Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

«Пепероні» у перекладі з італійської мови означає перець. Це загальна назва належить різним сортам гіркого і солодкого стручкового перцю.

У статті розповімо про те, чому стручковий пепероні вважають особливим, що це таке, як його можна використовувати і що робити для якісного вирощування цього овочу.

Що це за перець

Пепероні – основний вид перцю у грецької та італійської кухні. Друга його назва – тосканський перець. Таку назву він отримав завдяки невеликим розмірам.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Пепероні вирощують як у промислових масштабах, так і для особистого користування. Рослини скромно цвітуть, але рясно плодоносять. Деякі сорти можуть приносити плоди протягом п’яти і більше років.

Як виглядає, як і де росте

Пепероні мало чим відрізняється зовні від перцю чилі. За розміром і формою стручковий перець пепероні бувають різними. В залежності від сорту плоди можуть бути зігнуті, конусоподібні, прямі, довгасті або округлі. Колір зелений, червоний, фіолетовий, жовтий.

Існують сільськогосподарські та декоративні сорти. У промислових масштабах і на дачних ділянках вирощують чотири види:

  1. Класичний солодкий пепероні – ранньостиглий червоний сорт для приготування різних видів піци і сендвічів, а також заготовок на зиму.
  2. Гострий червоний пекучий перець для маринадів, салатів, супів, соусів.
  3. Зелений – слабо-пекучий з невеликими плодами до 10 див.
  4. Жовтий – соковитий солодкий сорт жовтувато-оранжевого кольору, дозріває через 90-100 днів після проростання.

Кімнатні культури виведені шляхом схрещування і відносяться до гібридним овочевим капсикумам.

Довідка. Всі види стручкового перцю відбулися від дикорослих рослин, які донині зустрічаються в субтропічних і тропічних районах американського континенту. Кожен вид поділяють на окремі підвиди, на основі яких виведено багато сортів.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Смак і аромат, гострота

У різних сортів стручкового перцю буває абсолютно несхожий смак. Розрізняють солодкий, гострий і гіркий пепероні. Найбільш виражений аромат у зеленого перцю, однак його смак набагато м’якше червоного.

Гострота і пекучість овоча визначається кількістю капсаїцину – унікального речовини, яка міститься в рослині. Різні сорти дають як легку, так і сильну гостроту. Завдяки гостроті маринований пепероні — один з головних інгредієнтів в приготуванні піци, супів, салатів, овочевих і м’ясних страв.

Особливості

Пекучий перець володіє чудовими властивостями. Жителі Мексики, Індії і Таїланду стверджують, що саме цей овоч допомагає їм зберегти хороше здоров’я.

Склад, властивості, КБЖУ

Капсаїцин – рослинний алкалоїд, що входить до складу перцю пепероні, визначає смакові і ароматичні властивості плодів. Крім алкалоидного компонента до складу пепероні входять: вітаміни С, РР, білки, цукор, каротин, рослинні і ефірні масла.

Також в перці містяться (на 100 г продукту):

  • білки — 1,4 м;
  • жири — 0,6 г;
  • вуглеводи — 5,9 г;
  • калорії — 30 ккал.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Шкода і користь

Головне діюча речовина капсаїцин:

  • має виражену антибактеріальну та знеболювальну дію;
  • підтримує імунну систему;
  • запобігають інфекції;
  • покращує травлення;
  • прискорює обмінні процеси і бере участь у спалюванні жирів.

Будьте уважнішими з гострими сортами пепероні, оскільки, потрапляючи на слизові носа або очей, капсаїцин викликає сильне печіння і дискомфорт.

Інші види гострого перцю:

Чим корисний кайенский перець і як його вирощувати

Чим гарний сорт перцю «Вогник» і секрети його вирощування

Що таке дунганскій перець і як його можна застосовувати

Протипоказання

Людям з серцево-судинними захворюваннями рекомендується вживати пепероні з обережністю. Його активні компоненти можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю.

При надмірному вживанні цієї спеції можуть загостритися різні захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Язвенникам перець заборонено категорично. Рекомендується обмежити вживання гіркого перцю людям з цукровим діабетом та захворюваннями нирок.

Також цей продукт може завдати шкоди за наявності алергії і непереносимості вхідних в його склад компонентів.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Види

Багато ранньостиглі сорти мають жовтий і світло-зелене забарвлення. М’якоть таких сортів, як правило, солодка та соковита.

Залежно від сорти середньостиглі перці змінюють колір від жовтого до оранжевого і від фіолетового до червоного.

Червоні солодкі сорти за виглядом нагадують ягоди або патисони. Завдяки високому вмісту клітковини та низьким змістом жиру ця різновид особливо корисною в дієтичному харчуванні.

Ультраскоростиглі низькорослі сорти в початку дозрівання мають плоди кремового або фіолетового кольору. На стадії повного дозрівання стиглий перець стає яскраво-червоного кольору з вираженим гострим смаком.

Застосування

В якості приправи гострий пепероні надає пікантний смак маринадам, риби, супів. Крім того, цю приправу використовують у приготуванні гарнірів.

Завдяки корисним властивостям пепероні наділений багатьма терапевтичними можливостями:

  1. Антибактеріальний ефект допомагає в боротьбі з лор-захворюваннями.
  2. Протизапальний ефект усуває кишкові інфекції.
  3. Покращує стан хворих, що страждають бронхіальною астмою.
  4. Зменшує біль при патології кістково-м’язового апарату.
  5. Знижує тиск на початковій стадії гіпертонії.
  6. Вирішує деякі проблеми, пов’язані з шкірними хворобами.
  7. Використовується як зовнішній косметичний засіб для позбавлення від целюліту і при випаданні волосся.

Вирощування

Пепероні раннього, середнього і пізнього сорти можна вирощувати у відкритому і закритому грунті. Найчастіше використовують вирощування розсадним способом.

Особливості догляду

Перш, ніж вибрати який-небудь сорт для посадки, визначитеся, яка ступінь пекучості вам потрібна. Це допоможе придбати відповідний сорт для посадки.

Важливо! Для вирощування будь-якого сорту пепероні потрібно захищене від прямих сонячних променів, добре освітлене місце, пухкий родючий грунт.

До цвітіння перець необхідно поливати 1 раз на тиждень теплою водою, потім в період дозрівання плодів 2-3 рази в тиждень. Для більш пишного кущіння молоді рослини прищипують, а для розвитку великих плодів видаляють частину квіток і формують кущ рослини в два ствола.

Підживлення проводять розчином кінського гною, коров’яку або мінеральними добривами, призначеними для перців, баклажанів та помідорів. Процедуру виконують один раз в 10-14 днів.

Кущі перцю регулярно підгортають, розпушують і прополюють. Високорослим сортів перцю потрібні підпори.

Пересаджувати кущі після збору врожаю слід акуратно, щоб не пошкодити кореневу систему.

Увага! Якщо перець вирощують в квартирі, його необхідно досвічувати фитолампами.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Хвороби і шкідники

В теплицях на розсаді часто з’являється павутинний кліщ. Якщо не звертати на це увагу, рослина може загинути. Уражені кущі обприскують мильним розчином або препаратами «Актеллік», «Акарин», «Фітоверм».

При підвищеній вологості на дорослих рослинах може оселитися попелиця. Для боротьби з цим шкідником розсаду обприскують розчином цибулиння або картопляної гички. При сильному ураженні застосовують хімічні препарати «Фітоверм», «Актару», «Пегас».

У боротьбі з білокрилка використовують фосфорорганічні розчини. Уражені рослини обприскують кілька разів за один сезон.

Поганий грунт і похибки у вирощуванні, підвищена вологість можуть спровокувати грибкові хвороби. Щоб цього уникнути, приділяйте особливу увагу вирощуванню розсади, дотримання режиму поливу і правил обробки грунту.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Збір і зберігання

Урожай знімають на різній стадії дозрівання плодів. Недоспілі овочі консервують або розкладають в темному приміщенні для визрівання. При правильному зберіганні вони дозрівають протягом двох місяців. Повністю дозрілі перці нормального розміру знімають кожну тиждень до настання перших холодів.

Перед тим, як відправити овочі на зберігання, їх сортують і перебирають, позбавляючись від пошкоджених і підгнилих. Для зберігання використовують різну тару – ящики, папір або поліетиленові пакети.

Це цікаво:

З чим не можна садити поруч гіркий перець: секрети вирощування

Як виростити перець чилі в домашніх умовах на підвіконні

Заготовки на зиму

Оскільки пепероні — натуральний антисептик, він ідеально підходить для консервування без застосування стерилізації.

Маринований перець – відмінна заготівля на зиму. Застосовується в приготуванні овочевих, рибних і м’ясних страв. Рецепт приготування гострого маринованого перцю є практично в кожній національній кухні. Для заготовок потрібні плоди зі щільною шкіркою, без пошкоджень. Маринований овоч вживають як самостійну закуску або як приправу до соусів і салатів.

Висновок

Тепер ви знаєте, які цілющі властивості і чудові смакові якості є у невеликого, але дуже корисного і цінного овоча — перцю пепероні.

При правильному догляді за посадками вас чекає хороший урожай, який можна використовувати в кулінарії або вживати в якості лікарського засобу. Головне пам’ятати про можливі протипоказання і не зловживати продуктом.

Особливості та різновиди перцю «Пепероні», його вирощування та сфери застосування

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками