Огляд Китайської гіркої дині (Момордики)

Екзотичні фрукти і овочі подобаються багатьом городникам. Незвичайний зовнішній вигляд, оригінальний смак, бажання прикрасити свою ділянку — ці та інші причини надихають дачників вирощувати різні види рослин, у тому числі з сімейства гарбузових. Одним з яскравих його представників відноситься диня Момордика.

У неї ефектний зовнішній вигляд, чим вона і привертає до себе увагу. Але мало хто знає, для чого її вирощують і якими властивостями володіє динька. Зі статті дізнаєтеся, чому городники стають її прихильниками і з задоволенням її вирощують.

Що це за сорт

Момордика — трав’яниста кучерява ліана, відноситься до сімейства гарбузових. Найбільше розповсюдження отримала в країнах Азії. У різних куточках планети її називають по-різному: гірка диня, індійський гранат, скажений огірок.

Вирощують її не тільки на городі, але і в домашніх умовах, на балконі. Рослина успішно застосовується для декорування стін.

Огляд Китайської гіркої дині (Момордики)

Коротка історія походження

Батьківщина цього рідкісного і незвичайної рослини — ліси в тропіках з підвищеною вологістю. Протягом багатьох століть воно вирощувалося для вживання в їжу або для лікувальних цілей.

У давнину в Китаї диня вважалася імператорським плодом — її було дозволено вживати в їжу тільки членам імператорської родини. В Індії вважали, що ця рослина належала богам, і використовували його для проведення священних обрядів.

Як виглядає

Момордика має гарні ліани незалежно від стадії розвитку. Володіє довгими стеблами, що досягають 2 м завдовжки, світло-зеленими листками великого розміру. Квіти яскраво-жовті, їх запах віддалено нагадує аромат жасмину.

У рослини формуються плоди великого розміру. Можуть досягати 25 см в довжину, 7 см в діаметрі. Зверху на плодах утворюються щільні горбки, що нагадують бородавки. Спочатку плоди мають світло-зелений колір, але, дозріваючи, стають жовто-оранжевими.

Цікаво. По мірі зростання дині розтріскуються і розкриваються: в такому вигляді вони схожі на пелюстки лілії. Колір плодів всередині темно-рубіновий, насіння схожі на кавунові.

Огляд Китайської гіркої дині (Момордики)

Чим корисна, склад і властивості

В країнах, де вирощують Момордику давно звернули увагу, що ця рослина володіє безліччю лікувальних властивостей. Воно використовується як бактерицидний і протизапальний засіб. Завдяки вживання плодів знижується рівень цукру в крові — через що міститься в них харантина.

Диня застосовується для лікування кору, корости, артритів і астми. Вона служить інгредієнтом у складі препаратів, що використовуються для усунення наслідків укусів комах та змій. Вважається, що частини цієї рослини допомагають людям боротися з деякими видами онкологічних захворювань.

До складу дині входять амінокислоти. Гірка Момордика багата фенолами, алкалоїдами, вітамінами, фосфором, калієм, магнієм, смолами і ефірними маслами.

Диня — дієтичний продукт: в 100 г міститься всього 15 ккал.

Можна їсти Китайську гірку диню

Момордика їстівна, в їжу вживають всі частини цієї незвичайної рослини.

Які плоди на смак і запах

Огляд Китайської гіркої дині (Момордики)

Краще всього використовувати ще не достигли плоди Момордики, так як у них немає гіркоти. Коли плід достигає, він стає гірким і непридатним для вживання в їжу. Щоб позбутися гіркоти, дині занурюють у солону воду і залишають отмачиваться протягом кількох годин.

За цей час кілька разів змінюють солону воду. Насіння цієї рослини теж вживають в їжу. Коли плід дозріває, вони набувають солодкий смак і стають придатними для вживання навіть сирими.

Увага! Листя можна додавати в їжу як прянощі. Вони надають страві трохи гіркий смак і кислинку.

Як вибрати

Перше, на що варто звернути увагу — купувати диню слід тільки в період дозрівання, з вересня по жовтень.

Правильність вибору залежить від ступеня зрілості. Плоди зрілої Момордики оранжевого або рожевого кольору м’якуш має гіркий смак. Щоб вживати її в такій стадії стиглості, слід попередньо обробити плід. Тому краще при купівлі вибрати світло-жовту чи зелену диню — вони більше підходять для вживання в їжу і мають свіжий, солодкий смак.

Як застосовувати

Огляд Китайської гіркої дині (Момордики)

Завдяки незвичайній смаком і лікувальними властивостями Момордика широко застосовується в кулінарії і народній медицині.

В кулінарії

Відомі рецепти — салат з гіркої дині і фарширована Момордика. Не дозріла до кінця м’якоть вдало поєднується зі стравами з м’яса, овочів, риби та птиці. Часто диню використовують в десертах, салатах, вареннях. Її смажать, варять, маринують, консервують.

В народній медицині

Рослина застосовується для приготування мазей, настоянок і відварів. Найбільше поширення отримали настоянка і чай з Момордики.

Для приготування чаю насіння дині подрібнюють блендером і заливають невеликою кількістю киплячої води. Після цього 10 хвилин проварюють і залишають настоятися годину. Отриманий чай проціджують. Вживають цей відвар не більше чотирьох разів на добу. Чай ефективний при лихоманці, як сечогінний засіб.

Щоб приготувати настоянку, плоди очищають від насіння, дрібно нарізають і поміщають в ємність. Важливо заповнити м’якоттю все вільне місце. Потім додають горілку. Банку закривають і вміщують у холодне місце на дві доби. Корисно застосування такої настоянки при лікуванні простудних захворювань.

Огляд Китайської гіркої дині (Момордики)

Якщо диня звичайна гірчить

Урожай дині дозріває в кінці літа. Зазвичай плоди солодкі і соковиті, але буває і так, що гірчать.

Існує кілька можливих причин гіркуватого смаку дині:

  1. Гірчинка може бути викликана регіоном вирощування. Якщо вирощували диню в північному регіоні, то з-за недостатньої кількості світла і тепла вона могла придбати гіркоту.
  2. Викликати такий смак може наявність нітратів, які використовувалися як мінеральні добрива для прискорення росту і для боротьби з шкідниками. Якщо вносити багато добрив, ефект від їх використання стане негативним і додасть гіркота плодів.
  3. Фузаріоз. Існують сорти, спеціально виведені селекціонерами, які не схильні до цього захворювання. Але багато дині, як і раніше страждають від цієї хвороби. Фузаріоз проникає в рослину через кореневу систему або розвивається в заражених насінні.

Можна їсти

Вживати в їжу диню з гірчинкою не можна. Як правило, це заражені хворобою плоди, і ніякої користі для організму людини вони не несуть — і, більш того, можуть завдати шкоди.

Висновок

Дивовижна диня Момордика — справжня знахідка для тих, хто любить вирощувати не тільки корисні і смачні, але і незвичайні плоди.

Тепер ви знаєте, що не всі вони підходять для вживання в їжу при виборі стиглої дыньки звертайте увагу на те, в якій стадії стиглості вона знаходиться. Момордику застосовують не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. Однак пам’ятайте — якщо диня гірчить, то включати в раціон її не варто.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками