Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюється

Перетравлення будь-якого продукту — складний і тривалий процес. Система травлення людини якісно переробляє їжу так, щоб вона принесла максимальну користь.

Гречка — крупа, багата вітамінами, мікро– і макроелементами, — у дорослих і дітей перетравлюється і засвоюється по-різному. Щоб корисні зерна заряджали енергією і робили комфортним травлення, дотримуються ряд нескладних правил.

Як відбувається процес травлення

Травлення — це надходження, перетравлення та всмоктування поживних речовин травною системою. Харчування необхідно організму для отримання енергії, оновлення клітин і росту.

Порожнинне травлення відбувається в порожнині рота, шлунку, тонкого і товстого кишечника, мембранне — на мембранах клітин і в міжклітинному просторі в тонкому кишечнику.

Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюєтьсяНадійшли в організм з їжею білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини не засвоюються тканинами і клітинами в незмінному вигляді. Вони розщеплюються в порожнині травного тракту спеціальними ферментами і з високомолекулярних сполук перетворюються в низькомолекулярні, розчинні у воді.

Потім речовини всмоктуються в травному тракті і поступають в рідкі середовища організму (кров і лімфу), звідки беруться клітинами тканин.

Травна система складається з:

  • порожнини рота;
  • глотки;
  • стравоходу;
  • шлунка;
  • тонкої, товстої і прямої кишки.

Етапи перетравлення

Продукти перетравлюються на всіх етапах травної системи. У кожного відділу своя функція.

У ротовій порожнині

Тут їжа подрібнюється і обробляється слиною, в якій деякі речовини розчиняються, проявляється їх смак. Фермент амілаза розщеплює крохмаль до цукрів. Білки і жири в роті не розщеплюються. Час травлення на цьому етапі — 15-20 секунд.

Далі грудку протягом 2-9 секунд просувається в шлунок через стравохід. Спеціальний клапан запобігає зворотний струм їжі.

У шлунку

Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюється

Тут їжа змішується з кислим соком і піддається механічній і хімічній обробці протягом 3-5 годин. Пепсин розщеплює білки. Їжа, перемішана з соляною кислотою, ферментами, частково перетравлена, стає рідкою або напіврідкою. Потім невеликими порціями вона переходить у тонкий кишечник.

У тонкому кишечнику

Найбільш важливий з біохімічної точки зору етап, так як в процесі травлення тут використовується понад 20 ферментів, які виділяються у відділах кишечника. Тут всмоктується більша частина поживних речовин і вітамінів.

У дванадцятипалій кишці під дією підшлункового соку і жовчі починається розщеплення білків, жирів, крохмалю і кислот. Остаточно вони перетравлюються в порожній і клубовій кишках за допомогою ферментів, які виробляють клітини слизової оболонки. Тривалість процесу тут — 5-6 годин.

Стінки тонкого кишечника покриті ворсинками, через які продукти розщеплення білків і вуглеводів надходять в кров, а жирів — у лімфу.

Довідка. Загальна всмоктувальна поверхня тонкого кишечника становить близько 500 м2, а його довжина у дорослої людини — 6,5 м.

У товстому кишечнику

Неперетравлені рештки їжі надходять у товстий кишечник, де знаходяться від 10 до 15 годин. Тут всмоктуються глюкоза, вітаміни і амінокислоти. Формуються калові маси із залишків їжі, слизу, відмерлих клітин слизової оболонки і мікробів кишечника.

Відділ складається з 3 частин: сліпий, поперечно-ободової і прямої кишок. Його довжина у дорослого в середньому — 1,5 м. Тривалість всього процесу травлення у здорової людини складає 24-36 годин.

Що впливає на тривалість засвоєння продуктів

У кожного продукту свій час засвоєння. Для хорошого травлення дотримуються такі правила:

  1. Одночасно не їдять продукти, що вимагають різного часу на перетравлення. Наприклад, крупа в середньому засвоюється за 3 години. Якщо додати до неї бутерброд з ковбасою, це збільшить тривалість травлення на 1,5–2 години.
  2. Змішують їжу одного часу перетравлення, наприклад, овочевий і яблучно-грушевий салати, морквяно-буряковий сік.
  3. Після прийому їжі протягом 1-2 годин не п’ють чай, воду та інші рідини — вони розбавлять шлунковий сік, ускладнюють перетравлення і збільшать навантаження на ШКТ.
  4. Їжу ретельно пережовують — це прискорить процес травлення.
  5. Білкову (м’ясну) їжу їдять тільки в теплому вигляді. У шлунку з часу вона перетравиться за 2-3 години. Холодні продукти засвоюються швидше, білки не розщеплюються, а прямо йдуть в тонкий кишечник. Там бактерії, що знаходяться в білкових продуктах, починають розмножуватися і викликають гази, здуття і запори.

Додавання рослинних олій в їжу подовжує процес травлення. З-за обволікання жиром такі продукти у шлунку не обробляються соками і ферментами.

Скільки часу перетравлюється гречка в шлунку

Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюється

З-за великого вмісту білка (12,7 г на 100 г сирого продукту) час перетравлення гречки становить 120 хвилин, тобто саме стільки, скільки гречка знаходиться в шлунку. Повністю продукт засвоюється тільки через 4-5 годин. За цей час всі білки, жири, вуглеводи, вітаміни обробляються ШКТ і надходять через тонкий кишечник в кров і лімфу.

Особливості засвоєння

Відварна гречана каша на воді — продукт з довгим терміном перетравлення (до 2 годин). Скільки буде засвоюватися гречка, якщо в неї додати жирне молоко або масло? На повне засвоєння знадобиться мінімум 6 годин, тому що жири не дадуть швидко розщепиться їжі в шлунку. В результаті виникають почуття важкості та печія. Щоб не відчувати неприємні відчуття, продукт краще їсти з вареної курячої грудкою або вареним яйцем без масла і молока.

Крупа містить 62,2 г складних вуглеводів на 100 г ваги. Це продукт з низьким глікемічним індексом — після його вживання не буде різкого стрибка цукру в крові. Вуглеводи вивільнятимуться в кров поступово, що призведе до постійного енергетичного балансу. Макронутриенты повільно всмоктуються у кишечнику, тому голод людина не відчуває протягом 3-4 годин, а енергії вистачає.

Клітковина з гречаної каші надходить у кишечник частково перевареної. Проходячи по ньому, як віник, вона очищає його від шлаків.

У дорослих

Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюється

Гречку рекомендується їсти дорослим з-за високого вмісту білків, вітамінів (PP, E і групи В), фосфору, калію, кремнію, міді, бору, марганцю, амінокислот, клітковини і корисних вуглеводів.

Калорійність крупи — 313 ккал на 100 р. Це 13,2% від добової норми дорослої людини (2500 ккал).

Каша багата залізом (до 50% від добової норми), але при одночасному вживанні кальцію обидва елемента практично не засвояться. Щоб гречка принесла організму користь, людям після 45 років, особливо жінкам, з-за високого ризику остеопорозу рекомендується вживати її окремо від молока, сиру. Оптимальний проміжок між продуктами — 3-4 години.

Гречка в поєднанні з кефіром, вершковим маслом і цільнозерновим хлібом — важка для перетравлення їжа. У людей з гастритом, виразкою шлунка, панкреатитом, колітом виникають проноси або запори.

Крупу виключають і ті, у кого діагностовано її індивідуальна непереносимість. Зате гречане борошно використовують для дієтичних страв, так як вона не містить глютен — рослинний білок, який у багатьох людей викликає проблеми з травленням.

У дітей

Унікальна за хімічним складом крупа додає дитині сил, робить його здоровим, міцним і тямущим.

Гречану кашу вводять прикорм дітям через її низьку алергенність з 4-5 місяців. Вона поєднується з овочами, паровими котлетами. В раціон крихітки продукт додають, починаючи з 1 ч. л. в день, потім порції збільшують. При цьому стежать за станом малюка: якщо виникли проноси і запори, гречку перестають давати.

Проблеми з переварюванням викликає гречана молочна каша. Для засвоєння складних вуглеводів і молока дитячого організму потрібні різні ферменти. Крупа виводить жири, які організм отримує з молоком.

Якщо у дитини є неврологічні проблеми (поганий сон, гіпо– або гіпертонус м’язів), кашу дають з обережністю за наявності складних вуглеводів. Розщеплюючись, вони підвищують тонус організму.

Харчові волокна в гречці покращують перистальтику кишечника, що полегшує роботу травної системи дитини.

Увага! Гречка призводить до швидкого насичення, тому порції повинні відповідати потребам і віку дитини.

Корисні властивості гречки для ШКТ

Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюється

Крупа позитивно впливає на органи зору, серцево-судинну і нервову системи, але особливо її цінують за сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт.

Гречка нормалізує травлення за рахунок клітковини в її складі. Щоб каша чистить кишечник, її не варять, а замочують окропом з вечора в пропорції 1:2. Через 8-10 годин продукт готовий до вживання.

Магній, кальцій, фосфор, залізо, йод, мідь, що містяться в крупі, добре засвоюються в ШЛУНКОВО-кишкового тракту, поліпшують метаболізм.

Селен попереджає розвиток ракових клітин в шлунку і кишечнику.

Гречка очищає печінку від шлаків. Очищений орган виробляє ферменти для перетравлення продуктів в потрібній кількості, нормалізується процес травлення.

Довідка. Завдяки поліпшенню роботи печінки шкіра очищається від вугрової висипки, розгладжується і стає більш пружною.

Продукт не дратує слизову шлунка, тому його їдять при гастриті 1-2 рази в тиждень.

При панкреатиті крупу включають у раціон на 5 день після загострення. Причому перші 2-3 дні їдять добре розварену кашу.

При здутті, діареї, запорі переходять на зелену гречку, заварену окропом або пророщену. Необроблені ядра стабілізують процеси травлення.

Вагітним крупа допомагає від печії. Для запобігання дискомфорту вранці на голодний шлунок або при початку печії розжовують 3-4 сирі крупинки.

Висновок

Гречка принесе користь організму і буде якісно засвоюватися, якщо дотримуватися основні правила її вживання. Враховують і особливості впливу крупи на дорослий і дитячий організми. Продукт нормалізує злагоджену роботу органів ШКТ, не викликає дискомфорту.

Особливості перетравлення гречки: скільки часу засвоюється

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками