Не допускати надмірного добрива і поливу посівів.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Відгуки про луці-шалоте

Шалот активно обговорюють на інтернет-форумах. Культура популярна у всіх регіонах завдяки своїй невибагливості і корисним властивостям.

Анастасія, р. Іркутськ: «Більше 10 років вирощую шалот. Потрапив він до нас випадково — кілька цибулин бузкового кольору. Перо у сімейного лука ніжне, виключно смачне. Салати з ним просто чудові! Єдине, що не подобалося — цибулина занадто мала».

Олександр, р. Павлов: «Два роки тому познайомився з шалотом — друг порадив. Посадив без всяких надій. Виріс гідний цибулю! Відмінно переніс дощове літо і весь сезон радував чудовою зеленню. Пролежав всю зиму до наступного сезону».

Висновок

Цибуля шалот відрізняється своєю невибагливістю і ранніми термінами дозрівання. З-за високого вмісту корисних речовин та відмінних смакових якостей активно використовується в кулінарії і народній медицині. При дотриманні всіх вимог до посадки та догляду ви отримаєте відмінний урожай. А правильні строки збирання продовжать термін зберігання шалот.

Особливості вирощування та народні рецепти з цибулею «Шалот»

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками